Dolci: Panzerotti al doppio cioccolato e nocciole

Chi è stato almeno una volta in Puglia sicuramente ha assaggiato o, perlomeno sentito parlare, dei famosissimi panzerotti pugliesi...

Quella che vi presento oggi è una versione riveduta e corretta per renderli dolci, con l'aggiunta nell'impasto di crema spalmabile alle nocciole (io ho usato la Nocciolata Rigoni di Asiago) e con un ripieno della stessa crema e granella di nocciole... una "bomba" calorica ma di una bontà unica che ogni tanto possiamo e DOBBIAMO concederci :)))

Ingredienti:

Per l'impasto

125 gr di farina 00

125 gr di farina manitoba

10 gr di lievito di birra

10 gr di zucchero

1 cucchiaio di Nocciolata

20 gr di burro morbido

1 pizzico di sale

125 ml di acqua

Per il ripieno

Nocciolata

granella di nocciole

Preparazione:

Facciamo intiepidire l'acqua e sciogliamo all'interno il lievito e lo zucchero.

Mescoliamo le 2 farine nella planetaria, aggiungiamo il lievito sciolto e cominciamo ad impastare.

Uniamo la Nocciolata e , successivamente il burro e il sale e continuiamo a lavorarlo fino ad ottenere un panetto omogeneo.

Trasferiamolo sul piano di lavoro leggermente infarinato ed impastiamo ancora un pò con le mani.

Copriamo con un canovaccio e lasciamo riposare 20 minuti.

Lavoriamolo nuovamente per qualche minuto, dopodichè mettiamolo in una ciotola coperta con pellicola e lasciamo lievitare nel forno con la luce accesa per almeno 2 ore (deve raddoppiare di volume).

Trascorso il tempo necessario, dividiamo il panetto in 5 pezzi e, con l'aiuto del mattarello, ricaviamo dei dischi sottili. Posizioniamo al centro di ogni disco 1 cucchiaio di Nocciolata e 1 cucchiaino di granella di nocciole. Chiudiamo a mezzaluna sigillando bene i bordi prima con le dita e poi con i rebbi di una forchetta.

Cuociamo a 200°C per 20 minuti.

Lasciamo intiepidire e spolverizziamo con zucchero a velo.

Baci,

Franci