Primi piatti: Gnocchi di patate fatti in casa con ragù ai funghi

Fino ad oggi gli gnocchi li ho sempre comprati... e non tanto spesso perchè quelli hanno una consistenza quasi "gommosa" che non mi fa impazzire e poi diciamocelo, di patate hanno ben poco!

Oggi invece ho deciso di prepararli da me e mi sono stupita di quanto sia semplice, solo un pochino lunghetto ma si possono fare in anticipo e conservare in frigo quindi, nessuna scusa, STOP agli gnocchi confezionati!

Per il condimento c'è l'imbarazzo della scelta: ai formaggi, al pesto, al pomodoro...

Nel mio caso, trattandosi del pranzo della domenica, ho deciso di optare per il classico ragù arricchendolo con funghi champignons... da leccarsi i baffi!!!!!

Ingredienti:

Per gli gnocchi

1 kg di patate

300 gr di farina

1 uovo

1 pizzico di sale

Per il ragù

300 gr di macinato di maiale

150 gr di funghi champignons a fettine

1 bicchiere di vino bianco

400 gr di polpa di pomodoro

sedano/carota/cipolla

sale/pepe

olio evo

Preparazione:

Facciamo lessare le patate con la buccia in acqua salata per circa 1 ora dal momento del bollore.

Ancora calde schiacciamole con lo schiacciapatate (in questo modo non ci sarà bisogno di sbucciarle, altrimenti sbucciatele e schiacciatele con una forchetta).

Raccogliamo la polpa sul piano di lavoro infarinato e formiamo una fontana, aggiungiamo la farina, il sale e l'uovo ed impastiamo fino ad ottenere un composto sodo ma morbido.

Dividiamolo in 5-6 pezzi, stendiamo ognuno in un lungo "salsicciotto" che taglieremo a tocchetti.

Passiamo ogni gnocco sui lembi di una forchetta per ottenere la classica rigatura che raccoglierà meglio il sugo. Posizioniamoli su un tagliere di legno infarinato e lasciamoli asciugare.

Nel  frattempo prepariamo il ragù.

In una casseruola facciamo soffriggere un trito di sedano-carota-cipolla in olio extravergine di oliva.

Aggiungiamo il macinato e quando comincerà a colorirsi sfumiamo con il vino.

Una volta evaporato l'alcool mettiamo anche i funghi e la passata di pomodoro.

Copriamo e lasciamo cuocere a fiamma bassa per circa 1 ora.

Lessiamo gli gnocchi in acqua salata e quando verranno a galla preleviamoli con una schiumarola e versiamoli nella pentola con il sugo.

Aggiungiamo una manciata di Grana grattugiato e mantechiamo.

Serviamo caldi.

Baci,

Franci