tag:blogger.com,1999:blog-14052995532615559442024-02-19T05:34:36.546+00:00Il Gargano in pentola. By Fra'4passiNellaMiaVitahttp://www.blogger.com/profile/18270844649366012172noreply@blogger.comBlogger664125tag:blogger.com,1999:blog-1405299553261555944.post-46759796747892115352019-06-11T22:04:00.001+01:002019-06-11T22:04:40.231+01:00Dolci: Crostata moderna crema al caffè e ganache al cioccolato rosa Ruby <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiIPQdLjK47gdvyTgXfhKBasgim8FhuELirxApMYcvPv_u6EQw8-JvoeAfWInPbt1GH6b4A6xpL0X917p2uYFcd2rJXDwM2MaLMaGtIxzjRm5P2YFOHJlkfhh3Uq4rSm8YmHAO1wQnQ3t-1/s1600/1556615B-4D39-402B-96FA-6CED106E1F72.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiIPQdLjK47gdvyTgXfhKBasgim8FhuELirxApMYcvPv_u6EQw8-JvoeAfWInPbt1GH6b4A6xpL0X917p2uYFcd2rJXDwM2MaLMaGtIxzjRm5P2YFOHJlkfhh3Uq4rSm8YmHAO1wQnQ3t-1/s320/1556615B-4D39-402B-96FA-6CED106E1F72.jpeg" width="240" /></a></div>
<br />
<br />
Eccomi qui tornata con una nuova ricetta dolce riguardante la pasticceria moderna<br />
Questa volta si tratta di una crostata con base di frolla alle mandorle e cacao, una crema al mascarpone e caffè e una ganache al cioccolato rosa Ruby<br />
Va conservata in frigo quindi è perfetta da servire anche in queste calde giornate di giugno<br />
Seguitemi in cucina e prepariamola insieme ☺️<br />
<br />
<span style="font-size: large;"><b>Ingredienti</b></span><br />
<u>Per la frolla</u><br />
200 gr di farina 00<br />
50 gr di farina di mandorle<br />
140 gr di burro<br />
100 gr di zucchero a velo vanigliato<br />
10 gr di cacao amaro<br />
1 uovo<br />
<u>Per la crema al caffè</u><br />
250 gr di mascarpone<br />
50 ml di acqua<br />
1 cucchiaino di caffè solubile<br />
2 cucchiaini di zucchero<br />
<u>Per la ganache al cioccolato rosa </u><br />
250 gr di cioccolato rosa<br />
350 ml di panna fresca<br />
<br />
<span style="font-size: large;"><b>Preparazione</b></span><br />
Cominciamo preparando la frolla. Nella planetaria mescoliamo burro e zucchero. Uniamo l’uovo e successivamente le polveri poco per volta. Avvolgiamo il panetto nella pellicola è poniamo in frigo per almeno mezz’ora. Stendiamo la frolla, trasferiamola nella teglia (io ho usato l’anello microforato) e mettiamo 30 minuti in freezer. Cuociamo a 160^ C ventilato per 30 minuti<br />
Lasciamo raffreddare e sformiamo<br />
Riscaldiamo l’acqua e sciogliamo all’interno il caffè e lo zucchero<br />
Montiamo il mascarpone con le fruste aggiungendo, poco per volta, il caffè<br />
Versiamo la crema sulla frolla, livelliamo e mettiamo in frigo<br />
Scaldiamo 200 ml di panna in un pentolino, versiamolo sul cioccolato rosa e mescoliamo per ottenere una crema lucida. Lasciamo intiepidire e incorporiamo la restante panna che avremo montato<br />
Trasferiamo la ganache in un sac a poche e decoriamo la superficie della crostata<br />
Io ho completato con una leggera spolverata di cacao amaro<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiwCJTVaHIPur_QeV1cCT1Td7_Tspz6RwMccvfcJgApat6CyX-O5nScpfZ-hGezRdpqzoEPFkmpSscB1xdgHpxhZfBS4h2pKC4reZShRVco_D1vLoE23mq-ePzXBQHCBYLDBCaqswSSS-A4/s1600/8F637ECC-CFC0-41F1-B723-D920E3A83341.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiwCJTVaHIPur_QeV1cCT1Td7_Tspz6RwMccvfcJgApat6CyX-O5nScpfZ-hGezRdpqzoEPFkmpSscB1xdgHpxhZfBS4h2pKC4reZShRVco_D1vLoE23mq-ePzXBQHCBYLDBCaqswSSS-A4/s320/8F637ECC-CFC0-41F1-B723-D920E3A83341.jpeg" width="240" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhS8XL21VclewYJqCQ_tLuty3-tDcIEE8uHaCyJAT2TK6wb0JJkHZ7s71krQpIQ4HhecPsgew-MDTyfF2Uu3MjrnulJkCOa2PWHpPYFrwfs0B9GCVgllnerLI7iA02kkgAhwQOUku2fUq7t/s1600/45AA62E2-EBA5-4C99-9822-45D4FE3996EF.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhS8XL21VclewYJqCQ_tLuty3-tDcIEE8uHaCyJAT2TK6wb0JJkHZ7s71krQpIQ4HhecPsgew-MDTyfF2Uu3MjrnulJkCOa2PWHpPYFrwfs0B9GCVgllnerLI7iA02kkgAhwQOUku2fUq7t/s320/45AA62E2-EBA5-4C99-9822-45D4FE3996EF.jpeg" width="240" /></a></div>
<br />Il Gargano in pentolahttp://www.blogger.com/profile/00337510432014123956noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-1405299553261555944.post-54627452613576533432019-05-19T20:34:00.001+01:002019-05-19T20:41:03.673+01:00Dolci: Torta moderna Pistacchio e Passion Fruit<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiCFAoMO0mJoyl2PyJ8wi6xE0y_900G-Zvqtz37xksw1HYbCqYYcF1K-HmA4W5FM_xlFVeZ8H1XCy0ZeujaxPgmG7xu6MdW7QyZj2ChNAY5rAy2kHB0KIwfeXtzYGGlK-JItEO34ViUs7DB/s1600/37AE3385-E342-4C99-9E1A-0E168D5C9DE4.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiCFAoMO0mJoyl2PyJ8wi6xE0y_900G-Zvqtz37xksw1HYbCqYYcF1K-HmA4W5FM_xlFVeZ8H1XCy0ZeujaxPgmG7xu6MdW7QyZj2ChNAY5rAy2kHB0KIwfeXtzYGGlK-JItEO34ViUs7DB/s320/37AE3385-E342-4C99-9E1A-0E168D5C9DE4.jpeg" width="240" /></a></div>
<br />
<br />
L'altro giorno al supermercato ho trovato il Frutto della Passione… Inutile dire che in una frazione di secondo è finito nel mio carrello e già nella mia testa fluttuavano le immagini di quello che avrei potuto farci (Si, lo so, sono malata :p )<br />
Tornata a casa mi sono messa a rielaborare alcune ricette della mia agenda e, dopo aver valutato alcune cose e scartato delle altre, ho deciso di abbinare questo frutto buonissimo ma dalle note acidule a qualcosa di dolce in modo che si bilanciassero… e cosi è nata la mia ultima torta moderna..<br />
Due strati di morbida bavarese al pistacchio inframmezzati da un cremoso al passion fruit e montati su un croccantino al pistacchio e cioccolato bianco (che nel gusto ricordava molto il "Ciocori.. i nostalgici degli anni 80 come me se lo ricorderanno!)<br />
Allora, seguitemi in cucina, vi lascio la ricetta e vi ringrazio per seguirmi sempre con molto affetto qui nel blog, nella pagina Facebook (<a href="https://www.facebook.com/IlGarganoInPentola/?ref=bookmarks">link</a>) nel profilo Instagram (<a href="https://www.instagram.com/il_gargano_in_pentola/">link</a>)<br />
P.s Per la realizzazione di questa ricetta ho utilizzato lo stampo Ametista della Pavoni<br />
<br />
<span style="font-size: large;"><b>Ingredienti:</b></span><br />
<u>Per la bavarese al pistacchio</u><br />
240 gr di latte<br />
96 gr di tuorlo<br />
42 gr di zucchero<br />
220 gr di cioccolato bianco<br />
90 gr di pasta di pistacchio<br />
7 gr di colla di pesce<br />
250 ml di panna semi montata<br />
<u>Per il cremoso al passion fruit</u><br />
120 gr di purea di frutta<br />
70 gr di uovo intero<br />
70 gr di tuorlo<br />
2 gr di colla di pesce<br />
45 gr di cioccolato bianco<br />
30 gr di burro<br />
<u>Per il croccantino al pistacchio</u><br />
50 gr di cereali in fiocchi<br />
100 gr di cioccolato bianco<br />
2 cucchiai di pasta di pistacchio<br />
<br />
<span style="font-size: large;"><b>Preparazione:</b></span><br />
Iniziamo preparando la bavarese al pistacchio..Ammolliamo la colla di pesce in acqua<br />
In un pentolino mettiamo a riscaldare il latte.<br />
Sbattiamo leggermente i tuorli con lo zucchero, versiamoli nel latte e portiamo a bollore mescolando<br />
con una frusta. Togliamo dal fuoco, uniamo la gelatina strizzata, il cioccolato a pezzi e la pasta di pistacchio e mescoliamo il tutto fino ad ottenere una crema omogenea e senza grumi.<br />
Lasciamo intiepidire ed incorporiamo la panna.<br />
Dividiamo a metà i passion fruit, con un cucchiaio preleviamo la polpa e mettiamola in un mixer.<br />
<br />
<br />
Frulliamo per un minuto, dopodiché aiutandoci con un colino eliminiamo i semi.<br />
Passiamo il succo ottenuto in un pentolino e riscaldiamolo. Sbattiamo uova e tuorli con lo zucchero, versiamoli nel succo di frutta e portiamo a bollore mescolando.<br />
Togliamo dal fuoco ed uniamo la gelatina strizzata, il cioccolato bianco ed il burro… mescoliamo eliminando i grumi.<br />
Per ultimo prepariamo il croccantino. Sciogliamo il cioccolato bianco a bagnomaria con la pasta di pistacchio. Sbricioliamo i cereali ed uniamoli al cioccolato ottenendo un composto morbido ma lavorabile.<br />
Passiamo alla composizione del dolce…<br />
Sul fondo dello stampo versiamo la metà della bavarese al pistacchio. Passiamo 30 minuti in freezer.<br />
Versiamo il cremoso al passion fruit. 30 minuti in freezer.<br />
Completiamo con la restante bavarese al pistacchio e lasciamo in freezer per almeno 1 ora.<br />
Spalmiamo sulla bavarese ormai congelata il croccantino al pistacchio e riposiamo il dolce il freezer per almeno 12 ore prima di sformarlo.<br />
Decoriamo a piacere (Io ho usato spray effetto velluto della Silikomart e glassa lucida al passion fruit della Saracino, più granella di pistacchi)<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhQCf39XurjioKv3z420siyWeIZ16eyiKYvTJYq0L0n-NLagx9j_El49GjU87WBrr_v0z1iR1sLRU7CJZ-k05aUvHQVPsoasVzCCGudNS7TfApPhVcWeErbE4098r8LHlSKGM72pq7w1Qc9/s1600/B4FA8E74-BB00-4655-8C4D-AA4318AF5A57.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhQCf39XurjioKv3z420siyWeIZ16eyiKYvTJYq0L0n-NLagx9j_El49GjU87WBrr_v0z1iR1sLRU7CJZ-k05aUvHQVPsoasVzCCGudNS7TfApPhVcWeErbE4098r8LHlSKGM72pq7w1Qc9/s320/B4FA8E74-BB00-4655-8C4D-AA4318AF5A57.jpeg" width="240" /></a></div>
<br />
<br />Il Gargano in pentolahttp://www.blogger.com/profile/00337510432014123956noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-1405299553261555944.post-32365875576793929872019-05-16T07:20:00.001+01:002019-05-16T07:20:21.325+01:00Primi piatti: Linguine con crema di cime di rapa e gamberoni <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiKbu27piZoceMEbVKxyEQsSslgCu3mE7YiH7hBzn-WL9eqummaV9nnJFLA8vAHYFMWfyB3w0B6V9mCj75wFLYbj6Rdiyfl-p-0pK0W7UC2mLF8tDqVuP1EZx-cdXEtOdorqD_x4l1x-tih/s1600/A734B34A-C93F-480C-B03E-28D47B29EDAD.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiKbu27piZoceMEbVKxyEQsSslgCu3mE7YiH7hBzn-WL9eqummaV9nnJFLA8vAHYFMWfyB3w0B6V9mCj75wFLYbj6Rdiyfl-p-0pK0W7UC2mLF8tDqVuP1EZx-cdXEtOdorqD_x4l1x-tih/s320/A734B34A-C93F-480C-B03E-28D47B29EDAD.jpeg" width="240" /></a></div>
<br />
<br />
Con questo piatto ho unito i profumi della mia terra, le cime di rapa rese crema vellutata abbracciano i gamberoni che profumano di mare, e vi dirò, il connubio è perfetto!!!<br />
È una ricetta semplice da preparare ma di grande effetto, vi stupirà!<br />
Seguitemi in cucina e prepariamola insieme 😊<br />
<br />
<span style="font-size: large;"><b>Ingredienti</b></span>:<br />
250 gr di linguine<br />
500 gr di cime di rapa già pulite<br />
4-5 gamberoni<br />
1 spicchio d’aglio<br />
Olio evo<br />
Sale, pepe<br />
<br />
<span style="font-size: large;"><b>Preparazione</b></span>:<br />
Per prima cosa lessiamo le cime di rapa già pulite e lavate in acqua salata per circa 15 minuti<br />
Scoliamole molto bene e trasferiamole nel mixer<br />
Uniamo un filo d’olio e frulliamo fino ad ottenere una crema liscia e vellutata; Teniamo da parte<br />
In una padella facciamo rosolare lo spicchio d’aglio, eliminiamolo e mettiamo i gamberoni<br />
Non appena prenderanno il colore rosa togliamo dal fuoco, lasciamo intiepidire, dopodiché sgusciamo e tagliamo a pezzi; Teniamo da parte rimettendoli nella padella di cottura<br />
Cuociamo le linguine al dente e prima di scolarle teniamo da parte un mestolo di acqua di cottura<br />
Versiamo la pasta nella padella dei gamberoni, aggiungiamo la crema di cime di rapa ed amalgamiamo aiutandoci con l’acqua di cottura<br />
Serviamo caldo 😊<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQFXRq0vb0b5r3IpzWIrfn9XGL5ONp5nKYME14X-J5VSJR97ZPlzIDeEcdUaCGZN_tSfj61bzCB9bSNd0dpS6bbkiiRYC7sUrdOmi7cW9MPjnALPTemf28hBfpHNvi0KqAzE5_dB8izbJF/s1600/375F8D47-56E1-44E4-AE42-A6FDBDDA6497.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQFXRq0vb0b5r3IpzWIrfn9XGL5ONp5nKYME14X-J5VSJR97ZPlzIDeEcdUaCGZN_tSfj61bzCB9bSNd0dpS6bbkiiRYC7sUrdOmi7cW9MPjnALPTemf28hBfpHNvi0KqAzE5_dB8izbJF/s320/375F8D47-56E1-44E4-AE42-A6FDBDDA6497.jpeg" width="240" /></a></div>
<br />Il Gargano in pentolahttp://www.blogger.com/profile/00337510432014123956noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-1405299553261555944.post-44269111830662111142019-05-12T07:34:00.003+01:002019-05-12T07:34:48.914+01:00Dolci: Cheesecake ricotta e pistacchio <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgChMahSRcndoF6YpX3zJVWo-KbHqKn5043iHk3NL3RyU4Fb7mjBKPeTs-RXa0YdzK5K9Ek3N1yXqzZCFWikpvaTTO2bEETqvRQAyK65d-yEVl7fBAGWizD5fzvrH4hCW786OeWTI4FtN08/s1600/FF743CE1-D651-4508-B42A-F294908851FF.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgChMahSRcndoF6YpX3zJVWo-KbHqKn5043iHk3NL3RyU4Fb7mjBKPeTs-RXa0YdzK5K9Ek3N1yXqzZCFWikpvaTTO2bEETqvRQAyK65d-yEVl7fBAGWizD5fzvrH4hCW786OeWTI4FtN08/s320/FF743CE1-D651-4508-B42A-F294908851FF.jpeg" width="240" /></a></div>
<br />
<br />
Ciao a tutti, eccomi qui con una nuova ricetta<br />
Questa l’ho preparata per regalarla oggi alla mia mamma in onore della sua festa<br />
È una cheesecake alla ricotta con crema e granella di pistacchi su base di Pandistelle, ed ho optato per questi ingredienti perché lei non ama molto il cioccolato<br />
Quindi, approfitto per fare gli auguri a tutte le mamme che mi seguono e vi porto in cucina con me a preparare questa golosa torta 😊😊<br />
<br />
<span style="font-size: large;"><b>Ingredienti</b></span>:<br />
150 gr di Pandistelle<br />
80 gr di burro fuso<br />
400 gr di ricotta (io di capra)<br />
100 gr di zucchero a velo<br />
200 ml di panna da montare<br />
Crema spalmabile al pistacchio<br />
Granella di pistacchio<br />
<br />
<span style="font-size: large;"><b>Preparazione</b></span>:<br />
Come prima cosa prepariamo la base della nostra cheesecake<br />
In un mixer tritiamo finemente i biscotti, mescoliamoli con il burro fuso e versiamoli sul fondo di un anello da pasticceria compattando bene con il dorso di un cucchiaio, riponiamo in frigo<br />
Intanto prepariamo la crema. In una ciotola mescoliamo la ricotta con metà dello zucchero a velo e nella planetaria montiamo la panna con la restante metà di zucchero<br />
Uniamo i due composti mescolando delicatamente e versiamo la crema ottenuta sulla baee di biscotti<br />
Mettiamo in frigo per una mezz’ora, dopodiché spalmiamo la superficie con la crema di pistacchio e decoriamo con la granella<br />
Lasciamo 1 ora in freezer in modo che si rassodi completamente prima di rimuovere l’anello<br />
La nostra torta è pronta!!<br />
Auguri mamma ❤️<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEha_aGR-ul4CL7MwXISox525DtajRvBRwcVCqDEsEMfrdxf0trT46pKF-JZYZQPK-ZFMHLtkBIeQQWGFSajhl-F5uaY-S22nUF1UwzfeyKQ2ZLlAg2CUqlDX9akG-8CZ6UL0p2CNfqhMfGE/s1600/0316F173-5D2A-4902-8052-0074B2EEDBDD.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEha_aGR-ul4CL7MwXISox525DtajRvBRwcVCqDEsEMfrdxf0trT46pKF-JZYZQPK-ZFMHLtkBIeQQWGFSajhl-F5uaY-S22nUF1UwzfeyKQ2ZLlAg2CUqlDX9akG-8CZ6UL0p2CNfqhMfGE/s320/0316F173-5D2A-4902-8052-0074B2EEDBDD.jpeg" width="240" /></a></div>
<br />Il Gargano in pentolahttp://www.blogger.com/profile/00337510432014123956noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1405299553261555944.post-69554850224092006532019-05-02T22:05:00.000+01:002019-05-02T22:05:40.406+01:00Dolci: Torta moderna "Prato Fiorito"<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgL1ii7bV5MOAR6J3D66xGlVTHhsa5tOw1Rowqbd5F7qBnjvkbTbp1PMxMxV955ur5zytWbI_vwlUeEpbtkEilkIl2SvINdMhZoMd4ZbUyFfhFdThAr3KKfxhGUT7ZBB9TFR15o0kgadeXB/s1600/10C53490-E37E-4438-9D72-1AD0D00A36EB.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1350" data-original-width="1080" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgL1ii7bV5MOAR6J3D66xGlVTHhsa5tOw1Rowqbd5F7qBnjvkbTbp1PMxMxV955ur5zytWbI_vwlUeEpbtkEilkIl2SvINdMhZoMd4ZbUyFfhFdThAr3KKfxhGUT7ZBB9TFR15o0kgadeXB/s320/10C53490-E37E-4438-9D72-1AD0D00A36EB.jpeg" width="256" /></a></div>
<br />
<br />
Oggi vi presento la torta moderna che ho realizzato in onore della primavera<br />
La ricetta è ideata completamente da me, ho abbinato il gusto del cocco a quello del cioccolato rosa Ruby, completando il tutto con dei savoiardi imbevuti nel succo di fragole fresche e un fondo croccante di pralinato al cioccolato fondente<br />
Il risultato è stato molto apprezzato, è una torta scenografica e quindi bella da vedere ma soprattutto tanto tanto buona!!<br />
Vi ricordo, come sempre, che per la realizzazione delle torte moderne, utilizzo stampi in silicone Silikomart e per le finiture Spray effetto velluto della stessa marca<br />
Detto questo, bando alle ciance e passiamo alla ricetta…seguitemi in cucina :)<br />
<br />
<span style="font-size: large;"><b>Ingredienti:</b></span><br />
<u>Per la bavarese al cocco</u><br />
250 ml di latte<br />
80 gr di tuorli<br />
70 gr di zucchero<br />
6 gr di gelatina<br />
80 gr di crema spalmabile al cocco<br />
250 gr di panna semi-montata<br />
<u>Per la bavarese al cioccolato rosa</u><br />
Cominciamo preparando la base croccante di pralinato al cioccolato<br />
Ricaviamo per prima cosa un cerchio di carta forno dello stesso diametro dello stampo che andremo ad utilizzare. Tritiamo grossolanamente i fiocchi di mais, uniamo il pralinato e il cioccolato fondente precedentemente sciolto a bagnomaria. Impastiamo bene il tutto e versiamo sul cerchio di carta forno.<br />
Riponiamo in frigo.<br />
Adesso passiamo a preparare la bavarese al cocco che sarà il primo strato della nostra torta<br />
Ammolliamo la gelatina in acqua fredda.<br />
Mettiamo il latte a riscaldare in un pentolino. Sbattiamo leggermente i tuorli con lo zucchero.<br />
Versiamoli nel latte e portiamo a bollore.<br />
Togliamo dal fuoco, uniamo la crema al cocco e la gelatina strizzata<br />
Lasciamo raffreddare ed uniamo la panna semi-montata.<br />
Versiamo sul fondo dello stampo e poniamo in freezer per 20 minuti.<br />
Prepariamo lo strato intermedio<br />
Puliamo e tagliamo a pezzi le fragole. Poniamole in una pentola con acqua, zucchero e limone e cuociamo per una decina di minuti, mescolando. Lasciamo intiepidire e passiamo con il frullatore ad immersione.<br />
Bagniamo i savoiardi nel succo di fragole e disponiamoli sullo strato di bavarese al cocco<br />
Rimettiamo in freezer.<br />
Adesso prepariamo la bavarese al cioccolato rosa Ruby.<br />
Il procedimento da seguire è lo stesso di quella al cocco, ovviamente nella crema inglese ottenuta andrà inserito il cioccolato rosa al posto della crema al cocco.<br />
Versiamo la bavarese sullo strato di savoiardi e chiudiamo con il disco di pralinato al cioccolato.<br />
Riponiamo in freezer per almeno 24 ore<br />
Una volta sformato il dolce, spruzziamo con lo spray effetto velluto di colore verde.<br />
Per ottenere i fiorellini colorati basterà sciogliere il cioccolato bianco a bagnomaria, suddividerlo in bicchierini e colorarlo con diversi coloranti alimentari<br />
Prima di servire il dolce lasciare in frigo per almeno 6 ore<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEihVqx0Iv-OF-nAQvtP0W8eR1Kdsi2EZxxxtLC7c0n2GUrmfA-CjUEoM49mnHSCXnJZQibD6DXkqgSSMyiwU6x6Emu6t-PmT6rlsDxRdUbYT4rp1JE5BwFuSk_Ugzj2BuWadRKy6AwW_Mim/s1600/7E5903EF-68FE-408C-A832-EDE616BEA1F2.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1350" data-original-width="1080" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEihVqx0Iv-OF-nAQvtP0W8eR1Kdsi2EZxxxtLC7c0n2GUrmfA-CjUEoM49mnHSCXnJZQibD6DXkqgSSMyiwU6x6Emu6t-PmT6rlsDxRdUbYT4rp1JE5BwFuSk_Ugzj2BuWadRKy6AwW_Mim/s320/7E5903EF-68FE-408C-A832-EDE616BEA1F2.jpeg" width="256" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEit2FC8dj7gMMX4mdSXPaZ9UvXMx-R17wu5dvQSduKRVnNzh5maZMBjAL8X6XFJT2Mw9C1zIVocKC7xrEefrYWie_NrxlFJWaEUj1LN4Hi2V4HxfjfXzL9-Wud6uv4KVLYBj7pawomwyjSZ/s1600/B7F9EA34-4100-4477-B77E-CAFC0B78F518.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEit2FC8dj7gMMX4mdSXPaZ9UvXMx-R17wu5dvQSduKRVnNzh5maZMBjAL8X6XFJT2Mw9C1zIVocKC7xrEefrYWie_NrxlFJWaEUj1LN4Hi2V4HxfjfXzL9-Wud6uv4KVLYBj7pawomwyjSZ/s320/B7F9EA34-4100-4477-B77E-CAFC0B78F518.jpeg" width="240" /></a></div>
<br />Il Gargano in pentolahttp://www.blogger.com/profile/00337510432014123956noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-1405299553261555944.post-72369600613967212062019-04-30T21:58:00.000+01:002019-04-30T21:58:51.363+01:00Pane&Lievitati: Mafalde siciliane <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgRxEaavwZlt7K51xP4d-TKvi1vXlIsHfnKyky58ZG1Z-ceA1csPIX5lcdxGtKUEQCDCFl0IIjMPEWKb936iMWqu4HANGC3JUpRIsSuH8bYAHCK2cFpcTXu1fyXE37YgA7Hi1JSY3DN2Ygj/s1600/FEC18CFF-89E7-4DB8-86EB-BA12E7BC6120.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgRxEaavwZlt7K51xP4d-TKvi1vXlIsHfnKyky58ZG1Z-ceA1csPIX5lcdxGtKUEQCDCFl0IIjMPEWKb936iMWqu4HANGC3JUpRIsSuH8bYAHCK2cFpcTXu1fyXE37YgA7Hi1JSY3DN2Ygj/s320/FEC18CFF-89E7-4DB8-86EB-BA12E7BC6120.jpeg" width="240" /></a></div>
<br />
<br />
La prima volta che sono stata in Sicilia ne ho fatto una scorpacciata!!<br />
Adoro la fragranza di questo pane preparato con farina di grano duro e arricchito da una pioggia di semi di sesamo<br />
Si prepara abbastanza velocemente e senza tecniche particolari o difficili ma sono sicura che vi conquisterà ☺️<br />
Seguitemi in cucina, oggi si preparano le Mafalde siciliane<br />
<br />
<span style="font-size: large;"><b>Ingredienti</b></span><br />
350 gr farina di grano duro Senatore Cappelli<br />
150 gr di farina 00<br />
300 ml di acqua<br />
20 gr di lievito di birra<br />
2 cucchiai di olio evo<br />
2 cucchiaini di sale<br />
1 cucchiaino di miele<br />
Semi di sesamo<br />
<br />
<span style="font-size: large;"><b>Preparazione</b></span><br />
Sciogliamo il lievito e il miele nell’acqua tiepida<br />
Intanto nella planetaria mescoliamo le 2 farine con il sale e l’olio<br />
Versiamo l’acqua e impastiamo fino ad ottenere un panetto solido<br />
Copriamo con pellicola e lasciamo lievitare fino al raddoppio<br />
Dividiamo in 2 pezzi, e stendiamole ricavando dei filoncini<br />
Incurviamoli a serpentina e tiriamo l’ultimo lembo poggiandolo su tutta la superficie del pane<br />
Immergiamo entrambe le Mafalde ottenute prima in un piatto con l’acqua e poi in uno con i semi di sesamo<br />
Poggiamo sulla placca del forno e lasciamo lievitare ancora fino al raddoppio<br />
Cuociamo a 210 per i primi 15 minuti, poi a 200 per altri 10 minuti<br />
Infine trasferiamoli sulla griglia del forno e cuociamo altri 10 minuti o comunque fino a completa doratura<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhVPBlcgq4npJQ1CgDSeH3ob23RUy3tb1_v-HLDtDxmEbDqRgwwaDoCAhqr04w-L6rLmLoiwG2og96S3CFsBuX-yA4Ael_lKQ0b2atNHsJlBNouTJ98w1Dx0HDiele5xB1yxRNL5pn8jsta/s1600/802C9F4C-222E-481C-8B4D-3A85CCA21E34.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhVPBlcgq4npJQ1CgDSeH3ob23RUy3tb1_v-HLDtDxmEbDqRgwwaDoCAhqr04w-L6rLmLoiwG2og96S3CFsBuX-yA4Ael_lKQ0b2atNHsJlBNouTJ98w1Dx0HDiele5xB1yxRNL5pn8jsta/s320/802C9F4C-222E-481C-8B4D-3A85CCA21E34.jpeg" width="240" /></a></div>
<br />Il Gargano in pentolahttp://www.blogger.com/profile/00337510432014123956noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-1405299553261555944.post-18341306973972766252019-04-28T21:36:00.000+01:002019-04-28T21:36:10.651+01:00Dolci: Croissant sfogliati integrali ai cereali e miele<div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhGd_hqlHKFomlCpXb5GtSkIc_PlBjGWCpabTgrv0JOawghAZh7CCD5IeejNdLfTv_QPMXViWXBpFBUmouerlbLDyF8MFzxVqbH4Iz4x682r5ia2gBJVBsV3dNcUZ0KKi3F6syFVQTseip6/s1600/0C3160F6-78A8-4C12-B731-13221A357139.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1350" data-original-width="1080" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhGd_hqlHKFomlCpXb5GtSkIc_PlBjGWCpabTgrv0JOawghAZh7CCD5IeejNdLfTv_QPMXViWXBpFBUmouerlbLDyF8MFzxVqbH4Iz4x682r5ia2gBJVBsV3dNcUZ0KKi3F6syFVQTseip6/s320/0C3160F6-78A8-4C12-B731-13221A357139.jpeg" width="256" /></a></div>
<br />
<br />
Ciao a tutti, oggi vi porto qui tra le pagine del blog, uno nuovo esperimento di croissant</div>
<div>
Questa volta ho utilizzato per l'impasto una parte di farina integrale a cui ho aggiunto dei cereali misti per panificati, zucchero di canna e miele.</div>
<div>
Potrete mangiarli semplicemente cosi, farcirli con le vostre marmellate/creme preferite oppure spennellarli con del miele e ricoprirli con granella di noci o nocciole</div>
<div>
Dunque, seguitemi in cucina, oggi croissant sfogliati integrali ai cereali e miele</div>
<div>
<br /></div>
<div>
<span style="font-size: large;"><b>Ingredienti:</b></span></div>
<div>
200 gr di farina Manitoba</div>
<div>
50 gr di farina integrale</div>
<div>
2 cucchiai colmi di semi per panificati</div>
<div>
30 gr di zucchero di canna</div>
<div>
130 ml di acqua</div>
<div>
1 cucchiaino di miele</div>
<div>
10 gr di lievito di birra</div>
<div>
110 gr di burro per la sfogliatura</div>
<div>
<br /></div>
<div>
<span style="font-size: large;"><b>Preparazione:</b></span></div>
<div>
Versiamo nella planetaria l'acqua, il miele, lo zucchero e il lievito sbriciolato.</div>
<div>
Dopo qualche minuto inseriamo le farine e i semi ed impastiamo fino ad ottenere un composto perfettamente incordato.</div>
<div>
Copriamo con pellicola e lasciamo lievitare 1 ora a temperatura ambiente e 1 notte in frigo</div>
<div>
Riprendiamo l'impasto e stendiamolo in un rettangolo.</div>
<div>
Preleviamo anche il burro dal frigo, mettiamolo tra 2 fogli di carta forno e stendiamolo in un rettangolo sottile, leggermente più piccolo del rettangolo di pasta croissant.</div>
<div>
Poggiamo il burro sull'impasto e richiudiamo a pacchetto.</div>
<div>
Avvolgiamo nella pellicola e riponiamo in frigo per circa 20 minuti.</div>
<div>
Ripetiamo questo passaggio per 3 volte consecutive.</div>
<div>
A questo punto stendiamo l'impasto, tagliamo i triangoli e arrotoliamoli per ottenere la forma dei cornetti. Poniamo a lievitare sulla placca coperta di carta forno fino a raddoppio (circa un paio di ore)</div>
<div>
Cuociamo per 5 minuti a 200 °C, dopodiché abbassiamo a 190°C e cuociamo per altri 10 minuti<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjhs5tS1A-6d1qUmySble7CToZjjr9J8z0WYZJY0T28xYZe45dDTIxiQ1COPrLmrmvF9dVZM3yEI06YNM7RKpJ5AF8ffVOJmmRdgWWxPzON3HaIIZGq3QgS0TcJjo0kKBIRCwjABymhPLjZ/s1600/F0D85F86-7DA1-4B08-9CB9-B3FEC2B3A2DB.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1350" data-original-width="1080" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjhs5tS1A-6d1qUmySble7CToZjjr9J8z0WYZJY0T28xYZe45dDTIxiQ1COPrLmrmvF9dVZM3yEI06YNM7RKpJ5AF8ffVOJmmRdgWWxPzON3HaIIZGq3QgS0TcJjo0kKBIRCwjABymhPLjZ/s320/F0D85F86-7DA1-4B08-9CB9-B3FEC2B3A2DB.jpeg" width="256" /></a></div>
<br /></div>
Il Gargano in pentolahttp://www.blogger.com/profile/00337510432014123956noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1405299553261555944.post-79228703864648975662019-04-17T22:39:00.000+01:002019-04-17T22:39:06.808+01:00Aperitivi&Sfizi: Taralli di farina di ceci ai semi di finocchio <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhLLi4Yy02Dz7iUtkDANNopBWO4ta_p1tVA8pPXHT0veIZ304YDmfPNXxkdq9Kr_wADFRBanyYfmSwEmHLyWQCUdKAZWxZToQi0cT_l3ZIHH_nlPOqEnWSA63VcoSFO7-JnOr86Mx7mxUJJ/s1600/DD37700A-CA37-48CB-B72B-6B8232240C18.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhLLi4Yy02Dz7iUtkDANNopBWO4ta_p1tVA8pPXHT0veIZ304YDmfPNXxkdq9Kr_wADFRBanyYfmSwEmHLyWQCUdKAZWxZToQi0cT_l3ZIHH_nlPOqEnWSA63VcoSFO7-JnOr86Mx7mxUJJ/s320/DD37700A-CA37-48CB-B72B-6B8232240C18.jpeg" width="240" /></a></div>
<br />
<br />
Ho pubblicato spesso qui nel blog ricette dei miei amati taralli pugliesi<br />
Ma quello che vi posto oggi è un esperimento in quanto ho utilizzato farina di ceci e farina tipo 1 quindi poco raffinata e più salutare<br />
Inoltre la prima cottura è fatta a vapore e non bollendo i taralli come da ricetta tradizionale<br />
Vi posterò il procedimento che ho seguito io usando il Cousine Companion della Moulinex (simil Bimby) ma potete tranquillamente fare anche senza, impastando tutto a mano o in planetaria<br />
Allora seguitemi in cucina, oggi taralli di farina di ceci ai semi di finocchio<br />
<br />
<span style="font-size: large;"><b>Ingredienti</b></span><br />
250 gr di farina di ceci<br />
250 gr di farina tipo 1<br />
200 ml di vino bianco<br />
120 ml di olio evo<br />
10 gr di sale<br />
1/2 cucchiaino di lievito istantaneo per salati<br />
1 cucchiaio di semi di finocchio<br />
<br />
<span style="font-size: large;"><b>Preparazione</b></span><br />
Mettiamo tutti gli ingredienti nel boccale con la lama impasti<br />
Avviamo il programma Pastry P1 con il quale avremo la formazione della palla<br />
Facciamo riposare 10 minuti, dopodiché formiamo dei cilindri dai quali staccheremo dei pezzi che chiuderemo unendoli ad un estremità ottenendo i taralli<br />
Mettiamo l’acqua nel boccale, posizioniamo i taralli nel cestello e nella vaporiera e avviamo il programma Steam P1 per 3 minuti<br />
Scoliamo i taralli su di un canovaccio pulito, poi poggiamoli sulla placca coperta di carta forno e cuociamo a 200 gradi per circa 20/25 minuti<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgrcRDxySOxJjktOt0LQO0mi7FXIp3GLkoUUlZUwrNDEzz6657R9ct_iTFzLHxOgRtBkKzTZmUPzk0rd5R3xfgoPC7BhRBrBS-B7sJZxGGaR0yn2mQO9-009UekyusR-s9juodGHRdjyocJ/s1600/77C0E2B0-05F4-4FE5-8A26-BF7E3E22FA7A.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgrcRDxySOxJjktOt0LQO0mi7FXIp3GLkoUUlZUwrNDEzz6657R9ct_iTFzLHxOgRtBkKzTZmUPzk0rd5R3xfgoPC7BhRBrBS-B7sJZxGGaR0yn2mQO9-009UekyusR-s9juodGHRdjyocJ/s320/77C0E2B0-05F4-4FE5-8A26-BF7E3E22FA7A.jpeg" width="240" /></a></div>
<br />Il Gargano in pentolahttp://www.blogger.com/profile/00337510432014123956noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1405299553261555944.post-63861464140376963702019-04-16T07:15:00.001+01:002019-04-16T07:15:09.713+01:00Dolci: Saccottini bicolore alla crema Pandistelle <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQ_FNXBFzqXJFdbWPzMu2RIWSBmQFEzS1DwOn5ZGgR9sP16lbrFboyXuigmWcL47SuecLJ920kARPSjBlPM0Cc5sVxy46BfAJgra8jlpqumO-4DAnyGh09qG8LwQi0LsFXYm4_Y08hTvHR/s1600/8545B224-BF69-4321-9B40-43C98FF09268.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQ_FNXBFzqXJFdbWPzMu2RIWSBmQFEzS1DwOn5ZGgR9sP16lbrFboyXuigmWcL47SuecLJ920kARPSjBlPM0Cc5sVxy46BfAJgra8jlpqumO-4DAnyGh09qG8LwQi0LsFXYm4_Y08hTvHR/s320/8545B224-BF69-4321-9B40-43C98FF09268.jpeg" width="240" /></a></div>
<br />
<br />
Questa è un’altra ricetta che su Facebook ha riscosso molto successo ed è la prima che faccio con la nuova crema spalmabile della Mulino Bianco<br />
Sono delle brioche soffici e profumate che piaceranno proprio a tutti, grandi e piccini.. golosissime!!<br />
Seguitemi in cucina, oggi saccottini bicolore alla crema Pandistelle<br />
<br />
<span style="font-size: large;"><b>Ingredienti</b></span><br />
500 gr di farina Manitoba<br />
40 gr di cacao<br />
10 gr di lievito di birra<br />
250 ml di latte<br />
120 gr di zucchero<br />
50 gr di strutto<br />
1 uovo<br />
1 aroma arancia<br />
1 pizzico di sale<br />
Crema Pandistelle<br />
Stelline di zucchero<br />
<br />
<span style="font-size: large;"><b>Preparazione</b></span><br />
Nella planetaria sciogliamo il lievito e lo zucchero nel latte<br />
Aggiungiamo l’uovo e metà della farina e iniziamo a mescolare<br />
Sempre impastando uniamo il pizzico di sale e la restante farina e continuiamo fino ad ottenere un panetto solido<br />
Dividiamolo in 2 parti uguali e ad una uniamo il cacao aiutandoci con qualche cucchiaio di latte<br />
Copriamo gli impasti con pellicola e lasciamo lievitare fino al raddoppio<br />
Trascorso il tempo necessario con il mattarello stendiamo i panetti in 2 rettangoli uguali<br />
Spennelliamo quello bianco con un po’ di burro fuso e sovrapponiamo quello al cacao<br />
Tagliamo delle strisce larghe circa 4 dita, farciamo con la crema Pandistelle e arrotoliamo ad ottenere un fagottino<br />
Spennelliamo con il latte e cospargiamo con le stelline di zucchero<br />
Lasciamo lievitare ancora fino a raddoppio e poi cuociamo a 180 gradi per circa 20 minuti<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhbYcUGqYhxpRgUGM5p4wFYph_BtVR8-0hLvnReCc_BlwADNwoXmeG4U9XEU6_Nh8RgdUmazKAsN6u1XoIfKoMyR7FJEMAiStOeLjbKQGpIGnr9sPOWEVD58Edi-Wn_G0ET-CGx4JKWksf2/s1600/56ED2EFA-B822-4F49-821A-911F10D15007.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="982" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhbYcUGqYhxpRgUGM5p4wFYph_BtVR8-0hLvnReCc_BlwADNwoXmeG4U9XEU6_Nh8RgdUmazKAsN6u1XoIfKoMyR7FJEMAiStOeLjbKQGpIGnr9sPOWEVD58Edi-Wn_G0ET-CGx4JKWksf2/s320/56ED2EFA-B822-4F49-821A-911F10D15007.jpeg" width="196" /></a></div>
<br />Il Gargano in pentolahttp://www.blogger.com/profile/00337510432014123956noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1405299553261555944.post-85545561452509827062019-04-12T20:24:00.000+01:002019-04-12T20:24:02.643+01:00Pizze&Lievitati: Pizzette di rosticceria siciliana <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiWUoUyhhoFm2U0IGytcjyoZf2_RKj4FNaze7eSmXP_uMp1eqgm_U2ij5_oqmp5qtRDOEneNVOBez96vENyGYfcWr2rve5DrY8mW84Dqp1NdocXSxyhbDVyOH7hT72oW7R7V95I8O7nBLYF/s1600/C0647E82-10FD-4D65-B610-12C191679E70.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiWUoUyhhoFm2U0IGytcjyoZf2_RKj4FNaze7eSmXP_uMp1eqgm_U2ij5_oqmp5qtRDOEneNVOBez96vENyGYfcWr2rve5DrY8mW84Dqp1NdocXSxyhbDVyOH7hT72oW7R7V95I8O7nBLYF/s320/C0647E82-10FD-4D65-B610-12C191679E70.jpeg" width="240" /></a></div>
<br />
<br />
Uno dei punti forti dello streetfood siciliano è sicuramente la rosticceria<br />
Si presenta sotto varie forme: Rollè con il würstel, cartocciate, calObi, ragazzate con il ragù e le classiche pizzette<br />
Queste sono quelle che voglio proporvi io in questa ricetta, pizzette morbidissime e deliziose... farcite con pomodoro, mozzarella basilico e, a piacere, l’aggiunta di 1 oliva nera<br />
Prepariamole insieme, seguitemi in cucina, oggi Pizzette di rosticceria siciliana<br />
<br />
<span style="font-size: large;"><b>Ingredienti</b></span><br />
250 gr di Manitoba<br />
250 gr di farina 00<br />
250 ml di acqua<br />
10 gr di lievito di birra<br />
50 gr di strutto (o burro)<br />
10 gr di zucchero<br />
1 cucchiaino di miele<br />
10 gr di sale<br />
Cubettata di pomodoro<br />
Mozzarella grattugiata<br />
Olio evo<br />
Origano<br />
Basilico<br />
Sale<br />
Olive nere denocciolate<br />
<br />
<span style="font-size: large;"><b>Preparazione</b></span><br />
Sciogliere lievito, zucchero e miele in acqua tiepida<br />
Nella planetaria mettere le 2 farine e il sale, versare l’acqua e iniziare ad impastare<br />
Quando l’impasto comincia ad incordare unire lo strutto a pezzettini e completare la lavorazione fino ad assorbimento<br />
Lasciar lievitare fino al raddoppio<br />
Stendere l’impasto in un rettangolo spesso circa 1 dito, tagliare le pizzette e riporle su una teglia coperta di carta forno. Far lievitare ancora fino a raddoppio<br />
Cospargiamo le pizzette con il pomodoro che avremo condito con olio, sale e origano<br />
Aggiungiamo anche il basilico e mezza oliva su ogni pizzetta e cuociamo a 200 gradi per 15 minuti<br />
Dopodiché uniamo la mozzarella e teniamo altri 5 minuti in forno sempre a 200 gradi<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiMpK5JVCdzfHB2c3ZGKCUwYC1n3l3ullBRrphBnUf3-CyIrunkwkmwGqjc93EnQ6OnoOuJHnUahMRaKRFwZwHYRTXTLnSNNBsgWGPaQhIUT0YZpmM3EwYe3ieFTQrJH_EcOClWmbAwzeh3/s1600/0DBF80B4-1452-4768-92A9-8EB03B20FF2C.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiMpK5JVCdzfHB2c3ZGKCUwYC1n3l3ullBRrphBnUf3-CyIrunkwkmwGqjc93EnQ6OnoOuJHnUahMRaKRFwZwHYRTXTLnSNNBsgWGPaQhIUT0YZpmM3EwYe3ieFTQrJH_EcOClWmbAwzeh3/s320/0DBF80B4-1452-4768-92A9-8EB03B20FF2C.jpeg" width="240" /></a></div>
<br />Il Gargano in pentolahttp://www.blogger.com/profile/00337510432014123956noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1405299553261555944.post-74688832230869494782019-04-09T20:47:00.001+01:002019-04-09T20:47:36.891+01:00Pane&Lievitati: PanBrioche salato farcito <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhEPXzGZCuFKTv-icLEsvoIfI07EQGdJymK2iqYgGagQmnF0Q8_3nKjUdyezC-AZ5RoA1wtGggN0ggZ2OI7UuJs27vJ_efrtowF_2gi2L0Jpnr-6VS5uea2HhzCpqBdbQfRbD2Eg6c7keP5/s1600/C65AC103-9965-4973-B167-801A5D2198A2.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhEPXzGZCuFKTv-icLEsvoIfI07EQGdJymK2iqYgGagQmnF0Q8_3nKjUdyezC-AZ5RoA1wtGggN0ggZ2OI7UuJs27vJ_efrtowF_2gi2L0Jpnr-6VS5uea2HhzCpqBdbQfRbD2Eg6c7keP5/s320/C65AC103-9965-4973-B167-801A5D2198A2.jpeg" width="240" /></a></div>
<br />
<br />
Il PanBrioche salato farcito è un ottima soluzione per una cena ricca e gustosa<br />
È un morbido pane profumato che potrete farcire con quello che preferite o che avete in casa (perfetto “svuota-frigo”): Formaggi, salumi, verdure grigliate....<br />
È semplicissimo da preparare e sono sicura che vi piacerà!!<br />
Seguitemi in cucina, oggi PanBrioche salato farcito<br />
<br />
<span style="font-size: large;"><b>Ingredienti</b></span>:<br />
500 gr di farina Manitoba<br />
15 gr di lievito di birra<br />
200 ml di latte tiepido<br />
10 gr di zucchero<br />
5 gr di sale<br />
2 uova<br />
Salumi/formaggi per farcire<br />
1 uovo x spennellare<br />
Semi vari q.b<br />
<br />
<span style="font-size: large;"><b>Preparazione</b></span><br />
Sciogliamo il lievito e lo zucchero nel latte tiepido<br />
Nella planetaria mettiamo la farina con il sale, uniamo il latte e le uova e impastiamo fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo<br />
Copriamo e lasciamo lievitare fino al raddoppio<br />
Dividiamo l’impasto in 5 parti, stendiamole e farciamole con quello che preferiamo<br />
Richiudiamo le palline e allineiamole in uno stampo per plum-cake<br />
Facciamo lievitare ancora fino a raddoppio<br />
Spennelliamo con l’uovo e i semi e cuociamo a 180 gradi per circa 40 minuti<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh9dCPfqaWelZ3-QiLnjxQmhLtJAhHaBrvfvR9_xynfVfNWjHCsrB_iFxvQHve6R_hIwa-1ETrqeqHLBHlR1DUqq3dVF5BW379HAc348e-UeJgKkHNp0TASBF8_tEsLaT4yWddr_oo4NDXM/s1600/A7B02CD8-BEA9-479D-8C85-14D4971B1C8D.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh9dCPfqaWelZ3-QiLnjxQmhLtJAhHaBrvfvR9_xynfVfNWjHCsrB_iFxvQHve6R_hIwa-1ETrqeqHLBHlR1DUqq3dVF5BW379HAc348e-UeJgKkHNp0TASBF8_tEsLaT4yWddr_oo4NDXM/s320/A7B02CD8-BEA9-479D-8C85-14D4971B1C8D.jpeg" width="240" /></a></div>
<br />
<br />Il Gargano in pentolahttp://www.blogger.com/profile/00337510432014123956noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1405299553261555944.post-72776691083695246162019-04-08T21:13:00.000+01:002019-04-08T21:13:41.561+01:00Dolci: Torta MilleBolle al cioccolato rosa Ruby e pistacchio <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhhvMLC666n-SH1jgkuwxBdQqsSOzsSlKwGdpj1GWbl8IYRTV8BMca8uesWavi3paBaAWiSTu32abUQO315kRF12NmjxyjP6Z7AH_kv6EDoynRw-wnb4xs-d1_fegqtMvE3XuofrOwAMVTY/s1600/ECBD515B-61E7-4350-9E7A-A017FCF9D55E.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhhvMLC666n-SH1jgkuwxBdQqsSOzsSlKwGdpj1GWbl8IYRTV8BMca8uesWavi3paBaAWiSTu32abUQO315kRF12NmjxyjP6Z7AH_kv6EDoynRw-wnb4xs-d1_fegqtMvE3XuofrOwAMVTY/s320/ECBD515B-61E7-4350-9E7A-A017FCF9D55E.jpeg" width="240" /></a></div>
<br />
<br />
Mia nipote mi ha invitata ad una pizzata a casa sua, unica richiesta “portami un dolce dei tuoi, di quelli buoni buoni!!”<br />
Mi sono subito messa ad elaborare una ricetta che non fosse banale e che stupisse i miei ospiti<br />
Così è nata questa torta moderna che unisce il cioccolato rosa Ruby e il pistacchio su una base di savoiardi sardi con bagna al cacao<br />
Che dire? È stato un successone!!!<br />
Sicuramente la ripeterò, ed ho pensato di fare cosa gradita lasciandovi la ricetta<br />
Allora seguitemi in cucina, oggi torta MilleBolle al cioccolato rosa Ruby e pistacchio<br />
<br />
<span style="font-size: large;"><b>Ingredienti</b></span><br />
Per la namelaka al cioccolato Ruby<br />
112 gr di latte<br />
250 gr di cioccolato rosa Ruby<br />
7 gr miele<br />
2 gr gelatina<br />
250 ml panna<br />
Per la namelaka al pistacchio<br />
112 gr di latte<br />
92 gr di crema di pistacchio<br />
7 gr di miele<br />
2 gr gelatina<br />
180 gr cioccolato bianco<br />
250 ml panna<br />
Per la base<br />
Savoiardi sardi<br />
200 ml acqua<br />
75 ml latte<br />
75 gr zucchero<br />
25 gr cacao amaro<br />
<br />
<span style="font-size: large;"><b>Preparazione</b></span><br />
Iniziamo preparando la namelaka al cioccolato Ruby<br />
Ammolliamo la gelatina nell’acqua<br />
Sciogliamo il cioccolato a bagnomaria<br />
Scaldiamo il latte con il miele e, tolto dal fuoco, uniamo la gelatina strizzata<br />
Versiamo gradualmente il latte sul cioccolato mescolando con una frusta<br />
Uniamo anche la panna liquida, copriamo con pellicola e conserviamo una notte in frigo<br />
Per la namelaka al pistacchio il procedimento è esattamente lo stesso... al momento di sciogliere il cioccolato bianco andrà unita anche la crema al pistacchio<br />
Anche questa va lasciata in frigo 1 notte<br />
Prima di utilizzare entrambe le namelake vanno montate con le fruste<br />
Versiamo sulla base dello stampo la namelaka al cioccolato Ruby e mettiamo 20 minuti in frigo<br />
Intanto prepariamo la bagna per i savoiardi scaldando in un pentolino l’acqua, il latte e lo zucchero... togliamo dal fuoco, uniamo il cacao e mescoliamo con la frusta per evitare la formazione di grumi<br />
Versiamo la namelaka al pistacchio nello stampo e completiamo con i savoiardi inzuppati<br />
Riposiamo in congelatore per almeno 24 ore<br />
Sformiamo e decoriamo (io ho usato lo spray velvet arancio e granella di pistacchi)<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi3fpD1gk60tQxX7bHeJKEN5AHscSmgkzB6CktxqiPmZSgt5PkCi_hNqjT_XEgVoTI-DP3U5K8K8wwT-ebRkldguLs8PSZweWyRyx9QV9kidlg9qeu2fdOy3MQOOngYIm0X2WL3p1e-zZk_/s1600/1C3F2256-0643-4BD6-9E18-9ABBC7674347.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi3fpD1gk60tQxX7bHeJKEN5AHscSmgkzB6CktxqiPmZSgt5PkCi_hNqjT_XEgVoTI-DP3U5K8K8wwT-ebRkldguLs8PSZweWyRyx9QV9kidlg9qeu2fdOy3MQOOngYIm0X2WL3p1e-zZk_/s320/1C3F2256-0643-4BD6-9E18-9ABBC7674347.jpeg" width="240" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjV_7LlIG6prs2Q8omeF-vyaIexypty0QB8bXONpJdYg5f38o5Mh9bVmYV6MBfl-03GQymL0bAJsxaQRDT752o1PO9jTML3CCr6rvUQX4svz3r_ptYfdj2D_11rx5fEFT_yTGIuh8fa5iL7/s1600/8AD46B7E-62DA-4034-953D-F98AF60B6908.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjV_7LlIG6prs2Q8omeF-vyaIexypty0QB8bXONpJdYg5f38o5Mh9bVmYV6MBfl-03GQymL0bAJsxaQRDT752o1PO9jTML3CCr6rvUQX4svz3r_ptYfdj2D_11rx5fEFT_yTGIuh8fa5iL7/s320/8AD46B7E-62DA-4034-953D-F98AF60B6908.jpeg" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />Il Gargano in pentolahttp://www.blogger.com/profile/00337510432014123956noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-1405299553261555944.post-45869324436103709202019-04-07T20:56:00.001+01:002019-04-07T20:56:31.997+01:00Dolci: Croissant sfogliati allo yogurt <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjEU1MfonkQekKt2DyED4F-oicI6Pm_rsnjF8zDn2ZFKgTO0EmP9LXBpsyUqpHZv2X6VBv0S08X4D4i2H6Q9YBvLt2PHBZcwzFSz0Pz46p0_p1BOpdMd79tYKIZtdS1lBjHTO30x2NbckLr/s1600/52997427-E38A-45E4-91F3-82D1D6CBB96F.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjEU1MfonkQekKt2DyED4F-oicI6Pm_rsnjF8zDn2ZFKgTO0EmP9LXBpsyUqpHZv2X6VBv0S08X4D4i2H6Q9YBvLt2PHBZcwzFSz0Pz46p0_p1BOpdMd79tYKIZtdS1lBjHTO30x2NbckLr/s320/52997427-E38A-45E4-91F3-82D1D6CBB96F.jpeg" width="240" /></a></div>
<br />
<br />
Oltre alle torte moderne, un altro prodotto di pasticceria che mi ha appassionata nell’ultimo periodo sono i croissant<br />
Sono sempre stata “intimorita” dal processo di sfogliatura con il burro ma siccome “quando il gioco si fa duro i duri scendono in gioco” ho deciso di provarci e sperimentare<br />
Quelli che vi mostro oggi hanno lo yogurt nell’impasto che li rende morbidi dentro e super sfogliati fuori... Mi ha davvero soddisfatta il risultato<br />
E allora, seguitemi in cucina, oggi Croissant sfogliati allo yogurt<br />
<br />
<span style="font-size: large;"><b>Ingredienti</b></span>:<br />
500 gr di farina W350<br />
160 ml acqua<br />
100 gr yogurt bianco<br />
2 tuorli<br />
70 gr zucchero<br />
8 gr miele<br />
30 gr burro<br />
1 fiala aroma arancia<br />
15 gr lievito birra<br />
1 pz sale<br />
250 gr burro per la sfogliatura<br />
<br />
<span style="font-size: large;"><b>Preparazione</b></span><br />
Nella ciotola della planetaria mettiamo acqua, zucchero, miele e lievito<br />
Dopo qualche minuto uniamo la farina, la fiala di aroma e il burro a pezzetti<br />
Impastiamo fino ad ottenere un panetto liscio e compatto<br />
Lasciamo lievitare 1 ora a temperatura ambiente, poi copriamo con pellicola e riponiamo in frigo per 1 notte<br />
Mettiamo il panetto di burro tra 2 fogli di carta forno e stendiamolo con il mattarello fino ad ottenere un rettangolo sottile<br />
Stendiamo anche l’impasto dei Croissant, mettiamo il burro al centro e richiediamo ripiegando i due bordi verso il centro e poi ancora a metà<br />
Avvolgiamo nella pellicola e teniamo in frigo per 20 minuti<br />
Stendiamo con il mattarello ponendo l’apertura a destra, dopodiché ripieghiamo, questa volta in 4<br />
Ancora 20 minuti in frigo<br />
A questo punto stendiamo l’impasto in un rettangolo e tagliamo ricavando dei triangoli (con queste dosi ne vengono circa 10-12)<br />
Avvolgiamoli partendo dalla base verso la punta ottenendo così i cornetti<br />
Mettiamo a lievitare a temperatura ambiente fino al raddoppio<br />
Cuociamo a 190 gradi per 10 minuti e a 180 gradi per altri 10 minuti<br />
Una volta raffreddati possiamo farcirli con marmellata, creme, Nutella o lasciarli semplicemente vuoti spolverizzati con zucchero a velo<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiesUyH7SGPVYFBPsG85qSDONBB_JfkCXfZJC49q1dtM9HoR2M_NbQvLkO7LhF-9jL-9XAXFPKmgCqTiNZIp5X2NIQnwVKLvYPuUaLfS_VHKx8t3nrW6s3OWR8HYC1hg_OB1C1hUfjPko61/s1600/4EFEEB14-4431-412D-95BB-8FADB9BCE25D.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiesUyH7SGPVYFBPsG85qSDONBB_JfkCXfZJC49q1dtM9HoR2M_NbQvLkO7LhF-9jL-9XAXFPKmgCqTiNZIp5X2NIQnwVKLvYPuUaLfS_VHKx8t3nrW6s3OWR8HYC1hg_OB1C1hUfjPko61/s320/4EFEEB14-4431-412D-95BB-8FADB9BCE25D.jpeg" width="240" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEicmo14S3wuRpYLxvpKuvUSBXTwzkcrZzez1YpXjeGCWBj6phs64dDEmqdhsb_KXCGWDlD9Ecni4b-9624P6tYthEDL-HHXNTjItkHzDFHxfkExbilEWo18Jmi2PuQ8GmpKDhCOVco_AInP/s1600/28135570-C08F-430C-9282-88C34E154D9B.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1203" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEicmo14S3wuRpYLxvpKuvUSBXTwzkcrZzez1YpXjeGCWBj6phs64dDEmqdhsb_KXCGWDlD9Ecni4b-9624P6tYthEDL-HHXNTjItkHzDFHxfkExbilEWo18Jmi2PuQ8GmpKDhCOVco_AInP/s320/28135570-C08F-430C-9282-88C34E154D9B.jpeg" width="240" /></a></div>
<br />Il Gargano in pentolahttp://www.blogger.com/profile/00337510432014123956noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-1405299553261555944.post-15054124013429183762019-03-29T22:40:00.000+00:002019-03-29T22:40:47.574+00:00Primi piatti: Troccoli con pesto di pistacchi e burrata <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiqIHCRw6CIi4NeMyQyRKSr1CjK2B3pOipfT-7zTtvSmMmDYPtxTD7OMiCULlH66yGUw_PBuFPGbQyjpRI6ANftfzAWjrnH0LgemVdBBEG2QBn2hE43g_eoOJUHl4ao9o9Xf8GnAEUvfE98/s1600/E0C8A577-472F-45D4-9D68-8AC7AAE6298B.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiqIHCRw6CIi4NeMyQyRKSr1CjK2B3pOipfT-7zTtvSmMmDYPtxTD7OMiCULlH66yGUw_PBuFPGbQyjpRI6ANftfzAWjrnH0LgemVdBBEG2QBn2hE43g_eoOJUHl4ao9o9Xf8GnAEUvfE98/s320/E0C8A577-472F-45D4-9D68-8AC7AAE6298B.jpeg" width="240" /></a></div>
<br />
<br />
Quella che vi posto oggi è la ricetta di una pasta che ho davvero adorato<br />
Uno di quei piatti che si mangia prima con gli occhi e poi con la bocca, che unisce la bontà gastronomica di due regioni magnifiche ovvero la Puglia e la Sicilia<br />
Provate a prepararlo e vedrete che sparirà come per magia e mi ringrazierete 😛<br />
Quindi, seguitemi in cucina, oggi troccoli freschi con pesto di pistacchi e burrata<br />
<br />
<span style="font-size: large;"><b>Ingredienti </b></span><br />
250 gr di troccoli freschi<br />
190 gr di pesto di pistacchi<br />
Burrata fresca<br />
Granella di pistacchi q.b<br />
<br />
<span style="font-size: large;"><b>Preparazione</b></span><br />
Il primo passo è semplicemente quello di mettere a cuocere i troccoli in acqua salata<br />
Teniamo da parte un paio di mestoli di acqua di cottura, scoliamo i troccoli ed uniamo il pesto di pistacchi. Mantechiamo aggiungendo acqua q.b fino ad ottenere una cremina che non sia ne liquida ne troppo densa. Inpiattiamo i troccoli e adagiamo su ogni porzione una piccola burratina<br />
Completiamo il piatto con una spolverata di granella di pistacchi<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjIJtkopXtChR6wkZ2AJfLNcrCXPqHVDeorGgHBGt6vfOOPk8uhRdXXJ9DzaJ0nfPjlBxzqU_LgaSKfSQa48ULwTqqJsjSjJOhqmcX2butgm_tpzrCXBK_dIVa_s5K4-3hYQa3jx0vzZmj6/s1600/5F2434F0-E41A-49DF-9AB0-7A65311AB48C.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjIJtkopXtChR6wkZ2AJfLNcrCXPqHVDeorGgHBGt6vfOOPk8uhRdXXJ9DzaJ0nfPjlBxzqU_LgaSKfSQa48ULwTqqJsjSjJOhqmcX2butgm_tpzrCXBK_dIVa_s5K4-3hYQa3jx0vzZmj6/s320/5F2434F0-E41A-49DF-9AB0-7A65311AB48C.jpeg" width="240" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhB0-LOBQ_PmNLxuo4Jx3DbQX9R7UpaJA-1EhF41cVEaYBzOBDXAdbqZSF2x9JuQ0G-FNWsrt9psYXYhyphenhyphenzx8nP3dqPA0SsEvWp47j0hETo3A9GVs8bY5WJTyTEMrPMEV093nJ4V-Oq9WR3R/s1600/D3B8708C-202A-48CA-B606-0552368AB037.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhB0-LOBQ_PmNLxuo4Jx3DbQX9R7UpaJA-1EhF41cVEaYBzOBDXAdbqZSF2x9JuQ0G-FNWsrt9psYXYhyphenhyphenzx8nP3dqPA0SsEvWp47j0hETo3A9GVs8bY5WJTyTEMrPMEV093nJ4V-Oq9WR3R/s320/D3B8708C-202A-48CA-B606-0552368AB037.jpeg" width="240" /></a></div>
<br />Il Gargano in pentolahttp://www.blogger.com/profile/00337510432014123956noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1405299553261555944.post-19772604643276715542019-03-28T21:03:00.000+00:002019-03-28T21:03:55.142+00:00Pizze&lievitati: La focaccia tipo ligure<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhpLOmBm5w4jpX4zEsQIdLRw3vbw3pWhNrirpdv4App598gORvhAaXQ8Bi1D8kSB2n07_CB7jDrt4ISqPaLT4s8dSqn8dVsjvqHFTKqlUitMn_c5wITREwWEFDPutvjWyL-xLLNwH2-oeTt/s1600/BCDB61EE-5F1F-4CB5-A8B0-541F1C8223D1.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1280" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhpLOmBm5w4jpX4zEsQIdLRw3vbw3pWhNrirpdv4App598gORvhAaXQ8Bi1D8kSB2n07_CB7jDrt4ISqPaLT4s8dSqn8dVsjvqHFTKqlUitMn_c5wITREwWEFDPutvjWyL-xLLNwH2-oeTt/s320/BCDB61EE-5F1F-4CB5-A8B0-541F1C8223D1.jpeg" width="256" /></a></div>
<br />
<br />
Da brava pugliese amo la nostra focaccia e appena posso la faccio in casa (trovate la ricetta nel blog) ma sono sempre aperta alle ricette di tutte le parti di Italia (e non solo) è così oggi mi sono cimentata nella realizzazione della focaccia tipo ligure<br />
Mi è piaciuta molto perché, per mio gusto personale, preferisco la focaccia bassa, dorata e croccante per cui questa ricetta fa davvero al caso mio e spero anche vostro.<br />
Allora seguitemi in cucina, oggi c’è la focaccia tipo ligure ☺️<br />
<br />
<span style="font-size: large;"><b>Ingredienti</b></span>:<br />
Per la base<br />
330 ml di acqua<br />
100 ml di olio evo<br />
450/500 gr di farina 0<br />
15 gr di lievito di birra<br />
1 cucchiaino di zucchero<br />
2-3 cucchiaini di sale<br />
Per la salamoia<br />
100 ml di acqua tiepida<br />
50 ml di olio evo<br />
2 cucchiaini di sale<br />
<br />
<span style="font-size: large;"><b>Preparazione</b></span><br />
In una ciotola versare 100 ml di acqua tiepida e sciogliere all’interno il lievito e il sale. Unire anche l’olio e i 450 gr di farina mescolando con un cucchiaio di legno. Versiamo la restante acqua, si avrà un composto appiccicoso. Aggiustiamo con un pochinino di farina in modo da poter completare la lavorazione con le mani. Ungiamo la placca da forno e stendiamo l’impasto sopra, lasciamo lievitare per circa 2 ore in luogo tiepido, dopodiché pratichiamo dei buchi con le dita sulla superficie, irroriamo con la salamoia ottenuta sciogliendo il sale in acqua tiepida e unendo l’olio<br />
Cuociamo a 230 gradi per circa 20/25 minuti<br />
Appena sfornata irroriamo ancora con un giro d’olio evo<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgZ_au5gLXVFUxwmsA4ATaGKXdu-b2PGFwMaqgiwtE3fNLW5eQXBo4HkdBBN6lzIJkgxbunmXM5Qnh__0zKU8hJvslvn9K-lxROcwUCawhwL4AafuVhd9hmTT7JiT4nMHf3ua9vbUup3twy/s1600/BA433193-F24E-4E80-A506-BD54D9E9D81D.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1280" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgZ_au5gLXVFUxwmsA4ATaGKXdu-b2PGFwMaqgiwtE3fNLW5eQXBo4HkdBBN6lzIJkgxbunmXM5Qnh__0zKU8hJvslvn9K-lxROcwUCawhwL4AafuVhd9hmTT7JiT4nMHf3ua9vbUup3twy/s320/BA433193-F24E-4E80-A506-BD54D9E9D81D.jpeg" width="256" /></a></div>
<br />Il Gargano in pentolahttp://www.blogger.com/profile/00337510432014123956noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-1405299553261555944.post-28316119669942819482019-03-27T19:16:00.001+00:002019-03-27T19:16:14.526+00:00Dolci: Tiramisù moderno alle amarene <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiWaTUWEvzxCkG-a1cNHriviMorzpVAC2kwl3S3HdXQjoPsd2UB2juf-IiIfb1spkVGw3sahAKHq2bXqdcTnEsCL_tfIOmr0cX0Hudbd2P2QemGnrTFaAxbqAXZ0RwMQOcxrWbofMnzVkMj/s1600/5D204C51-9C6F-4791-9E62-CC9F3FD887F8.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiWaTUWEvzxCkG-a1cNHriviMorzpVAC2kwl3S3HdXQjoPsd2UB2juf-IiIfb1spkVGw3sahAKHq2bXqdcTnEsCL_tfIOmr0cX0Hudbd2P2QemGnrTFaAxbqAXZ0RwMQOcxrWbofMnzVkMj/s320/5D204C51-9C6F-4791-9E62-CC9F3FD887F8.jpeg" width="240" /></a></div>
<br />
<br />
Ho pubblicato le foto di questo dolce ieri su Facebook, poi sono stata impegnata in altre cose e quando ho ripreso il telefono sono rimasta allibita... Un tripudio di notifiche, messaggi di complimenti bellissimi (grazie grazie e ancora grazie) e tante richieste di avere la ricetta..<br />
Come sempre vi accontento volentieri, allacciate il grembiule... Oggi Tiramisù moderno alle amarene!!<br />
<br />
<span style="font-size: large;"><b>Ingredienti</b></span>:<br />
Per la crema<br />
500 gr di mascarpone<br />
4 uova<br />
100 gr di zucchero<br />
Per la gelee di amarene<br />
100 gr di amarene sciroppate<br />
4 cucchiai di sciroppo di amarene<br />
7 cucchiai di acqua<br />
4 gr di colla di pesce<br />
Per la base<br />
Savoiardi (io sardi)<br />
Sciroppo di amarene q.b<br />
<br />
<span style="font-size: large;"><b>Preparazione</b></span><br />
Iniziamo preparando la gelee di amarene<br />
Sgoccioliamo le amarene e passiamole al minipimer<br />
Trasferiamo in un pentolino, uniamo lo sciroppo e l’acqua e portiamo a bollore<br />
Togliamo dal fuoco e aggiungiamo la colla di pesce precedentemente ammollata e strizzata<br />
Versiamo in uno stampo di silicone e mettiamo in freezer<br />
Separiamo i tuorli dagli albumi. Montiamo questi ultimi a neve ben ferma<br />
In una ciotola sbattiamo i tuorli con lo zucchero, uniamo il mascarpone e infine gli albumi montati mescolando bene il tutto con una spatola<br />
Versiamo metà composto in uno stampo di silicone (il mio è della Silikomart) e mettiamo in freezer per 30 minuti. Adagiamo sopra la gelee ormai congelata e completiamo con il rimanente composto<br />
Allunghiamo lo sciroppo di amarene con un po’ di acqua, inzuppiamo i savoiardi e creiamo la base del dolce. Rimettiamo in freezer per almeno una notte<br />
Sformiamo e decoriamo (io ho usato lo spray effetto velluto ma se non lo avete va bene anche il classico cacao amaro in polvere ☺️)<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgAWi8GLzdosr-fmikpbt5qZhqAvhlaWWvryDC61kSHI41iJggEBBnFkDiaLrfgWzXR9FIN813o0vNI0iBYqALLKGmhcpVz66gEcinKzFEf65JTH8_Zxt_vcLn9i-8fyuywDPVPsMvZgAEJ/s1600/4A200943-52ED-403A-AB43-B8312E984A4D.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgAWi8GLzdosr-fmikpbt5qZhqAvhlaWWvryDC61kSHI41iJggEBBnFkDiaLrfgWzXR9FIN813o0vNI0iBYqALLKGmhcpVz66gEcinKzFEf65JTH8_Zxt_vcLn9i-8fyuywDPVPsMvZgAEJ/s320/4A200943-52ED-403A-AB43-B8312E984A4D.jpeg" width="240" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj5WfFsQHo8KQ7v2PJtVHBESXZUlgs0mhW1Dpi1dBvX_yoNsrHLeQUr8WT0PXHDkwvyoXh0QI4_qaW7Q7ZkqFCaGcuOWLapkBSUNgzUazvsyG77ygVyFddsnw2MlfEZVO3SLn4v6-jolK-8/s1600/95E26329-A2B8-4B28-AF03-F1E12FC663D8.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj5WfFsQHo8KQ7v2PJtVHBESXZUlgs0mhW1Dpi1dBvX_yoNsrHLeQUr8WT0PXHDkwvyoXh0QI4_qaW7Q7ZkqFCaGcuOWLapkBSUNgzUazvsyG77ygVyFddsnw2MlfEZVO3SLn4v6-jolK-8/s320/95E26329-A2B8-4B28-AF03-F1E12FC663D8.jpeg" width="240" /></a></div>
<br />
<br />Il Gargano in pentolahttp://www.blogger.com/profile/00337510432014123956noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1405299553261555944.post-38127321819557980682019-03-27T06:03:00.000+00:002019-03-27T06:06:29.921+00:00Primi piatti: Spaghetti con crema di ceci e vongole veraci <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjogs8sLFLpEcgi1X5u16qkRnnqzBaGMSO6R1atQbUvIJlyABoOWEoux6HOMCXyVZHMCtN3x3ejCcX9EDWBgIbeXwOk0BPzZCVvUuKJw9a30X2Ptj_dWdeGztJGNe31OW0sfphqYlVvqz4s/s1600/39879DF9-137B-4C69-951A-507487B0FA9A.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjogs8sLFLpEcgi1X5u16qkRnnqzBaGMSO6R1atQbUvIJlyABoOWEoux6HOMCXyVZHMCtN3x3ejCcX9EDWBgIbeXwOk0BPzZCVvUuKJw9a30X2Ptj_dWdeGztJGNe31OW0sfphqYlVvqz4s/s320/39879DF9-137B-4C69-951A-507487B0FA9A.jpeg" width="240" /></a></div>
<br />
<br />
È da parecchio tempo che non pubblico ricette di primi piatti, presa a sperimentare più che altro dolcì<br />
Ma oggi voglio lasciarvi quella di una pasta buonissima... L’ho trovata nel menu di un ristorantino nei Monti Dauni e ne sono rimasta colpita<br />
Questi spaghetti sono cremosi grazie ai ceci e il loro sapore è esaltato dall’aggiunta delle vongole.. che dire? Dovete assolutamente provarli!!<br />
Allacciate il grembiule, si comincia!!<br />
<br />
<span style="font-size: large;"><b>Ingredienti</b></span><br />
250 gr di spaghetti (io integrali)<br />
400 gr di ceci già cotti<br />
1 cipolla<br />
2-3 foglie di basilico<br />
100 gr di rigatino grattugiato<br />
300 gr di vongole veraci<br />
Olio evo, pepe e sale q.b<br />
<br />
<span style="font-size: large;"><b>Preparazione</b></span><br />
In una padella facciamo rosolare la cipolla tritata finemente<br />
Uniamo i ceci scolati, aggiustiamo di sale e pepe. Togliamo dal fuoco, aggiungiamo il basilico tritato e poi passiamo tutto al mixer con un giro di olio evo, il formaggio e un paio di cucchiai di acqua, fino ad ottenere una crema vellutata.<br />
A parte facciamo aprire le vongole a fuoco lento<br />
Cuociamo gli spaghetti, scoliamoli al dente tenendo da parte 1 mestolo di acqua di cottura<br />
Condiamo la pasta con la crema di ceci allungata con acqua di cottura e le vongole<br />
Serviamo caldo<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj9XDPbDoVigh3bISGBsabsTtqxbYXxRc8JCU2r4gY5GT009U9_J-x7cepou_b08jGH7T0wAEcUXSOQ_Fa_roIko9KGQ8zCVg8JhlrkEyHWKNbeFZprEbhuOsbJe-3Ea9atywPNgRnAi2Cz/s1600/EABA976C-8BB4-4A0C-8B97-6F2961544E9F.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj9XDPbDoVigh3bISGBsabsTtqxbYXxRc8JCU2r4gY5GT009U9_J-x7cepou_b08jGH7T0wAEcUXSOQ_Fa_roIko9KGQ8zCVg8JhlrkEyHWKNbeFZprEbhuOsbJe-3Ea9atywPNgRnAi2Cz/s320/EABA976C-8BB4-4A0C-8B97-6F2961544E9F.jpeg" width="240" /></a></div>
<br />Il Gargano in pentolahttp://www.blogger.com/profile/00337510432014123956noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1405299553261555944.post-37715010319382291792019-03-24T21:08:00.001+00:002019-03-24T21:08:06.720+00:00Dolci: Bignè craquelin con crema pasticciera al pistacchio <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi97CVvfXLo1_EPdab6PghdKKraoB5zFj5e2-cmN778lLDoUbLkTTV-Weu9KT-ELj5Cxpr6fd2SywmTeDp11namJmCCZPdnCE_vJrX2Ev-rFwJ6iD7Lsv6t2v2pHLwm4vV-qXxj2A-adZ9I/s1600/9CA7AF3E-4E67-4718-808C-9535EECE5DD9.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1280" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi97CVvfXLo1_EPdab6PghdKKraoB5zFj5e2-cmN778lLDoUbLkTTV-Weu9KT-ELj5Cxpr6fd2SywmTeDp11namJmCCZPdnCE_vJrX2Ev-rFwJ6iD7Lsv6t2v2pHLwm4vV-qXxj2A-adZ9I/s320/9CA7AF3E-4E67-4718-808C-9535EECE5DD9.jpeg" width="256" /></a></div>
<br />
<br />
Li ammiravo da tanto tempo ma ne ero un pochino intimorita<br />
Avevo qualche difficoltà già con la pasta Bignè classica e temevo qualche intoppo strada facendo<br />
Però la curiosità era troppa e così ho deciso di sfidarmi e provarci ☺️<br />
Sarà la fortuna del principiante 😝 ma mi sono venuti discretamente bene e così oggi sono qui a parlarvene<br />
Seguitemi in cucina... Oggi Bignè craquelin con crema pasticciera al pistacchio!!<br />
<br />
<span style="font-size: large;"><b>Ingredienti</b></span>:<br />
Per i Bignè<br />
50 gr di uova<br />
250 gr di acqua<br />
110 gr di burro<br />
140 gr di farina<br />
1 pizzico di sale<br />
Per il craquelin<br />
90 gr di zucchero di canna<br />
75 gr di burro<br />
90 gr di farina<br />
Colorante alimentare in gel<br />
Per la crema al pistacchio<br />
500 ml di latte<br />
2 tuorli<br />
150 gr di zucchero<br />
50 gr di fecola di patate<br />
3-4 cucchiai di crema di pistacchio<br />
<br />
<span style="font-size: large;"><b>Preparazione</b></span><br />
Iniziamo a preparare la crema in modo che poi possa raffreddarsi<br />
Scaldiamo il latte in un pentolino. A parte sbattiamo i tuorli con lo zucchero e la fecola<br />
Versiamo nel latte e mescoliamo fino a quando si addenserà<br />
Togliamo dal fuoco, uniamo la crema di pistacchio, copriamo con pellicola e lasciamo raffreddore<br />
Adesso ci dedichiamo alla preparazione dei Bignè<br />
Cominciamo con il craquelin<br />
Nella planetaria con foglia mettiamo lo zucchero di canna, la farina e il burro a pezzetti ed impastiamo fino ad ottenere un panetto solido<br />
Dividiamolo in 3 parti, 2 le coloriamo dei colori che preferiamo e 1 lo lasciamo al naturale<br />
Avvolgiamoli nella pellicola e mettiamo in frigo<br />
Intanto passiamo alla preparazione dei Bignè.<br />
In un pentolino mettiamo acqua, burro e sale. Quando raggiunge il bollore uniamo la farina tutta in un colpo e mescoliamo con un cucchiaio di legno fino a che si staccherà dalle pareti della pentola<br />
Lasciamo raffreddare completamente, poi trasferiamo nella planetaria e uniamo le uova una alla volta<br />
fino a completo assorbimento<br />
Mettiamo l’impasto nella sac a poche con bocchetta liscia e facciamo dei piccoli mucchietti sulla carta forno. Riprendiamo il craquelin, stendiamo i panetti con il mattarello e con dei piccoli coppapasta ricaviamo dei cerchietti<br />
Poniamo 1 cerchietto sopra ogni Bignè e cuociamo in forno ventilato a 180 gradi per 25 minuti<br />
Una volta raffreddati farciamoli con la crema pasticciera al pistacchio e serviamoli<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEita4RqYYZdapgoLSNmEy1dCryrQNHoCXBautRFoS2xABr8HEjAR67uHnoVdGHnWDijPQFmsBsmB9ViULdz4s_RbTl_-pMdal5jj1DlmUWMQ3hQOXjR1wQII6Dm-mHMNcO4LRFFfK3GMISe/s1600/B4D205C0-0D32-4686-A695-0EDE59F4D32F.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEita4RqYYZdapgoLSNmEy1dCryrQNHoCXBautRFoS2xABr8HEjAR67uHnoVdGHnWDijPQFmsBsmB9ViULdz4s_RbTl_-pMdal5jj1DlmUWMQ3hQOXjR1wQII6Dm-mHMNcO4LRFFfK3GMISe/s320/B4D205C0-0D32-4686-A695-0EDE59F4D32F.jpeg" width="240" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhOCTEAF7FgPGok5ZTqAwO8RSzaJI7q-QwygiGFZHB7jtpwicZxaEbS193neRWaazLS2miSSw6mpB79d9n6lbmbFYT4cMjsIfWQzhYR2c7_Jld1zZRha8cfO4KsjjoqirMqkI3uW9qM-sLY/s1600/E32B4582-2928-48BB-97FC-CE9EA444841B.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1280" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhOCTEAF7FgPGok5ZTqAwO8RSzaJI7q-QwygiGFZHB7jtpwicZxaEbS193neRWaazLS2miSSw6mpB79d9n6lbmbFYT4cMjsIfWQzhYR2c7_Jld1zZRha8cfO4KsjjoqirMqkI3uW9qM-sLY/s320/E32B4582-2928-48BB-97FC-CE9EA444841B.jpeg" width="256" /></a></div>
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />Il Gargano in pentolahttp://www.blogger.com/profile/00337510432014123956noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1405299553261555944.post-7834040232158480582019-03-18T15:20:00.000+00:002019-03-18T15:20:58.872+00:00Pane&lievitati: I bagel <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhOVF56OZ0qBDqEztnaL-IoIUBwiqX7k-msDPUiDfpuG5rIMTO-UrCTgRA6Tu4yGIFUOaFho6J2FpZWqpgELWXIApSd2RqZjCMFDv3mgPfi7CMS-qxM608ambdimBzA2i4S76GvA16hJgQP/s1600/93CAA4C8-64FE-4AB3-B7D2-8D7CE9C6DE69.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1280" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhOVF56OZ0qBDqEztnaL-IoIUBwiqX7k-msDPUiDfpuG5rIMTO-UrCTgRA6Tu4yGIFUOaFho6J2FpZWqpgELWXIApSd2RqZjCMFDv3mgPfi7CMS-qxM608ambdimBzA2i4S76GvA16hJgQP/s320/93CAA4C8-64FE-4AB3-B7D2-8D7CE9C6DE69.jpeg" width="256" /></a></div>
<br />
<br />
I bagel sono dei tipici panini americani caratterizzati dalla loro particolare forma “con il buco” e dalla consistenza dovuta alla doppia cottura.<br />
Possono poi essere farciti in svariati modi, il più classico è con salmone e Philadelphia ma anche con salumi, formaggi, tonno....<br />
Oggi ho provato a prepararli e devo dire che sono venuti bene, quindi, seguitemi in cucina.. ci sono i bagel!!!<br />
<br />
<span style="font-size: large;"><b>Ingredienti </b></span>:<br />
300 grammi di farina Manitoba<br />
12 gr di lievito di birra<br />
1 cucchiaio di sale<br />
1 cucchiaio di zucchero di canna<br />
150 ml di acqua<br />
1 cucchiaio di olio evo<br />
1 cucchiaio di fecola di patate<br />
Semi di sesamo/papavero<br />
<br />
<span style="font-size: large;"><b>Preparazione:</b></span><br />
Nella planetaria mettiamo la farina con il lievito sbriciolato, a parte creiamo un emulsionie con acqua, olio e zucchero di canna. Iniziamo ad impastare versando i liquidi nella farina e da ultimo versiamo il sale.<br />
Copriamo il panetto ottenuto e lasciamo maturare una notte in frigo<br />
A questo punto ricaviamo 5 palline,con le mani allunghiamole a “salsicciotto” e poi chiudiamole a ciambella.<br />
Mettiamo a lievitare coperti per 1-2 ore<br />
Sciogliamo la fecola in una pentola d’acqua, portiamo a bollore e cuociamo i bagel 2 alla volta 1 minuto per lato<br />
Scoliamo bene con una schiumarola e posizioniamoli sul teglia coperta di carta forno<br />
Cospargiamo con i semi e cuociamo a 210 gradi per circa 20 minuti<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi2OEqX23e8Di9xj3_MEDEt1TReYtWALhRM58n0Y4DmCPARW1SYbm4TLv6yScaN-qec1M-Sy30zvM-OfVk1MAGjH8DRaACoIvcbUpuuTzzcEgCIm5FR7RSnmwC8YJkxmKjRmyzo1IxrM_oO/s1600/E4479DCF-6718-474A-9E9D-05F86245E61E.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi2OEqX23e8Di9xj3_MEDEt1TReYtWALhRM58n0Y4DmCPARW1SYbm4TLv6yScaN-qec1M-Sy30zvM-OfVk1MAGjH8DRaACoIvcbUpuuTzzcEgCIm5FR7RSnmwC8YJkxmKjRmyzo1IxrM_oO/s320/E4479DCF-6718-474A-9E9D-05F86245E61E.jpeg" width="240" /></a></div>
<br />Il Gargano in pentolahttp://www.blogger.com/profile/00337510432014123956noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1405299553261555944.post-56005818185100072692019-03-09T17:58:00.000+00:002019-03-09T17:58:16.837+00:00Dolci: Biscotti mela e cannella<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh0_vrBQMcSXPTykpE32nEHFeuM_m8ce_0708x04eJcxlOeuvY9oMJt1is17o_Qlfv8Tx9TGQswABGv8Zmm3a0O45UzWrX04Bn-KT-bv6f4IxU92hwTxG850uhp1JVyvutOwbt7WFNHtXjY/s1600/IMG_7025.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh0_vrBQMcSXPTykpE32nEHFeuM_m8ce_0708x04eJcxlOeuvY9oMJt1is17o_Qlfv8Tx9TGQswABGv8Zmm3a0O45UzWrX04Bn-KT-bv6f4IxU92hwTxG850uhp1JVyvutOwbt7WFNHtXjY/s320/IMG_7025.jpg" width="240" /></a></div>
<br />
<br />
I biscotti alle mele e cannella sono dei biscottini morbidi semplicissimi da preparare, perfetti da servire con il tè/caffè o come fine pasto, che conquisteranno tutti.<br />
Impiegherete davvero poco tempo a realizzarli, non servono nè stampi nè particolare attrezzatura e il risultato, nella sua semplicità, vi stupirà per quanto è buono!<br />
Pronti a prepararli? Via!!!<br />
<br />
<span style="font-size: large;"><b>Ingredienti:</b></span><br />
250 gr di farina 00<br />
100 gr di burro<br />
100 gr di zucchero<br />
1/2 bustina di lievito per dolci<br />
2 mele<br />
1 uovo + 1 tuorlo<br />
1 cucchiaio di cannella<br />
zucchero semolato q.b<br />
<br />
<span style="font-size: large;"><b>Preparazione:</b></span><br />
Nella planetaria lavoriamo la farina prima con il burro, poi aggiungiamo lo zucchero, il lievito, la cannella e le uova fino ad ottenere un panetto sodo.<br />
Uniamo anche le mele sbucciate e tagliate a pezzetti ed incorporiamole al composto (se si ammorbidisce troppo aggiungiamo ancora un poco di farina)<br />
Dividiamo il panetto in piccole palline all'incirca delle stesse dimensioni, rotoliamole nello zucchero e disponiamole su una teglia con carta forno.<br />
Cuociamo a 180° per 20 minuti<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgJzpVQ2uqk_crRvZBSGTCR-q74vV8-j6h5FViKXf7voNuaWc7f083gskHbHoHT_oPwMYIs4GMipmyS-cAjyB8xLzcnVgzZi0ZsAeYhkjYzLQz5Ek8VvJ2OZv_6mQ1TnY7XKL6jYIZRdA6p/s1600/IMG_7024.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgJzpVQ2uqk_crRvZBSGTCR-q74vV8-j6h5FViKXf7voNuaWc7f083gskHbHoHT_oPwMYIs4GMipmyS-cAjyB8xLzcnVgzZi0ZsAeYhkjYzLQz5Ek8VvJ2OZv_6mQ1TnY7XKL6jYIZRdA6p/s320/IMG_7024.jpg" width="240" /></a></div>
<br />
By FranciIl Gargano in pentolahttp://www.blogger.com/profile/00337510432014123956noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-1405299553261555944.post-36106936883109017932019-03-06T21:16:00.000+00:002019-03-06T21:16:06.881+00:00Contorni: Melanzane funghetto al forno<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhlu4HPVkW0gZNe6YEw5GDXSoBMtJxprP5gnLkpmNWoWSwwrFuRterX0k3sQbMpXa_5oB8nrKgwc9hJUrbIqTQbM8x6XT-QUxgMtni-isBggVQZJPzy_P5OskZALrObTD-dNAZ-eg15STU/s1600/IMG_7085.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhlu4HPVkW0gZNe6YEw5GDXSoBMtJxprP5gnLkpmNWoWSwwrFuRterX0k3sQbMpXa_5oB8nrKgwc9hJUrbIqTQbM8x6XT-QUxgMtni-isBggVQZJPzy_P5OskZALrObTD-dNAZ-eg15STU/s320/IMG_7085.jpg" width="239" /></a></div>
<br />
<br />
Oggi vi lascio la ricetta di quello che è il mio contorno preferito.<br />
Le melanzane funghetto cotte al forno sono un piatto leggero e veloce da preparare, perfetti per accompagnare qualsiasi piatto di carne o di pesce o anche da mangiare semplici come antipasto.<br />
Prepariamole insieme :)<br />
<br />
<span style="font-size: large;"><b>Ingredienti:</b></span><br />
2 melanzane grandi<br />
prezzemolo fresco<br />
1 spicchio d'aglio<br />
olio evo<br />
aceto<br />
sale<br />
<br />
<span style="font-size: large;"><b>Preparazione:</b></span><br />
Laviamo e tagliamo le melanzane a metà per la lunghezza.<br />
Cuociamo in forno a 250° per circa 30 minuti.<br />
Tagliamole prima a strisce e poi a cubetti e mettiamole in una ciotola.<br />
Condiamo con olio, aceto, aglio prezzemolo tritato, mescoliamo e lasciamo raffreddare prima di portare in tavola<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjzNs2MIHdOZB9_ZGFqE0OCKO5j8gfQ6P8elBobByfuOKsCTQNKNaMl1ElggA-9zLn8Kf-L5sMUsByXA9LBjD5I54Hd308jJZX_SSoXkwt44tIpZFHPDuP6GvEhDKyR-RqQuJxcF9m05BI/s1600/IMG_7091.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjzNs2MIHdOZB9_ZGFqE0OCKO5j8gfQ6P8elBobByfuOKsCTQNKNaMl1ElggA-9zLn8Kf-L5sMUsByXA9LBjD5I54Hd308jJZX_SSoXkwt44tIpZFHPDuP6GvEhDKyR-RqQuJxcF9m05BI/s320/IMG_7091.jpg" width="240" /></a></div>
<br />
By Franci4passiNellaMiaVitahttp://www.blogger.com/profile/18270844649366012172noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1405299553261555944.post-89891124006983208212019-03-05T17:13:00.002+00:002019-03-05T17:13:30.279+00:00Dolci: Torta mimosa moderna<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi13ct17M6wx1n4mbcOvNTcnKh3IyAOlueVdy8O2kvc9UrFvTAE0nPkvaR50xNaHTwFhIOR4lwAVanUg3CTEdrHOWoHQB1ainzZyqeHasi2_y2RhYg89mB0jbivB8rWUBpkKliWum42qAOQ/s1600/D31526A0-900B-4B70-B267-F114B5DD9B70.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1080" data-original-width="1080" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi13ct17M6wx1n4mbcOvNTcnKh3IyAOlueVdy8O2kvc9UrFvTAE0nPkvaR50xNaHTwFhIOR4lwAVanUg3CTEdrHOWoHQB1ainzZyqeHasi2_y2RhYg89mB0jbivB8rWUBpkKliWum42qAOQ/s320/D31526A0-900B-4B70-B267-F114B5DD9B70.jpeg" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
Eccomi qui con una nuova ricetta, e quale migliore occasione della festa della donna per proporvi un’altra delle mie torte moderne?<br />
Per l’8 marzo infatti ho rielaborato la classica torta mimosa ed il risultato oltre che d’effetto<br />
esteticamente vi stupirà anche nel gusto<br />
Allora seguitemi in cucina, oggi torta mimosa moderna<br />
<br />
<span style="font-size: large;"><b>Ingredienti</b></span>:<br />
Per il PandiSpagna<br />
250 gr di uova<br />
175 gr di zucchero<br />
150 gr di farina<br />
50 gr di fecola<br />
1 fiala di aroma vaniglia<br />
Per la bavarese cioccolato bianco e limone<br />
170 ml di latte<br />
35 gr di zucchero<br />
70 gr di tuorli<br />
7 gr di colla di pesce<br />
170 gr di cioccolato bianco<br />
350 gr di panna semi montata<br />
10 ml di succo di limone<br />
1 scorza di limone intera<br />
1/2 buccia di limone grattugiata<br />
4 fette di ananas sciroppato<br />
Per la bagna<br />
50 ml di acqua<br />
30 gr di zucchero<br />
10 ml di limoncello<br />
Per la glassa a specchio<br />
100 ml di latte condensato<br />
150 gr di zucchero<br />
75 gr di acqua<br />
175 gr di cioccolato bianco<br />
10 gr di colla di pesce<br />
Colorante giallo<br />
<br />
<span style="font-size: large;"><b>Preparazione</b></span>:<br />
Iniziamo preparando il PandiSpagna.<br />
Sbattiamo le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso (circa 15 minuti), aromatizziamo con la vaniglia<br />
Uniamo farina e fecola poco per volta mescolando con una spatola dal basso verso l’alto<br />
Versiamo in uno stampo a cerniera e cuociamo a 180 gradi per 30 minuti<br />
Lasciamo raffreddare<br />
Intanto prepariamo la bavarese<br />
Ammolliamo la colla di pesce in acqua<br />
Sbattiamo leggermente i tuorli con lo zucchero<br />
Scaldiamo il latte in un pentolino con la buccia intera del limone, quando bolle eliminiamo la buccia e uniamo i tuorli sbattuti. Facciamo sobbollire e togliamo dal fuoco<br />
Aggiungiamo la gelatina strizzata, il cioccolato a pezzetti e il succo di limone<br />
Mescoliamo per amalgamare tutti gli ingredienti e raffreddiamo<br />
Uniamo la panna semi montata, la buccia grattugiata del limone e l’ananas a Pezzetti<br />
Versiamo nello stampo di silicone e copriamo con un disco di PandiSpagna imbevuto nella bagna al limoncello (ottenuta scaldando acqua e zucchero e poi unendo il limoncello)<br />
Teniamo in freezer almeno per 1 notte<br />
Prepariamo la glassa a specchio..<br />
Ammolliamo la colla di pesce in acqua per almeno 10 minuti<br />
In un pentolino scaldiamo latte condensato, acqua e zucchero<br />
Quando bolle togliamo dal fuoco e uniamo la gelatina strizzata e il cioccolato bianco<br />
Passiamo tutto al miniper per ottenere un composto liscio.<br />
Uniamo il colorante e lasciamo intiepidire<br />
Sforniamo la torta e glassiamola da ghiacciata<br />
Passiamo in frigo per almeno 6 ore prima di servire<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj-tZdP9wXrPqDuYFS_fqn9QviD4DFyq2UwZDWqfXSUmzuQZFOU0_yRnC1VgJ-26sQbbBXLdk5EZkh7DtyfOVshLfh4T52N7zRkIcJn76MXFLrP9GjUHuhkJNU1t2L5w5IxN5mfv3ToEvRd/s1600/2037B57B-6D24-4444-BC49-6D41899F8401.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1080" data-original-width="1080" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj-tZdP9wXrPqDuYFS_fqn9QviD4DFyq2UwZDWqfXSUmzuQZFOU0_yRnC1VgJ-26sQbbBXLdk5EZkh7DtyfOVshLfh4T52N7zRkIcJn76MXFLrP9GjUHuhkJNU1t2L5w5IxN5mfv3ToEvRd/s320/2037B57B-6D24-4444-BC49-6D41899F8401.jpeg" width="320" /></a></div>
<br />
<div>
<br /></div>
Il Gargano in pentolahttp://www.blogger.com/profile/00337510432014123956noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-1405299553261555944.post-26446809761749901742019-03-04T20:15:00.000+00:002019-03-04T20:15:13.671+00:00Primi: Cavatelli con vongole e pomodori gialli<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgM-5tk_Z_SOcWoER8FsGcLgXQul_vj5busIN-QoWNlkHrCFXe33Aw6eFfKdzGWM0rL7PQc4-AtncPF-qanEt1fqqB_FQdUSJU2fYX1eAOToAA2zh73B6YQ3qbDOXhmyCc7XC4J-Y4b3xp8/s1600/D09DA82C-B433-468D-9E98-67933D956ED2.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1600" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgM-5tk_Z_SOcWoER8FsGcLgXQul_vj5busIN-QoWNlkHrCFXe33Aw6eFfKdzGWM0rL7PQc4-AtncPF-qanEt1fqqB_FQdUSJU2fYX1eAOToAA2zh73B6YQ3qbDOXhmyCc7XC4J-Y4b3xp8/s320/D09DA82C-B433-468D-9E98-67933D956ED2.jpeg" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
L’altro giorno, al supermercato ho trovato i pomodorini gialli, che da me non sempre si trovano, e ne ho fatto scorta perché mi piacciono molto, sono dolcissimi!<br />
Sono poi passata anche dalla pescheria ed ho preso le vongole per preparare questo gustoso primo piatto.<br />
E allora seguitemi in cucina, oggi ci sono cavatelli con vongole e pomodori gialli<br />
<br />
<span style="font-size: large;"><b>Ingredienti</b></span>:<br />
250 gr di cavatelli freschi<br />
300 gr di vongole veraci<br />
200 gr di pomodori gialli<br />
1 spicchio d’aglio<br />
1 bicchiere di vino bianco<br />
Prezzemolo tritato<br />
<br />
<span style="font-size: large;"><b>Preparazione:</b></span><br />
In una padella soffriggiamo lo spicchio d’aglio, quando è dorato eliminiamolo e mettiamo i pomodori tagliati a metà. Aspettiamo qualche minuto, dopodiché uniamo le vongole e sfumiamo con il vino bianco. Non appena l’alcool sarà evaporato, copriamo e cuociamo per 5-6 minuti<br />
Aggiungiamo il prezzemolo tritato e spegniamo il fuoco<br />
A parte cuociamo i cavatelli in acqua salata<br />
Scoliamo e saltiamoli nella padella con il sugo di vongole<br />
Serviamo ben caldo<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjD1DMfWuonliGID465Fq-g3N4knZoPGVKeJSTXyLOPG2vBNScQuZxQTGehiJr5QH9ZzerSvx7OIfS-3e3AdhcfyVk9tQgDUXphwmaoctYysg8-qTj-D9L0oV1mgQ1j4tD4b87q5KLG6PW5/s1600/34CB4654-3A61-4425-96E2-755EE817D022.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjD1DMfWuonliGID465Fq-g3N4knZoPGVKeJSTXyLOPG2vBNScQuZxQTGehiJr5QH9ZzerSvx7OIfS-3e3AdhcfyVk9tQgDUXphwmaoctYysg8-qTj-D9L0oV1mgQ1j4tD4b87q5KLG6PW5/s320/34CB4654-3A61-4425-96E2-755EE817D022.jpeg" width="240" /></a></div>
<br />Il Gargano in pentolahttp://www.blogger.com/profile/00337510432014123956noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1405299553261555944.post-58013508241660917632019-02-27T14:47:00.000+00:002019-02-27T14:48:53.368+00:00Dolci: Torta mandorle e cioccolato (gluten free)<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhLJiFgW3p4CqW3D7-ZvsKpZCuMmGC3tIS6QBPke9NsMUOooOzqsCsTDnhzNrFCpp2NcNLP4OYILYJYU9oaDJGrt_D5ZTJqp4JqL-0JLBGTUC5e4grigQ-YQKp6JTVNVmFci5Q7NsIgX8eZ/s1600/F920FE53-D4C9-48DA-A5BB-640D7CB5CCD7.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1280" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhLJiFgW3p4CqW3D7-ZvsKpZCuMmGC3tIS6QBPke9NsMUOooOzqsCsTDnhzNrFCpp2NcNLP4OYILYJYU9oaDJGrt_D5ZTJqp4JqL-0JLBGTUC5e4grigQ-YQKp6JTVNVmFci5Q7NsIgX8eZ/s320/F920FE53-D4C9-48DA-A5BB-640D7CB5CCD7.jpeg" width="256" /></a></div>
<br />
<br />
La ricetta che vi lascio oggi è quella di una torta molto cioccolatosa, di quelle che restano umide e golosissime ma al tempo stesso è un “peccato di gola” che possiamo concederci anche se siamo a dieta perché non ha al suo interno ne burro né olio e poco zucchero<br />
È perfetta anche per gli intolleranti perché fatta con farina di mandorle e senza lievito<br />
Nonostante tutti questi “senza” quando la mangerete sono sicura che ve ne innamorerete, inoltre si prepara in pochissimo tempo, cosa chiedere di più? E allora...<br />
Seguitemi in cucina, oggi c’e La torta mandorle e cioccolato ☺️<br />
<br />
<b><span style="font-size: large;">Ingredienti</span></b>:<br />
2 uova<br />
150 gr di cioccolato fondente (io 74%)<br />
100 ml di latte<br />
30 gr di cacao amaro<br />
100 gr di farina di mandorle<br />
60 gr di zucchero<br />
Cubetti di cioccolato fondente<br />
<br />
<span style="font-size: large;"><b>Preparazione</b></span>:<br />
In un pentolino sciogliamo il cioccolato con il latte e il cacao e lasciamo intiepidire.<br />
Nella planetaria montiamo le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.<br />
Uniamo il cioccolato sciolto e mescoliamo bene<br />
Infine aggiungiamo la farina di mandorle e spatoliamo fino a quando è ben incorporata.<br />
Versiamo in uno stampo a cerniera da 18 cm, cospargiamo con i cubetti di cioccolato fondente e cuociamo a 180 gradi per 40 minuti<br />
Raffreddiamo e sformiamo<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjB154s7nkYJBRcohkTP8ZGZiIauEqqBOK5fFo_cVuyrhw5EwAr5fGoP8rNkwcEPzoAbECpGywtZ5Gdj-VBJYZk2Zjsdpow4n111Fk0iNYURKLiqRE7WTP1HHx2cSjw2u0wXeojIwNpGFbA/s1600/B30C15DF-C9CD-4922-BB04-657F65A07E44.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1280" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjB154s7nkYJBRcohkTP8ZGZiIauEqqBOK5fFo_cVuyrhw5EwAr5fGoP8rNkwcEPzoAbECpGywtZ5Gdj-VBJYZk2Zjsdpow4n111Fk0iNYURKLiqRE7WTP1HHx2cSjw2u0wXeojIwNpGFbA/s320/B30C15DF-C9CD-4922-BB04-657F65A07E44.jpeg" width="256" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
Il Gargano in pentolahttp://www.blogger.com/profile/00337510432014123956noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1405299553261555944.post-88956626694881472632019-02-26T19:22:00.001+00:002019-02-26T19:22:34.568+00:00Dolci: Croissant sfogliati all’arancia e glassati al pistacchio <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi4hLFR-jwhRZ38FottXDy-0FUWtdmdJU2r3ZDtSW8ajsDHJXMb-lg3wvQsKDZyWumHF6Kexw5D0nkHDHxedGD7GLtr0pV8NSU19akELDW5W8aWPEqXSegsDqhFuoijw_7t91TT01C9U1O0/s1600/EF852137-BF22-4562-B8C6-869DD4EB0238.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1280" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi4hLFR-jwhRZ38FottXDy-0FUWtdmdJU2r3ZDtSW8ajsDHJXMb-lg3wvQsKDZyWumHF6Kexw5D0nkHDHxedGD7GLtr0pV8NSU19akELDW5W8aWPEqXSegsDqhFuoijw_7t91TT01C9U1O0/s320/EF852137-BF22-4562-B8C6-869DD4EB0238.jpeg" width="256" /></a></div>
<br />
<br />
Un altro dei dolci con il quale mi sono cimentata spesso in questo periodo è uno dei lievitati per eccellenza: I croissant!!<br />
La preparazione è piuttosto lunga perché prevede le varie sfogliature con il burro, fatte a mano, ma il profumo che si sprigiona dal forno quando sono in cottura è qualcosa di indescrivibile!!!<br />
L’impasto di oggi l’ho aromatizzato con la buccia d’arancia e, una volta cotti i croissant, li ho glassati con cioccolato bianco al pistacchio... paradisiaci!!!<br />
Vi lascio la ricetta, fatemi sapere se vi piacciono 😊<br />
<br />
<br />
Ingredienti:<br />
Per i croissant<br />
250 gr farina Manitoba<br />
130 ml acqua<br />
35 gr zucchero<br />
5 gr miele<br />
8 gr lievito di birra<br />
Buccia di 1 arancia<br />
15 gr burro<br />
+ 100 gr burro per sfogliare<br />
Per la glassa<br />
150 gr cioccolato bianco<br />
1 cucchiaio pasta di pistacchio<br />
Granella di pistacchio<br />
<br />
Preparazione:<br />
Nella planetaria sciogliamo lo zucchero, il lievito e il miele nell’acqua. Uniamo la farina, la buccia di arancia e infine il burro e impastiamo fino ad ottenere un panetto liscio e ben incordato<br />
Lasciamo lievitare 1 ora a temperatura ambiente, dopodiché poniamo 1 notte in frigo<br />
Trascorso il tempo necessario stendiamo l’impsarò formando un rettangolo. Con il matterello stendiamo anche il pezzo di burro ricavandone un rettangolo sottile che porremo al centro della pasta.<br />
Chiudiamo quindi in 3 parti ottenendo una sorta di “pacchetto” e mettiamo in frigo per 20 minuti<br />
A questo punto, con l’apertura dell’impasto alla Nostra destra stendiamo e ripieghiamo allo stesso modo di prima.. ripetiamo lo stesso procedimento per 3 volte, sempre lasciando 20 minuti di frigo tra uno e l’altro<br />
Qui nella foto vi ho riassunto tutte le fasi<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjtDQmprwLvHT9nopZBvLy4gSlwkSM6EbzPw0pzAPN6dU8350umqn43QkHgpdaBZ_bf5TXq__9Hs5upqrsfpGL5YEvdW_8CC8RJF85MTYBAnonqPHZQiSLko9I2kSRudPmFXfAS5TNbvwnG/s1600/5C56EB6A-E378-4754-AA8A-701A75A7ECF1.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjtDQmprwLvHT9nopZBvLy4gSlwkSM6EbzPw0pzAPN6dU8350umqn43QkHgpdaBZ_bf5TXq__9Hs5upqrsfpGL5YEvdW_8CC8RJF85MTYBAnonqPHZQiSLko9I2kSRudPmFXfAS5TNbvwnG/s320/5C56EB6A-E378-4754-AA8A-701A75A7ECF1.jpeg" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<br />
Una volta completata l’ultima sfogliatura tagliamo dei triangoli dal nostro rettangolo e arrotoliamoli ottenendo così i cornettini (la punta sempre verso il basso)<br />
Lasciamo lievitare a temperatura ambiente fino al raddoppio (circa 2 ore)<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgBeQnrxn3kMKOqgQfoXjHCfEd6R0OwWL0qB29DkiIN67NnYqYwrE0zbU7jvIfmeoCt4n2SqaD4obtkR_X5hawnVnG8nBzRSGxFB_gYblzYLFHYpY9UGZeYLlhs3EPAEV2cyx24GVrCE4To/s1600/83500424-3F06-4E47-B181-239CCC4D477B.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1600" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgBeQnrxn3kMKOqgQfoXjHCfEd6R0OwWL0qB29DkiIN67NnYqYwrE0zbU7jvIfmeoCt4n2SqaD4obtkR_X5hawnVnG8nBzRSGxFB_gYblzYLFHYpY9UGZeYLlhs3EPAEV2cyx24GVrCE4To/s320/83500424-3F06-4E47-B181-239CCC4D477B.jpeg" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
Spennelliamo con un po’ di tuorlo e cuociamo a 200 gradi per i primi 5 minuti e 190 gradi per altri 10<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjLFWZB1OUgRyvp_unskLlKJYjK91vo8i2x10ibTXSSaLNj9gynEiwHAPJAI2Zz7apCpoO-jMydzqHQOYpbYcJ3t6m20g6MprmjbAMUJ4bThADzhrOcAng7ZHZk1y1A6p-8Q3dij_Iru_9v/s1600/3AC87D87-0DA6-4DF9-B16D-0A0B9753553C.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1280" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjLFWZB1OUgRyvp_unskLlKJYjK91vo8i2x10ibTXSSaLNj9gynEiwHAPJAI2Zz7apCpoO-jMydzqHQOYpbYcJ3t6m20g6MprmjbAMUJ4bThADzhrOcAng7ZHZk1y1A6p-8Q3dij_Iru_9v/s320/3AC87D87-0DA6-4DF9-B16D-0A0B9753553C.jpeg" width="256" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEho5ORQt9TYj8X2Es-glbqTbfD3VgMUVnUy-buCmxSCGiOkSboyxelAoA5ksiCtrUa8zkcHOdC6fCeA6Ch9TB_zJy8JRrJgtOZkMCfFnWcxaARizAg95WT0gsvHbvS6a5IscNlU64EHS8rf/s1600/8E7C7FE0-B50D-490A-A220-30B6F5A2548C.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1280" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEho5ORQt9TYj8X2Es-glbqTbfD3VgMUVnUy-buCmxSCGiOkSboyxelAoA5ksiCtrUa8zkcHOdC6fCeA6Ch9TB_zJy8JRrJgtOZkMCfFnWcxaARizAg95WT0gsvHbvS6a5IscNlU64EHS8rf/s320/8E7C7FE0-B50D-490A-A220-30B6F5A2548C.jpeg" width="256" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
Nel frattempo che si intiepidiscono un po’ prepariamo la glassa. Sciogliamo a bagnomaria il cioccolato bianco con la pasta di pistacchio e trasferiamola in una brocca in modo da poterla volare direttamente sui croissant. Ricopriamo con la granella di pistacchi (io ho usato la farina di pistacchi perché avevo quella in casa)<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgm3lfDAulRO2PcKxwgi1Cx9Kv_Zow-SyKNvcXh1k4lekcIbylHujOzBEuwt3-M9pgWm5AZucaMUJuhF7zfM9Rfw5bnFwuSb60Is_Gm1mQ5op4B21w20aSqP5QzbXHVEzB-aGnJ86MINzJQ/s1600/42178637-89C8-423C-8882-886CE6C1EB40.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1600" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgm3lfDAulRO2PcKxwgi1Cx9Kv_Zow-SyKNvcXh1k4lekcIbylHujOzBEuwt3-M9pgWm5AZucaMUJuhF7zfM9Rfw5bnFwuSb60Is_Gm1mQ5op4B21w20aSqP5QzbXHVEzB-aGnJ86MINzJQ/s320/42178637-89C8-423C-8882-886CE6C1EB40.jpeg" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
Lasciate asciugare e..... mangiateli!!<br />
Impossibile resistere 😋<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh33zfW2P7MNx-puRtdHZkfmd9FLEKAd6Y8kE_ayW8UXSf6P2dDl6CcYbRjS6CGjEawH-ntktIyoMv3EEgj7LyVFrbg39U5m_m0u6OSvE6JJi8r99NzpwiczUVmPpjPwoiqgdVP4nbBOUuu/s1600/E6095125-0055-418D-8401-8EBF1FABF55F.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1280" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh33zfW2P7MNx-puRtdHZkfmd9FLEKAd6Y8kE_ayW8UXSf6P2dDl6CcYbRjS6CGjEawH-ntktIyoMv3EEgj7LyVFrbg39U5m_m0u6OSvE6JJi8r99NzpwiczUVmPpjPwoiqgdVP4nbBOUuu/s320/E6095125-0055-418D-8401-8EBF1FABF55F.jpeg" width="256" /></a></div>
<br />Il Gargano in pentolahttp://www.blogger.com/profile/00337510432014123956noreply@blogger.com0