domenica 28 aprile 2013

Dolci: Torta Red Velvet!!

Dopo tanto che la "ammiravo", oggi ho deciso di cimentarmi nella preparazione di questa famosissima torta americana..
Devo dire che ero un pò "intimorita" perchè la credevo difficile e temevo di combinare un pastrocchio...
In realtà mi son dovuta ricredere perchè, a parte il procedimento un pò lungo, non l'ho trovata particolarmente difficile da fare
Ma veniamo al "sodo", questa è la ricetta che ho seguito io

INGREDIENTI :
Per l'impasto
440 gr farina
450 gr zucchero
170 gr burro
1 bustina di vanillina
3 uova
7,5 gr aceto di mele
7 gr bicarbonato
9 gr sale
16 gr cacao amaro
370 gr latticello (metà latte + metà yogurt bianco)
2 fialette di colorante alimentare rosso
Per la crema
120 gr zucchero
300 gr mascarpone
6 uova


PREPARAZIONE
Innanzitutto lavoriamo il burro (temperatura ambiente) con metà dello zucchero.
Quando avremo ottenuto un composto spumoso, aggiungiamo l'altra metà dello zucchero e le uova uno alla volta. Quando sarà ben amalgamato, aggiungiamo il colorante e il cacao.
A questo punto dobbiamo aggiungere la farina e il latticello, alternandoli e continuando a mescolare, per evitare la formazione di grumi.
Infine, in una piccola ciotolina, mischiamo l'aceto di mele con il bicarbonato, e lo aggiungiamo all'impasto.
Questo farà si che la nostra torta lieviti perfettamente :)
Ora, suddividiamo l'impasto a metà e lo versiamo in 2 teglie precedentemente imburrate e infarinate.
Cuociamo in forno statico a 180°C per una ventina di minuti e una volta pronte lasciamo raffreddare.
Intanto prepariamo la crema..
Qui devo fare una precisazione: La ricetta originale prevedere una crema a base di Philadelphia ma, siccome qui a casa mia non piace, ho fatto una variante preparando una crema al mascarpone.
Come?
Semplicemente separiamo i tuorli dagli albumi.. I tuorli li sbattiamo con lo zucchero e ci uniamo il mascarpone. Gli albumi li montiamo a neve ben ferma e li andremo ad aggiungere alla crema di mascarpone.. pronta!! :)
Consiglio di tenerla almeno una mezzora in frigo per far in modo che si "fermi" un pò perchè è abbastanza delicata per cui con il caldo tende a sciogliersi.
A questo punto prendiamo i nostri dischi di red velvet, tagliamo la "cupoletta" che si sarà formata sullo strato superiore e la teniamo da parte..
Farciamo il primo strato con la crema, copriamo con il secondo disco e, aiutandoci con una spatola, ricopriamo interamente la torta con la crema.
Per la decorazione finale prendiamo la "cupoletta" che vi dicevo, la sbricioliamo e la "spolveriamo" sopra alla torta... Et voilà, la vostra Red Velvet è pronta!!!
Prima di poterla consumare, occorre tenerla in frigo per almeno 2-3 ore (anzi, se riuscite preparatela addirittura il giorno prima.. più tempo resta in frigo e più sarà buona!)
Ecco come è venuta la mia




E questo è l'interno (la foto non è il massimo ma avevo ospiti e non potevo mettermi a fotografare per bene :p)
Ci credete se vi dico che l'hanno divorata?? Si sono profusi tutti in complimenti con mia grande soddisfazione e relativo sospiro di sollievo dal momento che l'avevo offerta ai miei ospiti non sapendo assolutamente come fosse venuta essendo la prima volta che la facevo :)

Spero la ricetta sia stata di vostro gradimento..
Alla prossima!!

venerdì 26 aprile 2013

Dolci: Torta di mele, cioccolato e noci

Questo è il dolce che ho preparato oggi: veloce, semplice ma molto molto buono :)
INGREDIENTI:
2 rotoli di pasta sfoglia
2 mele grandi
3 cucchiai di zucchero
1 cucchiaio di cannella
una decina di noci
30 gr di cioccolato
5/6 biscotti secchi
1 uovo
zucchero a velo

PREPARAZIONE
Innanzitutto prepariamo le mele.. le puliamo, tagliamo a cubetti e le facciamo andare in padella con lo zucchero e la cannella per 5 minuti. Poi spegnere e lasciarle raffreddare.
Intanto stendere il primo rotolo di sfoglia e stenderci i biscotti sbriciolati.
A questo punto mettere le mele, aggiungere le noci e il cioccolato a pezzettini
Richiudere con il secondo rotolo di sfoglia, spennellere con l'uovo e infornare a 200 °C (forno ventilato) x 10/15 minuti.
Una volta pronta, lasciar raffreddare e spolverare con lo zucchero a velo.
Vi assicuro che grandi e piccini se ne innamoreranno!! :)


mercoledì 24 aprile 2013

Dolci: Rotelle alla cannella

Dopo una mattinata in giro per commissioni e un ritorno a casa movimentato tra pacchi da preparare più le solite faccende.. oggi pomeriggio ricevo una telefonata e... 2 ospiti "improvvisi" per una visitina.
Siccome mi piace sempre coccolare le persone che vengono a trovarmi, subito mi sono messa a pensare ad un dolcetto veloce da poter preparare con quello che avevo in casa e cosi ho deciso di fare queste

ROTELLE ALLA CANNELLA

Ingredienti:
1 rotolo di pasta sfoglia
3 cucchiai di zucchero
cannella q.b

Preparazione:
Ci vuole più tempo a dirlo che a farlo :)
Basta stendere la pasta sfoglia, spolverizzarla con lo zucchero e la cannella.
Arrotolarla, tagliarla a rotelle e infornare a 200 °C (forno ventilato) per una decina di minuti.
Semplicissimi da fare ma sorprendenti per la loro bontà.. Provare per credere ;)


domenica 21 aprile 2013

Dolci: Biscotti al cioccolato XXL

Ed eccoci qui per la consueta rubrica "Il dolce della domenica"
Oggi ho preparato questi  biscotti al cioccolato, semplicissimi da fare ma molto golosi :)

Ingredienti:

Farina 250 gr
Burro 200 gr
Zucchero 180 gr
Uova 2
Gocce di Cioccolato 200 gr
Lievito 1 cucchiaio
Cereali Corn Flakes 100 gr

Preparazione:

Per cominciare tritate i corn flakes molto finemente, dovrete ridurli in polvere.

In un recipiente fate sciogliere il burro a bagnomaria quindi aggiungete lo zucchero, lavorate il composto per qualche minuto finché non risulterà omogeneo e ben amalgamato; aggiungete le uova ed incorporatele al composto, ora cominciate ad aggiungere pian piano la farina ben setacciata e incorporatela evitando la formazione di grumi.

Aggiungete il lievito, i cereali e le gocce di cioccolato, lavorate ancora il composto per qualche minuto; Mettetelo a riposare in frigo per 15 minuti, nel frattempo accendete il forno a 200° e rivestite una teglia con carta da forno.

Riprendete il composto dal frigo e create delle palline, schiacciatele leggermente in superficie ed adagiatele nella teglia, proseguite in questo modo fino al termine del composto e infornate per 15 minuti circa




BUON APPETITO!!

Pizza&lievitati: Focaccia patate, prosciutto e mozzarella

Ciao a tutte ragazze,
per la cena di questa sera ho preparato questa focaccia che ha ottenuto il pieno consenso dei commensali :) e ho pensato di "suggerirvela" :)

INGREDIENTI:
Per l'impasto:
500 gr farina
300 ml acqua
2 cucchiai di olio evo
2 cucchiaini di sale
1 bustina di lievito di birra (o un cubetto)
Per la farcitura:
4 patate piccole lesse
grana grattugiato q.b
mozzarella q.b
prosciutto cotto q.b

PREPARAZIONE:
In una ciotola mettiamo la farina alla quale avremo precedentemente incorporato il lievito, facciamo un buco al centro e inseriamo l'acqua a filo, cominciando a mescolare.. Aggiungiamo il sale e l'olio e procediamo ad impastare prima nella ciotola stessa e poi, quando ha raggiunto una consistenza abbastanza solida, sul piano di lavoro.
Una volta ottenuta una palla liscia e compatta la rimettiamo nella ciotola, copriamo con un canovaccio umido e mettiamo a lievitare nel forno tiepido (spento ovviamente)
Intanto prepariamo il condimendo lessando e schiacciando le patate, tagliando la mozzarella (io ho usato quella già "grattugiata" che preferisco xchè non fa "acqua" e ha un buon sapore) e spezzettando il prosciutto.
Dopo 3 ore il nostro impasto è pronto per essere steso, lo adagiamo sulla teglia del forno e ungiamo leggermente la superficie con olio evo.
A questo punto possiamo condirla.. cominciamo con lo stendere uno strato di "purè", spolveriamo con il formaggio grattugiato, aggiungiamo i pezzettini di prosciutto e terminiamo coprendo con la mozzarella.
La focaccia di presenterà più o meno cosi
Inforniamo a 220 gradi per 20 minuti circa ed eccola qui pronta


Sono molto soddisfatta del risultato, è venuta alta al punto giusto e morbidissima... sicuramente la rifarò :)


giovedì 18 aprile 2013

"4 passi nella mia vita" è su Gloss Magazine di Aprile/Maggio 2013

Qualche giorno fa una delle ragazze responsabili della rivista mi ha contattata chiedendomi se potevo inviare qualcuna delle mie ricette per la pubblicazione sulla rivista in uscita..
Ovviamente ho accettato con entusiasmo e cosi... eccola qui :)

Seguendo questo link potrete sfogliare la rivista (per chi è di Roma può trovarla in edicola :) )
Io sono a pagina 92/93
Gloss Magazine

Ecco lo spazio a me dedicato
Sono davvero molto contenta e ringrazio chi mi ha dato questa opportunità :)
La rivista ha anche una pagina fb.. se volete passate a dare una sbirciata.. troverete tanti consigli utili tutti al femminile :)  http://www.facebook.com/GlossMag?fref=ts

domenica 14 aprile 2013

Dolci: Cupcake Nutellosi

Stamattina ho preparato questi dolcetti per il dopo-pranzo e per la colazione di domani.
Sono stati molto graditi da grandi e piccini sia per il gusto (a chi non piace la Nutella?) sia perchè sono allegri e colorati a vedersi.
Se volete provare a farli.. vi lascio la ricetta :)




Ingredienti:
- 50 gr di granella di nocciole
- 3 uova
- 1 busta lievito per dolci
- 220 gr farina
- 180 gr zucchero
- 100 gr cioccolato al latte
- 100 gr burro fuso
- 1 bicchiere di latte
- Nutella q.b
- zuccherini colorati

Preparazione:
In una ciotola lavoriamo le uova con lo zucchero, aggiungiamo il latte a filo e la farina.. mescolando bene per ottenere un impasto liscio e morbido.
Aggiungiamo il burro fuso, il cioccolato (precedentemente sciolto a bagnomaria), la granella di nocciole e infine il lievito.
Versiamo l'impasto negli stampini e inforniamo a 180°C per 20 minuti.
Lasciar raffreddare e decorare con la nutella e gli zuccherini colorati

giovedì 11 aprile 2013

Dolci: Torta Nocciolina con cuore morbido di crema e amarene

Era da tempo che mi frullava in testa l'idea di fare questa torta e oggi finalmente è arrivato il momento :)
Chi l'ha assaggiata si è profuso in complimenti..pare non abbia nulla da invidiare alle torte di pasticceria.
Volete provare a farla anche voi? Vi lascio le foto e la ricetta :)



RICETTA

Ingredienti
Per la frolla: 
- 2 uova
- 340 gr farina
- 150 gr burro
- 100 gr zucchero
Per la crema:
- 500 ml di latte
- 6 tuorli
- 150 gr zucchero
- 50 gr farina
- 1 bustina vanillina
Altri ingredienti:
- 10 amarene + relativo succo
- 1 vaschetta di nocciole tritate

Preparazione:
Innanzitutto dobbiamo preparare la frolla.
(Io ho usato il robot da cucina ma si può fare tranquillamente a mano).
Versare la farina e il burro tagliato a pezzetti nel robot e lasciar andare per un minutino a bassa velocità per fare la "sabbiatura".
Aggiungere lo zucchero e le uova e lasciar andare fino a quando non si formerà una palla liscia.
A questo punto avvolgeremo la nostra frolla nella pellicola e lasceremo riposare in frigo per almeno 2 ore.
Nel frattempo prepareremo la crema che è la classica pasticcera.
Io la faccio cosi..
Metto a riscaldare il latte in un pentolino.
In una ciotola sbatto le uova con lo zucchero, la farina e la vanillina fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
Verso il composto ottenuto nel pentolino con il latte e continuo a mescolare fino a quando la crema non si sarà rassodata.
Spengo e lascio raffreddare per almeno 1 ora.
Quando è tutto pronto possiamo procedere con la "composizione" del nostro dolce.
Tagliamo il panetto di frolla in 2 parti e, aiutandosi con il mattarello, stenderla fino ad ottenere 2 dischi uguali.
Posizioniamo il primo disco sullo stampo (io ho usato quello in silicone per crostata) e lo riempiamo con la crema.
Aggiungiamo le amarene e il succo e chiudiamo con il secondo disco di frolla.
A questo punto cospargiamo con le nocciole tritate e inforniamo a 180 °C forno ventilato per 30 minuti
BUON APPETITO :)

domenica 7 aprile 2013

Dolci: Cupcake alle mandorle con frosting al cioccolato bianco e fragole

Oggi ho preparato questi dolcetti che hanno riscosso un enorme successo e ho pensato di riproporveli :)
RICETTA
Ingredienti:
-125 ml di latte
- 3 uova
- 1 bustina di vanillina
- 100 grammi zucchero
- 150 grammi farina
- 1 bustina lievito x dolci
- 40 grammi di mandorle in polvere
- 180 grammi burro fuso
per il frosting:
- 100 grammi cioccolato bianco
- 100 grammi burro
- 100 grammi zucchero a velo
fragole per la decorazione

PREPARAZIONE
Sbattere il latte con le uova e aggiungere la vanillina.
In una ciotola mettere la farina, lo zucchero, il lievito, le mandorle in polvere, fare un buco al centro e aggiungere il composto di latte e uova.
Mescolare per bene e versare il composto negli stampini.
Infornare a 180 gradi per 25/30 minuti (forno ventilato)
Sfornare i cupcake e lasciare raffreddare.
Intanto preparare il frosting sciogliendo il cioccolato bianco a bagnomaria e lasciarlo raffreddare.
Montare il burro con lo zucchero a velo e aggiungere il cioccolato fuso a filo fino ad ottenere una crema densa e senza grumi.
Mettere la crema nella sacca a poche e decorare i dolcetti, completando il tutto con pezzetti di fragole..
BUON APPETITO!