Dolci: Croissant sfogliati integrali ai cereali e miele

Ciao a tutti, oggi vi porto qui tra le pagine del blog, uno nuovo esperimento di croissant

Questa volta ho utilizzato per l'impasto una parte di farina integrale a cui ho aggiunto dei cereali misti per panificati, zucchero di canna e miele.

Potrete mangiarli semplicemente cosi, farcirli con le vostre marmellate/creme preferite oppure spennellarli con del miele e ricoprirli con granella di noci o nocciole

Dunque, seguitemi in cucina, oggi croissant sfogliati integrali ai cereali e miele

Ingredienti:

200 gr di farina Manitoba

50 gr di farina integrale

2 cucchiai colmi di semi per panificati

30 gr di zucchero di canna

130 ml di acqua

1 cucchiaino di miele

10 gr di lievito di birra

110 gr di burro per la sfogliatura

Preparazione:

Versiamo nella planetaria l'acqua, il miele, lo zucchero e il lievito sbriciolato.

Dopo qualche minuto inseriamo le farine e i semi ed impastiamo fino ad ottenere un composto perfettamente incordato.

Copriamo con pellicola e lasciamo lievitare 1 ora a temperatura ambiente e 1 notte in frigo

Riprendiamo l'impasto e stendiamolo in un rettangolo.

Preleviamo anche il burro dal frigo, mettiamolo tra 2 fogli di carta forno e stendiamolo in un rettangolo sottile, leggermente più piccolo del rettangolo di pasta croissant.

Poggiamo il burro sull'impasto e richiudiamo a pacchetto.

Avvolgiamo nella pellicola e riponiamo in frigo per circa 20 minuti.

Ripetiamo questo passaggio per 3 volte consecutive.

A questo punto stendiamo l'impasto, tagliamo i triangoli e arrotoliamoli per ottenere la forma dei cornetti. Poniamo a lievitare sulla placca coperta di carta forno fino a raddoppio (circa un paio di ore)

Cuociamo per 5 minuti a 200 °C, dopodiché abbassiamo a 190°C e cuociamo per altri 10 minuti