domenica 31 maggio 2015

Contorni: Cipolle di Tropea al forno


Le cipolle di Tropea al forno sono un contorno perfetto per accompagnare piatti di carne e/o di pesce ma sono molto buone anche da essere mangiare semplicemente insieme al pane.
Sono semplicissime da preparare, l'unico piccolo "neo" è che hanno bisogno di una lenta cottura in forno ma il profumo che si sprigionerà nella vostra cucina vi ripagherà dell'attesa :)
Vediamo insieme come prepararle

Ingredienti:
4 cipolle rosse di Tropea
basilico
olio evo
sale, pepe
aglio in polvere

Preparazione:
Sbucciamo le cipolle e tagliamole a metà, disponiamole sulla placca del forno coperta di carta.
In un bicchiere creiamo un emulsione con olio evo, basilico tritato finemente, aglio in polvere, sale e pepe. Spennelliamo le cipolle con questa emulsione ed inforniamo.
Cuociamo a 180°C per circa 45 minuti, fino a quando la superficie delle cipolle sarà abbrustolita al punto giusto.


Con questa ricetta partecipo al Contest "Fattorie aperte ai FoodBlogger"


(https://www.facebook.com/events/910739588965234/920999684605891/)

Baci,
Franci

sabato 30 maggio 2015

Antipasti: Pizzette di melanzane


Un piatto perfetto per questa stagione, le pizzette di melanzane sono semplici da preparare, fresche e leggere, si prestano benissimo ad aprire pranzi e cene estive e metteranno daccordo proprio tutti!
Vediamo insieme come prepararle :)

Ingredienti:
2 melanzane grandi
200 gr di pomodorini ciliegino
100 gr di mozzarella grattugiata
sale
olio evo
origano

Preparazione:
Laviamo e spuntiamo le melanzane.
Tagliamole a fette sottili e arrostiamole per qualche minuto sulla piastra in modo da ammorbidirle appena.
Saliamole, disponiamole sulla placca del forno foderata di carta e irroriamole con un filo d'olio evo.
Distribuiamo sopra i pomodori tagliati in 4, la mozzarella grattugiata e una spolverata di origano.
Ripassiamo in forno a 200°C per qualche minuto, il tempo di sciogliere la mozzarella.


Baci,
Franci

Dolci: Torta magica alla Nutella


Questo è un dolce davvero facile da preparare..
Cos'ha di magico mi chiederete voi? Semplice: Si prepara con 2 soli ingredienti!
Avete capito bene, vi basterà avere uova e Nutella per ottenere questa tortina dalla consistenza morbida e umida, perfetta per l'ora del Tè o per la colazione.
Pronti? Prepariamola allora :)

Ingredienti:
4 uova
250 gr di Nutella
zucchero a velo

Preparazione:
Nella planetaria montiamo le uova intere per una decina di minuti, devono triplicare di volume ed essere chiare e spumose.
Aggiungiamo la Nutella ammorbidita, poco per volta, e mescoliamo delicatamente con una spatola per evitare che il composto si smonti.
Trasferiamolo in uno stampo a cerniera precedentemente imburrato e infarinato e cuociamo a 175°C per 25 minuti.
Lasciamo raffreddare e spolverizziamo di zucchero a velo


Baci,
Franci

venerdì 29 maggio 2015

Pizze e lievitati: Focaccia con pomodorini e cipolla rossa di Tropea


Una focaccia croccante fuori e morbida all'interno, cuocendola sprigionerà un profumo al quale è impossibile resistere, dato dalla fusione dei pomodorini e della cipolla rossa di Tropea.. sono sicura che ve ne innamorerete!
Prepariamola insieme :)

Ingredienti:
350 gr di farina 00
1 cubetto di lievito di birra
200 ml di acqua tiepida
una decina di pomodorini
3 cipolle rosse di Tropea
1 cucchiaino di zucchero
2 cucchiaini di sale
olio evo
pepe
origano

Preparazione:
Sciogliamo il lievito e lo zucchero nell'acqua tiepida.
Nella planetaria mettiamo la farina, il sale, un cucchiaio di olio evo e cominciamo a mescolare versando a filo l'acqua con il lievito sciolto.
Impastiamo per una decina di minuti, fino a quando non si sarà formato un panetto liscio ed elastico (se risulta troppo morbido aggiungiamo ancora un pochino di farina).
Trasferiamo l'impasto in una ciotola, copriamo con pellicola trasparente e poniamo a lievitare nel forno con la luce accesa per 1 ora.
Trascorso il tempo necessario, riprendiamo l'impasto, stendiamolo con le mani e trasferiamolo in uno stampo rotondo precedentemente unto con olio evo.
Tagliamo a metà i pomodorini, disponiamoli sulla focaccia e spingiamoli leggermente verso l'interno.
Rimettiamo a lievitare per altri 30 minuti.
Tagliamo a fettine sottili le cipolle, adagiamole sulla focaccia, spolverizziamo con origano, sale, pepe e un filo d'olio.
Cuociamo in forno a 220°C per circa 30 minuti



Con questa ricetta partecipo al Contest "Fattorie aperte ai Foodblogger"
(https://www.facebook.com/events/910739588965234/)


Baci,
Franci

Secondi piatti: Quiche di melanzane e scamorza affumicata (senza uova nè panna)


Preparare una quiche è un ottimo modo per poter svuotare il frigo da pezzettini di formaggio e verdure varie, in quanto ci si può mettere dentro davvero tutto quello che si vuole.
Io, questa volta l'ho preparata con melanzane e scamorza affumicata, decidendo di non mettere nè uova nè panna in modo da renderla più digeribile e meno calorica.
Sempre a questo proposito ho utilizzato la pasta sfoglia integrale ma se preferite va benissimo anche quella normale :)
Vediamo insieme come prepararla :)

Ingredienti:
1 rotolo di pasta sfoglia integrale
1 melanzana grande
1 cipolla
3 cucchiai di concentrato di pomodoro
1 scamorza affumicata
3 cucchiai di Parmigiano grattugiato
olio evo
sale, pepe
basilico

Preparazione:
In una padella soffriggete la cipolla con un cucchiaio di olio evo.
Aggiungete le melanzane tagliate a cubetti, il concentrato di pomodoro e un bicchiere di acqua.
Aggiustate di sale e pepe, unite un trito di basilico e lasciate cuocere per una decina di minuti con il coperchio.
Stendete la pasta sfoglia in una teglia con la sua carta forno, disponete sul fondo la scamorza tagliata a fettine sottili e versateci sopra le melanzane cotte con il pomodoro, il parmigiano grattugiato e ancora qualche cubetto di scamorza.
Infornate e cuocete a 200°C per 30 minuti



Baci,
Franci

giovedì 28 maggio 2015

Primi piatti: Spaghetti alla chitarra con i cannolicchi


Non mangiavo questi meravigliosi frutti di mare da quando ero bambina e me li portava il mio papà appena pescati.
Purtroppo con gli anni è diventato sempre più difficile trovarli (crescono solo in acque pulite!!) e mi stavo quasi rassegnando quando l'altro giorno, miracolosamente, ho trovato una bancarella al mercato del pesce che li vendeva... potevo lasciarmi sfuggire l'occasione? Ovvio che no!!
Cosa molto importante quando li acquistate, sinceratevi che siano ancora vivi ( ve ne accorgete perchè vedrete il mollusco spuntare dalla valva e muoversi) perchè i cannolicchi sono piuttosto delicati ed è condizione imprescindibile che siano freschissimi nel momento in cui andrete a cucinarli.
Io li ho usati per preparare un gustoso piatto di spaghetti alla chitarra arricchendolo con pomodorini ciliegino e prezzemolo
Vediamo insieme come fare :)

Ingredienti:
300 gr di spaghetti alla chitarra
1 kg di Cannolicchi
1 ciuffo di prezzemolo
1 bicchiere di vino bianco
7-8 pomodorini ciliegino
olio evo
aglio
peperoncino
sale

Preparazione:
Prima di passare alla realizzazione effettiva del piatto occorre lasciare i cannolicchi a bagno per una notte in acqua marina (o in alternativa acqua con qualche cucchiaino di sale) in modo che possano spurgarsi da eventuale sabbia contenuta all'interno.


Al mattino scolateli e sciacquateli sotto l'acqua corrente.
In una casseruola preparate un fondo con olio, aglio e peperoncino.
Aggiungete i cannolicchi, sfumate con il vino bianco, coprite e lasciate cuocere 4-5 minuti in modo che le valve si aprano.


A questo punto sgusciateli e metteteli in una ciotola.
Filtrate anche il liquido di cottura e tenetelo da parte.
Nella stessa casseruola usata per i frutti di mare fate appassire i pomodorini tagliati a metà con un filo d'olio e unite i cannolicchi (io li ho tagliati a pezzettini).
A parte cuocete gli spaghetti in acqua salata e scolateli 5 minuti prima del tempo di cottura.
Versateli nella casseruola con il condimento ed usate il liquido che avevate tenuto da parte per risottarli completando la cottura.
Servite con una spolverata di prezzemolo fresco


Baci,
Franci

lunedì 25 maggio 2015

Dolci: Mini Croissant morbidi alla panna


Questi mini croissant impastati con la panna, sono perfetti per essere mangiati caldi a colazione, semplici o farciti con creme e marmellata.
Sono facili da preparare e una volta infornati, nella vostra cucina si spanderà un profumo così buono che non vedrete l'ora siano cotti per poterli assaggiare!!
Li prepariamo? Ecco la ricetta!!

Ingredienti:
130 gr di farina 00
125 gr di farina manitoba
1 uovo
100 ml di panna fresca
12 gr di lievito di birra
60 gr di burro
50 gr di zucchero
la buccia grattugiata di 1 limone
un pizzico di sale
Granella di zucchero

Preparazione:
Scaldiamo leggermente la panna e sciogliamo al suo interno il lievito.
Nella planetaria mescoliamo le 2 farina, uniamo lo zucchero, il pizzico di sale, la buccia di limone e cominciamo ad impastare versando la panna con il lievito.
Uniamo l'uovo e il burro a tocchetti, poco per volta, e facciamo andare l'impastatrice per almeno una decina di minuti in modo che l'impasto incordi per bene (se risulta troppo liquido aggiungiamo un pochino di farina)
Una volta pronto il panetto poniamolo in una ciotola coperta con pellicola e facciamo lievitare in luogo tiepido per 2 ore.
Stendiamolo ora con il mattarello ottenendo un cerchio che divideremo a spicchi ed arrotoleremo partendo dal lato più grande fino ad arrivare alle punte.
Disponiamo i croissant ottenuti sulla placca del forno e lasciamo lievitare ancora 1 ora.
A questo punto spennelliamoli con 1 uovo sbattuto con un goccino di latte, copriamo con granella di zucchero e cuociamo a 180°C per 10-12 minuti



Baci,
Franci

domenica 24 maggio 2015

Secondi piatti: Melanzane in carrozza


Una versione rivisitata e corretta della famosissima mozzarella in carrozza realizzata con le melanzane al posto del pancarrè che racchiudono un cuore filante e gustosissimo.
Prepariamole insieme :)

Ingredienti:
2 melanzane grandi
100 gr di mozzarella grattugiata
sale
3 uova
farina
pangrattato
olio di semi per friggere

Preparazione:
Laviamo, spuntiamo e tagliamo a fette le melanzane. Saliamole leggermente.
In una terrina sbattiamo le uova e in altre 2 disponiamo la farina e il pangrattato.
Farciamo la metà delle fette di melanzana con la mozzarella grattugiata e chiudiamole con le restanti fette.
Passiamo ogni melanzana farcita ottenuta, prima nell'uovo, poi nella farina, poi ancora nell'uovo e infine nel pangrattato.
Continuiamo in questo modo con tutte le melanzane.
In un'ampia padella riscaldiamo l'olio di semi e, quando sarà ben caldo friggiamo le melanzane ad immersione avendo cura di rigirarle spesso in modo che non brucino solo da un lato ma si cuociamo in maniera uniforme.
Appena saranno ben dorate, scoliamole su carta assorbente e serviamole calde.


Baci,
Franci

sabato 23 maggio 2015

Primi piatti: Paccheri con pesto di zucchine, mandorle e pomodori secchi Calabresi


Un formato di pasta che amo, un delicato pesto di zucchine e mandorle e un tocco di sapore dato dai pomodori secchi calabresi, rendono questo piatto veramente irresistibile, perfetto per un pranzo estivo magari in terrazza e, se siete fortunati come me, con una meravigliosa vista mare :)
Vediamo insieme come prepararlo

Ingredienti:
200 gr di paccheri
3 zucchine piccole
30 gr di granella di mandorle
5-6 foglie di basilico
4 cucchiai di formaggio Grana grattugiato
150 ml di olio evo
7-8 pomodori secchi sott'olio alla calabrese

Preparazione:
Lavate e spuntate le zucchine. Tagliatele in 3 pezzi e mettetele nel mixer insieme all'olio evo, il basilico, la granella di mandorle e il formaggio grattugiato.
Tritate il tutto fino ad ottenere un pesto cremoso ma non troppo fine.
Intanto cuocete i paccheri in acqua salata
Trasferite il pesto in una padella, accendete il fornello a fiamma bassa e aggiungete i pomodori secchi tagliati a pezzettini. Allungate con un mestolo di acqua di cottura della pasta
Scolate la pasta al dente e saltateli nella padella con il pesto.
Servite caldo.



Con questa ricetta partecipo al Contest "Fattorie Aperte ai FoodBlogger" (https://www.facebook.com/events/910739588965234/ )


Baci,
Franci

venerdì 22 maggio 2015

Dolci: Chiffon Cake con ganache al cioccolato fondente e cocco


Avevo già preparato tempo fa questo morbidissimo ciambellone americano arricchendolo con gocce di cioccolato ( Ricetta ), questa volta ho deciso di fare la versione classica, rendendola poi più golosa coprendola con una ganache al cioccolato fondente e cocco.
Vediamo insieme come ho fatto :)

Ingredienti:
Per la cake
290 gr di farina
300 gr di zucchero
1 bustina di lievito per dolci
1 bustina di cremor tartaro
6 uova
la buccia grattugiata di 1 limone
1 bustina di vanillina
200 ml di acqua
120 ml di olio di semi
2 gr di sale
Per la ganache
120 ml di panna fresca
120 gr di cioccolato fondente
Per la copertura
farina di cocco q.b

Preparazione:
In una ciotola mescoliamo gli ingredienti solidi ovvero farina, zucchero, lievito e sale.
Nella planetaria mettiamo i tuorli con acqua, olio, buccia di limone e vanillina e montiamo fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.
A parte cominciamo a montare gli albumi e quando cominceranno a gonfiare uniamo il cremor tartaro e continuiamo a lavorarli fino a che saranno ben sodi.
Ora non ci resta che unire tutti i composti.
Versiamo il mix di farina nei tuorli, poco per volta, mescolando bene in modo da evitare la formazione di grumi.
Incorporiamo anche gli albumi ed amalgamiamo il tutto delicatamente, facendo attenzione a non smontare il composto.
Versiamolo nello stampo per Chiffon cake e cuociamo a 160°C (forno statico) per circa 70 minuti.
Sforniamo e lasciamo raffreddare nello stampo capovolto.
Quando sarà completamente freddo aiutiamoci con un coltello a staccare i bordi della torta dallo stampo e tiriamola fuori.
Prepariamo quindi la ganache riscaldando la panna (senza farla bollire) e sciogliendo al suo interno il cioccolato fondente a pezzettini.
Versiamola sopra alla torta e completiamo con la farina di cocco.




Baci,
Franci

giovedì 21 maggio 2015

Secondi piatti: Polpo ad insalata e patate prezzemolate


Stasera una cena in pieno stile Pugliese... Il polpo ad insalata accompagnato da patate prezzemolate.
Piatto fresco e leggero, perfetto per le serate estive (anche se, a dirla tutta, oggi è stata una giornata abbastanza grigia)...
Per una riuscita ottimale del piatto ovviamente è requisito fondamentale che il polpo sia freschissimo.. Io ho avuto la fortuna di averne uno appena pescato e vi assicuro che si sentiva!!!
Insieme al polpo, abbinamento classico sono le patate che ho deciso di preparare in maniera molto semplice.
Vediamo insieme come ho fatto :)

Ingredienti
1 polpo
7-8 patate piccole
prezzemolo fresco
olio evo
aceto
sale, pepe
aglio

Preparazione:
Il primo step per la preparazione di questo piatto è la cottura del polpo.
Mettetelo, intero, in una pentola con acqua e lasciatelo bollire a fiamma media fino a quando, infilzandolo con una forchetta non risulterà morbido (il tempo di cottura varia a seconda della grandezza del polpo.. Il mio era 1,400 Kg e l'ho cotto per circa 1 ora)
Una volta cotto, scolatelo, eliminate la testa e sciacquatelo sotto l'acqua corrente.
Tagliatelo a pezzi e ponetelo in una ciotola.
Conditelo con olio evo, aceto, aglio e prezzemolo tritato, un pizzico di sale e pepe (per le quantità regolatevi assaggiando).
Ponete in frigorifero e nel frattempo dedicatevi alla preparazione delle patate.
Pelatele, tagliatele a cubetti e ponetele in una casseruola.
Coprite a filo con acqua e fate cuocere per una decina di minuti dal momento del bollore (devono essere cotte ma rimanere comunque sode).
Scolatele, mettetele in una ciotola e conditele con un filo d'olio evo, sale, pepe, aglio e abbondante prezzemolo tritato.
Lasciatele intiepidire e servitele insieme al polpo


Baci,
Franci

mercoledì 20 maggio 2015

Primi piatti: Pasta fredda di grano saraceno con verdure grigliate e caprino


Oggi il termometro nel mio paese ha sfiorato i 30 gradi e per pranzo avevo voglia di preparare qualcosa di fresco e al tempo stesso leggero.
Ho deciso di optare per un insalata di pasta ma che fosse un pò diversa dal solito.. Da qui la scelta di usare la pasta di grano saraceno e di condirla con un mix di verdure grigliate e cubetti di cremoso formaggio caprino.
Ne è venuto fuori un piatto perfetto per le giornate estive... sicuramente da provare!!

Ingredienti:
200 gr di penne rigate di grano saraceno
1 caprino
1 melanzana grande
1 zucchina grande
1 cucchiaio di olio evo
sale
pepe
basilico

Preparazione:
Spuntiamo le zucchine e le melanzane, laviamole, asciughiamole e tagliamole a fettine sottili nel senso della lunghezza.
Passiamole per qualche minuto sulla piastra da entrambi i lati, fino a quando saranno morbide.
Tagliamole a pezzettini e aggiustiamo di sale e pepe.
Cuociamo le penne in acqua salata, scoliamole al dente e passiamole sotto l'acqua fredda per fermare la cottura.
Trasferiamole in una ciotola, aggiungiamo le verdure grigliate, l'olio evo, il basilico tritato e il caprino tagliato a cubetti.
Mescoliamo bene e lasciamo riposare in frigo per circa 1 ora prima di servire.



http://www.golosometro.it/
Baci,
Franci

lunedì 18 maggio 2015

Aperitivo/Finger food: Rose di sfoglia integrale con melanzane e prosciutto


Un idea veloce e d'effetto per un aperitivo o da servire come finger food
Solo pochi ingredienti: 1 rotolo di pasta sfoglia, 1 melanzana grande, prosciutto cotto e formaggio grattugiato.... e stupirete i vostri ospiti!! :)

Ingredienti:
1 rotolo di pasta sfoglia integrale
100 gr di prosciutto cotto
1 melanzana grande
formaggio grana grattugiato
olio evo

Preparazione:
Spuntate le melanzane, tagliatele a fettine sottili per la lunghezza e grigliatele.
Dividete la pasta sfoglia in strisce rettangolari larghe 3-4 cm, disponete sulla sommità le fettine di melanzane, il prosciutto cotto e una spolverata di Grana.
Arrotolate la striscia su se stessa ottenendo così la rosa che metterete in un pirottino di carta (io ho usato quelli per i muffins)
Irrorate con un filo d'olio evo e cuocete a 200°C per 30 minuti circa.


Baci,
Franci

domenica 17 maggio 2015

Primi piatti: Lasagne verdi con ricotta, zucchine e gamberoni freschi


Come vi avevo accennato ieri, uno degli ingredienti alla base del mio pranzo domenicale sarebbe stato un frutto di mare.... ed eccomi qui a svelarmi di cosa si tratta :)
La settimana scorsa avevo una cara amica a pranzo, ho preparato questa lasagna ed è piaciuta così tanto che mi hanno chiesto di rifarla oggi.
Ho colto quindi la palla al balzo per inserire la ricetta qui nel blog, spero vi piaccia :)

Ingredienti:
250 gr di lasagne verdi
500 gr di gamberoni freschi
500 gr di ricotta
3 zucchine piccole
200 gr di mozzarella grattugiata
100 gr di Grana grattugiato
250 ml di panna fresca
sale, pepe

Preparazione:
Scaldiamo i gamberoni in una padella con un filo d'olio, sgusciamoli e teniamoli da parte.
Laviamo e spuntiamo le zucchine, tritiamole finemente nel mixer e trasferiamole in una ciotola.
Aggiungiamo la ricotta, il sale, il pepe e 3-4 cucchiai di Grana grattugiato.
Amalgamiamo bene il tutto fino ad ottenere una crema morbida e vellutata.
Distribuiamo un paio di cucchiaiate del composto sul fondo di una pirofila da forno, adagiamoci sopra le sfoglie di lasagna, copriamo con altra crema e uniamo una fila di gamberi.
Continuiamo a comporre gli strati di lasagna e terminiamo con un abbondante spolverata di formaggio e la mozzarella grattugiata.
Versiamo la panna avendo cura che penetri in tutti gli angoli e sulla superficie.
Cuociamo a 220°C per 25 minuti.
Lasciamo intiepidire e serviamo.



Baci,
Franci

Liquori: Il Nespolino (simil Amaretto di Saronno)


Qualche tempo fa, girando qui e lì in rete, mi sono imbattuta in questo liquore di cui devo ammettere, ne ignoravo l'esistenza.
Ovviamente essendo appena entrati nella stagione delle nespole mi son fatta prendere dalla curiosità ed ho deciso di provare :)
Il gusto ricorda davvero tanto quello dell'Amaretto di Saronno ed è perfetto per essere offerto come digestivo a fine pasto.
Vi lascio la ricetta, fatemi sapere se lo conoscevate già e se lo avete provato :)

Ingredienti:
100 gr di noccioli di nespola
500 ml di alcool 95°
500 ml di acqua
400 gr di zucchero
2 gocce di essenza di mandorla amara

Preparazione:
Come prima cosa, dopo aver mangiato le nespole, sciacquate i noccioli, metteteli in un piattino e fateli asciugare per un paio di giorni, possibilmente al sole.
Saranno pronti quando la pellicina marrone esterna comincerà a creparsi.
Eliminatela completamente e mettete i noccioli bianchi in un contenitore ermetico insieme all'alcool e all'essenza di mandorle amare.
Lasciateli in infusione per 15 giorni avendo cura di scuotere il contenitore di tanto in tanto.
Trascorso il tempo necessario, mettete una pentola sul fuoco con l'acqua e lo zucchero.
Quando sarà completamente sciolto, spegnete e lasciate raffreddare completamente.
Eliminate i noccioli dall'alcool e unitelo allo sciroppo di acqua e zucchero.
Filtrate il liquore ottenuto con un colino ed imbottigliate.
Lasciare riposare ancora qualche giorno prima di consumarlo.


Baci,
Franci

sabato 16 maggio 2015

Secondi piatti: Calamari ripieni al sugo


Stamattina mi sono svegliata con una grandissima voglia di mare...
Mi sono affacciata al balcone dal quale ho la fortuna di poterlo ammirare, ho respirato a pieni polmoni e mi sono detta: "Sì, oggi si mangia pesce!!"
Così sono scesa a fare la spesa ed ho preso i calamari e un'altra cosa che non vi svelo perchè sarà l'ingrediente della ricetta di domani :)
Avendo trovato dei bei calamari grandi ho deciso di riempirli e farli al sugo, con il quale ci ho condito poi la pasta (spaghetti)
Ma ora bando alle ciance, vi lascio alla ricetta sperando come sempre che vi piaccia :)

Ingredienti:
5 calamari grandi
3 uova
100 gr di Grana grattugiato
4-5 cucchiai di pangrattato
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
1 spicchio d'aglio
pepe, sale
1 cipolla
1 bottiglia di passata di pomodoro
basilico

Preparazione:
Evisceriamo i calamari, tagliando e tenendo da parte i "ciuffetti".. facciamoli scolare.
Intanto in una casseruola soffriggiamo la cipolla e quando sarà imbiondita aggiungiamo la passata di pomodoro con un pò d'acqua, regoliamo di sale e lasciamo cuocere a fiamma bassa.
In una ciotola sbattiamo le uova, uniamo il formaggio, il pangrattato, il prezzemolo e l'aglio tritato.
Aggiustiamo di sale e pepe e mescoliamo fino ad ottenere un composto morbido ma compatto con il quale andremo a riempire i calamari.
Con degli stuzzicadenti fissiamo i ciuffetti all'estremità chiudendo così la sommità del calamaro in modo che il ripieno non fuoriesca durante la cottura.
Adagiamoli nella pentola con il sugo, copriamo e lasciamo cuocere, mantenendo sempre la fiamma bassa, per circa 30 minuti.
Serviamo accompagnati da alcune foglioline di basilico fresco.


Con il sugo ci ho condito un bel piatto di spaghetti :)


Baci,
Franci

venerdì 15 maggio 2015

Il cinema di cui andare fieri: Circuito d'Autore


Chi segue e legge il mio blog da tempo probabilmente si stupirà di questo post con una tematica tanto differente dalle solite, ma io credo che le cose belle, soprattutto quando provengono dalla propria terra, vadano sempre pubblicate e fatte conoscere, di qualsiasi ambito si tratti.
Cos'è il Circuito d'Autore? 
E' un progetto della Fondazione Apulia Film Commission mirato a valorizzare le sale cinematografiche di qualità tramite la creazione di un circuito che coinvolge tutta la regione.
Perchè è importante Circuito d'Autore?
Innanzitutto si è fatto promotore della crescita di interesse da parte del pubblico verso il cinema d'essai che va ben oltre il mero intrattenimento ma ne privilegia il valore artistico.
E' sicuramente un tipo di cinema colto non adatto al grande pubblico, di certo non possiede requisiti comuni che attraggono le masse ma piuttosto,si concentra sullo studio dei tratti psicologici dei personaggi e spesso non hanno una trama ben definita ma sono sospinti dalla fantasia del regista che, sovente, ne è anche protagonista.
Tra i registi moderni grandi nomi si possono annoverare nell'ambito del cinema d'autore, basti pensare a Nanni Moretti, Woody Allen, Quentin Tarantino....
Come ho conosciuto Circuito D'Autore?
Le sale cinematografiche pugliesi facenti parte del progetto sono 20 distribuite in tutto il territorio.
Nella mia provincia ne sono presenti 2: La sala Farina di Foggia e il Cinema Palladino di San Giovanni Rotondo.


E' in quest'ultima che ho avuto il piacere di assistere a diverse proiezioni e conoscere questo "mondo" a me prima quasi sconosciuto, con notevole soddisfazione e arricchimento interiore.
Una menzione particolare, tra i film visti, durante l'anno passato, va sicuramente al "Giovane Favoloso" di Mario Martone.


Io, appassionata di Giacomo Leopardi sin dai tempi della scuola, ho trovato questo film "rispettoso" della vita del grande poeta. Interpretato magistralmente da Elio Germano, quella che ne viene fuori è un immagine del poeta tormentata, sofferente ma al tempo stesso sognante e molto attuale.
Perfetta l'ambientazione Recanatese, ho avuto il piacere di visitare la sua casa 2 volte ed effettivamente ciò che ho respirato è stato l'odore dei libri e lo "struggimento" del poeta... le medesime sensazioni provate e rivissute guardando il film.
Il progetto Circuito d'Autore si è concluso il 12 maggio e spero vivamente che venga riproposto nuovamente perchè c'è fame di cultura e credo che il cinema sia un mezzo potente per promuoverla e in grado di arrivare a tutti, indipendentemente dalla fascia d'età o dal ceto sociale.

Francesca.