Dolci: La torta di carote!

Ieri, sistemando la libreria, ho scovato un libro di ricette dolci che non ricordavo più di avere :p
Mi sono messa a sfogliarlo e ho segnato alcune ricette che voglio provare..
La prima della serie è la torta che vi propongo oggi, avevo giusto una confezione di carote da consumare e cosi.. eccola qui!
Ha un profumo buonissimo ed è super morbida.. perfetta per la colazione e/o la merenda dei bambini essendo poco "pasticciata" e quindi non troppo pesante.

Ingredienti:
400 gr di carote
100 gr di farina 00
100 gr di burro
200 gr di zucchero
150 gr di farina di mandorle
3 uova
1 albume
1 bustina di lievito per dolci
la buccia grattugiata di 2 arance
1 cucchiaino di cannella

Preparazione:
Come prima cosa puliamo le carote e grattugiamole finemente.
Nella planetaria lavoriamo il burro con lo zucchero ammorbidito, aggiungiamo la buccia di arancia grattugiata, la cannella e incorporiamo le uova una alla volta lavorando il composto per qualche minuto.
A parte mescoliamo le 2 farine con il lievito e aggiungiamole al composto di burro e uova.
Infine mettiamo le carote grattugiate e l'albume montato a neve mescolando delicatamente con una spatola.
Versiamo il tutto in una teglia imburrata e infarinata e cuociamo a 180°C per 35 minuti.
Lasciamo intiepidire dopodichè spolverizziamo con zucchero a velo e serviamo :)

Baci,
Franci