Primi piatti: Cereali al profumo dell'orto!

Come vi avevo anticipato qualche post fa, ho inaugurato la rubrica "ricette light" e oggi ve ne propongo una che ho preparato e a me (a dieta ormai dallo scorso Novembre) è piaciuta molto :)

Ingredienti:
- 100 gr cereali a piacere (io ho usato riso,farro e orzo)
- 1 zucchina
- 1 melanzana
- 1 peperone
- 1 barattolo di polpa di pomodoro
- 1 cucchiaio di olio evo
- 1 dado

Preparazione:
In una padella mettete 1 cucchiaio di olio evo e aggiungete il peperone, la zucchina e il peperone tagliato a pezzetti... fate rosolare x 1-2 minuti

Aggiungete la polpa di pomodoro e, se occorre, mezzo bicchiere d'acqua... coprite e lasciate cuocere x 20 minuti mescolando di tanto in tanto.

Intanto mettere su l'acqua con il sale e cuocete i cereali per circa 15 minuti.
Quando saranno cotti, scolate e saltate nella padella con il condimento di ortaggi..
Et voilà, il piatto è pronto.. semplice,veloce e salutare.. da provare :)))

Alla prossima!
Fra'