mercoledì 26 febbraio 2014

Dolci: Cheesecake mascarpone e cioccolato :)


Ormai la cheesecake spopola ovunque, è sicuramente un dolce che non ha bisogno di presentazioni.
Mi sono resa conto che non lo avevo ancora proposto qui nel blog e cosi oggi ho preparato la mia versione, senza cottura, utilizzando come formaggio il mascarpone.
Un dolce veloce e semplice da realizzare, particolarmente adatto all'estate per la sua freschezza, ma perfetto sempre.. i vostri ospiti ringrazieranno :)

Ingredienti:
per la base
200 gr biscotti (io ho usato le gocciole)
1 cucchiaio di mandorle tritate
80 gr burro
per la crema
250 gr mascarpone
250 ml panna fresca da montare
2 tuorli
100 gr zucchero
per la copertura
200 gr cioccolato fondente

Preparazione
Mettete nel mixer i biscotti, le mandorle e il burro tagliato a pezzetti e fate andare fino a quando i biscotti non saranno fini.
Trasferite il composto nello stampo (io ho usato l'anello di uno stampo a cerniera, poggiato sul piatto.. in questo modo sformare il dolce sarà semplicissimo!), pressate bene e mettete in frigo.
Intanto preparate la crema..
In una ciotola sbattete le uova con lo zucchero e aggiungete il mascarpone ammorbidito.
A parte montate la panna a neve ben ferma e incorporatela delicatamente al composto di mascarpone.
Versatela sulla base di biscotti e rimettete in frigo.
A questo punto fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato e quando è ancora caldo versatelo sulla superficie della torta facendo in modo che la copra completamente.
Rimettete in frigo e lasciate riposare per almeno 3-4 ore


Baci,
Franci

domenica 23 febbraio 2014

Dolci: Rotolo alla marmellata di visciole


La marmellata di visciole non è conosciuta come le altre marmellate di frutti rossi ma io trovo che sia allo stesso modo gustosa e degna di attenzione.
Oggi l'ho usata per farcire questo rotolo che, offerto dopo cena, ha ottenuto numerosi consensi per il suo gusto semplice ma allo stesso tempo particolare.. da provare :)

Ingredienti:
5 uova
140 gr zucchero
1 cucchiaio di miele
1 bustina di vanillina
100 gr farina
4 cucchiai di marmellata di visciole
zucchero a velo q.b

Preparazione
Separate i tuorli dagli albumi e sbatteteli con la frusta elettrica insieme a 90 gr di zucchero, la vanillina e il miele fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
A parte montate a neve gli albumi con il restante zucchero e unite i due composti.
A questo punto incorporate la farina mescolando accuratamente per evitare la formazione di grumi.
Foderate la placca con carta forno, versate il composto livellandolo con una spatola e fate cuocere a 220 °C per 6/7 minuti
Appena sfornato, capovolgete su di un canovaccio pulito e arrotolatelo.
Una volta intiepidito stendetelo, farcite con la marmellata e arrotolate.
Avvolgete con la pellicola e fate riposare in frigorifero per almeno mezz'ora.
Prima di servire cospargete con abbondante zucchero a velo.


Baci,
Franci

Secondi piatti: Sofficini fatti in casa =)


Ebbene si, oggi mi sono cimentata nella riproduzione di uno dei piatti più amato da grandi e piccini: I sofficini!
Sono molto semplici da preparare e il gusto non vi farà rimpiangere quelli più "famosi" ;)

Ingredienti:
per l'impasto
250 ml latte
250 gr farina
40 gr burro
1 pizzico di sale
2 uova
pangrattato q.b (io ho usato Impan Ariosto)
per il ripieno
prosciutto cotto
speck a cubetti
scamorza a cubetti
panna da cucina
per friggere
olio di semi q.b

Preparazione:
In un pentolino facciamo riscaldare il latte con il burro.
Appena giunge a bollore togliamo dal fuoco e aggiungiamo la farina mescolando energicamente per evitare la formazione di grumi.
Otterremo un panetto compatto e malleabile.
Stendiamolo su di un piano infarinato fino ad ottenere una sfoglia alta pochi mm dalla quale taglieremo dei cerchi con l'aiuto di un coppapasta.
Farciamo ogni metà cerchio con il ripieno che preferiamo e chiudiamo ottenendo le classiche "mezzelune" (facciamo attenzione a sigillare bene i bordi premendo con le dita e aiutandoci con una forchetta)
Passiamo ogni sofficino prima nell'uovo sbattuto e poi nel pangrattato.
Friggiamo in abbondante olio caldo (in alternativa possono essere anche cotti al forno)


Baci,
Franci

Pizze&Lievitati: Pizza alle cipolle "paesana" =)


Oggi avevo voglia di "domenica tradizionale", di inondare la casa di quei profumi e quei sapori che fanno subito casa, famiglia..
Ho preparato quindi questa pizza seguendo una ricetta collaudata e molto apprezzata che vi propongo con piacere qui di seguito :)

Ingredienti:
per l'impasto
60 gr burro
40 ml olio evo
1 bustina lievito di birra
10 gr sale
5 gr zucchero
125 ml latte
125 ml acqua tiepida
500 gr farina
per il ripieno
6 cipolle bianche medie
4 filetti di acciuga
olio evo q.b

Preparazione:
In una brocca mescolate il latte e l'acqua tiepida e sciogliete all'interno il lievito, il sale e lo zucchero.
Nella ciotola della planetaria mettere la farina con il burro a tocchetti e iniziate ad impastare aggiungendo man mano l'olio e il mix di latte e lievito.
Una volta che si sarà formato un panetto bello liscio, trasferitelo in una ciotola, coprite con un canovaccio e lasciate lievitare per un paio di ore.
Intanto in una padella con un filo d'olio ammorbidite le cipolle e sciogliete all'interno i filetti di acciuga
Spegnete e lasciate raffreddare.
Dividete l'impasto in due parti e stendetelo in sfoglie abbastanza sottili.
Bucherellate la prima sfoglia con una forchetta, riempite con il composto di cipolle e acciughe e chiudete con la seconda sfoglia. Bucate anche questa con la forchetta e spennellate con l'olio.
Infornate a 180 °C per circa 30 minuti.
Sentirete che profumo... e che sapore!! :)



Baci,
Franci

mercoledì 12 febbraio 2014

Dolci: Nutella fatta in casa :)


La blogger Italians Do eat Better che ho il piacere di seguire, ieri mi ha tentata postando la ricetta di questa crema al cioccolato e nocciole simil Nutella ((QUI) e oggi, avendo giusto comprato le nocciole al supermercato, ho deciso di provare a farla.
Qui a casa tutti se ne sono innamorati al primo assaggio preferendola addirittura all'originale.
In effetti è molto più "genuina", si sente il  sapore delle nocciole e del cioccolato e rimane di una consistenza perfetta, a temperatura ambiente, ne troppo dura ne troppo liquida: ottima per essere spalmata.
Che ne dite di provare a prepararla per San Valentino?
Di sicuro sarà un dolce e gradito pensiero per la persona che amate e.. se siete single? Preparatela e mangiatela voi.. bisogna amare se' stessi no? ;)
Eccovi la ricetta :)

Ingredienti:
100 gr di nocciole
2 cucchiai di olio di arachidi
400 gr di latte condensato
100 gr di cioccolato fondente
1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Preparazione:
Per cominciare, preriscaldiamo il forno a 160 °C e tostiamo le nocciole per 10 minuti.
Ancora calde togliamo la "pellicina" (questa è la parte più "fastidiosa" della ricetta :p ) e le tritiamo nel mixer fino a quando non saranno ridotte ad una polvere sottilissima.
A questo punto aggiungiamo l'olio di arachidi e mixiamo ancora per qualche minuto ottenendo così la pasta di nocciole.
In un pentolino a bagnomaria sciogliamo il cioccolato fondente che aggiungeremo al composto nel mixer.
Aggiungiamo anche il latte condensato e la vaniglia e mixiamo il tutto per qualche minuto.
La nostra crema è pronta!!
Possiamo conservala in vasetti di vetro sterilizzati per qualche giorno, preferibilmente in frigorifero, non avendo al suo interno conservanti.
Semplice no?
Prima di salutarvi però devo avvertirvi di una cosa........... QUESTA CREMA E' PERICOLOSA!!!
Una volta assaggiata difficilmente riuscirete a staccarvi dal cucchiaio.. provare per credere!!!



sabato 1 febbraio 2014

Aperitivi/Antipasti: Tarallini Pugliesi al finocchio


Oggi ho preparato questa sfiziosa specialità della mia terra e... vi dico solo che sono spariti nel giro di mezz'ora: MAGIA! :p
Vi lascio la ricetta, provate a farli e poi fatemi sapere che ve ne pare :)

Ingredienti:
250 gr farina
80 ml vino bianco
80 ml olio evo
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di semi di finocchio

Preparazione:
Nella ciotola della planetaria mettiamo la farina, il sale e il fiocchio.
Versiamo il vino e l'olio e impastiamo fino ad ottenere un panetto morbido e liscio.
Lasciamo riposare 30 minuti.
A questo punto stacchiamo dei piccoli pezzettini dall'impasto, creiamo dei "salsicciotti" e li uniamo nella classica forma dei tarallini.
Tuffiamo i taralli in una pentola con acqua bollente e non appena vengono a galla li prendiamo con l'aiuto di una schiumarola e li adagiamo su di un canovaccio pulito.
Quando avremo completato l'operazione con tutti i taralli, li sistemiamo sulla teglia e li inforniamo a 200 °C per 30 minuti.


Baci,
Franci