Dolci: Crostata ricotta e cioccolato: Buon Carnevale a tutti!!

Oggi è l'ultimo giorno di Carnevale.. ancora possiamo concederci qualche "bagordo culinario".. dopodichè torniamo a fare i bravi :-p
Per l'occasione ho preparato questa crostata di cui ci siamo letteralmente innamorati e la condivido volentieri con tutti voi :)

Ingredienti:
-500 gr di pasta frolla
- 250 gr ricotta
- 200 gr mascarpone
- 200 gr zucchero
- 2 tuorli
- 1 bustina di vanillina
- 10 gr di fecola di patate
- 1 cucchiaino di cannella
- 100 gr di gocce di cioccolato

Preparazione:
Innanzitutto impastiamo tutti gli ingredienti per la pasta frolla, avvolgiamo nella pellicola e lasciamo riposare in frigo per 30 minuti.
Intanto prepariamo la crema mettendo in una ciotola la ricotta, lo zucchero, i tuorli, la fecola e la vanillina e mescolando delicatamente.
Aggiungiamo il mascarpone incorporandolo alla crema di ricotta e completiamo con le gocce di cioccolato.
Stendiamo 3/4 della frolla e versiamo al suo interno la crema ottenuta (non preoccupatevi se arriverà fino al bordo e sembrerà un pò liquida, in cottura solidifica molto :) ).
Usiamo la restante pasta per decorare la superficie.. potete fare le classiche strisce o, come ho fatto io, dei "biscottini" con le formine
Infornate a 180 °C per 50 minuti.
Una volta intiepidita spolverate con zucchero a velo.
Se la mangiate subito ne apprezzerete la consistenza morbidissima del ripieno e la scioglievolezza del cioccolato.
Dopodichè va conservata in frigorifero e.. il giorno dopo è ancora più buona :)

Buon proseguimento e Buon Carnevale a tutti!!

Baci,
Franci

Dolci: Cheesecake mascarpone e cioccolato :)

Ormai la cheesecake spopola ovunque, è sicuramente un dolce che non ha bisogno di presentazioni.
Mi sono resa conto che non lo avevo ancora proposto qui nel blog e cosi oggi ho preparato la mia versione, senza cottura, utilizzando come formaggio il mascarpone.
Un dolce veloce e semplice da realizzare, particolarmente adatto all'estate per la sua freschezza, ma perfetto sempre.. i vostri ospiti ringrazieranno :)

Ingredienti:
per la base
200 gr biscotti (io ho usato le gocciole)
1 cucchiaio di mandorle tritate
80 gr burro
per la crema
250 gr mascarpone
250 ml panna fresca da montare
2 tuorli
100 gr zucchero
per la copertura
200 gr cioccolato fondente

Preparazione
Mettete nel mixer i biscotti, le mandorle e il burro tagliato a pezzetti e fate andare fino a quando i biscotti non saranno fini.
Trasferite il composto nello stampo (io ho usato l'anello di uno stampo a cerniera, poggiato sul piatto.. in questo modo sformare il dolce sarà semplicissimo!), pressate bene e mettete in frigo.
Intanto preparate la crema..
In una ciotola sbattete le uova con lo zucchero e aggiungete il mascarpone ammorbidito.
A parte montate la panna a neve ben ferma e incorporatela delicatamente al composto di mascarpone.
Versatela sulla base di biscotti e rimettete in frigo.
A questo punto fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato e quando è ancora caldo versatelo sulla superficie della torta facendo in modo che la copra completamente.
Rimettete in frigo e lasciate riposare per almeno 3-4 ore

Baci,
Franci

Dolci: Rotolo alla marmellata di visciole

La marmellata di visciole non è conosciuta come le altre marmellate di frutti rossi ma io trovo che sia allo stesso modo gustosa e degna di attenzione.
Oggi l'ho usata per farcire questo rotolo che, offerto dopo cena, ha ottenuto numerosi consensi per il suo gusto semplice ma allo stesso tempo particolare.. da provare :)

Ingredienti:
5 uova
140 gr zucchero
1 cucchiaio di miele
1 bustina di vanillina
100 gr farina
4 cucchiai di marmellata di visciole
zucchero a velo q.b

Preparazione
Separate i tuorli dagli albumi e sbatteteli con la frusta elettrica insieme a 90 gr di zucchero, la vanillina e il miele fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
A parte montate a neve gli albumi con il restante zucchero e unite i due composti.
A questo punto incorporate la farina mescolando accuratamente per evitare la formazione di grumi.
Foderate la placca con carta forno, versate il composto livellandolo con una spatola e fate cuocere a 220 °C per 6/7 minuti
Appena sfornato, capovolgete su di un canovaccio pulito e arrotolatelo.
Una volta intiepidito stendetelo, farcite con la marmellata e arrotolate.
Avvolgete con la pellicola e fate riposare in frigorifero per almeno mezz'ora.
Prima di servire cospargete con abbondante zucchero a velo.

Baci,
Franci

Secondi piatti: Sofficini fatti in casa =)

Ebbene si, oggi mi sono cimentata nella riproduzione di uno dei piatti più amato da grandi e piccini: I sofficini!
Sono molto semplici da preparare e il gusto non vi farà rimpiangere quelli più "famosi" ;)

Ingredienti:
per l'impasto
250 ml latte
250 gr farina
40 gr burro
1 pizzico di sale
2 uova
pangrattato q.b (io ho usato Impan Ariosto)
per il ripieno
prosciutto cotto
speck a cubetti
scamorza a cubetti
panna da cucina
per friggere
olio di semi q.b

Preparazione:
In un pentolino facciamo riscaldare il latte con il burro.
Appena giunge a bollore togliamo dal fuoco e aggiungiamo la farina mescolando energicamente per evitare la formazione di grumi.
Otterremo un panetto compatto e malleabile.
Stendiamolo su di un piano infarinato fino ad ottenere una sfoglia alta pochi mm dalla quale taglieremo dei cerchi con l'aiuto di un coppapasta.
Farciamo ogni metà cerchio con il ripieno che preferiamo e chiudiamo ottenendo le classiche "mezzelune" (facciamo attenzione a sigillare bene i bordi premendo con le dita e aiutandoci con una forchetta)
Passiamo ogni sofficino prima nell'uovo sbattuto e poi nel pangrattato.
Friggiamo in abbondante olio caldo (in alternativa possono essere anche cotti al forno)

Baci,
Franci

Pizze&Lievitati: Pizza alle cipolle "paesana" =)

Oggi avevo voglia di "domenica tradizionale", di inondare la casa di quei profumi e quei sapori che fanno subito casa, famiglia..
Ho preparato quindi questa pizza seguendo una ricetta collaudata e molto apprezzata che vi propongo con piacere qui di seguito :)

Ingredienti:
per l'impasto
60 gr burro
40 ml olio evo
1 bustina lievito di birra
10 gr sale
5 gr zucchero
125 ml latte
125 ml acqua tiepida
500 gr farina
per il ripieno
6 cipolle bianche medie
4 filetti di acciuga
olio evo q.b

Preparazione:
In una brocca mescolate il latte e l'acqua tiepida e sciogliete all'interno il lievito, il sale e lo zucchero.
Nella ciotola della planetaria mettere la farina con il burro a tocchetti e iniziate ad impastare aggiungendo man mano l'olio e il mix di latte e lievito.
Una volta che si sarà formato un panetto bello liscio, trasferitelo in una ciotola, coprite con un canovaccio e lasciate lievitare per un paio di ore.
Intanto in una padella con un filo d'olio ammorbidite le cipolle e sciogliete all'interno i filetti di acciuga
Spegnete e lasciate raffreddare.
Dividete l'impasto in due parti e stendetelo in sfoglie abbastanza sottili.
Bucherellate la prima sfoglia con una forchetta, riempite con il composto di cipolle e acciughe e chiudete con la seconda sfoglia. Bucate anche questa con la forchetta e spennellate con l'olio.
Infornate a 180 °C per circa 30 minuti.
Sentirete che profumo... e che sapore!! :)

Baci,
Franci

Dolci: Nutella fatta in casa :)

La blogger Italians Do eat Better che ho il piacere di seguire, ieri mi ha tentata postando la ricetta di questa crema al cioccolato e nocciole simil Nutella ((QUI) e oggi, avendo giusto comprato le nocciole al supermercato, ho deciso di provare a farla.
Qui a casa tutti se ne sono innamorati al primo assaggio preferendola addirittura all'originale.
In effetti è molto più "genuina", si sente il  sapore delle nocciole e del cioccolato e rimane di una consistenza perfetta, a temperatura ambiente, ne troppo dura ne troppo liquida: ottima per essere spalmata.
Che ne dite di provare a prepararla per San Valentino?
Di sicuro sarà un dolce e gradito pensiero per la persona che amate e.. se siete single? Preparatela e mangiatela voi.. bisogna amare se' stessi no? ;)
Eccovi la ricetta :)

Ingredienti:
100 gr di nocciole
2 cucchiai di olio di arachidi
400 gr di latte condensato
100 gr di cioccolato fondente
1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Preparazione:
Per cominciare, preriscaldiamo il forno a 160 °C e tostiamo le nocciole per 10 minuti.
Ancora calde togliamo la "pellicina" (questa è la parte più "fastidiosa" della ricetta :p ) e le tritiamo nel mixer fino a quando non saranno ridotte ad una polvere sottilissima.
A questo punto aggiungiamo l'olio di arachidi e mixiamo ancora per qualche minuto ottenendo così la pasta di nocciole.
In un pentolino a bagnomaria sciogliamo il cioccolato fondente che aggiungeremo al composto nel mixer.
Aggiungiamo anche il latte condensato e la vaniglia e mixiamo il tutto per qualche minuto.
La nostra crema è pronta!!
Possiamo conservala in vasetti di vetro sterilizzati per qualche giorno, preferibilmente in frigorifero, non avendo al suo interno conservanti.
Semplice no?
Prima di salutarvi però devo avvertirvi di una cosa........... QUESTA CREMA E' PERICOLOSA!!!
Una volta assaggiata difficilmente riuscirete a staccarvi dal cucchiaio.. provare per credere!!!

Aperitivi/Antipasti: Tarallini Pugliesi al finocchio

Oggi ho preparato questa sfiziosa specialità della mia terra e... vi dico solo che sono spariti nel giro di mezz'ora: MAGIA! :p
Vi lascio la ricetta, provate a farli e poi fatemi sapere che ve ne pare :)

Ingredienti:
250 gr farina
80 ml vino bianco
80 ml olio evo
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di semi di finocchio

Preparazione:
Nella ciotola della planetaria mettiamo la farina, il sale e il fiocchio.
Versiamo il vino e l'olio e impastiamo fino ad ottenere un panetto morbido e liscio.
Lasciamo riposare 30 minuti.
A questo punto stacchiamo dei piccoli pezzettini dall'impasto, creiamo dei "salsicciotti" e li uniamo nella classica forma dei tarallini.
Tuffiamo i taralli in una pentola con acqua bollente e non appena vengono a galla li prendiamo con l'aiuto di una schiumarola e li adagiamo su di un canovaccio pulito.
Quando avremo completato l'operazione con tutti i taralli, li sistemiamo sulla teglia e li inforniamo a 200 °C per 30 minuti.

Baci,
Franci

Secondi piatti: Zucchine e Melanzane golose

Oggi ho pubblicato le foto di questo piatto sulla pagina fb e siccome mi avete chiesto la ricetta, lo metto anche qui :)
Non è "light" ma sfatiamo una volta per tutte il falso mito che il fritto fa male.. come al solito è il Troppo ad essere dannoso :)

Come l'ho preparato?
Ho tagliato a fettine le zucchine e la melanzana, le ho passate nel latte e poi nell'Impan Ariosto e le ho fritte in abbondante olio bollente.
Le ho asciugate su carta assorbente e lasciate intiepidire.
Ho farcito ogni fettina con prosciutto cotto e galbanone, formando con la melanzana il "cuore" del piatto e con le zucchine tante rotelline messe a mò di petalo.
Per completare il tutto pomodorini ciliegia, olive nere e 2 foglioline di rucola

Buon appetito!!

Baci,
Franci

Primi piatti: Tortelloni con cime di rapa, salsiccia e pomodori secchi

Ho preparato questa ricetta in collaborazione con "Tradizioni Padane", azienda che si occupa della produzione di pasta fresca ripiena e non, con l'utilizzo di prodotti del territorio in cui operano, garantendo cosi freschezza e genuinità oltre ad un gusto che soddisfa tutti i palati.

Per la mia ricetta ho utilizzato i Tortelloni ripieni di zucchine e formaggi

Ingredienti:
1 confezione di Tortelloni Tradizioni Padane
500 gr di cime di rape già pulite
200 gr di salsiccia
mezzo bicchiere di vino bianco
4-5 pomodori secchi sott'olio
1 spicchio d'aglio
olio evo q.b
sale q.b

Preparazione:
Per prima cosa mettiamo a sbollentare le cime di rape in abbondante acqua salata fino a quando non saranno morbide. Togliete dal fuoco, scolate e tenete da parte.
In una padella soffriggete lo spicchio d'aglio in olio evo, aggiungete la salsiccia tagliata a pezzetti e sfumate con il vino bianco.
Lasciate cuocere per una decina di minuti, dopodichè aggiungete le cime di rape e i pomodori secchi tagliati e pezzettini.
Cuocete i tortelloni in acqua salata.. saranno pronti in 2-3 minuti.
Scolate e saltateli in padella con il condimento.
Impiattate e servite con un velo di grana grattugiato

Per maggiori informazioni su Tradizioni Padane visitate
Il loro sito web qui ---> Tradizioni Padane
La loro pagina fb qui ---> https://www.facebook.com/pages/Tradizioni-Padane-SRL/292853674084456

Baci,
Franci

Dolci: Strudel di mele

Avete presente quando vi prende quella voglia di andare lontano?

Ecco, oggi per me è un giorno di quelli ma non potendolo fare fisicamente, ho cercato di farlo con l'immaginazione, cullata dal profumo di questo golosissimo dolce trentino che usciva dal mio forno: lo strudel di mele :)

Ingredienti:

Per la sfoglia

2 cucchiai di olio evo

100 ml di acqua tiepida

1 uovo

250 gr di farina

Per il ripieno

100 gr di uvetta (ammollata in 4 cucchiai di Rum)

120 gr di zucchero

150 gr di pangrattato (tostato in 100 gr di burro fuso)

2 cucchiai di cannella

50 gr di pinoli

4 mele grandi

100 gr di burro fuso per spennellare la sfoglia

Per decorare

zucchero a velo q.b

Preparazione:

Nella planetaria impastate la farina con l'olio, l'uovo e l'acqua tiepida fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.

Trasferitelo in una ciotola leggermente unta di olio, copritela con la pellicola e lasciate riposare per una mezz'ora.

Intanto ammollate l'uvetta nel rum e tostate il pangrattato con il burro fuso.

In una ciotola capiente mettete le mele pulite e tagliate a fettine sottili, la cannella, lo zucchero, i pinoli e l'uvetta...mescolate e lasciate riposare.

Stendete l'impasto in una sfoglia sottilissima (la pasta sarà molto elastica per cui aiutatevi con le mani e un pò di farina), spennellatela con il burro fuso e versateci sopra il pangrattato tostato.

Ricoprite il tutto con il composto di mele/zucchero/cannella/uvetta/pinoli

Arrotolate lo strudel, praticate dei tagli in diagonale sulla superficie e infornate a 200 °C per 40/45 minuti.

Lasciate raffreddare e cospargete di abbondante zucchero a velo.

Baci,

Franci

Dolci: Ciambellone al cioccolato con crema al mascarpone

Un dolce soffice, goloso e profumato, perfetto per la merenda, la colazione o il dopo cena.
Vediamo come prepararlo :)

Ingredienti:
Per la ciambella
- 3 uova
- 250 gr zucchero
- 100 ml olio di semi
- 300 gr farina
- 50 gr cacao amaro
- 100 ml latte
- 1 bustina lievito per dolci
Per la crema
- 250 gr mascarpone
- 100 gr zucchero
- 1 bustina vanillina
Per decorare
- zucchero a velo q.b

Preparazione:
Nella planetaria montiamo le uova con lo zucchero.
Aggiungiamo l'olio e poi la farina alternandola con il cacao.
In un bicchiere facciamo sciogliere il lievito nel latte e versiamolo nel composto con le farine amalgamando bene.
In una ciotola mescoliamo il mascarpone con lo zucchero e la vanillina.
Imburriamo e infariniamo lo stampo per ciambella.
Versiamo metà del composto al cioccolato, aggiungiamo la crema al mascarpone e copriamo con il restante impasto.
Inforniamo a 170 °C per 45/50 minuti.
Lasciamo raffreddare e spolveriamo con abbondante zucchero a velo.

Baci,
Franci

Dolci: Rotolo al cioccolato con panna e Nutella

La prova costume è ben lontana, abbiamo ancora tempo per non pensarci e quindi oggi ci coccoliamo con questo dolce goloso: un antidepressivo efficacissimo!!!

Ingredienti:
- 4 uova
- 100 gr zucchero
- 80 gr farina
- 20 gr cacao
- 1 pizzico di sale
- 200 ml di panna da montare
- 4 cucchiai di Nutella
- zucchero a velo q.b

Preparazione:
Nella planetaria montiamo le uova con lo zucchero fino a che diventano chiare e spumose.
Aggiungiamo la farina setacciata con il sale e infine il cacao.
Trasferiamo il composto sulla placca del forno coperta con carta da forno e inforniamo a 180 °C per 12 minuti.
Sforniamo, avvolgiamo in un canovaccio pulito e lasciamo raffreddare.
Intanto ammorbidiamo la Nutella a bagnomaria e montiamo la panna con 2 cucchiai di zucchero.
Srotoliamo delicatamente il rotolo, farciamo prima con la Nutella e poi con la panna
Arrotoliamo delicatamente e avvolgiamo nella pellicola o nell'alluminio.
Lasciamo riposare almeno un ora in frigorifero.
Spolveriamo con zucchero a velo e serviamo :)

Baci,
Franci

Dolci: Le Chiacchiere!!!

E' iniziato il periodo più "pazzerello" dell'anno e subito qui a casa sono iniziate le richieste..

"Ci fai le chiacchiere? Ci fai le chiacchiere? Dai dai dai!!" :p

E cosi.. stamattina ho capitolato e mi son messa all'opera, vi mostro il risultato :)

Ingredienti:

-500 gr farina

-50 gr burro

-25 ml liquore (io ho usato il Rum)

-7 gr di lievito per dolci

-1 bustina di vanillina

-70 gr zucchero

-3 uova + 1 tuorlo

-olio per friggere

-zucchero a velo

Preparazione:

Nella planetaria mettiamo la farina con il lievito, aggiungiamo il burro a pezzetti, lo zucchero, la vanillina, le uova e infine il liquore.

Facciamo impastare fino a quando si formerà un panetto sodo e liscio che avvolgeremo nella pellicola e lasceremo riposare in frigo per 30 minuti.

Dopodichè dividiamo l'impasto in 4 pezzi e li stendiamo con la sfogliatrice (io ho quella della planetaria ma va bene anche la macchina per la pasta) con spessore prima 2, poi 4 e infine 7.

In una padella capiente scaldiamo abbondante olio, appena si formano le prime bollicine cominciamo a friggere le chiacchiere (non deve essere troppo bollente altrimenti bruceranno subito)

Lasciamo raffreddare e cospargiamo con abbondante zucchero a velo

Baci,

Franci

Piatti unici: Fave e Cicoria!

Oggi vi presento un piatto tipico della mia regione, "povero" negli ingredienti ma allo stesso tempo ricco di sapore: Fave e cicoria!
E' un piatto estremamente semplice da preparare ma che non manca di soddisfare il palato di chi lo mangia
Due sono gli elementi essenziali per la preparazione: fave secche e cicoria (meglio se selvatica)
Vediamo come fare...

Ingredienti:
300 gr di fave secche
1 cespo di cicoria
olio evo q.b
sale q.b
una manciata di pecorino

Preparazione:
La prima cosa da fare, alla sera, è mettere le fave in ammollo in abbondante acqua e lasciarle tutta la notte.
La mattina le scoliamo e le mettiamo a cuocere in acqua salata fino a quando diventeranno morbidissime.
In un'altra pentola mettiamo a lessare le cicorie.
Quando le fave sono cotte le riduciamo in purè schiacciandole con una forchetta (oppure potete aiutarvi con il mixer)
Scoliamo la cicoria e componiamo il piatto, completandolo con un filo di olio evo ed una spolverata di pecorino.
Piccolo suggerimento: accompagnatelo con crostini di pane

Baci,
Franci

Dolci: Crostata ricca: marmellata di fichi, mele e noci

Ieri pensavo ad un dolce da fare con le mele che non fosse la solita torta ma che avesse una marcia di "golosità" in più.
Ed è così che ho "partorito" l'idea di questa crostata e stamattina mi sono messa all'opera..
Vediamo....

Ingredienti:
per la frolla
500 gr farina
200 gr zucchero
250 gr burro
4 tuorli
per la farcitura
1 vasetto di marmellata di fichi
2 mele
cannella  q.b
2 cucchiai di brandy
una decina di gherigli di noce

Preparazione
Innanzitutto prepariamo la frolla nel classico modo (nella planetaria farina con il burro a pezzetti, poi aggiungiamo lo zucchero e i tuorli uno alla volta fino a quando si forma un panetto liscio) e lasciamo riposare in frigo, avvolta nella pellicola, per circa 30 minuti.
Con la dose che ho usato ne è venuta troppa per la crostata quindi con 1/3 del panetto ho fatto dei biscottini per la colazione, spolverati solo con zucchero a velo.
Sbucciamo e affettiamo le mele e le lasciamo macerare in una ciotola con il brandy e la cannella.
Stendiamo la frolla, copriamo con la marmellata di fichi e adagiamo sopra a raggiera le fettine di mele.
Completiamo con i gherigli di noci e inforniamo a 180 °C per 40 minuti

Baci,
Franci

Pizze&lievitati: Il "cavicione"

Cos'è il cavicione?
E' una sorta di pizza chiusa, farcita con cipolle lunghe ("sponsali"), olive nere e acciughe.
L'ho conosciuto, e mangiato molte volte, a San Giovanni Rotondo e oggi ho deciso di provare a farlo con le mie mani..
Il risultato è stato soddisfacente.. il tempo di sfornarlo che... è misteriosamente scomparso :p

Ingredienti:
per la pasta
600 gr di farina
1 bustina di lievito di birra
3 cucchiaini di sale
1 cucchiaio di olio evo
300 ml di acqua
per il ripieno
800 gr di cipolle
20 olive nere denocciolate
3-4 filetti di acciughe

Preparazione
Nella planetaria mettiamo la farina, il sale, il lievito di birra e l'olio.. Diamo una veloce impastata e aggiungiamo man mano l'acqua a filo fino a quando non si formerà un panetto bello liscio.
Trasferiamo in una ciotola, copriamo con un canovaccio e mettiamo a lievitare per 1 ora in luogo caldo.
Trascorso il tempo, dividiamo l'impasto a metà e lasciamo lievitare ancora per 30 minuti circa.
Intanto prepariamo il ripieno.. In una padella con olio evo, facciamo cuocere le cipolle.. Quando si sono ammorbidite aggiungiamo le olive tagliate a pezzetti e infine i filetti di acciughe.
Spegniamo e lasciamo raffreddare.
Stendiamo il primo disco di pasta, abbastanza sottile... e farciamo con il composto di cipolle.
Copriamo con il secondo disco di pasta.
Bucherelliamo la superficie con una forchetta e spennelliamo con olio evo.
Inforniamo a 220 °C per circa 30 minuti.

Aperitivi: Cuori al Parmigiano!

Semplicissimi e veloci da preparare ma buonissimi e molto carini da presentare in occasione di feste, ricorrenze o semplicemente per coccolare qualcuno a noi caro :)

Ingredienti:
125 gr farina
100 gr parmigiano grattugiato
100 gr burro
1 uovo + 1 tuorlo
1 pizzico di pepe
1 albume
spezie a piacere

Preparazione
Nella planetaria mettete farina, parmigiano, burro a pezzetti, pepe e uova e impastate fino ad ottenere un panetto sodo.
Avvolgetelo nella pellicola e lasciate riposare in frigo per 30 minuti
Stendete la sfoglia, ricavate le formine, spennellate la superficie con il tuorlo sbattuto e decorate con le spezie che volete.
Infornate a 180 °C per 15 minuti circa

Baci,
Franci

Dolci: Kanelbullar

Li ho mangiati per la prima volta da Ikea e me ne sono innamorata..
Ho cercato per lungo tempo una ricetta che fosse il più somigliante possibile e finalmente stamattina ho deciso di sperimentare :)

Ingredienti:
Per le brioche:
- 250 ml di latte tiepido
- 75 grammi di burro fuso
- 650 gr farina manitoba
- 100 gr zucchero
- 1 bustina di lievito di birra
- una punta di sale
Per il ripieno:
- 50 gr di burro fuso
- 3 cucchiai colmi di zucchero
- 1 cucchiaio colmo di cannella
1 uovo per spennellare la superficie
granella di zucchero

Preparazione:
Prepariamo l'impasto delle brioche mettendo nella planetaria la farina con lo zucchero e la punta di sale.
Aggiungiamo il burro fuso e cominciamo ad impastare.
Sciogliamo il lievito nel latte tiepido e usiamo il liquido ottenuto per continuare ad impastare, fino a quando non si formerà un panetto bello liscio.
Trasferiamolo in una ciotola, copriamo con un canovaccio umido e lasciamo lievitare in luogo caldo per 1 ora.
Una volta pronto, stendiamo l'impasto con l'aiuto di un mattarello ottenendo un quadrato... cosmpargiamo con lo zucchero, la cannella e spennelliamo con il burro.
Arrotoliamolo su se' stesso e con un coltello tagliamo ottenendo delle girelle dello spessore di 3-4 cm
Adagiamo sulla placca del forno e lasciamo lievitare ancora 1 ora.
Trascorso il tempo, spennelliamo la superficie con l'uovo sbattuto, cospargiamo con la granella di zucchero e cuociamo a 200 °C per circa 20 minuti

Questi sono quelli in vendita da Ikea

e questi sono i miei.... ci somigliano no? :)

Baci,
Franci

Dolci: Crostata meringata con Nutella, amaretti e mandorle

Era da tempo che volevo preparare un dolce usando gli amaretti e oggi finalmente sono riuscita a farlo.
Vi mostro il risultato... fatemi sapere cosa ne pensate :)

Ingredienti:
per la frolla
300 gr farina
150 gr burro
100 gr zucchero
la buccia grattugiata di 1 limone
3 tuorli
Per il ripieno
amaretti
50 gr di granella di mandorle
3-4 cucchiai di Nutella
1 bicchiere di Rum
3 albumi
2 cucchiai di zucchero
zucchero a velo

Preparazione:
Innanzitutto impastiamo tutti gli ingredienti per la frolla, avvolgiamola nella pellicola e lasciamo riposare in frigo per 30 minuti.
Passato il tempo, stendiamola con il mattarello e foderiamo il fondo e le pareti dello stampo per crostata con la frolla.
Distribuiamo la Nutella sul fondo (se è troppo dura ammorbiditela prima in un pentolino a bagnomaria) livellando bene.
Mettiamo il rum in un bicchiere e inzuppiamo uno alla volta gli amaretti che poi disponiamo sulla Nutella

Montiamo ora gli albumi a neve con lo zucchero e con questa leggera meringa ricopriamo gli amaretti livellando bene la superficie.
Cospargiamo con la granella di mandorle ed un cucchiaino di zucchero
Inforniamo a 180 °C per 35/40 minuti
Una volta raffreddata spolveriamo con zucchero a velo a piacere

Spero vi sia piaciuta :)
Baci,
Franci

Dolci: Palline di pandoro con nutella, riso soffiato e cioccolato :)

E' un classico.. passato Natale, ci troviamo sempre qualche panettone e/o pandoro "sopravvissuto" che non vogliamo mangiare in modo "classico" e allora perchè non inventarci qualcosa per mangiarlo in modo diverso? 

Io ho fatto cosi :)

Ingredienti:

- Pandoro q.b

- Nutella q.b

- Riso soffiato q.b

- Cioccolato fondente q.b

- zuccherini colorati per decorare

Preparazione:

Come potete vedere dagli ingredienti, in questa ricetta non ho indicato le dosi perchè dipende da quanto pandoro avete avanzato... Io, per realizzare le palline che vedete in foto ho utilizzato circa 1/3 di un pandoro da 1 kg, 3- 4 cucchiai abbondanti di Nutella, una manciata di riso soffiato e 200 gr di cioccolato fondente.. voi regolatevi un pò ad occhio :)

Per cominciare ho sbriciolato finemente il pandoro in una ciotola.

Ho aggiunto la Nutella (che avevo precedentemente ammorbidito a bagnomaria) e il riso soffiato ed ho "impastato" fino ad ottenere la giusta consistenza.

A questo punto ho formato le palline e le ho lasciate in freezer per circa mezz'ora.

Nel frattempo ho fuso il cioccolato fondente a bagnomaria.

Aiutandomi con uno stecchino ho "pucciato" ogni pallina nel cioccolato fuso, ho spolverato con gli zuccherini ed ho lasciato per qualche minuto in verticale (aiutandomi con un pezzo di polistirolo) 

Una volta indurito il cioccolato ho delicatamente sfilato gli stecchini et voilà... il dolce è pronto!!

Sono andate a ruba :)))