Secondi piatti: Rotolini di zucchine con speck e formaggio :)

Manca davvero pochissimo alla prova costume e come ogni anno ci ritroviamo con la voglia di perdere qualche kiletto :)
Cosa ci frena? Il pensiero di dover rinunciare alle cose buone... ma perchè farlo???
Negli ultimi 6 mesi ho letteralmente stravolto il mio modo di mangiare e questo, oltre ad avermi portato alla perdita di ben 30 kg (yeahhhh!) mi ha permesso di sentirmi decisamente meglio.
Questo preambolo per dirvi che non sempre dieta è = a privazione, basta avere un pò di fantasia e prestare attenzione ad alcuni alimenti da usare con moderazione.. mangiare è e deve rimanere un piacere :)
Alcune delle mie amiche che hanno seguito il mio percorso, mi hanno chiesto di iniziare una piccola rubrica qui nel blog in cui postare ricette "light" e gustose e cosi... eccomi qui :)
Inauguro postandovi una ricettina preparata oggi per pranzo :)

Ingredienti:

2 zucchine
2-3 fettine di speck (sgrassate)
2-3 fettine di formaggio fuso (io ho usato quelle Light della Inalpi di cui vi avevo parlato QUI! )
sale q.b
pepe q.b
un filo d'olio evo

Preparazione:
Ho tagliato le zucchine a fettine sottili e le ho grigliate al forno x 10/15 minuti.
Una volta pronte,le ho farcite con speck e formaggio e arrotolate fermandole con uno stuzzichino ottenendo cosi degli involtini.
E' importante effettuare l'operazione quando le zucchine sono calde, in questo modo il formaggio si scioglierà leggermente, rendendo i bocconcini più cremosi.
Li ho disposti sul piatto e conditi con sale, pepe e un filo d'olio.
Ho completato con scagliette di grana e rucola.

Li ha mangiati anche il mio ometto, che non è a dieta, e li ha trovati deliziosi :)
Provate e fatemi sapere :)