Pizze&lievitati: Focaccine ai pomodorini e wurstel in cannolo con pasta matta al formaggio

Questo impasto è una valida alternativa alla pasta sfoglia o brisè e può essere utilizzata come base per torte salate o, come ho fatto io, per realizzare delle focaccine al pomodoro e dei cannoli con i wustel perfetti da servire insieme all'aperitivo o, perchè no, per una cena informale :)

Ingredienti:

200 ml di olio d'oliva

200 ml di vino bianco

5 cucchiai di Grana Padano grattugiato

500 gr di farina 00

mezzo cucchiaino di sale

mezzo cucchiaino di bicarbonato

Preparazione:

Nella planetaria versiamo prima i liquidi, quindi l'olio e il vino, poi il sale, il bicarbonato e infine la farina un cucchiaio alla volta.

Impastiamo a velocità sostenuta fino ad ottenere un panetto sodo ed elastico.

Avvolgiamolo nella pellicola e lasciamolo riposare in frigo per 30 minuti.

Trasferiamolo sul piano di lavoro spolverizzato di semola e dividiamolo in palline di circa 60 gr di peso. Stendiamole con il mattarello e adagiamoci al centro il wurstel (incidete a croce le estremità in modo che in cottura si aprano. Se vi piace potete aggiungerci 1 cucchiaino di ketchup o di senape (io ho usato i wurstel Wudy con già il ketchup all'interno).

Arrotoliamo la pasta e chiudiamola a mò di cannolo.

Per le focaccine invece, stendiamo la pallina di pasta, aggiungiamo i pomodorini tagliati a metà, il sale grosso, l'origano e un filo d'olio.

Cuociamo a 200°C per circa 15/20 minuti

Baci,

Franci