Secondi piatti: Patate arraganate con mozzarella e prosciutto

Adoro le patate, sono spesso sulla mia tavola e cerco di volta in volta di variare le ricette.
Oggi  le ho preparate in questo modo sfizioso, sono state "spazzolate" in 5 minuti per cui suppongo che fossero buone :p
Volete provarle?

Ingredienti:
6 patate grandi
4 fette di prosciutto cotto
2 mozzarelle fiordilatte
Impan Ariosto
Insaporitore per patate Ariosto
olio evo
burro

Preparazione:
Sbucciate e tagliate le patate a fettine sottili.
Ungete una teglia con olio evo, disponete un primo strato di patate, condite con insaporitore Ariosto e aggiungete le fette di prosciutto e la mozzarella tagliata a fettine.
Coprite con un secondo strato di patate, ancora insaporitore, tocchetti di burro e 3-4 cucchiaiate di Impan Ariosto.
Completate con un filo di olio evo e infornate a 250°C per 30 minuti.
Servite fumante :)

Con questa ricetta partecipo al Contest Ariosto http://www.ariosto.it/it/ricette/contorni.html

Baci,
Franci

Pane&Lievitati: Panini al latte (ricetta salata)

Stasera  per cena ho preparato questi panini morbidissimi... sono piaciuti molto e come sempre voglio condividerli con voi :)

Ingredienti:
500 gr di farina manitoba
1 bustina di lievito di birra
30 gr di zucchero
70 gr di burro
250 ml di  latte
1 uovo
1 cucchiaino di sale
latte per spennellare
semi di sesamo

Preparazione:
Nella ciotola della planetaria mettiamo la farina...
Sciogliamo il lievito e lo zucchero nel latte tiepido e versiamolo nella farina cominciando ad impastare.
Quando il panetto si rassoderà aggiungiamo l'uovo, il burro a pezzetti e solo alla fine il sale.
Impastiamo per una decina di minuti, dopodichè  trasferiamo l'impasto in una ciotola coperta da un canovaccio e mettiamo a lievitare in forno con la luce accesa per circa 1 ora e mezza (deve raddoppiare di volume)
A questo punto formiamo le palline (con queste dosi me ne sono venute 13) e lasciamo lievitare ancora 1 oretta.
Spennelliamo con il latte, aggiungiamo i semi di sesamo e cuociamo a 180°C per circa 15 minuti

Baci,
Franci

Dolci: Sbriciolata alla marmellata di Albicocche

Avevo voglia di preparare una crostata ma, a casa siamo tutti a dieta e quindi ho optato per una versione più leggera della classica pasta frolla farcendola con la marmellata Rigoni di Asiago che contiene solo zuccheri della frutta :)
E' una torta semplicissima da preparare e il risultato vi sorprenderà, in superficie sarà croccante e dentro morbidissima..provare per credere :)

Ingredienti:
400 gr di farina 00
100 gr di zucchero
100 gr di burro
2 uova
1 vanillina
mezza bustina di lievito per dolci
1 vasetto di marmellata di albicocche Rigoni di Asiago

Preparazione:
In una ciotola mescolate la farina, lo zucchero, il lievito e la vanillina.
Aggiungete le uova e date una prima mescolata aiutandovi con una forchetta.
Unite al composto il burro tagliato a pezzetti e con le mani impastate ottenendo una consistenza briciolosa.
Foderate il fondo di una tortiera a cerniera con carta forno e versate metà delle briciole compattandole leggermente. Versate la marmellata distribuendola uniformemente e ricoprite con le restanti briciole.
Infornate a 180°C per 30 minuti.

Baci,
Franci

Con questa ricetta partecipo al Contest Rigoni di Asiago

Dolci: I Brigadeiro brasiliani

Qualche giorno fa ho trovato la ricetta di questi dolcetti ed avendo giusto in casa tutti gli ingredienti necessari, oggi ho deciso di prepararli.. sono piaciuti molto :)

Ingredienti:
300 gr di latte condensato
200 gr di cioccolato fondente
20 gr di burro
1 cucchiaio di Rum
mandorle spellate
farina di cocco

Preparazione:
In un pentolino facciamo sciogliere a fuoco basso il cioccolato con il burro e il latte condensato mescolando con un cucchiaio di legno.
Quando il composto comincerà a staccarsi dalle pareti, spegniamo e trasferiamo in una ciotola.
Aggiungiamo il Rum e 3 cucchiai colmi di farina di cocco.
Lasciamo riposare in frigo per almeno 1 ora.
A questo punto formiamo delle palline con le mani, aggiungiamo 1 mandorla al centro e rotoliamole nella farina di cocco...
Voilà, i nostri dolcetti sono pronti :)

Baci,
Franci

Dolci: Le Macine

Continua la mia rubrica "I fatti in casa" :)
Oggi è il turno delle famosissime Macine del Mulino Bianco, friabili biscotti di pasta frolla e panna ottimi sia da inzuppare che da mangiare semplici :)

Ingredienti:
500 gr di farina
200 gr di burro
150 gr di zucchero a velo vanigliato
50 gr di fecola di patate
5 cucchiai di panna fresca
1 uovo
1 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale

Preparazione:
Nella ciotola della planetaria mettiamo la farina e il burro a pezzetti e diamo una prima mescolata.
Aggiungiamo fecola, sale, zucchero a velo e lievito.
Infine versiamo anche l'uovo e la panna ed impastiamo fino a quando otterremo un panetto liscio e compatto.
Avvolgiamo nella pellicola e lasciamo riposare in frigo per 30 minuti.
Trascorso il tempo necessario stendiamo la frolla aiutandoci con 2 fogli di carta forno, di uno spessore di circa mezzo cm.
Servendoci di 2 coppa pasta di misure diverse ricaviamo delle ciambelline (io ho usato un coppa pasta per il cerchio più grande, mentre per fare il buco centrale ho usato il levatorsoli delle mele :p )
Disponiamo le macine sulla placca rivestita di carta forno e cuociamo a 180°C per 10/12 minuti (devono colorarsi appena)
Lasciamo raffreddare e gustiamoli :)

Baci,
Franci

Primi piatti: Riso alla cantonese

Qui in zona non ci sono ristoranti cinesi e spesso me ne dispiaccio perchè adoro alcuni piatti della loro cucina.
Oggi per esempio, avevo proprio voglia di un bel riso alla cantonese e allora mi sono detta: Perchè non prepararlo da me? :)

Ingredienti:
250 gr di riso
3 uova
1 cipolla
200 gr di piselli
200 gr di prosciutto cotto a dadini
olio evo
1 dado vegetale

Preparazione:
In un pentolino facciamo lessare i piselli con il dado vegetale e metà della cipolla affettata finemente.
Quando sono cotti scoliamoli e trasferiamoli in una padella con olio evo dove aggiungeremo anche i cubetti di prosciutto cotto.
Facciamo andare a fuoco basso per circa 10 minuti e spegniamo.
In una ciotola sbattiamo le uova, aggiungiamo l'altra metà della cipolla e versiamo il composto in una padella con un filo di olio evo.
Aiutandoci con un cucchiaio di legno stapazziamo le uova fino a quando saranno cotte.
Lessiamo il riso in abbondante acqua salata, scoliamo e versiamo in una ciotola.
Condiamo con i piselli e prosciutto e con le uova strapazzate.
Se di vostro gradimento aggiungete una spolverata di pepe.

Baci,
Franci

Dolci: Biscottini Fior di arancia

Ho preparato questi biscottini realizzando una frolla leggera con poco burro ed 1 solo uovo e farcendoli con la buonissima marmellata Rigoni di arance amare fatta solo con frutta, senza zuccheri aggiunti :)
Sono semplici da preparare, restano friabili a lungo e sono ottimi da gustare magari accompagnati da una tazza di thè.

Ingredienti:
Per la frolla
80 gr di burro
100 gr di zucchero a velo
1 uovo
220 gr di farina 00
1 cucchiaino di lievito per dolci
Per la farcitura
marmellata di arance amare Rigoni di Asiago

Preparazione:
Nella ciotola della planetaria mettiamo la farina con il burro a pezzetti e diamo una prima impastata.
Aggiungiamo lo zucchero a velo, il lievito ed infine l'uovo.
Impastiamo fino a quando non si formerà un panetto liscio ed omogeneo.
Avvolgiamolo nella pellicola e lasciamo riposare in frigo per 30 minuti.
Trascorso il tempo necessario, stendiamo la frolla aiutandoci con 2 fogli di carta da forno.
Con un coppa pasta ricaviamo dei cerchi rotondi.. farciamone la metà con 1 cucchiaino di marmellata ognuno e copriamo con i restanti dischetti premendo bene con le dita per sigillarli.
Disponiamoli su di una teglia coperta di carta forno e cuociamo a 180°C per 10/15 minuti.
Lasciamo intiepidire e serviamo.

Con questa ricetta partecipo al Contest Rigoni di Asiago (http://foodbloggers.rigonidiasiago.it/tornano-i-contest-foodblogger-rigoni-di-asiago/)

Baci,
Franci

Dolci: Torta Chianciana

Qualche post fa vi avevo parlato del mio fratellone chef... ebbene, questa è una delle ricette che ho conosciuto grazie a lui.
E' una torta che prevede un procedimento un pò lunghino ma non è difficile da preparare e il gusto vi ripagherà della "fatica" :)

Ingredienti:
Per la frolla
500 gr farina 00
250 gr burro
4 tuorli
125 gr zucchero a velo
1 bustina di vanillina
Per il pandispagna
75 gr farina 00
75 gr fecola di patate
5 uova
1 bustina di vanillina
1 pizzico di sale
150 gr di zucchero
Per la crema pasticcera
5 tuorli
500 ml di latte
1 bustina di vanillina
140 gr di zucchero
45 gr di amido di mais
Per la bagna
150 ml di Amaretto di Saronno
50 ml di acqua

Preparazione:
Primo passaggio, preparare la pasta frolla: Nella ciotola della planetaria mettiamo farina, sale, zucchero a velo e vanillina.. Aggiungiamo il burro a cubetti e i tuorli uno alla volta.
Impastiamo fino ad ottenere la classica palla che avvolgeremo nella pellicola e lasceremo riposare in frigo per 30 minuti.
Secondo passaggio, preparare il pandispagna: Nella ciotola della planetaria montiamo le uova con lo zucchero fino a quando non saranno chiare e spumose, aggiungiamo la farina, la fecola e la vanillina mescolando bene per evitare la formazione di grumi.
Versiamo il composto in una tortiera imburrata e infarinata e inforniamo a 180°C per circa 30 minuti.
Terzo passaggio, preparare la crema pasticcera: Mettiamo in un pentolino a fiamma bassa il latte con la vanillina. In una ciotola sbattiamo i tuorli con lo zucchero e l'amido. Versiamo nel latte e mescoliamo con una frusta fino a quando la crema si sarà addensata. Trasferiamo in una ciotola, copriamo con pellicola e lasciamo raffreddare.
Ora che abbiamo tutti gli elementi pronti possiamo passare  alla preparazione della torta.
Dividiamo la pasta frolla in 2 parti..stendiamo il primo panetto e ricaviamone un disco che inforniamo a 180°C per 15 minuti (coperto di carta forno)
Una volta raffreddato, stendiamo sulla frolla uno strato abbondante di crema pasticcera...
Tagliamo il pandispagna a fette spesse più o meno 2 dita e adagiamole sopra la crema.
Bagniamo abbondantemente con l'amaretto di Saronno allungato con acqua e ricopriamo con la restante crema.
Per completare stendiamo il secondo panetto di frolla, stendiamolo e ricopriamo la torta, tagliando la pasta in eccesso sulla base.
Righiamo la superficie con i lembi di una forchetta e inforniamo prima per 15 minuti a 170°C e dopo per 10 minuti a 180°C solo grill superiore.
Lasciamo raffreddare e spolverizziamo con zucchero a velo

Baci,
Franci

Pane&Lievitati: Bocconcini di pane al basilico

Oggi pomeriggio ennesimo scroscio di pioggia e l'aria fresca mi ha messo voglia di impastare..
Avevo già pensato a cosa cucinare per cena ma non avevo preso il pane e allora perchè non sfornarlo caldo e friabile? =)

Ingredienti:
500 gr farina 00
250 ml acqua
4 cucchiai olio evo
1 cucchiaino zucchero
1 bustina lievito di birra
3 cucchiaini di sale
una ventina di foglie di basilico

Preparazione:
Nella ciotola della planetaria mettiamo la farina, il lievito, lo zucchero e il sale e impastiamo versando l'acqua a filo. Aggiungiamo le foglie di basilico sminuzzate e continuiamo ad impastare fino a quando non si formerà una palla liscia e compatta.
Trasferiamo in una ciotola coperta con un canovaccio e lasciamo lievitare 30 minuti.
Allunghiamo la pasta in modo da ottenere un lungo "salsicciotto", tagliamo a tocchetti e sistemiamo i bocconcini su una teglia coperta di carta forno.. lasciamo lievitare ancora 30 minuti.
Spolverizziamo di farina ed inforniamo a 200°C per 20 minuti

Baci,
Franci

Primi piatti: Cavatelli pugliesi salsiccia, patate e funghi al profumo di rosmarino

Oggi ho preparato questa pasta, ricca e piena di gusto, ottima per essere presentata come piatto unico in quanto completa sia di carne che di verdura e arricchita dal profumo del rosmarino fresco (come sempre ringrazio il mio papà che con il suo orto è il mio "spacciatore" ufficiale in cucina :p )

Ingredienti:
250 gr di cavatelli pugliesi (io ho usato quelli tricolore)
4-5 funghi Champignons grandi
1 salsiccia spellata
2 patate piccole
1 cipolla
1 bicchiere di vino bianco
1 rametto di rosmarino fresco
olio evo, sale, pepe
formaggio grana grattugiato

Preparazione:
In una padella soffriggete la cipolla..
Quando sarà dorata aggiungete le patate a piccoli tocchetti e gli aghi di rosmarino..mescolate e lasciate insaporire per qualche minuto.
Aggiungete la salsiccia sbriciolata e i funghi tagliati a fettine sottili..sfumate il tutto con il vino bianco, allungate con un pochino di acqua e coprite.
Lasciate cuocere in questo modo, a fiamma bassa, per circa 30 minuti.
Lessate in cavatelli in abbondante acqua salata... scolateli e saltateli nella padella con il condimento, aggiungendo un'abbondante manciata di grana grattugiato.
Inpiattate, decorate con qualche rametto di rosmarino e servite caldo

Baci,
Franci

Secondi piatti: Pan Bauletto Farcito!

Capita alcune sere di non aver voglia di mettersi ai fornelli dopo una giornata pesante, oppure di tornar tardi a casa e non avere tempo per preparare cose elaborate.
In queste situazioni ci vengono incontro ricette super veloci come quella che vi propongo in questo post che ci permettono di mettere comunque in tavola qualcosa di veramente buono :)

Ingredienti:
1 confezione di Pan Bauletto
1 confezione di pancetta affumicata
2 uova
50 gr di grana grattugiato
150 gr di prosciutto cotto (o altro salume a scelta)
100 gr di mozzarella a cubetti (io ho usato anche un pò di fontina)

Preparazione:
Trasferite il Pan Bauletto in uno stampo da plumcake (io ho usato quello in silicone per cui non ne ho avuto bisogno ma se usate quello "rigido" foderatelo con carta forno).
Tra una fetta e l'altra di pane inserite il salume scelto e i cubetti di mozzarella.
In una ciotola sbattete le uova con il formaggio grattugiato, aggiungete i cubetti di pancetta e versate il tutto sul pane facendolo penetrare in mezzo alle fettine.
Infornate a 180°C per circa 20/25 minuti.

Baci,
Franci

Dolci: Crostata con crema pasticcera e more di rovo

Ieri ho fatto una passeggiata nei pressi della Foresta Umbra e sono tornata a casa con un bel bottino: le more di rovo!
Ho subito deciso di usarle per preparare un dolce ma nulla di elaborato che ne coprisse il sapore genuino.
E' nata così questa crostata: Un guscio di frolla croccante ripieno di morbida crema pasticcera e decorato con more e zucchero a velo.. che bontà!!

Ingredienti:
Per la frolla
300 gr farina
125 gr zucchero a velo
1 uovo + 1 tuorlo
150 gr di burro
1 pizzico di sale
Per la crema
400 ml di latte
4 tuorli
1 bustina di vanillina
40 gr amido di frumento
100 gr zucchero
Per la decorazione
More di rovo
zucchero a velo

Preparazione:
Nella ciotola della planetaria mettiamo la farina, lo zucchero a velo e il pizzico di sale.
Aggiungiamo il burro a cubetti e mescoliamo con il gancio a farfalla.
Mettiamo l'uovo e il tuorlo e continuiamo ad impastare fino a quando non si formerà una palla liscia .
Avvolgiamola nella pellicola e lasciamo riposare in frigo per mezz'ora.
Trascorso il tempo, stendiamo la frolla aiutandoci con mattarello e carta da forno, sistemiamola nello stampo per crostata e inforniamo a 180°C per circa 25/30 minuti, coperta con carta forno.
Spegniamo e lasciamo raffreddare completamente prima di sformarla.
Intanto prepariamo la crema pasticcera.
Mettiamo sul fuoco un pentolino con il latte e la vanillina.
In una ciotola sbattiamo i tuorli con lo zucchero e l'amido.
Versiamo il composto nel latte e portiamo ad ebollizione mescolando con una frusta fino a quando la crema  si addenserà.
Trasferiamola in una ciotola, copriamo con pellicola a contatto diretto con la crema (questo eviterà che si formi la crosticina) e lasciamola raffreddare.
Ora non ci resta che assemblare il dolce.. disponiamo la crema pasticcera nel guscio di pasta frolla, decoriamo con le more e completiamo il tutto con una spolverata di zucchero a velo.

Baci,
Franci

Secondi piatti: Melanzane ripiene di verdure

L'idea di questo piatto mi è stata gentilmente offerta dal mio fratellone, grande chef (eh si, la passione per la cucina è una cosa di famiglia, solo che lui lo fa di mestiere :) ), io l'ho modificata e adattata ai nostri gusti.
Un'idea carina (e buonissima!) magari da tenere a mente se vi si presenta l'occasione di un pranzo con ospiti a dieta o vegetariani :)

Ingredienti:
3 melanzane grandi
1 peperone rosso
1 zucchina
5-6 pomodori maturi
1 carota
1 cipolla
4-5 foglie di basilico
1 dado vegetale
aglio secco
olio evo
50 gr di pangrattato
50 gr di grana grattugiato
prezzemolo
2 sottilette

Preparazione:
Lavate le melanzane, tagliatele a metà e svuotatele.
Tenete da parte la parte interna e disponete i "gusci" sulla placca del forno, coprite con alluminio e infornate a 200°C per circa 15 minuti.
Spegnete e lasciate intiepidire.
In una padella fate soffriggere la cipolla e aggiungete tutte le verdure (la polpa delle melanzane, il peperone, la zucchina, la carota, i pomodori..) tagliate a cubetti e le foglie di basilico sminuzzate.
Aggiungete 1 bicchiere d'acqua e il dado, coprite con il coperchio e lasciate cuocere fino a quando le verdure non saranno morbidissime (circa 20 minuti).
In una ciotola mescolate il pangrattato con il formaggio grattugiato, l'aglio secco e il prezzemolo.
Riempite i gusci di melanzana con le verdure, spolverizzate con il composto di formaggio e pane, irrorate con un filo d'olio evo e infornate a 200°C per circa 25 minuti.
Aggiungete su ogni melanzana un quadretto di sottiletta e lasciate ancora in forno per 5 minuti.
Sfornate e servite tiepide :)

Baci,
Franci

Dolci: Le Camille

Oggi volevo preparare un dolce per mia madre..
Lei non ama molto il cioccolato e così ho deciso di fare queste tortine alla carota, molto simili alle Camille del Mulino Bianco.
Semplici e veloci da realizzare ma ottime :)

Ingredienti:
200 gr di carote grattugiate
230 gr di farina
50 gr di farina di mandorle
50 gr di granella di mandorle
1 bustina di lievito per dolci
70 ml di latte
50 ml di olio di semi
190 gr di zucchero
2 uova

Preparazione:
Nella ciotola della planetaria montate le uova con lo zucchero fino a renderle chiare e spumose.
Aggiungete le carote grattugiate, la farina e la granella di mandorle.
Quando sarà tutto ben amalgamato aggiungete l'olio e il latte e infine la farina con il lievito.
Mescolate bene il tutto per eliminare eventuali grumi e versate il composto nei pirottini di carta (quelli per muffins).
Infornate a 180°C per circa 25 minuti.
Una volta raffreddate potete spolverizzarle con zucchero a velo oppure servirle così al naturale come quelle "originali"

Baci,
Franci

Dolci: Biscottoni rustici noci, miele e cioccolato

Questi biscotti sono molto semplici da preparare e allo stesso tempo hanno un gusto che scalda il cuore e un profumo che inebria.
Ho deciso di dare loro una forma non troppo perfetta per renderli rustici e casalinghi.. se volete un biscotto più "chic" potete tranquillamente stendere l'impasto e tagliarlo con le formine ma sinceramente credo che il loro bello sia proprio questo, la loro "perfetta imperfezione" :)

Ingredienti:
400 gr farina
100 gr miele
100 gr zucchero
100 gr burro
1 uovo
1 cucchiaio di cannella
20 noci
100 gr di cioccolato a piacere

Preparazione:
Nella ciotola della planetaria mettete il burro con lo zucchero e lavoratelo a crema.
Aggiungete la farina e impastate ottenendo un composto bricioloso.
A questo punto aggiungere il miele, l'uovo,la cannella e infine le noci tritate grossolanamente e continuate ad impastare fino ad ottenere la classica "palla" .
Avvolgetela nella pellicola e lasciate riposare in frigo per circa 30 minuti.
Dal panetto ricavate delle palline di media grandezza, schiacciatele nel palmo della mano ed adagiatele sulla placca coperta di carta forno.
Cuocete a 180°C per 15 minuti.
Sfornate e lasciate intiepidire e intanto sciogliete il cioccolato a bagnomaria.
Per completare pucciate i biscotti nel cioccolato fuso per metà..disponendoli su di un piatto coperto di carta forno.
Riponete in frigo per 10-15 minuti (fino a quando il cioccolato si solidificherà)

Baci,
Franci

Pizza&Lievitati: La focaccia!

Anche oggi qui in Puglia ci siamo svegliati con il cielo coperto, un pò di pioggia e un bel venticello fresco e a me questo tempo ha messo voglia di impastare.
Ho deciso quindi di fare e di proporvi un classico della gastronomia pugliese: la focaccia!
Chi l'ha assaggiata almeno una volta non può non essersene innamorato: croccante in superficie e morbidissima all'interno, con il gusto genuino dei pomodori e del nostro olio d'oliva.
Una volta infornata, per tutta la casa si spanderà un profumo irresistibile: provare per credere!!!

Ingredienti:
Per la focaccia
250 gr farina 00
250 gr semola rimacinata
150 gr patate lesse
1 bustina di lievito di birra secco ( o mezzo cubetto di quello fresco)
3 cucchiaini di sale
1 cucchiaino di zucchero
3 cucchiai di olio evo
300 ml di acqua
Per il condimento
Pomodorini
olive verdi denocciolate
olio, origano, aglio secco, sale

Preparazione:
Nella ciotola della planeraria mettiamo l'acqua e facciamo sciogliere al suo interno la bustina di lievito con lo zucchero.
Aggiungiamo la farina, la semola e la patata schiacciata con la forchetta.
Uniamo anche il sale e l'olio e impastiamo fino ad ottenere un panetto liscio (se risulta troppo morbido aggiungete pochissima farina)
Stendiamo l'impasto ottenuto e trasferiamolo in una teglia unta d'olio.
Lasciamo lievitare per 1 ora e mezza nel forno con la luce accesa.
Tagliamo i pomodorini a metà e disponiamoli sulla focaccia alternandoli con le olive.
Spennelliamo il tutto con una miscela fatta con olio, sale e origano.
Spolverizziamo di aglio secco e inforniamo a 200°C, forno ventilato, per circa 20 minuti (se la base risultasse ancora un pò bianca lasciate cuocere ancora una decina di minuti sul piano più basso del forno)

Baci,
Franci

Primi piatti: Caserecce alla Norma

Ormai se ne parla ovunque, quella del 2014 è decisamente un'estate fantasma..
Ma noi cuochine non ci facciamo intimorire e visto che la terra ha dato comunque i suoi frutti noi prepariamo e gustiamo i nostri piatti estivi.
Sempre dall'amato orto di papà sono arrivate melanzane che oggi hanno dato vita a questo buonissimo primo piatto, la pasta alla Norma.
Come formato di pasta ho scelto le "Caserecce" e credo siano perfette per questa preparazione :)
Buon Appetito!

Ingredienti:
3 melanzane piccole
1 barattolo di pomodori pelati
1 cipolla
250 gr di caserecce
1 pezzo di cacioricotta
olio evo
sale, pepe, basilico

Preparazione:
Lavate le melanzane, tagliatele a cubetti e friggetele in abbondante olio evo per circa 5 minuti.
Scolatele su carta assorbente e lasciate raffreddare.
In una padella fate soffriggere la cipolla, aggiungete il pomodoro pelato schiacciandolo con una forchetta e infine i tocchetti di melanzane.
Aggiustate di sale e pepe e versate un'abbondante manciata di basilico tritato finemente.
Lasciate cuocere a fiamma bassa per 10/15 minuti.
Cuocete le casarecce in acqua salata scolandole al dente.
Condite la pasta con 3/4 del sugo di melanzane e usate il restante da mettere una volta inpiattato.
Completate il tutto con una generosa dose di cacioricotta grattugiato.

Baci,
Franci

Dolci: Tiramisù alternativo senza uova con mascarpone, latte condensato e gocce di cioccolato

Il tiramisù è il classico dolce che "piace a tutti" ma spesso molti sono titubanti a mangiarlo per il fatto che contiene uova crude.
Oggi ho deciso di preparare una versione "riveduta e corretta" eliminando proprio le uova e farcendolo con una crema a base di mascarpone e latte condensato arricchito da gocce di cioccolato fondente...non male :)

Ingredienti:
250 gr di mascarpone
170 gr di latte condensato
6 tazzine di caffè espresso
savoiardi
cacao amaro
gocce di cioccolato fondente

Preparazione:
Preparate il caffè e lasciatelo raffreddare.
Nella ciotola della planetaria montate il mascarpone e aggiungete a filo il latte condensato in modo che si amalgamino bene. Infine mettete le gocce di cioccolato.
Da qui il procedimento è il medesimo usato per il classico tiramisù: mettete un pò di crema sul fondo della pirofila, disponete i savoiardi bagnati nel caffè e ricoprite con la restante crema (se usate una pirofila più piccola della mia fate più strati)
Completate spolverando di cacao amaro

Baci,
Franci

Aperitivi/Antipasti: Grissini al pesto di basilico

Uno dei profumi, e dei sapori, che maggiormente mi ricorda l'estate è quello del basilico.
Forse perchè ho la fortuna di avere un papà "orto-dotato" che ogni anno me ne regala sempre un bel pò per le mie provviste invernali ma io.. lo adoro!!
Ieri pomeriggio ho fatto la seconda tornata di pesto da congelare e ne ho lasciato un pochino da parte con cui stamattina ho preparato questa ricettina sfiziosa di cui tutti si sono innamorati al primo assaggio :)

Ingredienti:
500 gr farina 00
250 ml di acqua
1 bustina di lievito di birra
1 cucchiaino di zucchero
10 gr di sale
100 gr di pesto di basilico
Olio evo per spennellare

Preparazione:
Nella ciotola della planetaria mettete la farina, lo zucchero, il lievito e date una prima mescolata.
Aggiungere il sale e l'acqua.. impastate fino a quando comincerà a formarsi il panetto.
A questo punto aggiungete il pesto e finite di impastare in modo da ottenere una palla liscia ed omogenea.
Trasferite in una ciotola coperta con un canovaccio e lasciate lievitare per 1 ora nel forno con solo la luce accesa.
Una volta pronto, stendete l'impasto in una sfoglia abbastanza sottile, con il coltello tagliate delle strisce per tutta la lunghezza e attorcigliatele su se stesse.
Ponetele su di una teglia coperta di carta forno, spennellate con olio evo e infornate a 200°C per 15 minuti.
Potete mangiarli "semplici" come spuntino oppure accompagnarli con salumi e formaggi :)

Baci,
Franci