Primi piatti: Timballo di Crespelle al forno

Quello che vi propongo oggi è il piatto ideale per la tavola della domenica o, perchè no, un'idea interessante da appuntarsi e riproporre per le feste di Pasqua ormai alle porte.
Il timballo di Crespelle con pomodoro, prosciutto e mozzarella può essere preparato anche in anticipo e infornato all'occorrenza quindi... che cosa aspettate? Segnatevi la ricetta :)

Ingredienti:
Per le Crespelle
125 gr di farina
300 ml di latte
2 uova
Per il condimento
200 gr di prosciutto cotto
200 gr di mozzarella
800 ml di passata di pomodoro
1 spicchio d'aglio
Formaggio Grana grattugiato
sale, olio evo, basilico

Preparazione:
Come prima cosa prepariamo la pastella per le crespelle.
In una ciotola sbattiamo le uova, uniamo la farina e il latte a filo, mescolando attentamente con una frusta in modo da eliminare eventuali grumi. Lasciamo riposare in frigo mezz'ora.
Sciogliamo un pezzetto di burro in una padellina per crepes, versiamo un mestolo di pastella e cuociamo per qualche minuto, dopodichè aiutandoci con una spatola giriamola e completiamo la cottura. Proseguiamo così fino ad esaurimento della pastella.
In un pentolino soffriggiamo lo spicchio d'aglio in olio evo, uniamo la passata di pomodoro, aggiustiamo di sale e una manciata di basilico tritato e lasciamo cuocere a fiamma bassa per circa 20 minuti.
Imburriamo leggermente il fondo di uno stampo a cerniera rotondo, disponiamo la prima crespella e condiamo con prosciutto, 1 mestolo di passata di pomodoro, 1 cucchiaio di formaggio e mozzarella a pezzetti. Copriamo con un'altra crespella e continuiamo così fino a terminarle tutte.
Copriamo l'ultima crespella con mozzarella e formaggio.
Cuociamo a 220°C per i primi 15 minuti coperto con carta alluminio e poi altri 5-10 minuti scoperto sotto al grill per far gratinare la superficie.
Lasciamo intiepidire prima di tagliare a fette e servire

Baci,
Franci

Dolci: Torta Bacio di Dama

Se amate le nocciole sicuramente conoscerete i famosi biscottini piemontesi chiamati Baci di dama fatti per l'appunto con farina di nocciole e farciti con cioccolato fuso.
Io li trovo davvero irresistibili ed ho deciso quindi di trasformarli in una torta da condividere con le persone che amo.
La ricetta originale prevede un ripieno a base di semplice cioccolato fondente sciolto, io ho apportato una piccola modifica usando per la farcitura una crema spalmabile alle nocciole (nello specifico la Nocciolata Rigoni di Asiago)
Volete provare a farla anche voi? Seguite la ricetta e.. buon divertimento :)

Ingredienti:
470 gr di farina 00
150 gr di farina di nocciole
125 gr di zucchero a velo
300 gr di burro
1 tuorlo
1 pizzico di sale
4-5 cucchiai di crema spalmabile alla nocciola
zucchero a velo

Preparazione:
Lavoriamo nella planetaria il burro con lo zucchero fino ad ottenere una consistenza cremosa.
Uniamo il tuorlo e il pizzico di sale impastando per avere un composto omogeneo.
Aggiungiamo a questo punto le farine e continuiamo ad impastare fino a che si formerà un panetto facilmente lavorabile a mano.
Lasciamolo riposare qualche minuto in frigorifero, intanto foderiamo con la carta forno il fondo di 2 tortiere da 22 cm di diametro
Dividiamo l'impasto in 2 pezzi, stendiamoli nelle tortiere e cuociamo in forno a 180°C per 25/30 minuti.
Facciamo raffreddare prima di togliere le basi biscotto dagli stampi, farciamo una metà con la crema alle nocciole e copriamo con l'altra metà.
Decoriamo a piacere la superficie e spolverizziamo con un pochino di zucchero a velo

Baci,
Franci

Secondi piatti: Involtini di melanzane al forno con tonno e mozzarella

Quella di oggi è una ricetta veloce e leggera, perfetta per una cena da preparare all'ultimo momento e senza appesantirsi troppo ma con gusto.
Questi involtini sono davvero gustosi sia da mangiare caldi e filanti che da consumare freddi.. provateli!

Ingredienti:
1 melanzana grande
150 gr di tonno al naturale sgocciolato
100 gr di mozzarella grattugiata
sale
origano
olio evo

Preparazione:
Tagliamo la melanzana a fette sottili per il lungo ed immergiamole in acqua bollente salata per 3-4 minuti. Dopodichè scoliamole ed asciughiamole passandole su di un canovaccio pulito.
Farciamo le fette di melanzana con il tonno e la mozzarella ed arrotoliamo ad involtino.
Saliamo e cospargiamo con l'origano ed un filo di olio evo.
Cuociamo in forno a 200°C per 15-20 minuti

Baci
Franci

Aperitivi/antipasti: Pizzette di ricotta al pomodoro e mozzarella (senza lievitazione)

Queste pizzette sono velocissime da preparare per feste, buffet e aperitivi perchè non necessitano di lievitazione.
Sono morbidissime grazie alla presenza della ricotta nell'impasto ed andranno letteralmente a ruba.. preparatene tante!!!! :)

Ingredienti:
200 gr di ricotta
200 gr di farina
40 gr di burro
1 cucchiaino di sale
5 gr di lievito istantaneo
Pomodori pelati
mozzarella grattugiata
origano
olio evo
sale

Preparazione:
Nella planetaria versiamo la farina, uniamo la ricotta, il burro, il sale ed infine il lievito istantaneo ed impastiamo fino ad ottenere un panetto liscio e compatto.
Trasferiamolo sul piano di lavoro infarinato, con il mattarello stendiamolo in una sfoglia e con un coppapasta rotondo (o un bicchiere) ricaviamo le nostre pizzette.
Nel mixer frulliamo il pomodoro pelato, condiamolo con un filo d'olio evo, sale e origano.
Condiamo le pizzette e cuociamole a 190° per 10-12 minuti.
Dopodichè aggiungiamo la mozzarella grattugiata e completiamo la cottura per altri 5 minuti.
Serviamo le pizzette tiepide o fredde

Baci,
Franci

Dolci: Crostata alla Nutella

La crostata alla Nutella è forse uno dei dolci più classici con i quali ci possiamo cimentare ed è difficile trovare qualcuno a cui non piaccia.
A dire il vero io era da tantissimo tempo che non la facevo per il semplice motivo che non mi piaceva il fatto che la Nutella in cottura seccasse diventando dura e quasi insapore.
Stamattina però mi sono svegliata con la voglia di crostata ed ho deciso di riprovarci adottando qualche piccolo accorgimento...
Ebbene, il risultato è stato proprio come lo volevo io, la Nutella all'interno è rimasta morbida e cremosa e la frolla è venuta alta e friabile!
Volete sapere come ho fatto? Seguitemi :)

Ingredienti:
400 gr di farina 00
125 gr di zucchero a velo
1/2 bustina di lievito per dolci
1 uovo + 3 tuorli
1 aroma vaniglia
125 gr di burro
600/700 gr di Nutella
zucchero a velo

Preparazione:
Nella planetaria mettiamo la farina con il burro tagliato a pezzetti e diamo un primo giro per ottenere la cosiddettà "sabbiatura". Uniamo lo zucchero a velo, l'arima di vaniglia e, continuando ad impastare, l'uovo e i tuorli fino a quando si formerà la palla.
Avvolgiamo il panetto nella pellicola e lasciamo riposare 30 minuti in frigo.
Trascorso il tempo necessario preleviamo 3/4 quarti dell'impasto, stendiamolo ed adagiamolo in uno stampo per crostata precedentemente imburrato e infarinato.
Riempiamo con la Nutella (se è troppo dura ammorbidiamola facendo bollire per qualche minuto il vasetto in un pentolino con acqua) e con la rimanente pasta frolla creiamo le classiche strisce per decorare la crostata.

A questo punto il "trucchetto" per non far seccare la Nutella... Copriamo lo stampo con carta alluminio ed inforniamo a 180°C per 30 minuti. Dopodichè rimuoviamo la carta e completiamo la cottura per altri 10 minuti in modo che le strisce superiori si colorino.
Una volta cotta lasciamo raffreddare completamente e spolverizziamo con zucchero a velo.

Baci,
Franci

Primi piatti: Penne con piselli, bresaola e stracchino

Oggi vi propongo una pasta ricca e completa, perfetta come piatto unico e semplicissima da preparare.
Mettiamoci ai fornelli!! :)

Ingredienti:
250 gr di penne rigate
150 gr di piselli cotti al vapore
1 cipolla
80 gr di bresaola
1 panetto di stracchino
sale, pepe

Preparazione:
In una padella soffriggiamo la cipolla e quando sarà pronta uniamo i piselli.
Lasciamo insaporire  per qualche minuto, dopodichè uniamo la bresaola a pezzettini.
A parte cuociamo le penne in acqua salata.
Scoliamole al dente e versiamole nella casseruola con il condimento.
Uniamo lo stracchino e, se serve, 1 mestolo di acqua di cottura per amalgamare bene il tutto.
Inpiattiamo e completiamo con una spolverata di pepe

Baci,
Franci

Secondi piatti: Tortillas con cotoletta di pollo al forno

Inizio questo post premettendo che adoro le tortillas ma allo stesso tempo non amo il piccante e quindi devo escludere le varie ricette "Mexican Style" che si trovano in giro ed ingegnarmi per "italianizzarle" un pochino.

L'altro giorno ho trovato al supermercato un nuovo preparato per panatura pronta ed ho deciso di preparare delle cotolette di pollo, al che mi sono detta... perchè non usarle per farcire le tortillas?

E così ecco qui la mia ricetta, spero possa piacervi :)

Ingredienti:

4 tortillas 

4 fettine di petto di pollo

1 bustina di Panato Pronto "Mediterranea" Cannamela

2 uova

4 pomodori grandi

Salsa Tzatziki (QUI la ricetta per farla in casa)

Insalata iceberg

Preparazione:

Per prima cosa prendiamo le fettine di pollo, schiacciamole con il batticarne e passiamole prima nelle uova sbattute e poi nella panatura pronta.

Disponiamole sulla placca del forno coperta di carta forno e cuociamole a 200°C per 15/20 minuti, rigirandole a metà cottura.

Riscaldiamo una padella antiaderente e cuociamo le tortillas per 2-3 minuti per ogni lato.

Disponiamo al centro di ogni tortillas 1 cotoletta, 1 pomodoro tagliato a fettine, 1 ciuffo di insalata iceberg e 1 cucchiaio di salsa tzatziki.

Chiudiamo ripiegando a fazzoletto e serviamo ben calda

Baci,

Franci

Dolci: Treccia di sfoglia ripiena di barrette Kinder

Quello di oggi è un dolce super veloce, di quelli da preparare al volo quando vi si presenta un invito a cena all'improvviso :)
Vi dico solo che a casa mia se lo son litigati fino all'ultimo pezzettino!!!

Ingredienti:
1 rotolo di pasta sfoglia
13 barrette Kinder
latte per spennellare
zucchero di canna
granella di zucchero

Preparazione:
Srotolate la pasta sfoglia, ponete al centro le barrette di cioccolato in fila nel senso della lunghezza e praticate dei tagli su entrambi i lati della sfoglia

Ripiegate le 2 estremità ed intrecciate le strisce laterali

Spennellate la treccia con il latte, cospargetela con zucchero di canna e granella di zucchero

Cuocete in forno a 200°C per circa 20 minuti
Servite tiepida

Baci,
Franci

Pizza&lievitati: Fagottini di pizza prosciutto e mozzarella

Avete voglia di pizza ma volete cambiare un pò il modo di servirla?
Provate questi fagottini farciti con pomodoro, mozzarella e prosciutto cotto... piaceranno davvero a tutti!!!

Ingredienti:
600 gr di farina
60 gr di strutto
50 gr di zucchero
250 ml di acqua
1/2 cubetto di lievito
10 gr di sale
200 gr di salsa di pomodoro
origano
prosciutto cotto
mozzarella a cubetti
sale
olio evo

Preparazione:
Sciogliamo il lievito e lo zucchero nell'acqua tiepida.
Nella planetaria mettiamo la farina, il sale, lo strutto e impastiamo con l'acqua fino ad ottenere un panetto bello compatto.
Copriamo con pellicola e poniamo a lievitare in luogo tiepido fino a raddoppio (circa 2 ore)
Stendiamo l'impasto con il mattarello fino ad ottenere un rettangolo che taglieremo ottenendo 6 rettangoli più piccoli.
Condiamo la salsa di pomodoro con sale, un filo d'olio evo e origano.
Farciamo metà di ogni rettangolo con il pomodoro, il prosciutto cotto e i cubetti di mozzarella.
Pratichiamo delle piccole incisioni sulla metà dei rettangoli non farcita e richiudiamo sigillandone bene i bordi con i rebbi di una forchetta.
Spennelliamo con un pochino di salsa di pomodoro e cuociamo a 180°C per circa 30 minuti

Baci,
Franci

Aperitivi/Antipasti: Rose di pasta sfoglia ai wurstel

Oggi vi propongo un antipasto velocissimo da preparare e molto carino da portare in tavola: Le rose di pasta sfoglia ai wurstel.
Pochi e semplici ingredienti, potete prepararle all'ultimo momento e sono sicura che vi faranno i complimenti quando le servirete :)

Ingredienti:
1 rotolo di pasta sfoglia
3 wurstel grandi
semi di sesamo

Preparazione:
Srotolate la pasta sfoglia e tagliatela a strisce larghe un paio di dita nel senso della lunghezza.
Tagliate i wurstel a rondelle sottili e disponeteli lungo le strisce di pasta sfoglia facendo in modo che metà del wurstel rimanga fuori dalla striscia.
Arrotolate le strisce su se stesse in modo da ottenere le rose e disponetele sulla placca del forno coperta da carta.
Cospargete di semi di sesamo e cuocete a 200°C ventilato per 15/20 minuti.
Servite tiepide o fredde

Baci,
Franci

Secondi piatti: Girelle di pasta brisee con patate e mozzarella

Oggi vi lascio un idea sfiziosa, perfetta per aperitivi, antipasti, buffet oppure, perchè no, per una cena informale: Le girelle di patate e mozzarella.
Ho utilizzato la pasta brisee invece della sfoglia in modo da "alleggerirle" e renderle più digeribili.. provatele!!!

Ingredienti:
1 rotolo di pasta brisee
4 patate grandi
150 gr di mozzarella
sale, pepe
semi di sesamo

Preparazione:
Lessiamo le patate in acqua salata fino a quando saranno morbide e si potranno infilzare con una forchetta. Passiamole nello schiacciapatate e raccogliamo la purea in una ciotola.
Aggiustiamo di sale e pepe ed uniamo la mozzarella (io uso quella a cubetti in modo che non rilasci troppa acqua).
Srotoliamo la pasta brisee, cospargiamolo con il purè di patate e chiudiamo il rotolo.
Avvolgiamolo nella carta forno e poniamolo in frigo per circa mezz'ora.
Trascorso il tempo necessario, riprendiamo il rotolo, tagliamolo a fette spesse 2-3 cm e cospargiamole di semi di sesamo.
Cuociamo in forno a 200°C per circa 20/30 minuti
Serviamo tiepide

Baci,
Franci

Primi piatti: Riccioli con crema di cavolfiore e piselli

Qui a casa mia il cavolfiore è mangiato sempre volentieri, per questo mi piace sperimentare nuovi modi di cucinarlo.
Oggi ve lo propongo come accompagnamento cremoso di una pasta, arricchita e completata dall'aggiunta dei piselli.. Un primo piatto completo, vegetariano e sano, nonchè semplice e veloce da preparare :)

Ingredienti:
1 cavolfiore bianco
200 gr di piselli
Brodo vegetale q.b
200 gr di riccioli
pepe macinato
olio evo
1 cipolla

Preparazione:
In una casseruola soffriggiamo la cipolla in olio evo. Aggiungiamo il cavolfiore tagliato a cimette, bagniamo con il brodo vegetale e lasciamo cuocere per una ventina di minuti o fino a quando il cavolfiore sarà diventato morbido.
Mettiamo nel mixer il cavolfiore cotto e un paio di mestoli di brodo e frulliamo il tutto fino ad ottenere una crema vellutata che terremo in caldo.
In un pentolino a parte cuociamo i piselli in acqua salata per circa 20 minuti, fino a quando saranno teneri, scoliamoli e teniamoli da parte
Cuociamo ora la pasta, scoliamola al dente e condiamola con la crema di cavolfiore e i piselli.
Inpiattiamo e serviamo con un pizzico di pepe macinato

Baci,
Franci

Dolci: Torta di mele al succo di frutta (ricetta senza uova, latte e burro)

Avete presente quando vi prende quella voglia di dolce ma la bilancia grida vendetta?
Ecco, potete ricorrere a questa ricetta che propone una torta di mele alleggerita di quasi tutti i grassi e arricchita dall'utilizzo del succo di frutta che, come me, potrete scegliere Light
Che aspettate? Venite a prepararla con me :)

Ingredienti:
240 gr di farina
250 ml di succo di frutta (io light alla Pesca)
70 ml di olio di semi
1 pizzico di sale
1 bustina di lievito per dolci
150 gr di zucchero di canna
1 pizzico di cannella
1-2 mele

Preparazione:
In una ciotola mescoliamo farina, sale, lievito e zucchero.
In un altro recipiente versiamo i liquidi quindi l'olio e il succo di frutta.
Uniamo i 2 composti, aggiungiamo una mela sbucciata e tagliata a pezzettini ed amalgamiamo eliminando eventuali grumi.
Versiamo l'impasto in una tortiera imburrata ed infarinata e disponiamo sulla superficie delle fettine di mele.
Spolverizziamo con un pizzico di cannella e cuociamo a 180°C per circa 40 minuti

Baci,
Franci

Pizze&Lievitati: Pizze con soli 2 gr di lievito (ricetta di Gino Sorbillo)

Questa è una ricetta del noto pizzaiolo napoletano Gino Sorbillo e prevede l'allungamento dei tempi di lievitazione e, quindi l'utilizzo di pochissimo lievito.
Ne otteniamo una pizza leggera, digeribile, croccante e friabile che vi conquisterà dal primo all'ultimo morso.... che dite, impastiamo? ;)

Ingredienti:
640 gr di farina manitoba
425 ml di acqua
20 gr di sale
2 gr di lievito di birra
condimenti a piacere

Preparazione:
Riscaldiamo leggermente l'acqua e sciogliamo il lievito all'interno.
Mettiamo la farina con il sale nella planetaria, uniamo i liquidi ed impastiamo fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo.
Trasferiamolo in una ciotola, copriamo con la pellicola trasparente e poniamo a lievitare in luogo tiepido per 8 ore.
Trascorso il tempo necessario, dividiamo l'impasto in 3, lavoriamo velocemente ottenendo 3 panetti e rimettiamo a lievitare ancora 1 ora.
A questo punto spendiamo le pizze con il mattarello, condiamo a piacere e cuociamo a 250°C per i primi 10 minuti sul piano più basso del forno, dopodichè trasferiamo al centro e completiamo la cottura per altri 10 minuti

Baci,
Franci

Aperitivi&Snack: Tarallini pugliesi alla Paprika affumicata

Qui da me in Puglia i taralli sono una vera e propria istituzione, non c'è panificio o supermercato che non li abbia e quando qualcuno viene a visitare la mia splendida regione non può fare a meno di riportarsene qualche pacco in valigia.
In realtà prepararli in casa non è difficile, l'unica cosa che occorre avere è un pò di tempo a disposizione perchè prevedono una doppia cottura, prima la bollitura e poi il passaggio in forno.
E' possibile realizzarli arricchendoli in infiniti modi, tutti buonissimi.
Quelli che vi propongo oggi sono resi sfiziosi dall'aggiunta della paprika affumicata macinata, sono perfetti per essere serviti insieme all'aperitivo o come snack da "languorino"
Prepariamoli insieme :)

Ingredienti:
500 gr di farina 00
200 ml di vino bianco
130 ml di olio evo pugliese
sale q.b
Paprika Affumicata Cannamela

Preparazione:
Versiamo la farina nella planetaria, uniamo un pizzico di sale e la paprika nella quantità che riteniamo opportuna (vi consiglio di abbondare perchè essendoci il vino nell'impasto, tende a coprirne il sapore)
Versiamo prima l'olio evo e poi il vino bianco ed impastiamo fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo che lasceremo riposare per 20 minuti avvolto nella pellicola, temperatura ambiente.
Trascorso il tempo necessario, dividiamo l'impasto in piccoli pezzi e stendiamoli, con le mani a bastoncino. Richiudiamo ogni bastoncino a cerchio, ottenendo la classica forma dei tarallini.
In una pentola molto capiente, portiamo a bollore l'acqua con il sale.
Immergiamo una decina di taralli alla volta e quando vengono a galla prendiamoli con una schiumarola e facciamoli scolare su di un canovaccio pulito.
Facciamo asciugare bene i taralli e quando saranno pronti trasferiamoli sulla placca del forno coperta da carta. Cuociamo a 200°C per circa 30 minuti.

Baci,
Franci

Dolci: Torta al cioccolato con Camy Cream

Quest'anno San Valentino cade di Domenica, favorendo così ancor di più le occasioni di festeggiamento.
In effetti io sarò fuori tutto il giorno e non potrò preparare niente ma non ho voluto rinunciare alla realizzazione di un dolce per l'occasione.
Basandomi sui gusti della mia "metà" ho preparato una torta con pan di spagna bagnato all'Alchermes, l'ho farcita con camy cream colorata per l'occasione e ricoperta con cioccolato fondente.
Se siete ancora indecisi per il dolce, vi lascio la ricetta e vi auguro di trascorrere un felice San Valentino con chiunque voi amiate :)

Ingredienti:
Per il pandispagna
90 gr di farina
90 gr di fecola di patate
150 gr di zucchero
1 fialetta di aroma vaniglia
6 uova
Per la camy cream
500 gr di mascarpone
100 gr di latte condensato
200 ml di panna fresca
colorante alimentare rosso
Per la bagna
400 ml di acqua
150 gr di zucchero
50 ml di alchermes
Per la copertura
300 gr di cioccolato fondente
40 ml di olio di semi
Per decorare
granella di nocciole
fragole
cioccolatini

Preparazione:
Come prima cosa prepariamo il Pan di Spagna, possibilmente con largo anticipo in modo che abbia modo di "fermarsi" (io l'ho fatto il giorno prima e conservato avvolto in un canovaccio e poi chiuso in un sacchetto).
Montiamo le uova con lo zucchero fino a renderle chiare e spumose. Aggiungiamo l'aroma vaniglia e la farina setacciata con la fecola, un cucchiaio per volta.
Versiamo in una tortiera imburrata e infarinata e cuociamo a 170°C per 35 minuti.
Lasciamo raffreddare completamente prima di tagliarlo per ottenere 3 dischi.
Prepariamo la bagna facendo sciogliere lo zucchero in un pentolino con l'acqua e, fuori dal fuoco, unendo l'alchermes... facciamo raffreddare.
Per ultimo realizziamo la crema che, a differenza di altre, ha il vantaggio di poter essere utilizzata subito non avendo cottura.
Montiamo prima la panna e teniamola da parte.
Nella planetaria con le fruste, montiamo il mascarpone, aggiungiamo a filo il latte condensato fino ad ottenere una crema soffice che mescoleremo alla panna precedentemente montata.
Bagniamo i dischi di pan di spagna, farciamoli con la crema e componiamo la torta.
Riponiamola in freezer per un paio di ore, questo passaggio ci favorirà nel momento della copertura con il cioccolato.
Trascorso il tempo necessario, facciamo sciogliere il cioccolato a bagnomaria.
Fuori dal fuoco uniamo l'olio, mescoliamo energicamente fino ad ottenere una glassa lucida.
Disponiamo la torta su una gratella con sotto una ciotola e versiamo la glassa, prima sui lati e poi al centro, facendola scivolare in ogni parte del dolce.
Decoriamo a piacere e poniamo in frigo fino al momento di servire in tavola

Baci,
Franci

Antipasti: Cuori di pasta sfoglia farciti

Oggi vi propongo un antipastino velocissimo da preparare e molto romantico.. Perfetto per coccolare e sorprendere la vostra dolce metà il giorno di San Valentino o in qualunque altro giorno dell'anno :)

Ingredienti:
1 rotolo di pasta sfoglia
100 gr di speck (o prosciutto crudo)
100 gr di Philadelphia
1 uovo
Parmigiano Reggiano grattugiato
semi di sesamo

Preparazione:
Srotolate la pasta sfoglia, spalmatene metà con il Philadelphia e adagiate sopra le fettine di speck.
Chiudete con la metà di sfoglia senza farcitura e tagliatela a strisce larghe un paio di dita, nel senso della lunghezza.
Girate ogni striscia su se stessa in modo da ottenere dei torciglioni, fermateli in fondo unendo le 2 estremità e ripiegate la parte superiore per dare la classica forma del cuoricino.
Onde evitare che durante la cottura si perda la forma, fermate le estremità con degli stuzzicadenti.
Spennellate i cuoricini con l'uovo e cospargete di parmigiano grattugiato e semi di sesamo.
Cuocete in forno a 190°C per 10 minuti.
Servire tiepidi o freddi

Baci,
Franci

Dolci: Biscotti di frolla alla Nutella, bagnati nel cioccolato bianco

Avete presente quei pomeriggi noiosi d'inverno in cui il tempo sembra non passare mai e la noia ti assale?
Ecco, io risolvo il problema mettendo le "mani in pasta" e in questi casi, fare i biscotti è una delle cose che da più soddisfazione :)
Oggi vi propongo una frolla leggermente diversa dalla solita in quanto arricchita dalla presenza della Nutella, per ottenere biscotti profumatissimi che poi pucceremo nel cioccolato bianco
Pronti? VIA! :)

Ingredienti:
300 gr di farina
150 gr di Nutella
30 gr di burro
2 uova
1 cucchiaino di cacao amaro
1/2 bustina di lievito per dolci
200 gr di cioccolato bianco
smarties per decorare

Preparazione:
Per preparare la pasta frolla alla Nutella, mettiamo nella planetaria la farina e il burro a pezzetti ed impastiamo fino ad ottenere un composto sabbioso.
Uniamo la nutella morbida, il cacao, il lievito e le uova e lavoriamo fino ad ottenere un panetto liscio ed elastico.
Copriamo con la pellicola e lasciamo riposare in frigo per 30 minuti.
Trascorso il tempo necessario stendiamo la frolla e con le formine ritagliamo i biscotti.

Cuociamo a 180°C per circa 12 minuti.
Lasciamo raffreddare, intanto sciogliamo il cioccolato bianco a bagnomaria.
Inzuppiamo i biscotti per metà nel cioccolato fuso, decoriamo con gli smarties e poniamo su un piano coperto di carta forno fino a quando il cioccolato si sarà asciugato.
I biscotti si conservano per diversi giorni se conservati in una scatola di latta o in un contenitore ermetico

Baci,
Franci

Dolci: Torta di pandoro con pere e cioccolato

Avete ancora un pandoro sopravvissuto ai bagordi di Natale, fuori periodo non vi piace mangiarlo semplice ma vi dispiace lasciarlo li a scadere?
Utilizzatelo per preparare questa torta, arricchita da pezzetti di frutta e gocce di cioccolato... vi stupirà!!

Ingredienti:
250 gr di farina
200 gr di pandoro
80 gr di zucchero
80 gr di gocce di cioccolato
1 pera
1 bustina di lievito per dolci
1 uovo
200 ml di latte
75 ml di olio di semi

Preparazione:
In una ciotola mescoliamo la farina con lo zucchero, il lievito e il pandoro sbriciolato.
In un'altro contenitore misceliamo gli ingredienti liquidi quindi l'uovo, il latte e l'olio.
Uniamo i 2 composti mescolando grossolanamente,aggiungiamo la pera sbucciata e tagliata a pezzettini e  versiamo in una teglia imburrata ed infarinata.
Cospargiamo con le gocce di cioccolato e cuociamo a 180°C per 35/40 minuti

Baci,
Franci

Secondi piatti: Parmigiana bianca di melanzane (versione light)

Negli anni vi ho proposto diverse versioni alleggerite della parmigiana di melanzane, ma tutte prevedevano l'utilizzo del pomodoro.
Oggi ve ne presento una in bianco, dove le melanzane vengono prima sbollentate e poi cotte in forno e condite completamente in bianco con robiola, prosciutto cotto e mozzarella.
Questa parmigiana risulta molto digeribile, ha poche calorie e al tempo stesso appagherà il vostro palato.... che aspettate? Provatela!!!

Ingredienti:
2 melanzane grandi
100 gr di prosciutto cotto (io ho usato il petto di tacchino)
150 gr di robiola
1 mozzarella fiordilatte
formaggio Grana grattugiato
sale

Preparazione:
Spuntiamo e tagliamo le melanzane a fette abbastanza sottili nel senso della lunghezza.
Cuociamole in acqua salata bollente per un paio di minuti, dopodichè scoliamole e lasciamole intiepidire.
Spennelliamo il fondo di una pirofila con poco olio evo, adagiamo un primo strato di melanzane e farciamo con pezzetti di robiola e fettine di prosciutto. Copriamo con altre fettine di melanzane e continuiamo così fino ad esaurimento degli ingredienti.
Terminiamo con fettine di mozzarella e una generosa spolverata di formaggio Grana grattugiato.
Cuociamo in forno a 200°C per circa 20 minuti
Serviamo tiepida

Baci,
Franci