Primi piatti: Pasta al pesto di pomodori secchi e fagiolini

Oggi vi propongo un abbinamento particolare per la pasta, completamente vegetariano : Il gusto deciso del pesto di pomodori secchi e mandorle abbinato alla dolcezza dei fagiolini.

Vediamo subito la ricetta, spero sia di vostro gradimento, a presto :)

Ingredienti:

200 gr di orecchiette

200 gr di pomodori secchi sottolio Zuccato

80 gr di mandorle a lamelle

200 gr di fagiolini

olio extravergine di oliva

Preparazione:

Sgocciolate i pomodori secchi e passateli nel mixer insieme alle lamelle di mandorle, fino ad ottenere un composto solido e granuloso.

Lessate i fagiolini in acqua salata per 10-15 minuti, scolateli e tagliateli in piccoli pezzi.

Cuocete le orecchiette in abbondante acqua salata, toglietele dal fuoco ancora al dente, tenendo da parte un po’ di acqua di cottura, e trasferitele in una ciotola.

Condite la pasta con i fagiolini e il pesto di pomodori secchi allungato con l'acqua di cottura.

Irrorate con un filo d'olio d'oliva e servite.

E' molto buona da mangiare calda ma, quando arriverà la bella stagione, è perfetta anche come piatto freddo :)

Per risultati ottimali, vi consiglio di usare i pomodori secchi Zuccato

Baci,

Franci