Secondi piatti: Funghi Champignon ripieni di patate e mozzarella

L'altro giorno al mercato ho trovato dei funghi champignon grandi ed invitanti e non ho potuto fare a meno di comprarli :)

Una volta a casa ho cominciato a pensare a come prepararli ed alla fine ho optato per la cottura al forno, con un morbido ripieno di patate e mozzarella.

Sono piaciuti a tutti, compresa la mia bambina che in genere non ama i funghi e così vi riporto la ricetta sperando di farvi cosa gradita =)

Fatemi sapere se li provate... a presto!

Ingredienti:

6 funghi Champignon grandi

500 gr di patate

1 uovo

100 gr di mozzarella grattugiata

50 gr di parmigiano grattugiato

prezzemolo

sale

2 cucchiai di pangrattato

Olio evo

Preparazione:

Come prima cosa lessiamo le patate in acqua salata e quando saranno cotte passiamole nello schiacciapatate. Raccogliamo la polpa in una ciotola, uniamo l'uovo, il parmigiano, il sale e il prezzemolo tritato.

Riempiamo i funghi con il composto di patate e disponiamoli su una pirofila unta d'olio evo.

Distribuiamo la mozzarella grattugiata sulla superficie e cuociamo in forno a 200°C per circa 20 minuti.

Baci,

Franci