Pane&Lievitati: Pane al prosciutto e Parmigiano

Per il mio compleanno mi è arrivata (con qualche giorno di anticipo :p ) la planetaria della Kenwood e oggi ho deciso di inaugurarla facendo questo buonissimo pane con prosciutto cotto e parmigiano.. delizia per il palato, con la crosticina croccante fuori e morbidissimo dentro!!
Vi lascio la ricetta.. per chi non ha la planetarial, va bene usare anche la macchina del pane oppure.. le manine :)

Ingredienti:
450 gr farina
50 gr parmigiano
50 gr prosciutto cotto
7 gr sale
1 bustina lievito secco
250 ml acqua tiepida
1 uovo
sesamo

Procedimento:
Nella ciotola della planetaria mettere la farina, il sale e il lievito e azionare a velocità minima.
Aggiungere a filo l'acqua e impastare per 1 minuto a velocità minima e 4 minuti a velocità 1 finchè l'impasto non diventa liscio ed omogeneo.
Togliere il recipiente dalla macchina, coprire con un canovaccio umido e lasciare lievitare per 1 ora.
A questo punto far impastare ancora 1 minuto a velocità minima per eliminare l'aria.
Trasferiamo l'impasto sul piano da lavoro, dividiamo a metà e stendiamo 2 dischi.
Copriamo ogni disco con 1/4 del prosciutto e spolveriamo di parmigiano.
Ripieghiamo a metà pressando leggermente, aggiungiamo altro prosciutto e parmigiano e arrotoliamo il pane formando cosi 2 filoncini.
Lasciamo lievitare per altri 30 minuti affinchè raddoppino di volume
A questo punto pratichiamo dei tagli sulla superficie del filoncino, spennelliamo con l'uovo e cospargiamo di semi di sesamo.
Inforniamo a 200 gradi per 20 minuti.
Questo è il risultato.. è piaciuto a tutti, grandi e piccini :)

Baci

Franci

Secondi: Tortino di patate con prosciutto cotto e sottilette :)

L'ho preparato oggi per pranzo.. per la mia pupa è stato amore al primo assaggio :)
Se ci volete provare, vi lascio la ricetta :)

Ingredienti
5/6 patate medie
3 tuorli d'uovo
50 gr di grana grattugiato
4 fette di prosciutto cotto
4 sottilette
una manciata di pane grattugiato
qualche fiocchetto di burro

Preparazione
Lessate le patate in acqua salata per circa 20 minuti
Quando saranno tiepide, sbucciatele e schiacciatele con una forchetta.
Aggiungete i tuorli e il formaggio grattugiato e impastate bene.
Stendete metà del composto ottenuto in una tortiera foderata con carta da forno

Aggiungete il prosciutto cotto e le sottilette

Coprite con l'altra metà dell'impasto, spolverate con pangrattato e qualche fiocchetto di burro

In forno a 200 °C per 30 minuti... Buon Appetito :)

Dolci: Torta Sacher!

Ieri mi sono cimentata nella  realizzazione di uno dei miei dolci preferiti e devo dire che, per essere la prima volta, sono rimasta abbastanza soddisfatta del risultato :)
Come sempre voglio mostrarvelo... ditemi pure cosa ne pensate :)

Ingredienti:
per l'impasto
160 gr cioccolato fondente
150 gr burro
150 gr zucchero
1 bustina vanillina
6 uova
150 gr farina
1/2 bustina lievito
1 punta di bicarbonato
per la farcitura
1 barattolo di marmellata di albicocche
per la copertura
150 gr zucchero
150 ml acqua
300 gr cioccolato fondente

Preparazione
Facciamo sciogliere 160 gr di cioccolato fondente a bagnomaria.
Lavoriamo a crema il burro insieme allo zucchero e alla vanillina.
Separiamo i tuorli dagli albumi e incorporarli alla crema di burro.
Aggiungiamo, in questo ordine, il cioccolato sciolto, la farina, il lievito e il bicarbonato.
Lavoriamo bene l'impasto con le fruste fino a renderlo bello liscio.
Montiamo a neve gli albumi e li incorporiamo delicatamente al composto

Versiamo il composto nella tortiera e inforniamo a 180 °C per 30 minuti.
Una volta pronto lasciamo intiepidire prima di sformarlo e tagliarlo a metà
A questo punto, usiamo metà del vasetto di marmellata per farcire uno dei dischi di pan di spagna al cioccolato, copriamo con l'altro disco e facciamo una leggera pressione per far in modo che si distribuisca uniformemente su tutto il dolce.
Adesso prepariamo una glassa portando ad ebollizione 100 gr di marmellata (se ci sono dei pezzi passarla prima con un colino) con 50 ml di acqua.
Spennellare la glassa sulla superficie del dolce

Infine prepariamo la copertura al cioccolato
Facciamo uno sciroppo con 150 ml d'acqua e 150 gr di zucchero. Aggiungiamo 300 gr di cioccolato fondente e cuociamo a fiamma bassa mescolando fino ad ottenere un composto liscio.
Versiamo la ghiaccia sulla torta e la distribuiamo con una spatola facendo attenzione a coprire anche i bordi.
Et voilà.. il dolce è pronto :)

Dolci: Torta con crema pasticcera e marmellata di fragole

Oggi ho preparato questa torta soffice e gustosa e, come sempre, la condivido "virtualmente" con tutti voi che mi seguite :)

Ingredienti:
per il pan di spagna
150 gr farina
5 uova
150 gr zucchero
1 bustina vanillina
per la crema
6 tuorli
500 ml latte
50 gr farina
150 gr zucchero
per la farcitura
marmellata di fragole
per la bagna:
120 ml di acqua
70 gr di zucchero
40 ml di Rum
per la decorazione
1 bustina di nocciole tritate

Procedimento:
Cominciamo preparando il pan di spagna.
Separiamo i tuorli dagli albumi e li mettiamo in 2 capienti ciotole.
Con la frusta elettrica sbattiamo i tuorli con metà dello zucchero fino ad ottenere un composto bello spumoso.
Montiamo i tuorli a neve ferma per 5 minuti, aggiungiamo l'altra metà dello zucchero e lavoriamo ancora per qualche minuto.
A questo punto mescoliamo i 2 composti, aggiungiamo la farina e la vanillina e incorporiamo il tutto con un cucchiaio di legno.
Inforniamo a 180 °C per 35/40 minuti (senza aprire mai il forno per la prima mezz'ora o la torta si sgonfierà)
Quando è pronto tiriamo fuori e lasciamo raffreddare nella tortiera.
Intanto prepariamo la crema pasticcera con il classico procedimento: mettiamo il latte in un pentolino e facciamo scaldare a fuoco basso. In una ciotola montiamo i tuorli con lo zucchero, aggiungiamo la farina e versiamo nel pentolino con il latte. Portiamo a bollore mescolando di tanto in tanto fino a che la crema non si rassoderà.
Spegnamo e lasciamo raffreddare.
Prepariamo la bagna scaldando in un pentolino l'acqua con lo zucchero.. quando sarà sciolto, togliamo dal fuoco e aggiungiamo il Rum.
A questo punto procediamo con l'assemblaggio della torta.
Tagliamo il pandispagna a metà.. nella parte superiore, con un coltello, eliminiamo delicatamente la cupoletta che si sarà formata e tenetela da parte.
Bagniamo le 2 metà di pan di spagna con la bagna al Rum e farciamo il primo disco con la marmellata di fragole. Copriamo con l'altro disco e ricopriamo con la crema pasticcera.
Decoriamo i bordi della torta con le nocciole tritate e per la superficie sbricioliamo il pan di spagna che avevamo messo da parte prima e lo mettiamo sopra.
Per concludere spolveriamo con zucchero a velo.
Pronta da mangiare... Buon Appetito!!

Primi piatti: Cereali al profumo dell'orto!

Come vi avevo anticipato qualche post fa, ho inaugurato la rubrica "ricette light" e oggi ve ne propongo una che ho preparato e a me (a dieta ormai dallo scorso Novembre) è piaciuta molto :)

Ingredienti:
- 100 gr cereali a piacere (io ho usato riso,farro e orzo)
- 1 zucchina
- 1 melanzana
- 1 peperone
- 1 barattolo di polpa di pomodoro
- 1 cucchiaio di olio evo
- 1 dado

Preparazione:
In una padella mettete 1 cucchiaio di olio evo e aggiungete il peperone, la zucchina e il peperone tagliato a pezzetti... fate rosolare x 1-2 minuti

Aggiungete la polpa di pomodoro e, se occorre, mezzo bicchiere d'acqua... coprite e lasciate cuocere x 20 minuti mescolando di tanto in tanto.

Intanto mettere su l'acqua con il sale e cuocete i cereali per circa 15 minuti.
Quando saranno cotti, scolate e saltate nella padella con il condimento di ortaggi..
Et voilà, il piatto è pronto.. semplice,veloce e salutare.. da provare :)))

Alla prossima!
Fra'

Secondi: Barchette di melanzane con prosciutto cotto e caciocavallo

Vi avevo parlato QUI! del piatto con cui sto partecipando al concorso Obiettivo Pomì (approposito, se volete lasciarmi un votino non mi dispiace :) ) e siccome è piaciuto molto volevo lasciarvi la ricetta completa.
Questi sono i prodotti che ho ricevuto

e questa è la passata che ho utilizzato per realizzare questa ricetta

BARCHETTE DI MELANZANE RIPIENE CON PROSCIUTTO COTTO E CACIOCAVALLO

Ingredienti:
- 2 melanzane grandi
- 100 gr di grana grattugiato
- 3 fette di prosciutto cotto
- 1 fetta di caciocavallo
- 3 uova
- 2 fette di pane bianco (o in alternativa la mollica di quello raffermo)
- sale e pepe q.b
- 2 cucchiai olio evo
- 1 spicchio d'aglio

Preparazione:
Tagliamo le melanzane a metà, le svuotiamo e tagliamo la polpa a cubetti. La soffriggiato con un filo d'olio evo e uno spicchio d'aglio

Quando vedete che è bella dorata spegnete e lasciate raffreddate.

Intanto in una ciotola prepariamo il ripieno con uova, il pane, il formaggio grattugiato, il prosciutto cotto.

Aggiungiamo la polpa delle melanzane e mescoliamo bene il tutto fino ad ottenere un composto morbido ma compatto

Riempiamo le barchette di melanzane e le adagiamo in una casseruola con la passata di pomodoro

 Coprite e lasciate cuocere a fuoco basso per un ora abbondante (cuocendo lentamente il sugo sarà molto più saporito!)

A 3/4 della cottura aggiungete il caciocavallo tagliato a cubetti, poi coprite e terminate la cottura

Ecco il risultato.. BUON APPETITO!!

Il piacere di andare al cinema :)

Stasera voglio parlarvi di una delle mie passioni, il cinema :)

Mi piace molto andarci, ogni film è una storia, emozioni, sentimenti, avventura.

Purtroppo nel mio paese non abbiamo il piacere di averlo quindi quando c'è un film che voglio vedere mi si parano davanti 2 opportunità: andare al multisala di Foggia o andare al Cinema Palladino di San Giovanni Rotondo.

Come potrete immaginare dal titolo, spesso la mia scelta ricade sulla seconda opzione.

Forse vi sembrerà strano, dal momento che, si sa, un multisala offre più scelta di film, oltre ad avere intrattenimenti vari (pizzerie, bar, bowling ecc..) eppure.. io preferisco il cinema più piccolo ma autentico.

Non so come spiegarlo ma quando penso all'espressione "andare al cinema" è cosi che me lo immagino :)

Pensare che dietro c'è una storia che si tramanda da generazioni, rende ai miei occhi tutto più "vissuto".. lo so, sono una romanticona :)

Inoltre, la programmazione è molto più scelta, meno dozzinale.. difficile trovarci un filmetto stupido ma allo stesso tempo possibile scegliere tra vari generi che vanno dalla commedia all'animazione ai documentari storici.

Inoltre da qualche mese ha un sistema audio/video digitale innovativo con annesso il 3D che rende la visione molto più piacevole e permette di godersela a pieno :)

Ah, dimenticavo, è anche teatro :) 

Ci sono 2 sale.. la 1 (che è la più grande)

e la 2 

E allora meno male che c'è e peccato solo che non sia più vicino altrimenti dovrebbero "sopportarmi" molto più spesso :D

P.s Giuro che il proprietario non mi ha pagata per scrivere questo post :D

P.P.S solo per Nico: se leggi... la prossima volta, come minimo mi devi i popcorn.. ahahahahah! ;)

Dolci: Rotolo con crema pasticcera e pezzetti di cioccolato al latte

Era da giorni che a casa mi chiedevano la crema pasticcera e cosi oggi ho pensato di farla e abbinarla a questa ricetta... spero che vi piacerà :)

Ingredienti:
per il rotolo:
200 gr zucchero
130 gr farina
50 ml latte
1 cucchiaino bicarbonato
per la crema:
6 tuorli
1 bustina vanillina
500 ml latte
150 gr zucchero
50 gr farina

+ 100 gr cioccolato al latte
1 bicchierino di alchermes

Preparazione:
In una ciotola lavoriamo le uova con lo zucchero.. aggiungiamo la farina setacciata, il bicarbonato e infine il latte a filo. Mescoliamo bene fino ad ottenere un composto liscio.
Rivestiamo la placca del forno con carta da forno, versiamo il nostro impasto e inforniamo a 220 per 7 minuti.
Tiriamo fuori, copriamo con la pellicola e arrotoliamo.. lasciamo raffreddare.
Intanto prepariamo la crema.
Mettiamo il latte in un pentolino sul fornello piccolo.. in una ciotola sbattiamo i tuorli con lo zucchero, aggiungiamo la vanillina e la farina. Versiamo il composto ottenuto nel pentolino con il latte e continuiamo a mescolare con la frusta fino a quando vedremo che la crema si sarà rassodata.
Spegnere e lasciar raffreddare... intanto spezzettiamo il cioccolato (oppure possiamo usare le gocce già pronte).
Srotoliamo delicatamente il rotolo, bagnamo con l'alchermes e stendiamo uno strato abbondante di crema.
Cospagiamo con i pezzi di cioccolato e arrotoliamo.
Avvolgiamo nell'alluminio e lasciamo riposare in frigo per almeno 2 ore.
Buon Appetito!!

Secondi piatti: Rotolini di zucchine con speck e formaggio :)

Manca davvero pochissimo alla prova costume e come ogni anno ci ritroviamo con la voglia di perdere qualche kiletto :)
Cosa ci frena? Il pensiero di dover rinunciare alle cose buone... ma perchè farlo???
Negli ultimi 6 mesi ho letteralmente stravolto il mio modo di mangiare e questo, oltre ad avermi portato alla perdita di ben 30 kg (yeahhhh!) mi ha permesso di sentirmi decisamente meglio.
Questo preambolo per dirvi che non sempre dieta è = a privazione, basta avere un pò di fantasia e prestare attenzione ad alcuni alimenti da usare con moderazione.. mangiare è e deve rimanere un piacere :)
Alcune delle mie amiche che hanno seguito il mio percorso, mi hanno chiesto di iniziare una piccola rubrica qui nel blog in cui postare ricette "light" e gustose e cosi... eccomi qui :)
Inauguro postandovi una ricettina preparata oggi per pranzo :)

Ingredienti:

2 zucchine
2-3 fettine di speck (sgrassate)
2-3 fettine di formaggio fuso (io ho usato quelle Light della Inalpi di cui vi avevo parlato QUI! )
sale q.b
pepe q.b
un filo d'olio evo

Preparazione:
Ho tagliato le zucchine a fettine sottili e le ho grigliate al forno x 10/15 minuti.
Una volta pronte,le ho farcite con speck e formaggio e arrotolate fermandole con uno stuzzichino ottenendo cosi degli involtini.
E' importante effettuare l'operazione quando le zucchine sono calde, in questo modo il formaggio si scioglierà leggermente, rendendo i bocconcini più cremosi.
Li ho disposti sul piatto e conditi con sale, pepe e un filo d'olio.
Ho completato con scagliette di grana e rucola.

Li ha mangiati anche il mio ometto, che non è a dieta, e li ha trovati deliziosi :)
Provate e fatemi sapere :)

Vi porto con me nel mio angolo di Paradiso!

Ieri la Fede era in gita con la scuola e rientrando alle 18 non abbiamo potuto fare il nostro solito martedi fuori porta però.. ci siamo consolati egregiamente direi, essendo stati nel posto del mio paese che più amo in assoluto: Cala La Pergola!
Si tratta di una spiaggetta di ciottoli e ghiaia abbastanza nascosta e non facilmente accessibile ( è a 3/4 d'ora di macchina dal paese) ma... meravigliosa!!
In genere ci andiamo almeno 1 volta in autunno e 1 in primavera.. evitiamo solo in inverno xchè è molto esposta ai venti quindi fredda e in estate xchè presa d'assalto dai turisti e a me piace godermela in pace..
Infatti ieri era tutta nostra, ci siamo seduti in riva al mare, abbiamo chiacchierato, ci siamo goduti il sole.. non sarei venuta mai via!!!
Vi mostro qualche foto.. ditemi se non ho ragione!!

Non è un posto fantastico?? *___* Spero di poterci tornare presto :)

Primi piatti: Fricelli con cime di rape, salsiccia e pomodori secchi

Oggi vi parlo di questo sito e-commerce in cui acquistare i prodotti gastronomici della mia amata terra: la Puglia.
Sto parlando di Sapori Pugliesi =)
Visitandolo potrete ritrovare tutti i sapori di questa regione e sono sicura che ve ne innamorerete!
Io l'ho scoperto per caso ed ho avuto il piacere di ricevere alcuni prodotti che ho utilizzato per preparare una  gustosissima ricetta che condivido volentieri con voi :)

Questi sono i prodotti ricevuti

Pasta artigianale pugliese: I fricelli

Pomodori Appassiti sott'olio

Condimento alle cime di rape

 

Patè di cipolle

Approfittando di queste bontà ho preparato un delizioso primo piatto, i Fricelli con cime di rape, salsiccia e pomodori secchi.. vi lascio la ricetta :)

INGREDIENTI:
1 vasetto di condimento alle cime di rape
4-5 pomodori appassiti
1/2 bicchiere di vino bianco
1 salsiccia sbriciolata
1 pacco di Fricelli

PREPARAZIONE:
In una casseruola bassa e larga soffriggiamo la salsiccia con un filo di olio evo e sfumiamo con il vino bianco.
Aggiungiamo il condimento alle cime di rape e mescoliamo per qualche minuto in modo che sia tutto ben amalgamato. A questo punto aggiungiamo i pomodori appassiti tagliati a pezzetti e lasciamo cuocere il tutto per una decina di minuti.
Intanto cuociamo la pasta in abbondante acqua salata.
Quando questa sarà cotta, scoliamo e facciamo saltare nella casseruola con il condimento.
Il piatto è pronto... BUON APPETITO!!!

Dolci: Tronchetto al cacao con cuore alla nocciola

Oggi avevo voglia di spignattare e cosi ho anticipato la preparazione del dolce della domenica a questo pomeriggio e ho preparato questo tronchetto dal sapore morbido e delicato.

E' stato un successone per cui ve lo propongo e lo consiglio... se decidete di farlo, fatemi sapere se avevo ragione :)))

Ingredienti:

140 gr farina

40 gr cacao amaro

1 bustina vanillina

1 cucchiaino di bicarbonato

5 uova

250 gr mascarpone

1 confezione panna da montare

1 bustina caffè solubile alla Nocciola (ho usato il Nescafè)

50 gr granella di nocciole

Preparazione:

In un recipiente montiamo le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto liscio e spumoso.

Aggiungiamo la farina setacciata, il cacao, la vanillina e il bicarbonato e mescoliamo a lungo, fino a quando non vedete che il composto è ben amalgamato.

Bagniamo e strizziamo un foglio di carta forno e rivestiamo la teglia del forno. 

Versiamo il composto e cuociamo in forno pre-riscaldato a 180 °C per 10 minuti.

Sforniamo, avvolgiamo in un canovaccio pulito, arrotoliamolo su se stesso e lasciamo intiepidite.

Intanto prepariamo la crema..

Montiamo la panna e lasciamo da parte

Sciogliamo la bustina di caffè alla nocciola in 1 tazzina di acqua tiepida.

Mettiamo il mascarpone in una ciotola, mescoliamo con 1 cucchiaio di legno per ammorbidirlo, aggiungiamo il caffè e la panna montata incorporandola delicatamente.

A questo punto prendiamo il rotolo, stacchiamo delicatamente la carta forno dal fondo, lo spalmiamo con la crema e cospargiamo con la granella di nocciole.

Arrotoliamo ben stretto, avvolgiamo nella pellicola e lasciamo riposare in frigo per almeno un paio d'ore (ma se lo fate il giorno prima è ancora meglio!!)

Infine lo tiriamo fuori, togliamo la pellicola e lo decoriamo a piacere.

Il successo è garantito!!

Secondi: Cozze ripiene al sugo

Un piatto tipico della mia regione, corposo e saporito... facile da preparare e dal successo assicurato :)

Ingredienti:
1 kg di cozze
1 bottiglia di passata di pomodoro
400 gr di mollica di pane raffermo
100 gr di grana grattugiato
2 uova
olio evo
1 spicchio di aglio
1/2 bicchiere di vino bianco
prezzemolo
sale

Preparazione:
Pulite bene le cozze esternamente e lasciatele aprire leggermente in un pentolino con il vino bianco (bastano 1-2 minuti)
In una ciotola prepariamo il ripieno procedendo cosi: sbattiamo le uova, aggiungiamo la mollica di pane, il prezzemolo tritato, il formaggio grattugiato e un pizzico di sale.
Prendiamo il ripieno con un cucchiaino e rimpiamo delicatamente le cozze una alla volta.
In una casseruola bassa e capiente facciamo imbiondire uno spicchio d'aglio con olio evo, aggiungiamo la passata di pomodoro e adagiamo le cozze formando un unica fila.
Lasciamo cuocere per circa 20 minuti a fuoco basso (per evitare che il ripieno fuoriesca)

BUON APPETITO :)

Primi piatti: Risotto con gamberi e pancetta

INGREDIENTI:

400 gr di riso
300 gr di gamberi freschi
2 fette di pancetta tagliata a cubetti
1 barattolo di pomodoro pelato
mezzo bicchiere di vino bianco
olio evo
1 pezzettino di burro
2 dadi da brodo

PREPARAZIONE

Soffriggete la pancetta in 2 cucchiai di olio di oliva finchè non rosola ben bene...
A quel punto unite i gamberi sgusciati, il pomodoro pelato (ben schiacciato con la forchetta) e un pochino d'acqua. Lasciate cuocere per una ventina di minuti.
In un'altra pentola mettete su l'acqua e i dadi per preparare il brodo che ci servirà per la cottura del risotto.
Quando è tutto pronto, in una casseruola fate sciogliere il burro, aggiungete il riso e fate tostare per 1-2 minuti facendo attenzione a rigirarlo bene per evitare che attacchi.
Sfumate con il vino bianco e cominciate a bagnarlo man mano con il brodo per portarlo a cottura.
Quando è quasi pronto, versate, poco alla volta, il sugo di gamberi e pancetta e continuate a mescolare.
Spegnete, impiattate e servite caldo

BUON APPETITO!!

Torta di compleanno per i 9 anni di Fede :)

Il 9 maggio Fede ha compiuto 9 anni, ma siccome qui quel giorno è festa patronale, lo festeggiamo sempre il pomeriggio successivo.
Questa è la torta che ho preparato per l'occasione

E' un pandispagna farcito con crema alla nocciola e ricoperto con crema al cioccolato bianco.
Vi piace? :)