Primi piatti: Cous cous vegetariano con carote, funghi e pomodorini

Quella che vi propongo oggi ha come base il cous cous ed è completamente vegetariana... seguitemi :)
Ingredienti:
100 gr di cous cous
150 ml di acqua
3 carote
150 gr di funghi champignons
una decina di pomodorini
1 cucchiaio di olio evo
1 scalogno
sale-pepe
2 cucchiaini di dado granulare (vegetale)

Preparazione
Pelate le carote e grattugiatele nel mixer con lo scalogno.
Mettete l'olio in una casseruola, versateci il mix di carote, aggiungete i funghi e i pomodorini tagliati a metà. Fate appassire leggermente, dopodichè aggiungete un paio di bicchieri d'acqua e il dado.
Coprite e lasciate cuocere per circa 20 minuti.
A parte portate ad ebollizione l'acqua.. toglietela dal fuoco ed aggiungete il cous cous.
Sgranatelo con una forchetta e mescolate fino a quando l'acqua sarà completamente assorbita.
Aggiungete il condimento, regolate di sale e pepe e servite.

Baci,
Franci