domenica 29 ottobre 2017

Pizza&Lievitati: Calzoni pugliesi al forno



Quelli che vi propongo oggi altro non sono che la versione cotta al forno dei panzerotti pugliesi fritti di cui trovate la ricetta QUI
Se non siete amanti delle fritture dovete assolutamente provarli, sono morbidissimi e potete farcirli con quello che preferite... Io ve li presento nella versione classica pomodoro e mozzarella.
Ogni morso è un esplosione di gusto!
Volete provare per credere? Allacciamo i grembiuli e mettiamoci a preparare!!

Ingredienti:
1 kg di farina
12 gr di lievito di birra
1 cucchiaino raso di zucchero
3 cucchiaini colmi di sale
550 ml di acqua
2 cucchiai di olio evo
200 ml di passata di pomodoro
100 gr di mozzarella sgocciolata
origano
sale

Preparazione:
In una ciotola mettiamo la farina, il lievito sbriciolato, lo zucchero e l'olio.
A parte sciogliamo il sale nell'acqua, e aggiungiamola gradualmente impastando, fino ad ottenere un panetto elastico e morbido.
Avvolgiamo in un panno e lasciamo lievitare in un posto caldo per 3-4 ore.
Nel frattempo prepariamo il condimento mescolando la passata di pomodoro (cruda) con l'olio, il sale, l'origano e la mozzarella tagliata a piccoli pezzettini
Trascorso il tempo necessario dividiamo l'impasto in 3 parti, arrotondiamo e poniamo a lievitare ancora per circa mezz'ora.
A questo punto, aiutandoci con il mattarello, stendiamo ogni panetto in una sfoglia sottile, farciamo con 2-3 cucchiai di condimento e chiudiamo sigillando bene i bordi.
Cuociamo a 250° per circa 15-20 minuti, rigirandoli a metà cottura.


By Franci

sabato 28 ottobre 2017

Secondi piatti: Sformato di zucchine e melanzane con speck e mozzarella filante



Questo sformato è la soluzione ideale per una cena leggera ma al tempo stesso sostanziosa.
Infatti le zucchine e le melanzane non sono fritte ma prima sbollentate e poi cotte al forno quindi non troppo cariche di calorie, d'altra parte il piatto è reso gustosissimo dal gusto deciso dello speck e dall'abbondante mozzarella che filerà ad ogni forchettata
Dovete assolutamente provarlo!! Mettiamoci a preparare!

Ingredienti:
1 melanzana grande
2 zucchine
6 fette di speck
200 gr di mozzarella grattugiata
4 cucchiai di parmigiano
1 cucchiaio di pangrattato
sale
origano
olio evo

Preparazione:
Puliamo e tagliamo a fette sottili le zucchine e la melanzana.
Mettiamole in una pentola con acqua salata, portiamo a bollore e cuociamo per 5-10 minuti.
Scoliamo e facciamo intiepidire.
Oliamo leggermente una teglia, formiamo un primo strato con le fettine di ortaggi, farciamo con lo speck e la mozzarella e chiudiamo con altre fettine di zucchine e melanzana.
Terminiamo con il restante speck, la mozzarella, il parmigiano, il pangrattato e una spolverata di origano.
Irroriamo con un giro d'olio e cuociamo a 250° per 20 minuti
Serviamo caldo


By Franci

venerdì 27 ottobre 2017

Dolci: Sfogliatine con crema di nocciole



Quello che vi propongo nella ricetta di oggi è un dolce velocissimo da realizzare ma dal successo assicurato.
Le possono preparare davvero tutti, pochi ingredienti e nessuno strumento particolare necessario.. Solo una cosa è fondamentale: Scegliere una buona crema per la farcitura!
Io ho utilizzato la crema di nocciole Sciara che si è sposata perfettamente con la pasta sfoglia caramellata con lo zucchero di canna.
Vi lascio alla ricetta con il solito invito: Mettiamoci a preparare!!

Ingredienti:
2 rotoli di pasta sfoglia rettangolare
1 uovo
1 cucchiaio di zucchero di canna
1 vasetto di crema di nocciole
zucchero a velo

Preparazione:
Srotoliamo la pasta sfoglia e dividiamo ogni rettangolo in 8 parti, per un totale di 16 rettangolini.
Adagiamo i primi 8 su una teglia, bucherelliamoli con una forchetta e cuociamo a 220° ventilato, per circa 15 minuti.. Apriamo il forno a metà cottura e abbassiamo la sfoglia con il dorso di un cucchiaio per evitare che si gonfi perchè questi ci serviranno come base delle nostre sfogliatine.
Su un altra teglia mettiamo i restanti 8 rettangoli, spennelliamoli con l'uovo sbattuto e cospargiamo con lo zucchero di canna.
Cuociamo anche questi a 220° ventilato per 15 minuti, lasciando che formino la cupoletta superiore.
Una volta raffreddati farciamo con la crema di nocciole e spolverizziamo con zucchero a velo


By Franci

giovedì 26 ottobre 2017

Primi piatti: Fusilli con peperoni, olive nere e Brie



L'altro giorno al supermercato ho trovato l'angolino dei formaggi francesi e, tra gli altri, ho preso anche il Brie.
Ammetto che la tentazione di mangiarlo "nudo e crudo" è stata forte (nonostante non sia proprio "profumato" :p ma è buonissimo!!) ma alla fine ho fatto prevalere il buonsenso (e la paura della bilancia!!) e l'ho utilizzato per preparare una pasta che a tavola si sono addirittura litigati tanto era buona seppure alla fin fine abbastanza semplice da preparare.
Vi consiglio quindi di provarla, sono sicura che i complimenti non mancheranno!
E allora, mettiamoci a preparare!!

Ingredienti:
200 gr di fusilli
2 peperoni rossi
100 gr di olive nere denocciolate
150 gr di formaggio Brie
1 spicchio d'aglio
olio evo
sale

Preparazione:
Per prima cosa dobbiamo arrostire i peperoni.
Disponiamoli sulla placca del forno e cuociamo con la funzione grill per una ventina di minuti, avendo cura di rigirarli spesso.
Una volta pronti mettiamoli in una ciotola, copriamo con pellicola e lasciamo raffreddare, in questo modo la pelle verrà via facilmente.
Quindi spelliamoli e tagliamoli a pezzetti.
In una padella soffriggiamo lo spicchio d'aglio in olio evo, quando sarà ben dorato eliminiamolo e uniamo i peperoni e le olive spezzettate.
Insaporiamo per qualche minuto, dopodichè aggiungiamo il Brie tagliato a cubetti e spegniamo il fuoco.
A parte cuociamo i fusilli in acqua salata, scoliamo al dente e saltiamoli nella padella con il condimento.
Serviamo caldo


By Franci

mercoledì 25 ottobre 2017

Pane&Lievitati: Le pettole pugliesi



Quella di cui vi parlo oggi è una ricetta del cuore, una di quelle ricette che profumano di casa, di famiglia e di ricordi di infanzia che si portano sempre nel cuore
Le pettole sono una preparazione tipica del periodo natalizio in Puglia, quando le strade dei quartieri si impregnano dell'odore di fritto di queste palline di pasta e già questo da solo basta a rendere magica l'atmosfera.
Ricordo la mia mamma in cucina che ne preparava una valanga la vigilia di Natale per tutti noi, grandi e piccini, radunati intorno al tavolo, che ci "litigavamo" la pettola più grande e ci scottavamo le dita per la fretta di mangiarla
Oggi sono io a prepararle e ogni anno ne faccio una prima ondata in anticipo rispetto al loro periodo tradizionale, quasi fosse una "prova" generale!
Le pettole possono essere gustate semplicemente al naturale oppure pucciate nel vincotto o rotolate nello zucchero semolato per renderle simili a delle frittelle dolci.
Io le preferisco nella versione "base" ed è cosi che le propongo anche a voi
Pronti? Mettiamoci a preparare!!

Ingredienti:
500 gr farina 00
250 ml acqua
1 cubetto di lievito di birra
3 cucchiaini di sale
1 punta di zucchero
olio per friggere

Preparazione:
In una ciotola mettiamo la farina e il sale.
A parte sciogliamo il lievito e lo zucchero nell'acqua tiepida.
Versiamo gradualmente il liquido nella farina e impastiamo con le mani fino ad ottenere un panetto sodo e liscio.
Copriamo con una canovaccio e lasciamo lievitare in luogo tiepido per circa 2 ore.



Trascorso il tempo necessario ungiamoci leggermente le mani con un pò di olio e stacchiamo dei pezzettini di pasta, stendiamoli il più possibile tirando e allargando, e tuffiamoli nell'olio ben caldo.
Rigiriamo spesso fino ad ottenere una perfetta doratura su tutti i lati, dopodichè mettiamo a scolare su carta addorbente.
Portiamo in tavola calde o tiepide




By
Franci

P.s Con questa ricetta partecipo al Contest di Una famiglia in Cucina  "Dimmi Cosa Mangi e ti dirò chi sei"

http://unafamigliaincucina.it/dimmi-cosa-mangi-contest/

martedì 24 ottobre 2017

Dolci: Torrone al cioccolato e Oreo



Anche quest'anno si avvicina il giorno della commemorazione dei defunti ed in molte zone del sud Italia è tradizione preparare il torrone.
Nel blog ve lo avevo già proposto nella versione con wafer e nocciole (QUI) questa volta vi lascio la ricetta di quello al cioccolato e biscotti Oreo che sono sicura conquisterà tutto.
Come la maggior parte delle mie ricette, è semplicissimo da preparare... L'unica cosa "noiosa" è sciogliere tutto il cioccolato, ma se avete il microonde ci impiegherete pochissimo tempo e poi decisamente ne varrà la pena!
Pronti? Mettiamoci a preparare!!

Ingredienti:
Per la copertura
200 gr di cioccolato fondente
Per il ripieno
300 gr di cioccolato fondente
200 gr di cioccolato bianco
1 vasetto di crema spalmabile bianca alla nocciola (io la trovo al Md)
25 gr di burro
150 gr di biscotti Oreo

Preparazione:
Come prima cosa sciogliamo il cioccolato fondente per la copertura a bagnomaria.
Versiamolo in uno stampo per plumcake (meglio se usa e getta, più facile da sformare) e aiutandoci con un pennello, distribuiamolo uniformemente sulla base e su tutti i lati.
Poniamo in frigorifero a solidificare per almeno mezz'ora.
Intanto spezzettiamo grossolanamente i biscotti e teniamoli da parte.
Sciogliamo a bagnomaria sia il cioccolato fondente che quello bianco e fondiamo il burro nel microonde.
In una ciotola mischiamo i 2 cioccolati, uniamo la crema spalmabile ed il burro fuso.
Amalgamiamo bene il tutto ed uniamo anche gli Oreo spezzettati.
Versiamo il composto nello stampo con la copertura di cioccolato e lasciamo solidificare in frigorifero per qualche ora prima di capovolgerlo e sformarlo.


By Franci

lunedì 23 ottobre 2017

Secondi Piatti : Zucca fritta alle due farine



Come ogni autunno anche quest'anno l'orto di papà ci ha regalato tante zucche ed in casa abbiamo cominciato le preparazioni per poterle assaporare al meglio.
La zucca è un alimento molto versatile (oltre ad avere pochissime calorie!) quindi ci si può davvero sbizzarrire, dal salato al dolce.
Detto questo, il mio modo preferito di mangiarla è, sin da quando ero bambina e la preparava mia mamma, fritta 😛
Questa volta, oltre ad impanarla in modo classico, quindi con farina bianca 00, ho voluto provare ad usare la farina di mais (quella per la polenta) e devo dire che il risultato mi ha piacevolmente stupida piacendomi più dell'altra in quanto la frittura risulta completamente asciutta e croccante (la farina bianca tende a staccarsi un pochino in cottura e la zucca si ammorbidisce)
Bene, bando alle chiacchiere, pronti? Mettiamoci a preparare!!

Ingredienti:
1 kg di zucca
Sale
300 gr di farina 00
300 gr di farina di mail per polenta
4 uova
olio di semi per friggere

Preparazione:
Puliamo la zucca e tagliamola a listarelle spesse circa 1 dito.
In un piatto sbattiamo le uova e saliamole leggermente.
Mettiamo le 2 farine in piatti separati.
Passiamo la zucca prima nell'uovo sbattuto e poi nella farina e continuiamo così fino a terminare tutta la zucca.
Friggiamo in abbondante olio caldo per una decina di minuti avendo cura di rigirare spesso per evitare che si scurisca troppo.
Scoliamo su carta assorbente, saliamo e serviamo calda


By Franci

domenica 22 ottobre 2017

Pane&Lievitati: I Parmigianini (Ricetta delle Sorelle Simili)



Qualche giorno fa vi ho postato la ricetta dei panini semidolci ai wurstel presa dal libro delle Sorelle Simili... Come vi dicevo, con l'impasto base, apportando delle modifiche, si possono ottenere diverse preparazioni.
Quelli di cui vi parlo oggi sono i parmigianini ovvero panini al parmigiano che si ottengono aggiungendo all'impasto originale del Parmigiano grattugiato e lasciandoli lievitare ancora per una ventina di minuti.
Si ottengono dei panini morbidi e profumati, perfetti per accompagnare salumi e formaggi ma anche da mangiare da soli come ha fatto il mio piccolo Marco :)
Anche questi si possono preparare prima e congelare quindi comodissimi per averli sempre a portata di mano!
Vi ho incuriositi? Forza allora, mettiamoci a preparare!!

Ingredienti:
1 kg di farina 0
100 gr di Parmigiano grattugiato
50 gr di lievito di birra
400 ml di acqua
150 gr di burro + 50 gr di strutto
100 gr di zucchero
15 gr di sale
1 uovo

Preparazione:
Versare nella planetaria farina, strutto e burro a pezzetti, lievito sbriciolato e zucchero ed impastare aggiungendo l'acqua a filo ed infine il sale.
Trasferiamo in una ciotola, copriamo con pellicola e lasciamo lievitare per un paio di ore in luogo caldo.
Trascorso il tempo necessario sgonfiamo l'impasto con le mani, stendiamo sulla spianatoia e cospargiamolo con il Parmigiano grattugiato facendo pressione per farlo aderire.
Impastiamo nuovamente il tutto e ricaviamo delle piccole palline.
Disponiamole sulla teglia del forno e lasciamo lievitare ancora 20 minuti.
Spennelliamo quindi con l'uovo e cuociamo a 180° per circa 15 minuti


By Franci

sabato 21 ottobre 2017

Primi piatti: Spaghetti con il polpo



Ieri sera il mio consorte è tornato a casa con un bel polpo appena pescato e "arricciato" come è uso qui in Puglia (ovvero battuto contro gli scogli al fine di renderlo più tenero) ed ho subito deciso di usarlo per preparare un delizioso sugo con il quale condire gli spaghetti.
Neanche a dirlo, hanno gradito tutti.. Con i piatti della tradizione "marittima" di casa mia (mio padre da giovane era un grande appassionato di pesca) non si sbaglia mai!!
Volete provarci anche voi? Mettiamoci a preparare!

Ingredienti:
300 gr di spaghetti N.5
500 gr di polpo
2 cipolle piccole
olio evo
prezzemolo (opzionale)
200 gr di polpa di pomodoro a pezzettoni

Preparazione:
Per prima cosa procediamo alla cottura del polpo.
Mettiamolo in una pentola con acqua (senza salare!) e lasciamolo bollire per circa mezz'ora.
Dopodiché scoliamo e teniamo da parte.
In una casseruola soffriggiamo le cipolle finemente affettate in olio evo.
Aggiungiamo il polpo cotto e tagliato a pezzetti, facciamo insaporire per qualche secondo e versiamo la polpa di pomodoro (e se volete il prezzemolo tritato)
Allunghiamo con un bicchiere di acqua, copriamo e lasciamo cuocere per una mezz'oretta
A parte cuciniamo gli spaghetti in acqua salata, scoliamo al dente e saltiamoli con il sugo di polpo.
Serviamo ben caldo


By Franci

venerdì 20 ottobre 2017

Dolci: Torta all'acqua al cioccolato (senza uova, latte, burro)




Ebbene si, sto cercando di rimettermi in riga con il regime alimentare ma, preparando tutti i giorni ogni ben di Dio per la family, resistere è davvero difficile.
Per darmi un aiutino mi sono messa alla ricerca di un dolce che fosse goloso ma al tempo stesso light
Impossibile direte voi! E invece no :)
In questo caso infatti viene in nostro soccorso la famosa torta all'acqua, di cui spesso se n'è parlato nel web annoverando diverse versioni.
Questa è la mia, ho optato per la versione al cacao e ho personalizzato con l'aggiunta di una manciata di gocce al cioccolato.
Vi chiederete, è buona?
Vi rispondo dicendo che dopo averla preparata l'ho messa a raffreddare e ho detto a casa "Questa torta è per le mie colazioni, tanto a voi non piace, è light e praticamente non ha niente all'interno, nè burro, nè latte, nè uova.... è impastata con l'acqua, figuratevi"
Speravo di scoraggiarli dall'assaggiare perchè sapevo altrimenti come sarebbe andata a finire, cosa che puntualmente è successa: La mattina dopo ne era rimasta solo 1 fettina!!!!!
Niente, ho dovuto rifarmela! :p
Quindi ve la propongo e ve la consiglio... e ora,mettiamoci a preparare!!!

Ingredienti:
260 gr di farina 00
40 gr di cacao amaro
330 gr di acqua
90 gr di olio di semi
150 gr di zucchero di canna
1 bustina di lievito per dolci
100 gr di gocce di cioccolato fondente

Preparazione:
In una ciotola setacciamo la farina, il cacao, lo zucchero e il lievito.
In un bricco versiamo l'olio e poi l'acqua.
Uniamo l'impasto liquido a quello solido ed infine le gocce di cioccolato e mescoliamo delicatamente con una spatola fino ad ottenere un composto lucido e corposo
Versiamo l'impasto in uno stampo a cerniera e cuociamo a 180° per 40/45 minuti
Lasciamo raffreddare prima di sformare e servire il dolce



By Franci

giovedì 19 ottobre 2017

Secondi piatti: Bocconcini di pollo con panatura croccante all'origano



Questo è uno di quei piatti da mangiare in completo relax... non servono piatti, non servono posate, nè tovaglie di lusso... basta una ciotolina, qualche salsina e un divano comodo... e la cena stile fastfood è presto servita!!
Dei piccoli bocconi di pollo resi croccanti da una doppia panatura aromatizzata all'origano (la mia spezia preferita!)
Siete curiosi di provare? E allora mettiamoci a preparare!!

Ingredienti:
5 fette di petto di pollo tagliate spesse
5 cucchiai di pangrattato
3 cucchiai di parmigiano grattugiato
5 cucchiai di farina
3 uova grandi
origano
sale
olio per friggere

Preparazione:
Tagliamo le fette di petto di pollo a piccoli pezzi.
In un piatto mischiamo il pangrattato con il parmigiano e l'origano e in un piatto a parte mettiamo la farina.
Passiamo il pollo prima nella farina, poi di nuovo nell'uovo e infine nella panure.
Quando avremo finito tutti i pezzi friggiamoli in abbondante olio caldo stando attenti a rigirarli spesso, fino a completa doratura.
Scoliamo su carta assorbente e serviamo caldo


By Franci

mercoledì 18 ottobre 2017

Dolci: Plumcake light al cacao (senza uova, latte e burro)



Questo è un dolce dei "senza".
Chi mi segue sa che non amo molto i dolci che prevedano la privazione di ingredienti basilari per la preparazione, ma gestendo un blog che comunque ha il suo piccolo seguito (a proposito, grazie a tutti!!!!) mi immedesimo nei miei lettori e penso che spesso si è costretti ad evitare alcuni alimenti (ad esempio per le intolleranze al lattosio, alle uova ecc...) o più semplicemente si vuole stare attenti alle calorie ma senza rinunciare al gusto
E cosi nasce questo plumcake che è si un dolce senza uova, latte e burro, ma è al tempo stesso soffice e buono, perfetto per colazione, merenda o per togliersi "lo sfizio"
Pronti? Mettiamoci a preparare!!

Ingredienti:
300 gr di farina 00
180 gr di zucchero di canna
1 bustina di lievito per dolci
45 gr di cacao amaro
300 ml di acqua
40 ml di limoncello (o altro liquore a scelta)

Preparazione:
In una ciotola setacciamo la farina con il lievito, il cacao e lo zucchero.
A parte uniamo il liquore all'acqua e versiamoli gradualmente nella ciotola con gli ingredienti secchi.
Mescoliamo bene fino ad ottenere un composto liscio, omogeneo e corposo.
Foderiamo con la carta forno uno stampo da plumcake, versiamo l'impasto all'interno e cuociamo a 170° per 45 minuti (fate la prova stecchino prima di tirarlo fuori perchè al centro potrebbe essere rimasto ancora umido, in questo caso prolungate la cottura di 5, massimo 10 minuti)
Facciamo raffreddare prima di tagliare a fette e servire (Se non avete problemi di calorie potete spolverizzare con zucchero a velo, io ho preferito lasciarlo al naturale)



By Franci

sabato 14 ottobre 2017

Pizza&Lievitati: Focaccia Barese (ricetta delle Sorelle Simili)



Da brava pugliese ho già fatto più volte la focaccia barese seguendo la mia ricetta classica ovvero quella che prevede l'utilizzo per l'impasto di metà farina 00, metà farina di semola di grano duro e patata (la trovate qui RICETTA )
La focaccia è irrinunciabile a casa mia ed ha, per me, la spensieratezza e i sapori dell'infanzia
Avendo infatti vissuto per lunghi anni sopra ad un panificio storico del mio paese, che ad ogni infornata sprigionava per le vie un profumo irresistibile, quando sforno la mia focaccia è inevitabile tornare con la mente a quei giorni spensierati e felici in cui bastava addentare un pezzetto di morbida "pizza al pomodoro" come la chiamavamo noi bambini, e tutto sembrava più semplice!
Oggi ho voluto provare e quindi proporvi la ricetta trovata nel libro delle Sorelle Simili...
Questa prevede l'uso del 100% di farina di semola e non ha la patata all'interno.
Ho apportato qualche piccola modifica rispetto alla ricetta scritta, ovvero ho fatto lievitare la biga solo per 1 oretta (loro consigliano di lasciarla quasi 1 giorno) per mancanza di tempo, ho omesso l'olio nell'impasto essendocene già una buona parte sopra ed ho cotto a 250° invece dei 230° della loro ricetta.
La focaccia classica prevede come condimento i pomodorini e le olive, oltre a quella io ne ho fatte altre 2, una bianca che ho farcito poi con la mortadella, e una con patate e zucchine
Bene, fatte queste dovute precisazioni, mettiamoci a preparare!!

Ingredienti:
Per la biga
80 gr di farina 00
60 gr di acqua
1 pezzettino piccolissimo di lievito di birra (1-2 gr)
Per l'impasto
1 kg di farina di semola di grano duro
800 gr di acqua
15 gr di lievito di birra
20 gr di sale
Per il condimento
500 gr di pomodori rossi piccoli
200 gr di olive verdi denocciolate
100 ml di olio
50 ml di acqua
1 cucchiaio di sale
1 cucchiaio di origano

Preparazione:
Cominciamo prepariamo la biga mescolando la farina con l'acqua e il lievito sbriciolato fino ad ottenere un panetto solido. Copriamo e lasciamo lievitare 1 ora.
Trascorso il tempo necessario sciogliamo il lievito di birra e la biga con metà dell'acqua.
Uniamo un poco di farina, il sale e successivamente i restanti ingredienti impastando energicamente.
Otterremo un impasto molto idratato quindi appiccicoso.
Copriamo la ciotola con un canovaccio e mettiamo a lievitare per mezz'ora.
A questo punto dividiamo l'impasto in 3 parti e adagiamo ognuna all'interno di una teglia rotonda per pizza oliata sul fondo
Stendiamo la superficie aiutandoci con un pò d'olio sulle mani e lasciamo lievitare ancora 2-3 ore.
A lievitazione ultimata condiamo con i pomodorini e le olive ed irroriamo con la miscela di acqua e olio.


Cuociamo a 250° per circa 25-30 minuti (i primi 10 sulla parte più bassa del forno in modo da permettere al fondo di diventare croccante)





By Franci

P.s Con questa ricetta partecipo al Contest di Una famiglia in Cucina  "Dimmi Cosa Mangi e ti dirò chi sei"

                                        http://unafamigliaincucina.it/dimmi-cosa-mangi-contest/

venerdì 13 ottobre 2017

Secondi piatti: Rustico tricolore alle melanzane



Il tricolore dato dal pomodoro fresco, la mozzarella e il pesto di basilico, unito alla melanzana tagliata a fette rendono questo rustico ricco e gustoso.
E' un perfetto salvacena, si prepara davvero in pochissimo tempo visto che si inforna tutto da crudo e il risultato vi sorprenderà!!
Allacciamo i grembiuli e mettiamoci a preparare!

Ingredienti:
1 rotolo di pasta sfoglia rotonda
1 melanzana grande
100 gr di pesto di basilico
4-5 pomodori rossi
100 gr di mozzarella grattugiata
origano

Preparazione:
Srotoliamo la pasta sfoglia ed adagiamola, con la sua carta, in una teglia rotonda.
Bucherelliamo il fondo con una forchetta e disponiamo un primo strato di melanzana tagliata a fettine sottili. Saliamo, condiamo con pomodoro a pezzetti, mozzarella e qualche cucchiaiata di pesto qui e là. Copriamo con le restanti fette di melanzane e ripetiamo lo stesso procedimento per condire, fino ad esaurimento ingredienti.
Cuociamo a 220°, forno ventilato, per 25-30 minuti.
Servire tiepida



By Franci

giovedì 12 ottobre 2017

Primi piatti: Risotto zucca e funghi



Due frutti dell'autunno che si sposano e abbracciano un risotto delicato e profumato.
Un piatto leggero e gustoso da portare in tavola.
Se come me amate questi due ingredienti dovete assolutamente provare questo risotto, sono sicura che vi piacerà!
Mettiamoci a preparare :)

Ingredienti:
300 gr di riso Roma
300 gr di zucca già pulita
200 gr di funghi champignon
1 bicchiere di vino bianco
50 gr di burro
olio evo
prezzemolo
sale
500 ml di brodo

Preparazione:
Come prima cosa tagliamo la zucca a cubetti e cuociamola a vapore per 30 minuti.
Nel frattempo puliamo e affettiamo i funghi, soffriggiamoli in una padella con olio evo, sfumiamo con il vino bianco, saliamo, aggiungiamo il prezzemolo tritato e cuociamo per una decina di minuti.
Un volta pronti preleviamoli con una schiumarola, mettiamoli in un piatto e teniamo da parte il liquido di cottura che si sarà formato.
Sciogliamo il burro in una pentola, uniamo il riso, facciamo tostare e sfumiamo con il sughetto dei funghi.
Cuociamo versando mestoli di brodo caldo e mescolando attentamente.
Negli ultimi 5 minuti aggiungiamo al riso la zucca e i funghi e completiamo la cottura fino al completo assorbimento del liquido
Serviamo ben caldo


By Franci

mercoledì 11 ottobre 2017

Dolci: Dolcetti al cocco con soli albumi



Questi dolcetti al cocco fatti con soli albumi sono la scelta ideale per togliersi una piccola voglia di dolce senza sensi di colpa... Hanno pochissimi ingredienti, si preparano velocemente ed hanno un profumo strepitoso... Resistere sarà molto difficile!!
Io ho ridotto parecchio lo zucchero (la ricetta originale ne prevede 150 gr) e già così li ho trovati dolci anche perchè poi ci va aggiunto lo zucchero a velo, per cui vi consiglio di non eccedere troppo con le dosi
Vogliamo provare? Mettiamoci a preparare!!!

Ingredienti:
160 gr di albumi
130 gr di farina di cocco
80 gr di zucchero
1 cucchiaio di fecola di patate
1/2 bustina di lievito per dolci
zucchero a velo

Preparazione:
Con la planetaria montiamo a neve ben ferma gli albumi.
Aggiungiamo la farina di cocco incorporandola poco per volta con una spatola.
Uniamo quindi lo zucchero, la fecola e il lievito.
Riempiamo per 3/4 dei pirottini da muffins e cuociamo a 180° per 15/20 minuti
Lasciamo raffreddare e spolverizziamo con zucchero a velo


By Franci

venerdì 6 ottobre 2017

Secondi Piatti : Polpette di mortadella al sugo



Queste polpette di mortadella sono una valida alternativa a quelle classiche fatte con il macinato.
Sono buonissime sia mangiate "al naturale" che, come ho fatto io, pucciate nella passata di pomodoro (con la quale potrete poi condire la pasta se vi va)
Si preparano velocissimamente e in modo semplice e piacciono proprio a tutti!
E allora come sempre, mettiamoci a preparare!!

Ingredienti:
200 gr di mortadella
3 uova
4 cucchiai di pangrattato
prezzemolo
3 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato
olio di semi per friggere
1 cipolla
1 bottiglia di passato di pomodoro
olio evo

Preparazione:
Come prima cosa mettiamo la mortadella nel mixer e tritiamo finemente (io ho usato quella a fette ma va bene anche la mortadellina a pezzi)
Trasferiamo il composto ottenuto in una ciotola, uniamo le uova, il formaggio, il prezzemolo tritato e il pangrattato ed impastiamo fino ad ottenere un composto compatto.
Formiamo con le mani delle piccole polpettine e friggiamole in olio caldo fino a doratura.
Scoliamo su carta assorbente
In una casseruola a parte soffriggiamo la cipolla in olio evo e quando sarà dorata uniamo la passata di pomodoro, regoliamo di sale.
Tuffiamo le polpette nel sugo, copriamo e lasciamo cuocere a fiamma bassa per circa 30 minuti.
Serviamo calde



By Franci

mercoledì 4 ottobre 2017

Dolci: Focaccia all'uva nera, zucchero e cannella



Ve l'ho già detto che l'autunno è la mia stagione preferita?💓
Con i frutti di questa meravigliosa stagione mi si scatena la "vena creativa" 😁: Funghi, Castagne, Zucca e ovviamente l'Uva!!
Per questa focaccia ho utilizzato l'uva nera che ho arricchito con una generosa spolverata di zucchero e cannella che gli conferiscono un profumo davvero strepitoso, e un gusto che conquisterà tutti soprattutto se la servirete ancora calda.
Se anche voi amate questo frutto seguite la ricetta, provatela e poi fatemi sapere!
Mettiamoci a preparare!!

Ingredienti:
Per l'impasto
500 gr di farina 00
250 ml di acqua
10 gr di lievito di birra
1 cucchiaio di zucchero
1 cucchiaino di sale
Per la farcitura
2 grappoli d'uva nera
1 cucchiaino di cannella
4 cucchiai di zucchero
100 ml di acqua
2 cucchiai di olio evo

Preparazione:
In una ciotola versiamo la farina, il lievito sbriciolato e lo zucchero. Uniamo l'acqua a filo ed impastiamo, unendo alla fine il sale, fino ad ottenere un panetto morbido ma compatto.
Copriamo e lasciamo lievitare in luogo caldo per almeno 2 ore o fino al raddoppio
Trascorso il tempo necessario dividiamo il panetto in 2 parti.
Stendiamo la prima in una sfoglia sottile e foderiamo una teglia leggermente unta di olio.
Ricopriamo con i chicchi d'uva tagliati a metà e un cucchiaio di zucchero.
Chiudiamo con la seconda sfoglia e copriamo con i chicchi d'uva interi.
Spolverizziamo con lo zucchero e la cannella.
Bagniamo la superficie con un emulsione di acqua e olio e cuociamo a 180° per 35 minuti circa.



By Franci