Secondi piatti: fave e cicoria!

Quella che vi propongo oggi è una ricetta della tradizione pugliese, un piatto "povero" per gli ingredienti ma talmente ricco di gusto che vi stupirà ad ogni boccone: Purè di Fave e cicorie!

Ingredienti:
400 gr fave
400 gr cicoria
1 cipolla
olio evo q.b
acqua q.b
sale q.b

Preparazione:
Ammolliamo le fave per qualche ora in acqua fredda.
Soffriggiamo la cipolla in olio evo, aggiungiamo le fave e l'acqua necessaria per la cottura.
Lasciamo andare a fuoco lento fino a quando le fave non saranno morbidissime.
Intanto sbollentiamo la cicoria e scoliamola.
Frulliamo le fave con un paio di cucchiai del liquido di cottura per ottenere il purè e lo serviamo affiancandolo alle cicorie.. voilà, il piatto è pronto!!
Io l'ho servito su un crostone di pane mettendo le cicorie a mò di cuore :)

e per completare il tutto ho preparato dei grissini al prosciutto cotto e formaggio.
Come potete vedere è semplicissimo da preparare ma vi garantisco che i vostri ospiti se ne innamoreranno :)
Buon Appetito!!!

Baci
Franci

Dolci: Torta al Cioccolato e marmellata ai frutti di bosco

Oggi ho preparato questo dolce..
Inizialmente non volevo pubblicarlo perchè è stato per me l'esteriorizzazione di uno stato d'animo ma poi ho pensato che tutti abbiamo una persona a cui dedicare un pensiero speciale e cosi ho deciso di condividerlo con voi... spero vi piaccia :)

Ingredienti:
per la torta
100 gr farina
50 gr fecola di patate
150 gr zucchero
6 uova
75 gr cacao amaro
1 bustina vanillina
1 pizzico di sale
per la farcitura
marmellata ai frutti di bosco q.b
per ricoprire la torta
glassa al cioccolato
wafer al cioccolato
mandorle tritate

Preparazione:
Nella planetaria mettiamo le uova con lo zucchero e facciamo montare x almeno 10 minuti in modo che il composto diventi gonfio e chiaro.
Aggiungiamo quindi la farina, il cacao, la vanillina e il pizzico di sale e con una spatola mescoliamo delicatamente andando dal basso verso l'alto per non smontare le uova.
Versiamo in una tortiera di 23 cm di diametro e inforniamo a 180°C per 25 minuti circa
Una volta pronto, togliamo la torta dallo stampo e lasciamola raffreddare.
Quando sarà appena tiepida la tagliamo a metà e farciamo con la marmellata.
Ricomponiamo e glassiamo con il cioccolato fuso.
A questo punto non ci resta che decorarla a seconda della nostra fantasia.. io ho usato wafer e granella di nocciole...

Baci,
Franci

Dolci: Treccia con marmellata ai frutti di bosco e mandorle

L'ho fatto oggi per la prima volta e mi è piaciuto molto perchè mi ricorda il sapore dei biscotti alla marmellata che mangiavo quando ero bambina (ovvero 2-3 anni fa....... :p )
Semplice e veloce da preparare ma sicuramente d'effetto :)

Ingredienti:
340 gr farina 00
125 ml latte
60 gr burro
50 gr zucchero
1 bustina di lievito di birra
1 uovo
scorza di limone grattugiata
marmellata di frutti di bosco q.b
una manciata di mandorle tritate
Zuccherini per decorare

Preparazione:
Sciogliamo il lievito nel latte e aggiungiamo burro e zucchero.
Versiamo nella planetaria e aggiungiamo l'uovo (tenendone da parte un pochino che ci servirà per spennellare la treccia), la scorza di limone e la farina.
Impastiamo fino ad ottenere un bel panetto liscio, copriamo e lasciamo lievitare per 1 ora
A questo punto stendiamo l'impasto con il mattarello.
Al centro, aiutiamoci con uno stampo per plumcake, delineamo i contorni di un rettangolo mentre pratichiamo dei tagli obbliqui e paralleli lungo i lati.
Farciamo il rettangolo centrale con la marmellata e le mandorle e intrecciamo le strisce che abbiamo tagliato sui lati formando cosi la treccia.
Spennelliamo la superficie con l'uovo e cospargiamo con gli zuccherini.
Inforniamo a 180 °C per 30 minuti

Baci,
Franci

Pizze&lievitati: Torta di rose salata

Oggi ho preparato questa torta di rose in versione salata, adatta per buffet o da servire come aperitivo.
E' molto versatile perchè per il ripieno potrete usare quello che più vi piace, io ho messo prosciutto cotto e scamorza affumicata... ha riscosso un discreto successo :)

Ingredienti:
400 gr farina 00
140 ml latte tiepido
1 bustina lievito di birra
1 cucchiaino di zucchero
50 ml olio evo
1 uovo
2 cucchiaini sale
Per il ripieno:
prosciutto cotto
scamorza affumicata a fettine

Preparazione:

Sciogliamo il lievito di birra e lo zucchero nel latte tiepido.

Versiamo il composto nella planetaria aggiungendo la farina e facciamo andare con il gancio impastatore per qualche minuto.

Intanto mescoliamo l'olio con l'uovo e il sale.. 

Aggiungiamo anche questo composto nella planetaria e impastiamo fino ad ottenere un panetto liscio ed elastico.

Copriamo e facciamo lievitare per 2 ore.

Una volta trascorso il tempo stendiamo l'impasto formando un rettangolo, farciamo con il prosciutto e la scamorza.. Arrotoliamo per il lungo e, con un coltello, ricaviamo 8/9 rose.

Disponiamole in una teglia di 23 cm lasciando un pochino di spazio tra una e l'altra e lasciamo lievitare ancora 1 ora.

Inforniamo a 180 °C per 35 minuti

Aggiornamento "doveroso" sul post del Cinema :)

Come mi ero ripromessa qui http://4passinellamiavita.blogspot.it/2013/09/e-adesso-si-parla-di-passione-vi-porto.html sono tornata al cinema armata di macchina fotografica e finalmente abbiamo potuto fare delle foto degne di noi :D
Non siamo belli? :)

Baci,
Franci

Pizze&lievitati: Panzerotti pugliesi fritti

Oggi ho preparato una delle specialità della mia terra: i panzerotti fritti!!
Chi è stato almeno una volta in Puglia non può non averli assaggiati.. sono una vera delizia!!
Esistono diverse varianti di ripieno, io ho fatto quelli classici: pomodoro e mozzarella.

Ingredienti:
1 kg di farina per pizza
mezzo cubetto di lievito di birra
3 cucchiaini di sale
500 ml acqua
400 ml di pomodoro pelato
mozzarella a cubetti
origano q.b
1 l di olio di semi per friggere

Preparazione:
Sciogliamo il lievito e lo zucchero in 200 ml di acqua tiepida. Aggiungiamo un cucchiaio di farina e lasciamo riposare per una decina di minuti.
Nella planetaria prepariamo l'impasto mettendo la farina, il sale, il lievitino e il resto dell'acqua a filo fino a che non vedremo formarsi una palla elastica ma compatta.
Togliamo il contenitore dalla macchina, copriamo con un canovaccio umido e mettiamo a lievitare per almeno 2 ore nel forno con solo la luce accesa.
Una volta trascorso il tempo, diamo una veloce impastata e formiamo le palline
Disponiamole sulla placca del forno e lasciamo lievitare ancora fino a raddoppio (da 1 a 2 ore).
A questo punto siamo pronti per preparare i nostri panzerotti.
Prepariamo il ripieno.. in una ciotola mettiamo la passata, un filo d'olio, un pizzico di sale, l'origano e la mozzarella a cubetti.. mescoliamo per amalgamare bene tutti gli ingredienti.
Stendiamo le palline di impasto con il mattarello.. mettiamo al centro di ognuna 1-2 cucchiai di farcitura, sigilliamo bene con le dita e, ulteriormente, con i lembi di una forchetta.
Scaldiamo l'olio in una padella larga e profonda e quando sarà caldo (ma non bollente) friggiamo i nostri panzerotti avendo cura di rigirarli spesso fino a quando non avranno raggiunto una bella doratura..
Servire e lasciare intiepidire onde evitare di ustionarsi :p

By Franci

Dolci: Ferri di cavallo di frolla e cioccolato!

Preparati questa mattina, mentre ero sola soletta nella mia cucina.. hanno riscosso un discreto successo
Sono semplici da preparare, non sono stucchevoli in bocca ma al tempo stesso sono decisamente appaganti: Provare per credere!!!

Ingredienti:
340 gr farina
150 g burro
100 gr zucchero
2 uova
150 gr cioccolato fondente

Preparazione:
Nella planetaria prepariamo la pasta frolla mettendo prima la farina con il burro, aggiungendo poi lo zucchero e infine le uova.
Formate una palla, avvolgete nella pellicola e lasciate riposare in frigo x 30 minuti.
A questo punto stendete l'impasto con il mattarello lasciandolo abbastanza alto e con la formina a ferro di cavallo ricavate i biscotti.
Disponeteli sulla placca del forno e infornate a 180 °C per circa 15 minuti
Nel frattempo in un pentolino a bagnomaria fate sciogliere il cioccolato.
Quando i biscotti saranno pronti disponeteli su un vassoio, lasciateli intiepidire e poi pucciate le punte nel cioccolato fuso.
Metteteli su un piatto foderato di carta da forno e lasciate rassodare in frigo per almeno 1 ora

Baci,

Franci

Chi viene con me? Vi porto al mare!!

Questo è un post senza una tematica specifica.. volevo solo farvi vedere il posto dove tutte le mattine mi reco per la mia camminata (7 km in tutto!!)
Da sola con i miei pensieri, la musica a farmi compagnia e ogni tanto.. la voglia di veder comparire qualcuno di importante per ammirare insieme il mare <3
Queste foto sono degli ultimi giorni.. ancora sui 30 gradi..

Me la farai questa "sorpresa" prima o poi?
Io sono li.....

Baci,
Franci

E adesso, si parla di Passione: Vi porto al cinema con me!!

Chi mi segue da più tempo, ricorderà il post in cui vi ho parlato del cinema che frequento, che si trova a San Giovanni Rotondo e che ormai rappresenta per me l'appuntamento quasi settimanale con il grande schermo. (Se ve lo siete persi lo trovate QUI )
Ebbene, oggi ve ne voglio parlare ancora ma in modo più approfondito perchè ho il piacere di ospitare qui nel blog, Nico Palladino, proprietario del cinema, al quale ho posto alcune domande inerenti il meraviglioso mondo cinematografico.
Vi lascio subito il resoconto dell'intervista e mi riservo un piccolo spazietto alla fine per le mie considerazioni personali :)

F. -Dalla pellicola al digitale, dal cinema di paese al multisala, quanto è cambiato il mestiere del gestore di un cinema negli ultimi anni?
N. "E' cambiato tantissimo basti pensare che una volta si faceva propaganda con la macchina e megafono (ancora prima apponendo due cartelloni su dorso e pancia delle persone che andavano in giro per il paese) mentre ora si propaganda con sms, e mail e facebook. Prima con la pellicola ci voleva un Proiezionista che montava il film lo passava su bobine e lo metteva sul proiettore, spegneva le luci apriva la saracinesca e voilà... Ora è tutto digitale il pc accende e spegne le luci fa l'intervallo, regola l'audio ecc ecc insomma non serve più la figura umana. I film sono tutti su hard disk o bluray e arrivano via satellite, sono immagazzinati in un server e all'ora prestabilita iniziano a proiettare"

F. -Cosa ne pensi della nuova tendenza a frazionare un film in più parti visibili a distanza di un anno l'una dall'altra?
N. "Non è una nuova tendenza anche in passato avveniva (Tarzan, Maciste, ecc ecc) ora ci sono le saghe...Harry Potter, Lord of ring e tanti altri"

F. -In base a quali criteri avviene la selezione di un film da proiettare?
N. "Generalmente il mercato....box office ma spesso anche la passione per la settima arte ( film d'essai)"

F. -Se potessi “entrare” in una pellicola.. in quale entreresti e perchè?
N. "Nuovo cinema Paradiso...perchè ? Vedilo e capirai!"

F. -Dopo tanti anni di lavoro in questo campo, cosa deve avere ancora un film per “sorprenderti” ed emozionarti?
N. "Un film ..... anzi il cinema e' come la donna che ami, ogni giorno scopri una cosa nuova che ti sorprende ed emoziona. Questo "mestiere lo fai se lo ami" si lavora 365 giorni l'anno compreso Natale, Pasqua e Ferragosto. Spesso non è il film che ti sorprende ma è questo mondo

F. -Quali film ti piacciono di più rispetto al passato e c’è un film che invece non avresti voluto proiettare?
N. "E' come la mia vita...se tornassi indietro rifarei tutti gli "errori " che ho fatto...quindi non c'è nessun film che non riproietterei"

Innanzitutto ci tengo a ringraziare Nico per aver risposto alle mie domande, nonostante i suoi impegni, e poi vorrei dirgli che, se è vero che questo lavoro lo fa solo chi lo ama.. a lui riesce benissimo!!
Quando parla di cinema gli si illuminano gli occhi e si riesce a leggerci tutto l'entusiasmo che ci mette.. Sicuramente ce ne vorrebbero di più di persone cosi motivate verso quello che fanno.
Poi, mi permetto di aggiungere che anche se potessi scegliere, a parità di costo, distanza, film ecc.. tra il cinema "d'altri tempi" e un multisala.. sceglierei sempre e comunque il primo perchè l'emozione che si prova entrando, trovando persone che ti conoscono, ti sorridono, con cui scambi 4 chiacchiere, che diventano tuoi "amici", non ha prezzo e, per quanto mi riguarda, questo viene al primo posto su tutto.. anche sulla maggiore scelta di film che può offrire un multisala.

Vi lascio qualche foto della serata.. ehm.. non fate caso alla mia faccia.. foto fatte con il cellulare quindi un pochino "scure".. la prossima volta mi attrezzerò di macchina fotografica.. sempre che Nico non scappi non appena mi vede arrivare eheheh!

Qui sono nella Sala piccola del cinema (58 posti, contro i 411 della sala grande)

E questi siamo noi 2 insieme :)

A presto,
Franci

Dolci: biscotti mandorle e pistacchi

Appena sfornati questi biscottini che fanno un profumo buonissimo ed hanno un gusto delicato e allo stesso tempo sfizioso.
Come sempre mi fa piacere condividere la ricetta con voi.. fatemi sapere che ve ne pare :)

Ingredienti:
50 gr di mandorle pelate
50 gr di burro
115 gr zucchero
1 uovo
15 ml di liquore all'arancia o al limone
175 gr farina
10 gr lievito
40 gr maizena
50 gr pistacchi

Preparazione:
Preriscaldate il forno a 170 °C.
Mettete le mandorle su una placca e fate tostare per una decina di minuti, fichè saranno belle dorate.
Fate raffreddare e aiutandovi con il fondo di un bicchiere sminuzzatele grossolanamente
Mettete il burro e lo zucchero nella planetaria (vale sempre il discorso che chi non ce l'ha può impastare a mano, è un pò + faticoso ma ce la si fa ;) )
Con la frusta a K a velocità 3 lavorate fino ad ottenere un composto omogeneo.
Incorporate l'uovo e il liquore.
Versate la farina, il lievito e la maizena e mescolate a velocità 1 fino ad ottenere un impasto morbido.
Trasferitelo su un piano infarinato, stendetelo e cospargetelo con mandorle e pistacchi, quindi impastate per incorporarli.
Formate un salsicciotto con l'impasto e tagliate delle fette diagonali della larghezza che preferite.
Infornate e cuocete per circa 25 minuti

Dolci: biscottini alla cannella :)

Come da titolo, di solito i biscotti alla cannella vengono associati a periodi più freschi (a partire dall'autunno per arrivare fino al Natale) ma io ho voluto anticipare un pochino i tempi e li ho preparati oggi, aiutata dalla Fede :)

Come si preparano? Sono molto semplici da realizzare e piacciono a tutti, soprattutto ai bambini :)
Ho preparato la pasta frolla con la mia solita ricetta (se ve la siete persi la trovate QUI! ) aggiungendo 1 cucchiaio abbondante di cannella.
Dopo la canonica mezzora di "riposo" ho steso l'impasto e con Fede ci siamo sbizzarrite a suon di formine e confettini colorati :)
E' un'idea carina per passare un pomeriggio insieme ai bimbi e alla fine vedrete come li mangeranno soddisfatti pensando "questo l'ho fatto io!" =)

Baci,
Franci

Primi piatti: Cicatelli con pomodoro, melanzane e scamorza affumicata

Ieri, complice il ritorno del fresco, avevo voglia di ricominciare ad impastare e cosi, ho pensato di preparare la pasta fresca per il pranzo di oggi.
Questo è quello che ne è venuto fuori :)

Ingredienti:
Per la pasta
125 gr farina 00
125 gr farina di semola rimacinata
130 ml acqua
1 cucchiaio di olio
1 pizzico di sale
Per il condimento
2 melanzane piccole
4-5 pomodori pelati
3-4 fette spesse di scamorza affumicata
1 spicchio d'aglio
olio evo
sale e pepe q.b

Preparazione:
Innanzitutto ho preparato la pasta mescolando le 2 farine e aggiungendo l'acqua e l'olio a filo (il sale è facoltativo, io l'ho messo :) )
Ho lasciato riposare per una decina di minuti, dopodichè ho formato dei salsicciotti, tagliato a tocchetti e, con l'aiuto di un coltello ho formato i cicatelli.
Li ho messi in un vassoio sporcato di farina e ho lasciato asciugare.
Intanto prepariamo il sugo.
Soffriggiamo lo spicchio d'aglio in olio evo, aggiungiamo le melanzane tagliate a tocchetti, saliamo e pepiamo e lasciamo andare per un minuto.
Aggiungiamo i pomodori pelati precedentemente schiacciati con la forchetta e cuociamo il sugo per una decina di minuti.
Nel frattempo lessiamo la pasta in abbondante acqua salata, scoliamo e versiamo nel sugo di melanzane.
Aggiungiamo la scamorza tagliata a cubetti e lasciamo sul fuoco finchè vediamo che comincia a filare.
A questo punto impiattiamo e, se piace, spolveriamo con formaggio grana grattugiato

E' stata molto apprezzata e ho dovuto promettere di rifarla presto :)
Voi che ne pensate?

Baci,
Franci

Finger Food: Salatini al Formaggio speziati

Li ho preparati oggi pomeriggio, sono velocissimi da fare (tra preparazione e cottura meno di mezz'ora) e sono stati molto graditi :)

Ingredienti:
Per l'impasto
130 gr farina
100 gr burro a pezzetti
100 gr di Grana grattugiato
1 pizzico di sale
1 pizzico di pepe
1 uovo + 1 tuorlo
Per decorare
1 uovo per spennellare
spezie a piacere (io ho usato semi di sesamo, origano, rosmarino e paprika dolce)

Preparazione:
Prepariamo l'impasto mettendo nella planetaria, con il gancio a farfalla, la farina, il formaggio e il burro a pezzetti.
Mescoliamo per 2 minuti, dopodichè aggiungiamo il pizzico di sale, il pepe e l'uovo intero + il tuorlo.
Una volta pronto stendiamolo con l'aiuto del mattarello e con le formine formiamo dei biscotti.
Spennelliamo con l'uovo e cospargiamo con le spezie scelte.
Inforniamo a 180° per 10/15 minuti

Baci,
Franci

Dolci: Crostata al cacao con crema al cioccolato bianco e nocciole

Lo so, il nome di questa torta sembra strano.. in realtà doveva essere un regalo per una persona che però all'ultimo momento ha cambiato idea e allora......
Spero che a voi piaccia :)

Ingredienti:
Per la frolla
340 gr farina
150 gr zucchero
70 gr cacao amaro
2 uova + 1 tuorlo
170 gr burro
Per la crema
400 ml latte
1 uovo + 2 tuorli
60 gr farina
150 gr zucchero
200 gr cioccolato bianco con nocciole

Preparazione:
Prepariamo la frolla mettendo nella planetaria la farina e il burro.. dopo aver fatto andare per qualche minuto per ottenere la "sabbiatura" aggiungere lo zucchero, il cacao e infine le uova.
Formare il panetto, avvolgere nella pellicola e lasciare in frigo per 30 minuti
Nel frattempo ci dedichiamo alla crema.
In una ciotola mescoliamo le uova con lo zucchero, aggiungiamo la farina e il latte.. mescoliamo bene per eliminare i grumi e mettiamo in un pentolino sul fuoco.
Una volta addensata spegniamo e aggiungiamo il cioccolato a pezzetti che si scioglierà subito.
Amalgamiamo e lasciamo raffreddare.
Prendiamo la frolla.. ne tagliamo 1/4 e teniamo da parte.
Stendiamo la parte più grande, trasferiamo nello stampo per crostata, bucherelliamo il fondo con una forchetta e copriamo con carta forno sulla quale metteremo un "peso" (fagioli secchi o, come ho fatto io, riso).
Inforniamo a 180 °C per 20 minuti, dopodichè togliamo la carta forno e lasciamo cuocere ancora x 5 minuti.
Stendiamo anche l'altro pezzo di frolla e con delle formine creiamo dei biscotti che inforneremo sempre a 180 °C per 10/15 minuti.
A questo punto non ci resta che assemblare la torta: versiamo la crema nella frolla e decoriamo con i biscotti.

Baci,
Franci

Dolci: Pasticciotto alla crema pasticcera e amarene :)

Chi è stato in vacanza in Puglia, più precisamente nel Salento, sicuramente avrà sentito parlare del "pasticciotto".. dolce tipico fatto con pasta frolla, crema pasticcera e amarene.
Ebbene.. oggi mi sono cimentata proprio nella preparazione di questa delizia, vi va di "assaggiare"? :)

Ingredienti:
per la frolla
340 gr farina
150 gr burro
80 gr zucchero
2 uova
Per la crema pasticcera
6 tuorli
50 gr farina
500 ml latte
150 gr zucchero
Per la farcitura
amarene+succo

Preparazione:
Con l'aiuto della planetaria prepariamo la pasta frolla mettendo prima la farina e il burro ammorbidito, poi lo zucchero e infine le uova.. impastare fino a quando si formerà una palla che si staccherà dalle pareti della ciotola.
Avvolgere nella pellicola e lasciar riposare in frigo per almeno mezz'ora.
Intanto prepariamo la crema pasticcera.
Sbattiamo i tuorli con lo zucchero, aggiungiamo la farina e trasferiamo il tutto in un pentolino con latte tiepido.
Portiamo a bollore mescolando fino a quando la crema non si sarà raddensata.
Spegniamo e lasciamo raffreddare.
Stendiamo la pasta frolla, foderiamo li stampini per crostatine, riempiamo con la crema pasticcera, 2 cucchiaini di succo di amarene e 3 amarene.
Copriamo con un "cappello" di pasta frolla e inforniamo a 180 °C per 20 minuti circa.
Sformiamo quando sono ancora caldi, lasciamo raffreddare e spolveriamo con zucchero a velo.

Baci
Franci

Sfizi&Finger: Pizzette rustiche ai peperoni

Ciao passini, 

questa sera ho preparato queste sfiziose pizzette ai peperoni, ideali per un aperitivo in queste sere d'estate perchè sono semplici e veloci da preparare e molto gustose :)

Spero piaceranno anche a voi.. qui hanno riscosso un discreto successo :)

Ingredienti:

1 peperone grande 

1 rotolo di pasta sfoglia

100 gr di mozzarella (consiglio quella per la pizza perchè quella "fresca" fa troppo acqua)

1 bicchiere di passata di pomodoro

olio evo

sale

origano

Preparazione:

Arrostite il peperone intero al forno, lasciatelo raffreddare, privatelo della pelle e dei semi e tagliatelo a striscioline.

Stendete la pasta sfoglia e tagliatela a piccoli rettangoli.

In una ciotola versate la passata di pomodoro e conditela con il sale, l'origano e l'olio evo.

Distribuite 1 cucchiaio di passata su ogni rettangolo di sfoglia, mettete un pezzettino di peperone e 2-3 cubelli di mozzarella.. Spolverate con altro origano e infornate a 220 °C per circa 15 minuti (se avete forno ventilato è meglio xchè la sfoglia di gonfierà di più)

Baci

Franci

Secondi: Involtini di melanzane light con prosciutto cotto e scamorza affumicata

Da un pò di giorni avevo voglia di fare gli involtini di melanzane ma il pensiero di doverle friggere mi faceva desistere finchè stasera ho pensato di farli in questa versione decisamente più light ma ugualmente gustosa.. vi dico solo che li ha mangiati volentieri anche Fede che odia le melanzane... provare per credere!!!

Ingredienti:
2 melanzane grandi
Impan di Ariosto (in alternativa potete usare il pangrattato semplice ma in quel caso dovrete prima passare le melanzane nell'uovo)
formaggio grana grattugiato
sale
olio evo
prosciutto cotto
scamorza affumicata a fettine

Preparazione:
Tagliate le melanzane per il lungo a fette di circa 1 cm, salatele e passatele nell'impan a cui avrete mescolato il grana grattugiato.
Disponete le fette sulla placca del forno e infornate a 180 °C per 30 minuti rigirandole a metà cottura.
Tiratele fuori ancora calde, disponete su ogni fetta un pò di prosciutto e di scamorza.. arrotolare e fermate con uno stecchino.
Quando tutti gli involtini saranno pronti irrorate con un filo di olio evo e infornate per altri 5 minuti (il tempo che la scamorza diventi filante)
Impiattate e servite :)

Baci

Franci

Dolci: Tortine Paradiso

Era da un pò che ci pensavo e oggi finalmente sono riuscita a farle.
Il risultato mi è piaciuto molto, ero piuttosto scettica che potessero somigliare alle Kinder Paradiso invece.. il gusto le ricorda per davvero.
Vi lascio la ricetta.. fatemi sapere cosa ne pensate :)

Ingredienti:
Per le tortine
4 uova
1 bustina di vanillina
100 gr di burro fuso tiepido
100 gr farina
100 gr fecola di patate
1 bustina lievito per dolci
2 cucchiai di limoncino
Per la crema
250 ml di latte condensato
250 ml di panna da montare
150 ml di latte
4 fogli di colla di pesce
Per decorare
zucchero a velo

Preparazione:
Separiamo i tuorli dagli albumi.
Nella planetaria mettiamo i tuorli con lo zucchero e facciamo montare finchè non diventano chiari e spumosi. Aggiungiamo, in quest'ordine, la vanillina, il limoncino, la farina, la fecola e il lievito per dolci.
In una ciotola montiamo a neve gli albumi e uniamo delicatamente i 2 composti.
Inforniamo a 180 °C per 30 minuti.
Tiriamo fuori dal forno e lasciamo raffreddare completamente prima di dividere la torta a metà.
Adesso prepariamo la crema.
Ammolliamo la colla di pesce in acqua fredda e poi la sciogliamo in 50 ml di latte tiepido.
In una ciotola versiamo il latte, il latte condensato e la colla di pesce sciolta.
Montiamo la panna ben ferma e uniamo al composto di latte condensato.
Lasciamo riposare in frigorifero per almeno 1 ora.
A questo punto non ci resta che farcire il dolce con abbondante crema e tagliarlo in rettangoli per ottenere le tortine.. completiamo spolverando con abbondante zucchero a velo.
Un consiglio: la crema è molto soffice e tende a sciogliersi facilmente per cui lasciatela in frigo prima di farcire il dolce e rimettete subito le tortine in frigo per almeno un paio di ore prima di servirle

Baci
Franci

Dolci: Torta sofficiosa alla Nutella

L'ho preparata oggi pomeriggio, sfidando il caldo atroce e accendendo cmq il forno, e sono soddisfatta del risultato.. è venuta alta e soffice.. l'ideale per essere pucciata nel cappuccino o anche per essere semplicemente mangiata a colazione e/o merenda :)

Ingredienti:

250 gr farina
200 gr zucchero
3 uova
100 ml olio di semi
130 ml latte
1 bustina lievito

Preparazione:

Nella planetaria montate le uova con lo zucchero fino a che diventano chiare e spumose.
Aggiungete l'olio, il latte e infine la farina setacciata con il lievito.
Fate andare per qualche minuto per amalgamare l'impasto e trasferitelo in una tortiera imburrata e infarinata.
Aiutandovi con un cucchiaio fate colare la nutella a filo nel modo e nella quantità che desiderate.
Infornate a 180 °C per 30 minuti

Baci
Franci

Pane&Lievitati: Panini con mozzarella e origano

E concludiamo con il salato: panini mozzarella e origano
L'impasto e il procedimento è uguale a quelli precedenti.. cambia solo la farcitura, per questi ho usato mozzarella grattugiata e origano.
Alla fine ho spennellato con l'olio e spolverato con l'origano

Baci
Franci