Primi piatti: Capunti con crema di piselli e guanciale

Ci stiamo avvicinando alla stagione dei piselli, legume che io amo particolarmente per la sua dolcezza e versatilità.

In questo piatto li ho usati per preparare una crema che ho arricchito con cubetti di guanciale e con la quale ho condito un bel piatto di capunti: Promosso!! :)

Ingredienti:

200 gr di capunti

450 gr di piselli

1 cipolla

1 panetto di robiola

500 ml di brodo vegetale

50 gr di guanciale a cubetti

Preparazione:

In una casseruola soffriggiamo la cipolla in olio evo.

Quando sarà dorata versiamo i piselli, lasciamoli insaporire per qualche secondo, dopodichè uniamo il brodo e facciamo cuocere circa 30 minuti con il coperchio.

Trasferiamo il tutto nel mixer, aggiungiamo la robiola e frulliamo fino ad ottenere una crema densa e vellutata.

In una padellina a parte soffriggiamo il guanciale.. Non c'è bisogno di aggiungere grassi perchè in cottura tirerà fuori il suo.

Uniamo il guanciale alla crema di piselli e teniamo in caldo.

Lessiamo le caserecce in abbondante acqua salata, scoliamole al dente e saltiamole nella padella con il condimento.

Completiamo con un filo d'olio evo a crudo e serviamo.

Baci,

Franci