Primi piatti: Paccheri con speck, zucchine e robiola

I paccheri sono ancora una volta protagonisti di una mia ricetta... potrò sembrare "ripetitiva" ma è un formato di pasta che mi piace moltissimo, trovo si sposi bene con qualsiasi condimento, che sia esso bianco o rosso.
Oggi ve li propongo con speck e zucchine mantecati con robiola.. una squisitezza!!!

Ingredienti:
200 gr di paccheri
2 zucchine
100 gr di speck a cubetti
1 panetto di robiola
1 scalogno
sale, pepe
olio evo

Preparazione:
In una padella fate imbiondire lo scalogno in olio extravergine di oliva.
Aggiungete le zucchine tagliate a cubetti e mezzo bicchiere di acqua e fare cuocere per una decina di minuti con il coperchio.
Separatamente fate rosolare lo speck con un filo d'olio e unitelo alle zucchine quando saranno cotte.
Lessate i paccheri in abbondante acqua salata, scolateli al dente e versateli nella padella con il condimento. Aggiungete la robiola e mantecate.
Servite con una spolverata di pepe nero

Baci,
Franci