Vi racconto il mio viaggio in Sicilia, a modo mio :)

Bentrovati a tutti i miei cari lettori.. come sono andate le vacanze di Pasqua e i ponti annessi?
Io, come vi avevo accennato nell'ultimo post, ho trascorso una settimana in Sicilia alla scoperta di nuovi posti, sapori ed emozioni e sto scrivendo queste righe per raccontarvi un pò quello che ho vissuto in quei giorni :)
Dove sono stata?
La "base" era a Patti ( Me), paese non molto grande ma con una spiaggia davvero bella, posta esattamente di fronte alle isole Eolie

Eravamo ospiti del Residence Medimare, posto molto carino, immerso nel verde e nel giallo e arancio degli alberi di agrumi che facevano bella mostra di se davanti agli appartamenti.

I proprietari persone gentilissime e molto disponibili, sempre presenti seppur in modo assolutamente non invasivo.. se avete intenzione di visitare la Sicilia ve lo consiglio...
Trovate maggiori informazioni sul loro sito ---> Medimare Club

Ovviamente, avendo solo 6 giorni pieni a disposizione (escludendo quello di arrivo e quello di partenza) non sono riuscita a raggiungere tutte le zone che mi sarebbe piaciuto visitare.. Per esempio ho dovuto rinunciare alla zona di Agrigento, Trapani e Siracusa... ma chissà, magari è un buon pretesto per tornarci presto :)

La prima tappa, il giorno di Pasqua, è stata l'Etna... eh beh, non potevo andare in Sicilia e non "toccare con mano" il vero emblema dell'isola.
Sono salita fin sulla cime e, inutile dire che ne sono rimasta letteralmente affascinata

Abbiamo pranzato al Rifugio La Cantoniera dove ho assaggiato una pasta fatta in casa molto molto buona con il classico ragù siculo, quello che abbiamo poi trovato sempre come ripieno delle arancine ovvero carne macinata, piselli e passata di pomodoro

Altra meta bellissima: Taormina
Per fortuna ci siamo andati di mattina presto, abbiamo quindi evitato l'eccessiva confusione e ce la siamo goduti a pieno :)

La vista dal punto più alto della città

La colazione: Panzerotto ripieno di ricotta e torciglioni crema e cioccolato

Abbiamo fatto una capatina anche a Bronte, purtroppo essendo giorno festivo era quasi tutto chiuso... siamo riusciti giusto al volo ad assaggiare un cannolo alla crema di pistacchi, tra l'altro divinamente buono!

Tappa irrinunciabile: Palermo!!
Appena arrivati, colazione con il re dei classici: il cannolo con la ricotta

Dopodichè abbiamo preso i biglietti e fatto il tour della città con il bus a 2 piani, altrimenti in macchina, o a piedi, non saremmo riusciti a vedere niente.
La cosa "figa" è che c'erano le fermate in tutti i punti più "famosi", tu potevi scendere visitare la zona a piedi e poi risalire sul primo bus della linea che passava :)
Noi ci siamo fermati alla Vucciria dove abbiamo pranzato... e cosa potevo mangiare mai??
Panino con le panelle!!!

Un pò di monumenti:
Il Politeama

Il teatro Massimo

I 4 Canti

E prima di ripartire, un vero e proprio attentato alla linea ma una gioia immensa per il palato: La brioche con il gelato (i gusti che ho scelto: Setteveli Nocciola e Setteveli Pistacchio)

Altre specialità che abbiamo assaggiato...
Le Arancine (a Capo d'Orlando)

Il pesce (al ristorante del Residence Medimare)

La carne e il pane al sesamo

L'ultimo giorno siamo andati a visitare le Gole dell'Alcantara... mi sarebbe piaciuto fare l'escursione che ti permette di entrare nelle acque del fiume ma mi hanno detto che le fanno solo da Giugno in avanti.. in effetti il livello del fiume era piuttosto alto e la corrente forte.. diciamo che non era il caso :p
Comunque ci sono piaciute molto ugualmente...

E per concludere, un breve accenno all'argomento "Shopping" (non potevo esimermi :p )..
A dire il vero ho fatto abbastanza la brava pur avendo girato 2 grossi centri commerciali ("Centro Sicilia" a Catania  e "Conca D'oro" a Palermo)... Ho preso una camicia nera da H&M che cercavo da molto tempo, un pò di t shirt per l'estate e in profumeria pochette Pupa con mascara Vamp + ombretto.

Mi sono portata a casa più "souvenirs culinari".. scommetto che non ne avevate dubbi :)
Ecco una piccola panoramica

Nei prossimi giorni aspettatevi un pò di ricettine... :p

Concludo questo lungo post con 2 foto a cui tengo particolamente.... una fatta sul traghetto, che segna la fine della vacanza e l'altra, scattata per gioco da H&M e che, cosa abbastanza rara per me, guardandola mi ha fatto pensare "però dai.. non sono malaccio" :p

Vi abbraccio forte e vi ringrazio per avermi letta ancora una volta :)

Baci,
Franci

Dolci: Pastiera Napoletana + Auguri per...voi!

Oggi, per la prima volta mi sono cimentata nella preparazione di questo dolce napoletano tipico del periodo pasquale e il risultato è stato decisamente apprezzato :)
Inoltre volevo approfittare del post per farvi, anche se un pochino in anticipo, i miei auguri di una serena Pasqua.
Infatti sabato partirò per trascorrere le vacanze in Sicilia e non so se riuscirò ad entrare nel blog (ma se vorrete scrivermi fatelo pure perchè controllo le mail con il tablet e con il cellulare, connessione permettendo)
Che dire? Vi auguro di trascorrere delle giornate felici, con le persone a cui volete bene che siano vicine o lontane non importa... e di potervi svegliare ogni mattina con il sorriso stampato sulle labbra.
Vi auguro il coraggio e la voglia di dire sempre quel "ti voglio bene" senza "Se" e senza "Ma" perchè la vita è imprevedibile e non sempre quello che si rimanda oggi si potrà fare domani.. e di dare e ricevere quell'abbraccio che tutti desiderano e che, in alcuni momenti, vale più di mille parole!
Ma ora....torniamo alla ricetta...
Buona Visione :)

Ingredienti:
per la frolla
500 gr farina
250 gr burro
125 gr zucchero a velo vanigliato
4 tuorli
per la crema
250 gr grano cotto per pastiera
200 ml  latte
125 gr burro
350 gr ricotta
2 uova + 2 tuorli
350 gr zucchero
50 gr cedro candito
50 gr gocce di cioccolato (nella ricetta originale sarebbe 50 gr di arance candite ma non le avevo e volevo cmq metterci un tocco di cioccolato)
mezzo cucchiaio di cannella

Preparazione:
Per cominciare prepariamo la pasta frolla con il solito metodo: Nella planetaria farina + burro, aggiungiamo lo zucchero e infine i tuorli uno alla volta fino ad ottenere la palla.
Avvolgiamo nella pellicola e lasciamo riposare in frigo per 30 minuti.
Intanto prepariamo la crema di grano.
In un pentolino mettiamo il latte, il grano cotto e il burro e portiamo ad ebollizione a fuoco basso.
Mescoliamo e cuociamo fino a quando non si sarà "rappresa".
Spegniamo e lasciamo raffreddare.
Nel mixer mettiamo la ricotta con le uova, lo zucchero e la cannella e "frulliamo".
Incorporiamo i 2 composti e aggiungiamo il cedro candito e le gocce di cioccolato.
Foderiamo una tortiera a cerniera dai bordi alti con la carta da forno bagnata e strizzata.. e adagiamo i 2/3 della frolla che avremo steso con l'aiuto di un mattarello.
Versiamo la crema all'interno del guscio di frolla e completiamo con le strisce di pasta tipiche delle crostate.
Inforniamo a 200 °C per 60 minuti.
Lasciamola raffreddare completamente prima di toglierla dalla tortiera e spolveriamo con zucchero a velo.

BUON APPETITO e BUONA PASQUA a tutti :)

Baci,
Franci

Dolci: Crostata crema pasticcera e marmellata di more di rovo

Oggi ho preparato questa profumatissima crostata e la condivido volentieri con voi, seppur virtualmente :)

Ingredienti:
per la frolla
500 gr farina
250 gr burro
125 gr zucchero a velo vanigliato
4 tuorli
per la crema pasticcera
500 ml latte
50 gr farina
150 gr zucchero
6 tuorli
Per la farcitura
1 vasetto di marmellata di more di rovo Rigoni di Asiago

Preparazione:
Innanzitutto prepariamo la crema pasticcera.
Mettiamo il latte in un pentolino sul fuoco a fiamma bassa.
In una ciotola sbattiamo i tuorli con lo zucchero e aggiungiamo la farina.
Trasferiamo il composto nel latte continuando a mescolare con una frusta fino a bollore.
Spegniamo e lasciamo raffreddare completamente.
Intanto prepariamo la frolla mettendo nella planetaria la farina con il burro tagliato a pezzetti.
Aggiungiamo lo zucchero a velo e infine i tuorli uno alla volta fino a che non si formerà la "palla".
Avvolgiamo nella pellicola e lasciamo a riposare in frigo per 30 minuti.
Dividiamo la frolla tenendone da parte 1/3 e stendendo la parte più grande con l'aiuto di un mattarello.
Trasferiamolo nello stampo per crostata, versiamo la crema pasticcera e copriamo con la marmellata di more.
Stendiamo la restante frolla e con l'aiuto di formine tagliamo dei biscotti da usare come decorazione.
Cuociamo a 180°C per 35/40 minuti
Lasciar raffreddare completamente prima di sformarla.. e conservarla un paio di ore in frigorifero prima di servirla

Baci,
Franci

Dolci: Semifreddo mascarpone e nutella

Con l'arrivo dei primi caldi, iniziamo a preparare dolci che non prevedano l'utilizzo del forno per cui oggi vi propongo questo semifreddo, semplice e veloce da preparare ma gustosissimo :)

Ingredienti:
500 gr mascarpone
250 ml latte
125 gr zucchero a velo vanigliato
6 pacchetti di pavesini
3 tazzine di caffè non zuccherato
Nutella q.b

Preparazione
Cominciamo con il preparare la crema.
In una ciotola mettiamo il mascarpone e con l'aiuto di una frusta manuale incorporiamo lo zucchero a velo poco per volta. Aggiungiamo a filo il latte freddo e mescoliamo per eliminare i grumi e ottenere una crema fluida e liscia.
Foderiamo con la pellicola uno stampo da plumcake, inzuppiamo i pavesini nel caffè e li disponiamo adagiati alle pareti dello stampo e sul fondo.
Versiamo un primo strato di crema al mascarpone, aggiungiamo 3-4 cucchiai abbondanti di Nutella e completiamo con la rimanente crema.
Mettiamo lo stampo in freezer per almeno 3 ore.
Una volta tirato fuori, capovolgiamo su un piatto, sformiamo dallo stampo e togliamo la pellicola.
Lasciamo riposare una ventina di minuti prima di servire

Baci,
Franci

Primi piatti: Pappardelle all'uovo con pesto di asparagi: Ricetta in collaborazione con Molino Favero

Adoro gli asparagi e quando è stagione li cucino spesso..
Oggi per pranzo li ho usati per preparare un delizioso pesto con cui ho condito delle pappardelle all'uovo fatte in casa.
Per realizzare questa ricetta ho usato Farine del Molino Favero e più precisamente:
Farina di grano duro e Semola rimacinata di grano duro

Ingredienti:
per la pasta
250 gr farina di grano duro
350 gr semola rimacinata di grano duro
1 pizzico di sale
6 uova
2 cucchiai di olio evo
per il condimento
1 mazzo di asparagi
2 spicchi d'aglio
olio evo
5-6 foglie grandi di basilico
1 bustina di pinoli
formaggio grana grattugiato

Preparazione:

Nella planetaria uniamo le due farine con il pizzico di sale, le 6 uova e l'olio e impastiamo fino a quando si formerà una palla bella compatta.
Avvolgiamo nella pellicola e lasciamo riposare a temperatura ambiente per 30 minuti.
Intanto in una padella soffriggiamo gli spicchi d'aglio con l'olio, aggiungiamo i gambi di asparagi tagliati a pezzetti e le punte lasciate intere.
Copriamo con 2-3 mestoli d'acqua e cuociamo per una decina di minuti con coperchio.
Eliminiamo l'aglio e teniamo da parte le punte.
Versiamo il resto degli asparagi con il sughetto che si sarà formato, in un mixer, aggiungiamo le foglie di basilico, i pinoli e l'olio e frulliamo il tutto.
Dividiamo l'impasto all'uovo in 4-5 parti e stendiamolo con il mattarello e con la macchina per la pasta.
Avvolgiamo le sfoglie su se stesse aiutandoci con la farina per non farle attaccare..Da ogni pezzo,aiutandoci con un coltello, tagliamo delle strisce larghe circa 1 cm e srotoliamole ottenendo cosi le pappardelle.
Lasciamole asciugare per qualche minuto, dopodichè cuociamo per pochi minuti in abbondante acqua salata.
Scoliamo, trasferiamo in una ciotola capiente, condiamo con il pesto e il grana grattugiato.
Inpiattiamo e completiamo con le punte di asparagi.

Baci,
Franci

Orgoglio Foggiano: Pio e Amedeo e "Amici come noi"

L'altra sera sono stata al cinema a vedere il film dei miei quasi-concittadini Pio e Amedeo (che molti di voi conosceranno per i loro servizi alle Iene)
La storia racconta di 2 amici di infanzia, Pio e Amedeo, uniti dalla passione per il calcio e da uno strano business che hanno in comune, quello delle pompe funebri.
Pio è in procinto di sposare Rosa ma durante la festa di addio al celibato scopre che sul web gira un video "hard" che ha come protagonista proprio la sua fidanzata.
Amedeo, in seguito a questa batosta, convince l'amico a fuggire da Foggia (da qui la canzone "Fuggi da Foggia" che troviamo nel film ).
Inizia cosi un viaggio che catapulta i due protagonisti in realtà molto lontane dai ritmi della provincia, passando prima per Roma e poi per Amsterdam e che li porterà a scoprire cose di loro che non avevano mai avuto il coraggio di dirsi.
Sono partita un pò prevenuta perchè mi avevano detto essere il classico film alla Checco Zalone che io sopporto poco e invece.. mi sono dovuta ricredere.
Innanzitutto l'ho trovato meno volgare (è vero che ci sono un pò di parolacce e qualche scena "allusiva" ma decisamente meno dei film di Zalone) e poi ritengo la loro comicità più spontanea, meno costruita a tavolino.
Il film è fatto si per far ridere ma tratta, seppur in maniera "leggera" temi come l'amore e l'amicizia e credo che per questo meriti di essere visto.
Poi, ma questa è una considerazione dettata dal gusto personale, ha come colonna sonora 2 canzoni dei Modà che sono secondo me tra le più belle del loro repertorio ovvero "Tappeto di fragole" e "La Notte" che alla fine regalano anche quel pizzico di "sogno" che non guasta mai.
Inoltre, da garganica, non posso che essere orgogliosa del fatto che alcune scene del film siano state girate in un paese del Gargano, Monte Sant'angelo, che con i suoi meravigliosi scorci ha contribuito a rendere l'ambientazione più caratteristica.
Sono uscita dal cinema con una sensazione di "allegria" e di questi tempi non è poco!...
Vi consiglio, se non l'avete già fatto, di andare a vederlo.
P.s per chi è della zona, è in programmazione ancora fino al 4 aprile al Cinema Palladino (S.Giovanni Rotondo)

Baci,
Franci

Pane&Pizza: Pizzette veloci, senza grassi e senza lievitazione

Chi non le ama le classiche pizzette da aperitivo?
Eppure il pensiero di impastarle e aspettare che lievitino spesso ci fa desistere dal prepararle!
Bene.. provate questa ricetta e...ogni occasione sarà buona per farle :)
All'inizio ero perplessa all'idea di utilizzare lo yogurt nell'impasto, temevo si sentisse il sapore e invece....
Provare per credere!! :)

Ingredienti:
per la pasta
270 gr farina autolievitante
250 gr yogurt bianco
2 cucchiaini di sale
per il condimento
salsa di pomodoro
origano
olio evo
sale
origano

Preparazione:
Nella planetaria impastare la farina con lo yogurt e il sale fino a che non si formerà una palla bella liscia.
Stenderla con il mattarello ottenendo una sfoglia sottile e con un tagliapasta rotondo ritagliare le pizzette.
Condite a vostro piacimento.. io ho fatto le classiche margherite.
Infornare a 200 °C per 15 minuti

Baci,
Franci

Secondi piatti: Cordon Bleu vegetariani con Impan Ariosto

Vi propongo una variante vegetariana del cordon bleu che prevede l'utilizzo di melanzane al posto della carne, farcite con scamorza affumicata e impanate con Impan Ariosto che li rende croccanti e dorati.
Provate :)

Ingredienti:
1 melanzana grande
6-7 fettine di scamorza affumicata
1 bicchiere di latte
Impan
sale q.b
olio per friggere

Preparazione
Tagliare le melanzane a fette sottili e salarle leggermente.
Adagiare su una fetta una fettina di scamorza affumicata, chiudere con un altra fetta di melanzana, e passare due volte prima nel latte e poi nell'Impan.
Friggere in abbondante olio bollente!
Otterrete dei cordon bleu vegetariani buonissimi, dal cuore filante e dalla panatura croccante!!
Buon Appetito!!!

Baci,
Franci

Dolci: Il mio Tiramisù alle fragole :)

Adoro le fragole e appena arriva la stagione le compro spesso per mangiarle al naturale e ovviamente per preparare alcuni dolci.

Oggi è toccato al tiramisù versione "fragolosa" che, ad essere sincera, preferisco persino a quello classico per il gusto delicato e per il profumo buonissimo!

Vediamo come prepararlo :)

Ingredienti:

500 gr di fragole (+ alcune per la decorazione)

5 cucchiai di zucchero

2 uova

250 ml di mascarpone

150 ml di panna da montare

1 pacco di savoiardi

1 bicchierino di liquore a piacere (io ho usato lo Strega)

codette di cioccolato

Preparazione

Frullate le fragole con 2 cucchiai  di zucchero e trasferite il composto in un pentolino.

Aggiungete un pochino d'acqua e il bicchierino di liquore e portate a bollore lasciandolo sul fuoco per una decina di minuti in modo che restringa un pochino.

Spegnete e lasciate raffreddare.

Intanto preparate la crema

Separate i tuorli dagli albumi... Sbattete i tuorli con 3 cucchiai di zucchero e aggiungete il mascarpone.

Montate gli albumi a neve e aggiungeteli alla crema di mascarpone.

In una ciotola a parte montate la panna e unite i due composti lasciandolo riposare in frigo per una mezz'ora.

Inzuppate i savoiardi nel succo di fragole e disponeteli sul fondo di una pirofila, coprite con la crema e proseguite cosi fino a che non avrete esaurito tutti gli ingredienti.

Terminate con uno strato di crema che decorerete con fragole a pezzi e codette di cioccolato

Baci,

Franci

Dolci: La torta Twix!

Se amate il caramello e il famoso snack "Twix", dovete assolutamente provare la torta che ho preparato oggi.. vi stupirà :)

Ingredienti:
Per l'impasto
270 gr farina
1 uovo
100 gr zucchero
40 gr burro
25 ml di latte
1 cucchiaino di lievito per dolci
Per la farcitura
250 gr di dulche de leche
200 gr cioccolato fondente (o al latte)

Preparazione:
Mettete nella planetaria la farina con il lievito, l'uovo, il burro ammorbidito, lo zucchero e il latte e impastate fino a quando non si formerà una palla liscia e compatta.
Avvolgetela nella pellicola e lasciate riposare mezz'ora in frigo.
Stendete l'impasto con il mattarello e trasferitelo nello stampo per crostata.
Bucherellate il fondo con una forchetta e infornate a 180° per 20 minuti.
Lasciate raffreddare e cospargete con il dulche de leche.
Sciogliete il cioccolato a bagnomaria e decorate la superficie della torta.
Mettete in frigo a rassodare per almeno un ora.
Buon Dolce a tutti :)

Baci,
Franci

Dolci: I Dorayaki!

I dorayaki erano le frittelle preferite da Doraemon, chi come me era bambino negli anni 90 sicuramente se lo ricorderà.

Li ho preparati stasera per la colazione di domani mattina.. sono veloci e semplici da preparare e piacciono a grandi e piccini :)

Ingredienti:

150 gr farina

3 uova

75 gr zucchero

1 cucchiaino di lievito per dolci

1 cucchiaino di miele

4 cucchiai di acqua

Preparazione:

Sbattete le uova con lo zucchero.

Aggiungete la farina a pioggia mescolando per evitare la formazione di grumi.

Sciogliete il lievito nell'acqua e aggiungetela alla pastella insieme al cucchiano di miele.

Lasciate riposare in frigo per 30 minuti.

Scaldate sul fuoco la padella per le crepes e versate 1 cucchiaio di pastella alla volta.

Quando si formeranno le prime bollicine girate e lasciate cuocere per pochi secondi.

Una volta intiepidite farcite i dorayaki come preferite (io ho usato: Nutella, marmellata di fragole, marmellata di more di rovo) e spolverate con zucchero a velo

Baci,

Franci

Dolci: Crostata ricotta e cioccolato: Buon Carnevale a tutti!!

Oggi è l'ultimo giorno di Carnevale.. ancora possiamo concederci qualche "bagordo culinario".. dopodichè torniamo a fare i bravi :-p
Per l'occasione ho preparato questa crostata di cui ci siamo letteralmente innamorati e la condivido volentieri con tutti voi :)

Ingredienti:
-500 gr di pasta frolla
- 250 gr ricotta
- 200 gr mascarpone
- 200 gr zucchero
- 2 tuorli
- 1 bustina di vanillina
- 10 gr di fecola di patate
- 1 cucchiaino di cannella
- 100 gr di gocce di cioccolato

Preparazione:
Innanzitutto impastiamo tutti gli ingredienti per la pasta frolla, avvolgiamo nella pellicola e lasciamo riposare in frigo per 30 minuti.
Intanto prepariamo la crema mettendo in una ciotola la ricotta, lo zucchero, i tuorli, la fecola e la vanillina e mescolando delicatamente.
Aggiungiamo il mascarpone incorporandolo alla crema di ricotta e completiamo con le gocce di cioccolato.
Stendiamo 3/4 della frolla e versiamo al suo interno la crema ottenuta (non preoccupatevi se arriverà fino al bordo e sembrerà un pò liquida, in cottura solidifica molto :) ).
Usiamo la restante pasta per decorare la superficie.. potete fare le classiche strisce o, come ho fatto io, dei "biscottini" con le formine
Infornate a 180 °C per 50 minuti.
Una volta intiepidita spolverate con zucchero a velo.
Se la mangiate subito ne apprezzerete la consistenza morbidissima del ripieno e la scioglievolezza del cioccolato.
Dopodichè va conservata in frigorifero e.. il giorno dopo è ancora più buona :)

Buon proseguimento e Buon Carnevale a tutti!!

Baci,
Franci

Dolci: Cheesecake mascarpone e cioccolato :)

Ormai la cheesecake spopola ovunque, è sicuramente un dolce che non ha bisogno di presentazioni.
Mi sono resa conto che non lo avevo ancora proposto qui nel blog e cosi oggi ho preparato la mia versione, senza cottura, utilizzando come formaggio il mascarpone.
Un dolce veloce e semplice da realizzare, particolarmente adatto all'estate per la sua freschezza, ma perfetto sempre.. i vostri ospiti ringrazieranno :)

Ingredienti:
per la base
200 gr biscotti (io ho usato le gocciole)
1 cucchiaio di mandorle tritate
80 gr burro
per la crema
250 gr mascarpone
250 ml panna fresca da montare
2 tuorli
100 gr zucchero
per la copertura
200 gr cioccolato fondente

Preparazione
Mettete nel mixer i biscotti, le mandorle e il burro tagliato a pezzetti e fate andare fino a quando i biscotti non saranno fini.
Trasferite il composto nello stampo (io ho usato l'anello di uno stampo a cerniera, poggiato sul piatto.. in questo modo sformare il dolce sarà semplicissimo!), pressate bene e mettete in frigo.
Intanto preparate la crema..
In una ciotola sbattete le uova con lo zucchero e aggiungete il mascarpone ammorbidito.
A parte montate la panna a neve ben ferma e incorporatela delicatamente al composto di mascarpone.
Versatela sulla base di biscotti e rimettete in frigo.
A questo punto fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato e quando è ancora caldo versatelo sulla superficie della torta facendo in modo che la copra completamente.
Rimettete in frigo e lasciate riposare per almeno 3-4 ore

Baci,
Franci

Dolci: Rotolo alla marmellata di visciole

La marmellata di visciole non è conosciuta come le altre marmellate di frutti rossi ma io trovo che sia allo stesso modo gustosa e degna di attenzione.
Oggi l'ho usata per farcire questo rotolo che, offerto dopo cena, ha ottenuto numerosi consensi per il suo gusto semplice ma allo stesso tempo particolare.. da provare :)

Ingredienti:
5 uova
140 gr zucchero
1 cucchiaio di miele
1 bustina di vanillina
100 gr farina
4 cucchiai di marmellata di visciole
zucchero a velo q.b

Preparazione
Separate i tuorli dagli albumi e sbatteteli con la frusta elettrica insieme a 90 gr di zucchero, la vanillina e il miele fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
A parte montate a neve gli albumi con il restante zucchero e unite i due composti.
A questo punto incorporate la farina mescolando accuratamente per evitare la formazione di grumi.
Foderate la placca con carta forno, versate il composto livellandolo con una spatola e fate cuocere a 220 °C per 6/7 minuti
Appena sfornato, capovolgete su di un canovaccio pulito e arrotolatelo.
Una volta intiepidito stendetelo, farcite con la marmellata e arrotolate.
Avvolgete con la pellicola e fate riposare in frigorifero per almeno mezz'ora.
Prima di servire cospargete con abbondante zucchero a velo.

Baci,
Franci

Secondi piatti: Sofficini fatti in casa =)

Ebbene si, oggi mi sono cimentata nella riproduzione di uno dei piatti più amato da grandi e piccini: I sofficini!
Sono molto semplici da preparare e il gusto non vi farà rimpiangere quelli più "famosi" ;)

Ingredienti:
per l'impasto
250 ml latte
250 gr farina
40 gr burro
1 pizzico di sale
2 uova
pangrattato q.b (io ho usato Impan Ariosto)
per il ripieno
prosciutto cotto
speck a cubetti
scamorza a cubetti
panna da cucina
per friggere
olio di semi q.b

Preparazione:
In un pentolino facciamo riscaldare il latte con il burro.
Appena giunge a bollore togliamo dal fuoco e aggiungiamo la farina mescolando energicamente per evitare la formazione di grumi.
Otterremo un panetto compatto e malleabile.
Stendiamolo su di un piano infarinato fino ad ottenere una sfoglia alta pochi mm dalla quale taglieremo dei cerchi con l'aiuto di un coppapasta.
Farciamo ogni metà cerchio con il ripieno che preferiamo e chiudiamo ottenendo le classiche "mezzelune" (facciamo attenzione a sigillare bene i bordi premendo con le dita e aiutandoci con una forchetta)
Passiamo ogni sofficino prima nell'uovo sbattuto e poi nel pangrattato.
Friggiamo in abbondante olio caldo (in alternativa possono essere anche cotti al forno)

Baci,
Franci

Pizze&Lievitati: Pizza alle cipolle "paesana" =)

Oggi avevo voglia di "domenica tradizionale", di inondare la casa di quei profumi e quei sapori che fanno subito casa, famiglia..
Ho preparato quindi questa pizza seguendo una ricetta collaudata e molto apprezzata che vi propongo con piacere qui di seguito :)

Ingredienti:
per l'impasto
60 gr burro
40 ml olio evo
1 bustina lievito di birra
10 gr sale
5 gr zucchero
125 ml latte
125 ml acqua tiepida
500 gr farina
per il ripieno
6 cipolle bianche medie
4 filetti di acciuga
olio evo q.b

Preparazione:
In una brocca mescolate il latte e l'acqua tiepida e sciogliete all'interno il lievito, il sale e lo zucchero.
Nella ciotola della planetaria mettere la farina con il burro a tocchetti e iniziate ad impastare aggiungendo man mano l'olio e il mix di latte e lievito.
Una volta che si sarà formato un panetto bello liscio, trasferitelo in una ciotola, coprite con un canovaccio e lasciate lievitare per un paio di ore.
Intanto in una padella con un filo d'olio ammorbidite le cipolle e sciogliete all'interno i filetti di acciuga
Spegnete e lasciate raffreddare.
Dividete l'impasto in due parti e stendetelo in sfoglie abbastanza sottili.
Bucherellate la prima sfoglia con una forchetta, riempite con il composto di cipolle e acciughe e chiudete con la seconda sfoglia. Bucate anche questa con la forchetta e spennellate con l'olio.
Infornate a 180 °C per circa 30 minuti.
Sentirete che profumo... e che sapore!! :)

Baci,
Franci

Dolci: Nutella fatta in casa :)

La blogger Italians Do eat Better che ho il piacere di seguire, ieri mi ha tentata postando la ricetta di questa crema al cioccolato e nocciole simil Nutella ((QUI) e oggi, avendo giusto comprato le nocciole al supermercato, ho deciso di provare a farla.
Qui a casa tutti se ne sono innamorati al primo assaggio preferendola addirittura all'originale.
In effetti è molto più "genuina", si sente il  sapore delle nocciole e del cioccolato e rimane di una consistenza perfetta, a temperatura ambiente, ne troppo dura ne troppo liquida: ottima per essere spalmata.
Che ne dite di provare a prepararla per San Valentino?
Di sicuro sarà un dolce e gradito pensiero per la persona che amate e.. se siete single? Preparatela e mangiatela voi.. bisogna amare se' stessi no? ;)
Eccovi la ricetta :)

Ingredienti:
100 gr di nocciole
2 cucchiai di olio di arachidi
400 gr di latte condensato
100 gr di cioccolato fondente
1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Preparazione:
Per cominciare, preriscaldiamo il forno a 160 °C e tostiamo le nocciole per 10 minuti.
Ancora calde togliamo la "pellicina" (questa è la parte più "fastidiosa" della ricetta :p ) e le tritiamo nel mixer fino a quando non saranno ridotte ad una polvere sottilissima.
A questo punto aggiungiamo l'olio di arachidi e mixiamo ancora per qualche minuto ottenendo così la pasta di nocciole.
In un pentolino a bagnomaria sciogliamo il cioccolato fondente che aggiungeremo al composto nel mixer.
Aggiungiamo anche il latte condensato e la vaniglia e mixiamo il tutto per qualche minuto.
La nostra crema è pronta!!
Possiamo conservala in vasetti di vetro sterilizzati per qualche giorno, preferibilmente in frigorifero, non avendo al suo interno conservanti.
Semplice no?
Prima di salutarvi però devo avvertirvi di una cosa........... QUESTA CREMA E' PERICOLOSA!!!
Una volta assaggiata difficilmente riuscirete a staccarvi dal cucchiaio.. provare per credere!!!

Aperitivi/Antipasti: Tarallini Pugliesi al finocchio

Oggi ho preparato questa sfiziosa specialità della mia terra e... vi dico solo che sono spariti nel giro di mezz'ora: MAGIA! :p
Vi lascio la ricetta, provate a farli e poi fatemi sapere che ve ne pare :)

Ingredienti:
250 gr farina
80 ml vino bianco
80 ml olio evo
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di semi di finocchio

Preparazione:
Nella ciotola della planetaria mettiamo la farina, il sale e il fiocchio.
Versiamo il vino e l'olio e impastiamo fino ad ottenere un panetto morbido e liscio.
Lasciamo riposare 30 minuti.
A questo punto stacchiamo dei piccoli pezzettini dall'impasto, creiamo dei "salsicciotti" e li uniamo nella classica forma dei tarallini.
Tuffiamo i taralli in una pentola con acqua bollente e non appena vengono a galla li prendiamo con l'aiuto di una schiumarola e li adagiamo su di un canovaccio pulito.
Quando avremo completato l'operazione con tutti i taralli, li sistemiamo sulla teglia e li inforniamo a 200 °C per 30 minuti.

Baci,
Franci