Secondi piatti: Cozze ripiene al forno

Stasera per cena ho preparato questo piatto della tradizione pugliese, che unisce il profumo inconfondibile dei frutti di mare a quello della passata di pomodoro fresco.
Un pasto semplice, rustico ma dal gusto eccezionale!!

Ingredienti:
1 kg di cozze
100 gr di pecorino
100 gr di grana
100 gr di pangrattato
3 uova
1 spicchio d'aglio
1 pizzico di sale
1 manciata di prezzemolo
1 pizzico di pepe
1 bottiglia di passata di pomodoro
1 cipolla
olio evo

Preparazione:
In una casseruola larga soffriggiamo la cipolla e quando sarà dorata aggiungiamo la passata di pomodoro. Lasciamo cuocere a fiamma dolce per una decina di minuti.
Intanto puliamo le cozze, mettiamole in una pentola capiente e sul fuoco per qualche minuto (fino a quando non si saranno aperte).. spegniamo e lasciamo intiepidire.
Prepariamo il ripieno.. In una ciotola sbattiamo le uova, aggiungiamo il pangrattato, i formaggi, il sale, il pepe, l'aglio finemente tritato e il prezzemolo.
Mescoliamo il tutto fino ad ottenere un composto morbido ma ben compatto con il quale, aiutandoci con un cucchiaio, riempiremo le cozze.
Versiamo il sugo in una pirofila da forno (lasciandone da parte qualche cucchiaiata), disponiamo sopra le cozze ripiene e copriamo con il sugo rimasto.
Copriamo con alluminio e inforniamo a 200 °C per 30 minuti, dopodichè scopriamo e lasciamo dorare ancora per 10/15 minuti.

Prima della cottura

Dopo la cottura

Baci,
Franci

Aperitivi/Antipasti: Fiadoni abruzzesi!

Ho assaggiato e mi sono innamorata dei fiadoni diversi anni fa in Abruzzo, e ogni volta che ci torno non manco di prenderne qualcuno.
Di cosa si tratta? Sono dei panzerottini, cotti al forno, ripieni di formaggio;
In realtà sono una preparazione tipica del periodo pasquale ma molto spesso si trovano anche in altri periodi dell'anno.
Non li avevo mai fatti ma oggi ho deciso di cimentarmi e cosi.. eccoli qui!
Che dite? Vi piacciono? =)

Ingredienti:
Per la pasta
500 gr di farina
100 ml di vino bianco
100 ml di olio evo
1 cucchiaino di sale
2 uova
Per il ripieno
400 gr di formaggi misti, io ho usato:
100 gr di pecorino
50 gr di caciotta grattugiata
250 gr di grana
50 gr di ricotta (io ho usato la robiola)
5 uova
1 spolverata di pepe
1 tuorlo per spennellare

Preparazione:
Nella ciotola della planetaria impastiamo la farina con l'olio e il vino, aggiungiamo il sale e le uova una alla volta, fino ad ottenere un panetto sodo e liscio.
Lasciamolo riposare a temperatura ambiente, nel frattempo prepariamo il ripieno.
In un piatto sbattiamo le uova.. In una ciotola mischiamo i formaggi grattugiati, aggiungiamo la robiola e infine le uova sbattute. Amalgamiamo il tutto per ottenere un composto morbido e compatto.
Dividiamo il panetto di pasta in 4-5 pezzi, stendiamoli in altrettante sfoglie sottili (se come me usate la planetaria, passatela prima al 2 e poi all' 8) e poggiamole su un piano infarinato.
Aiutandoci con un cucchiaio poniamo delle palline di ripieno distanziandole di qualche cm tra loro e ripieghiamo la pasta, come si fa con i ravioli.
Sigilliamoli bene con le mani, facendo attenzione ad eliminare le bolle d'aria incorporate, e con la rotella tagliamo delle mezzelune.
Disponiamo i fiadoni ottenuti su una teglia coperta di carta forno, pratichiamo delle piccole incisioni con un coltello sulla parte superiore e spennelliamo con il tuorlo d'uovo.
Inforniamo a 180°C per 20 minuti.
Sono buonissimi caldi ma anche freddi, messi in un contenitore si conservano per diversi giorni.

Baci,
Franci

Dolci:Torta cocco e Nutella: Bounty Style

Oggi, nonostante non sia al massimo della forma causa violento mal di testa, avevo voglia di fare un dolce e così ho "partorito" questa torta... se amate il cocco unito al sapore della Nutella, non lasciatevela sfuggire!!

Ingredienti:
Per la torta
180 gr di farina
180 gr di zucchero
1 bustina di vanillina
1 pizzico di sale
6 uova
Per la farcitura
200 ml di panna
85 gr di zucchero
50 gr di burro
200 gr di farina di cocco
3 cucchiai di Nutella
Per la copertura
Nutella q.b
farina di cocco

Preparazione:
Nella ciotola della planetaria montiamo le uova con lo zucchero fino a renderle chiare e gonfie.
Quando saranno già belle spumose aggiungiamo il pizzico di sale e la vanillina e continuiamo a lavorarle ancora per un pò.
Aggiungiamo la farina e amalgamiamola al composto con una spatola mescolando dal basso verso l'alto facendo attenzione a non smontarlo.
Foderiamo con carta forno uno stampo a cerniera e inforniamo a 170°C per 35 minuti.
Spegniamo il forno e lasciamolo ancora dentro per altri 10 minuti.
Sforniamo e lasciamo raffreddare.
Intanto prepariamo la crema..
Mettiamo in un pentolino la panna, il burro e lo zucchero e facciamo bollire per 5 minuti.
Spegniamo ed aggiungiamo la farina di cocco mescolando bene.
Quando la torta si sarà raffreddata tagliamola a metà e farciamola con la Nutella.
Aggiungiamo la crema al cocco e chiudiamo, ricoprendo la parte superiore e i bordi con abbondante Nutella (aiutiamoci con una spatola)
Completiamo il tutto con una generosa spolverata di farina di cocco.

Baci,
Franci

Aperitivi/Antipasti: Bocconcini con i wustel

Perfetti per i buffet delle feste ma anche per una merenda o uno spuntino diverso dal solito.
Il trucchetto che li rende sofficissimi è l'aggiunta nell'impasto del preparato per purè..
Provate a farli e poi.. mi direte :)

Ingredienti:
500 gr di farina
1 bustina di lievito
20 gr di preparato per purè
1 cucchiaino raso di zucchero
1 cucchiaino colmo di sale
15 ml di olio di semi
100 ml di latte
250 ml di acqua
wustel
1 tuorlo+un pò di latte per spennellare
semi di sesamo

Preparazione:
Nella ciotola della planetaria mettiamo la farina, il preparato per purè, il lievito, sale e zucchero.
Diamo una prima mescolata ed aggiungiamo l'olio e il latte.
Infine versiamo l'acqua a filo e impastiamo energicamente per qualche minuto fino ad ottenere un panetto liscio ed elastico (se è un pochino appiccicoso aggiungete una manciata di farina)
Trasferiamolo in una ciotola coperta con un canovaccio e lasciamo lievitare per 1 ora e mezza.
Trascorso il tempo, dividiamo l'impasto a palline, stendiamole con l'aiuto del mattarello e mettiamo 1 wustel al centro di ognuna.
Richiudiamo a "sacchetto" e pratichiamo dei taglietti sulla parte superiore.
Lasciamo lievitare ancora una mezz'ora, dopodichè spennelliamo con il tuorlo dell'uovo sbattuto con un pochino di latte. Spolverizziamo con i semi di sesamo ed inforniamo a 180°C per circa 20 minuti.

Baci,
Franci

Dolci: Crostata morbida con marmellata di limoni, amaretti e mandorle

Per preparare questa crostata ho utilizzato la marmellata di limoni che ho fatto di ritorno dal mio viaggio in Sicilia.. il gusto mi ha sorpresa.
Si discosta completamente dalla classica crostata e gli amaretti ammorbiditi uniti alle mandorle croccanti gli danno un sapore molto particolare.. da provare!!

Ingredienti:
250 gr di farina
1/2 bustina di lievito per dolci
90 gr di zucchero a velo
100 gr di burro
1 uovo
1 pizzico di sale
1 barattolo di marmellata di limoni
100 ml di limoncello
50 ml di acqua
amaretti
mandorle
zucchero a velo

Preparazione:
Nella ciotola della planetaria mettiamo la farina e il burro a pezzetti.
Diamo una prima mescolata ed aggiungiamo lo zucchero, il sale e infine l'uovo.
Impastiamo energicamente fino ad ottenere la classica "palla"
Avvolgiamola nella pellicola e lasciamo riposare in frigo per circa 30 minuti.
Foderiamo con carta forno uno stampo a cerniera.. stendiamo la frolla con il mattarello e adagiamola nello stampo.
Spalmiamo sul fondo la marmellata di limoni e disponiamo sopra gli amaretti bagnati nel limoncello allungato con l'acqua.
Completiamo con le mandorle e inforniamo a 180°C per 20/25 minuti.
Lasciamo intiepidire, sformiamola e spolverizziamo con zucchero a velo

Baci,
Franci

Pane&Lievitati: Panini "Fast Food" con wustel e patatine

Un idea simpatica per stupire i vostri ospiti.. i bambini li adoreranno!!

Ingredienti:
500 gr di farina
40 gr di grana grattugiato
250 ml di latte
80 ml di olio evo
1 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaino di sale
1 bustina di lievito di birra
1 tuorlo e 1 pò di latte per spennellare
wustel
patatine prefritte (io ho usato le patasnella)
mozzarella (io ho usato quella grattugiata che non rilascia acqua)

Preparazione:
Nella ciotola della planetaria mettiamo la farina, il formaggio, il sale, lo zucchero e il lievito e diamo una prima mescolata. Aggiungiamo il latte e l'olio e impastiamo energicamente fino ad ottenere un panetto liscio ed elastico.
Copriamo la ciotola con un canovaccio pulito e mettiamo a lievitare in forno con la luce accesa fino a quando non sarà raddoppiato (circa 1 ora e mezza)
Dividiamo l'impasto in palline (con questa dose ne ho ottenute 8), stendiamo e farciamo con un wustel, 4-5 patatine e una manciata di mozzarella... Richiudiamo a sacchetto e disponiamoli su una teglia coperta di carta forno. Lasciamo lievitare ancora mezz'ora.
Spennelliamo con il tuorlo d'uovo sbattuto con il latte e inforniamo a 180°C per 20/25 minuti.

Sono buonissimi caldi ma anche tiepidi e/o freddi :)

Baci,
Fra

Pizze&Lievitati: Pizze ripiene

A casa mi chiedono spesso di fare la pizza ma durante la settimana capita spesso di mangiarla fuori per cui evito di prepararla anche in casa.
Oggi però non ho resistito e per cena ho sfornato queste 2 pizze ripiene.. una classica con pomodoro, mozzarella, prosciutto cotto/salame e l'altra più "rustica" con cipolla, olive nere, capperi e acciughe.
Inutile dire che sono state apprezzatissime... non si può negare, la pizza fa subito festa :)

Ingredienti:
Per la pasta
600 gr di farina 00
300 ml di acqua
1 bustina di lievito di birra
1 cucchiaino raso di zucchero
3 cucchiaini di sale
3 cucchiai di olio evo
Per i ripieni
1 kg di cipolle
olive nere
capperi
acciughe
1 barattolo di pelati
1 Pizzottella
3 fette di prosciutto cotto
4-5 fettine di salame tipo ungherese
origano
sale
pepe

Preparazione:
Nella ciotola della planetaria mettiamo la farina con lo zucchero e il lievito dando una prima mescolata veloce.
Aggiungiamo il sale, l'olio e l'acqua a filo e impastiamo energicamente.
Quando si sarà formato un panetto bello sodo copriamo con un canovaccio e mettiamo a lievitare nel forno chiuso con la luce accesa per un ora.
Trascorso in tempo dividiamo l'impasto in 4 palline e lasciamo lievitare ancora 1 ora.
Nel frattempo prepariamo i condimenti...
Puliamo e affettiamo le cipolle, mettiamole a soffriggere in una padella larga con olio evo.
Quando si saranno ammorbidite aggiungiamo le olive tagliate a listarelle e i capperi e lasciamo cuocere per 10-15 minuti mescolando di tanto in tanto.
In una terrina versiamo i pelati, schiacciamoli con la forchetta e condiamoli con sale, origano e un filo d'olio... Tagliamo la Pizzottella a cubetti.
A lievitazione completa stendiamo la prima sfoglia di pizza abbastanza sottile, condiamo con il prosciutto cotto e il salame, versiamo il pomodoro pelato e i cubetti di mozzarella.
Chiudiamo con un'altra sfoglia di impasto facendo attenzione a sigillare bene i bordi e spennelliamo con un pochino di sugo di pomodoro.
Ripetiamo lo stesso procedimento con l'altra pizza farcendola con le cipolle condite, chiudiamo e spennelliamo con olio evo e una spolverata di pepe.
Inforniamo le pizze a 250 °C per circa 20 minuti.
Lasciate intiepidire e servite :)

Baci,
Franci

Primi piatti: Spaghetti alla crema di peperoni

Un primo piatto semplice da preparare e apprezzato da tutti, un modo simpatico e gustoso per far mangiare le verdure anche ai bambini che di solito non le amano.

Ingredienti:
300 gr di spaghetti
2 peperoni rossi
1 robiola
1 cipolla bianca
1 ciuffo di prezzemolo
3 cucchiai di grana grattugiato
olio evo
sale-pepe

Preparazione:
In una padella soffriggete la cipolla in olio evo.. quando sarà ben dorata aggiungete i peperoni puliti e tagliati a listarelle e aggiustate di sale e pepe.
Bagnate con 1 bicchiere d'acqua e lasciate cuocere a fiamma bassa per circa 15 minuti (fino a quando i peperoni saranno morbidi)
Trasferite il tutto nel boccale di un robot, aggiungete il grana grattugiato, la robiola e il prezzemolo tritato e frullate il tutto fino ad ottenere una crema morbida e vellutata.
Cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolateli al dente e conditeli con la crema di peperoni.
Impiattate e servite con una leggera spolverata di prezzemolo tritato.

Baci,
Franci

Primi piatti: Timballo di melanzane alla Siciliana

Oggi, nostalgia della bellissima Sicilia, quindi ho preparato questo piatto tipico siciliano dal gusto eccezionale..
Provatelo anche voi, successo assicurato :)

Ingredienti:

3 melanzane grandi
2 mozzarelle
1 bottiglia di passata di pomodoro
300 gr di macinato di maiale
300 gr di pasta anellini Siciliani
grana grattugiato
olio evo
sale
soffritto di sedano/carota/cipolla
1 bicchiere di vino bianco

Preparazione:

Tagliate le melanzane a fettine sottili per la lunghezza e passatele per qualche minuto alla piastra.
In un pentolino soffriggete sedano, carota e cipolla in olio, aggiungete il macinato e sfumate con il vino bianco. Non appena sarà evaporato versate la passata di pomodoro, aggiustate di sale e lasciate cuocere a fiamma bassa per 15/20 minuti.
In una pentola più grande cuocete gli anellini in abbondante acqua salata.
Scolateli e conditeli con il sugo e il grana grattugiato.
Ungete di olio uno stampo da ciambella antiaderente, disponete tutto intorno le fette di melanzane lasciandole debordare un pochino.
Versate all'interno la pasta, aggiungete la mozzarella tagliata a cubetti e richiudete con altre melanzane.
Infornate a 200 °C per circa 20 minuti.
Lasciate intiepidire prima di sformarlo..se vi piace, servire con una spolverata di cacioricotta grattugiato.

Baci,
Franci

Dolci: Cornetti bicolore (senza zucchero e con poco burro)

Per una colazione genuina e molto molto golosa ecco qui i miei cornetti bicolore..
Domani tutti da me :)

Ingredienti:
Per la parte bianca
350 gr farina manitoba
150 gr farina 00
40 gr di burro
1 uovo
230 ml di latte
1 bustina di lievito di birra
2 cucchiai colmi di miele
Per la parte nera
Gli stessi ingredienti della parte bianca
più 30 gr di cacao amaro
Per la farcitura
Nutella bianca
Nutella

Preparazione:
In un pentolino facciamo intiepidire il latte e sciogliamo il lievito al suo interno.
Nella ciotola della planetaria mettiamo le 2 farine, il burro tagliato a pezzetti, il miele e l'uovo.
Aggiungiamo il latte e impastiamo fino ad ottenere un panetto sodo e non appiccicoso.
Ripetiamo la stessa operazione anche per l'impasto nero aggiungendo insieme alla farina il cacao.
Trasferiamo i 2 panetti in ciotole coperte con un canovaccio e lasciamo lievitare 1 ora nel forno leggermente tiepido.
Una volta trascorso il tempo, stendiamo gli impasti in 2 grossi cerchi, sovrapponiamoli tra di loro e schiacciamo leggermente con il mattarello.
Ricaviamo i triangoli, farciamoli con un cucchiaio di Nutella ognuno e arrotoliamoli partendo dalla parte più larga fino ad arrivare alla punta piegando leggermente gli angoli all'ingiù per dargli la classica forma del cornetto.
Lasciamo lievitare ancora 1 ora dopodichè inforniamo a 180°C forno ventilato per circa 10/15 minuti.
Se volete congelarli saltate la seconda lievitazione, che farete poi al momento dello scongelamento.
Se li gradite più dolci potete spolverizzarli con lo zucchero a velo :)

Baci,
Franci

Secondi piatti: Parmigiana di zucca

Nel mio orto finalmente sono pronte le zucche e oggi abbiamo potuto gustarne la prima.
Ho preparato questa variante della classica parmigiana di melanzane.. semplicissima da realizzare, dal gusto molto delicato, conquisterà grandi e piccini :)

Ingredienti:
400 gr di zucca
2 mozzarelle
una ventina di olive nere
parmigiano grattugiato
1 barattolo di pomodoro pelato
aglio
prezzemolo
pangrattato
olio evo

Preparazione:
Soffriggete uno spicchio d'aglio, aggiungete i pelati leggermente schiacciati con una forchetta.
Lasciate cuocere una decina di minuti a fiamma bassa.
Coprite il fondo di una teglia con olio evo e disponete la prima fila di zucca tagliata a quadretti spessi più o meno 1 cm.
Aggiungete la mozzarella tagliata a cubetti, le olive e un paio di mestoli di pomodoro pelato... Disponete quindi il secondo strato di zucca, coprite con il resto del pomodoro e spolverizzate con il parmigiano grattugiato.
Bagnate il tutto con 1 bicchiere d'acqua e infornate a 200°C per una ventina di minuti.
Aggiungete ora 2-3 cucchiai di pangrattato, 1 spicchio d'aglio e 1 ciuffetto di prezzemolo finemente tritati.
Completate la cottura con la funzione grill per circa 10 minuti.

Baci,
Franci

Secondi piatti: Polpettine di Mortadella servite con bastoncini di zucchine fritti con farina di mais

Oggi voglia di mangiare qualcosa di diverso, che non fosse la solita polpetta di carne ed ecco che sono nate queste polpettine di mortadella dal profumo incredibile (viene voglia di mangiarle man mano che si cuociono :p) che ho accompagnato con bastoncini di zucchine che ho fritto usando la farina di mais (quella della polenta).. una rivelazione! Croccantissimi e super buoni: Promossi a pieni voti!

Ingredienti:
Per le polpettine
2 fette di mortadella tagliate spesse
4 uova
100 gr di grana grattugiato
1 spicchio d'aglio
1 ciuffo di prezzemolo
Impan Ariosto
Per i bastoncini di zucchine
2 zucchine grandi
farina di mais q.b
2 uova
Olio di semi per friggere

Preparazione:
In una ciotola sbattiamo le uova con il formaggio.
Aggiungiamo la mortadella tagliata a striscioline sottili, l'aglio e il prezzemolo tritati finemente.
Versiamo nel composto Impan, la panatura pronta di Ariosto, quanto basta per farlo addensare in modo che sia "modellabile" ma non troppo secco.
Scaldiamo una padella con abbondante olio e friggiamo le nostre polpettine a fuoco medio, girandole spesso, fino ad ottenere una buona doratura.
Scoliamole su carta assorbente per togliere l'olio in eccesso e lasciamo intiepidire.
Intanto tagliamo le zucchine a bastoncini per la lunghezza, immergiamole nel battuto d'uovo e poi nella farina di mais.
Quando saranno tutte pronte friggiamo facendo attenzione a rigirarle spesso.. saranno croccantissime!!

Con questa ricetta partecipo al Contes Ariosto http://www.ariosto.it/it/ricette/carni.html

Baci,
Franci

Dolci: Muffins leggeri alla marmellata di albicocche (ricetta senza burro)

Ecco qui un altro dolcetto da preparare e mangiare senza annegare nei "sensi di colpa" e senza dover rinunciare al gusto :)
Si fanno in poco tempo, senza l'utilizzo di particolari attrezzature e sono morbidissimi, perfetti per la colazione.

Ingredienti:
300 gr di farina
mezza bustina di lievito per dolci
2 vasetti di yogurt bianco magro
125 ml di olio di semi
2 uova
100 gr di zucchero
1 bicchiere di latte
1 pizzico di sale
marmellata di albicocche Rigoni di Asiago

Preparazione:
In una ciotola mescolate la farina,il lievito e lo zucchero.
In un altro recipiente sbattete le uova con il pizzico di sale e aggiungete l'olio, lo yogurt e il latte.
Unite i 2 composti e amalgamateli con l'aiuto di un cucchiaio di legno.
L'impasto dovrà risultare omogeneo ma un pò grumoso.
Disponete i pirottini di carta sulla teglia del forno, riempiteli con un cucchiaio di impasto,aggiungete 1 cucchiaino di marmellata fredda di frigorifero e completate con un altro cucchiaio di impasto.
Una volta riempiti tutti gli stampi infornate a 200°C e lasciate cuocere per 20 minuti.
Fate raffreddare e spolverizzate con zucchero a velo

Baci,
Franci

Dolci: Ciambelle di pasta bignè al cioccolato gianduia

Un dolce classico, che piace a tutti e semplice da preparare.. Per non pensare che fuori piove :p

Ingredienti:
190 ml latte
190 ml acqua
1 cucchiaio e mezzo di zucchero
1 pizzico di sale
150 gr burro
230 gr farina
6 uova
100 gr cioccolato gianduia
zucchero a velo

Preparazione:
In un pentolino portate ad ebollizione il latte con l'acqua, il burro, il sale e lo zucchero.
Togliete dal fuoco, versatevi la farina mescolando con una frusta e rimettete sul fuoco  per un minuto sempre mescolando.
Trasferite il composto in una ciotola e aggiungete le uova una alla volta.
Riempite la sac a poche e disegnate le ciambelline su di una teglia ricoperta di carta forno.
Una volta terminato tutto il composto infornate a 180°C per 15 minuti e ancora a 170°C per altri 15 minuti.
Lasciate raffreddare.. intanto sciogliete a bagnomaria il cioccolato gianduia.
Pucciate un lato di ogni ciambella nel cioccolato e successivamente spolverate con zucchero a velo

Baci,
Franci

Secondi piatti: Filetto di platessa alla Mugnaia

A pranzo avevo voglia di mangiare pesce.. essendo a dieta cercavo una ricetta non molto calorica ma che non fosse il solito filetto alla piastra e cosi, ho preparato la platessa alla mugnaia che prevede l'utilizzo di polpa di pomodoro e olive, il tutto insaporito con l'Insaporitore per pesce Ariosto: Successo garantito!!!

Ingredienti:
(per 2 persone)
1 filetto grande di platessa (se sono piccoli 2)
farina
1 barattolo di pomodori pelati
100 gr di olive denocciolate
Insaporitore per pesce Ariosto
olio evo
aglio

Preparazione:
In una padella soffriggete uno spicchio d'aglio con l'olio, quando sarà imbiondito schiacciatelo e levatelo.
Infarinate il filetto di platessa e adagiatelo nella padella.
Lasciate cuocere per un paio di minuti e giratelo delicatamente... cospargete con Insaporitore per pesce Ariosto
Aggiungete i pelati schiacciandoli leggermente con la forchetta e le olive tagliate a rondelle.
Coprite con il coperchio e fate cuocere a fiamma bassa fino a che il pomodoro si asciugherà un pochino (circa 15 minuti)
Servite con crostini di pane caldo e ciuffetti di prezzemolo

Con questa ricetta partecipo al Contest Ariosto http://www.ariosto.it/it/ricette/pesci.html

Baci,
Franci

Secondi piatti: Frittata morbida alle melanzane

Oggi ho provato questa frittata leggermente diversa dal solito ed il risultato è stato molto apprezzato perchè rimane croccante all'esterno e morbidissima dentro, con un buon sapore dato dalle melanzane unite alle erbe aromatiche: sicuramente da rifare!

Ingredienti
1 melanzana grande
4 uova
100 ml di panna fresca
40 gr di grana padano grattugiato
2 spicchi d'aglio
2 cucchiai olio evo
3-4 foglie di basilico
1 ciuffo di prezzemolo
sale-pepe

Preparazione:
Lavate la melanzana, tagliatela a fette e poi a cubetti. In una padella mettete gli spicchi d'aglio con l'olio e fateli dorare. Poi schiacciateli e toglieteli.
Buttate nell'olio i dadini di melanzana e fateli cuocere per 10-15 minuti a fuoco vivace mescolando spesso in modo che si dorino uniformemente.
Intanto sgusciate le uova in una terrina, versate la panna, il grana, sale e pepe.
Aggiungete le erbe aromatiche tritate e rovesciate il tutto nella padella delle melanzane.
Ruotate in modo da distribuire in modo uniforme le uova, poi fate rassodare la frittata dal lato a contatto con la padella. Voltatela con l'aiuto di un piatto , fatela scivolare di nuovo nella padella e completate la cottura.

Baci,
Franci

Secondi piatti: Patate arraganate con mozzarella e prosciutto

Adoro le patate, sono spesso sulla mia tavola e cerco di volta in volta di variare le ricette.
Oggi  le ho preparate in questo modo sfizioso, sono state "spazzolate" in 5 minuti per cui suppongo che fossero buone :p
Volete provarle?

Ingredienti:
6 patate grandi
4 fette di prosciutto cotto
2 mozzarelle fiordilatte
Impan Ariosto
Insaporitore per patate Ariosto
olio evo
burro

Preparazione:
Sbucciate e tagliate le patate a fettine sottili.
Ungete una teglia con olio evo, disponete un primo strato di patate, condite con insaporitore Ariosto e aggiungete le fette di prosciutto e la mozzarella tagliata a fettine.
Coprite con un secondo strato di patate, ancora insaporitore, tocchetti di burro e 3-4 cucchiaiate di Impan Ariosto.
Completate con un filo di olio evo e infornate a 250°C per 30 minuti.
Servite fumante :)

Con questa ricetta partecipo al Contest Ariosto http://www.ariosto.it/it/ricette/contorni.html

Baci,
Franci

Pane&Lievitati: Panini al latte (ricetta salata)

Stasera  per cena ho preparato questi panini morbidissimi... sono piaciuti molto e come sempre voglio condividerli con voi :)

Ingredienti:
500 gr di farina manitoba
1 bustina di lievito di birra
30 gr di zucchero
70 gr di burro
250 ml di  latte
1 uovo
1 cucchiaino di sale
latte per spennellare
semi di sesamo

Preparazione:
Nella ciotola della planetaria mettiamo la farina...
Sciogliamo il lievito e lo zucchero nel latte tiepido e versiamolo nella farina cominciando ad impastare.
Quando il panetto si rassoderà aggiungiamo l'uovo, il burro a pezzetti e solo alla fine il sale.
Impastiamo per una decina di minuti, dopodichè  trasferiamo l'impasto in una ciotola coperta da un canovaccio e mettiamo a lievitare in forno con la luce accesa per circa 1 ora e mezza (deve raddoppiare di volume)
A questo punto formiamo le palline (con queste dosi me ne sono venute 13) e lasciamo lievitare ancora 1 oretta.
Spennelliamo con il latte, aggiungiamo i semi di sesamo e cuociamo a 180°C per circa 15 minuti

Baci,
Franci

Dolci: Sbriciolata alla marmellata di Albicocche

Avevo voglia di preparare una crostata ma, a casa siamo tutti a dieta e quindi ho optato per una versione più leggera della classica pasta frolla farcendola con la marmellata Rigoni di Asiago che contiene solo zuccheri della frutta :)
E' una torta semplicissima da preparare e il risultato vi sorprenderà, in superficie sarà croccante e dentro morbidissima..provare per credere :)

Ingredienti:
400 gr di farina 00
100 gr di zucchero
100 gr di burro
2 uova
1 vanillina
mezza bustina di lievito per dolci
1 vasetto di marmellata di albicocche Rigoni di Asiago

Preparazione:
In una ciotola mescolate la farina, lo zucchero, il lievito e la vanillina.
Aggiungete le uova e date una prima mescolata aiutandovi con una forchetta.
Unite al composto il burro tagliato a pezzetti e con le mani impastate ottenendo una consistenza briciolosa.
Foderate il fondo di una tortiera a cerniera con carta forno e versate metà delle briciole compattandole leggermente. Versate la marmellata distribuendola uniformemente e ricoprite con le restanti briciole.
Infornate a 180°C per 30 minuti.

Baci,
Franci

Con questa ricetta partecipo al Contest Rigoni di Asiago

Dolci: I Brigadeiro brasiliani

Qualche giorno fa ho trovato la ricetta di questi dolcetti ed avendo giusto in casa tutti gli ingredienti necessari, oggi ho deciso di prepararli.. sono piaciuti molto :)

Ingredienti:
300 gr di latte condensato
200 gr di cioccolato fondente
20 gr di burro
1 cucchiaio di Rum
mandorle spellate
farina di cocco

Preparazione:
In un pentolino facciamo sciogliere a fuoco basso il cioccolato con il burro e il latte condensato mescolando con un cucchiaio di legno.
Quando il composto comincerà a staccarsi dalle pareti, spegniamo e trasferiamo in una ciotola.
Aggiungiamo il Rum e 3 cucchiai colmi di farina di cocco.
Lasciamo riposare in frigo per almeno 1 ora.
A questo punto formiamo delle palline con le mani, aggiungiamo 1 mandorla al centro e rotoliamole nella farina di cocco...
Voilà, i nostri dolcetti sono pronti :)

Baci,
Franci

Dolci: Le Macine

Continua la mia rubrica "I fatti in casa" :)
Oggi è il turno delle famosissime Macine del Mulino Bianco, friabili biscotti di pasta frolla e panna ottimi sia da inzuppare che da mangiare semplici :)

Ingredienti:
500 gr di farina
200 gr di burro
150 gr di zucchero a velo vanigliato
50 gr di fecola di patate
5 cucchiai di panna fresca
1 uovo
1 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale

Preparazione:
Nella ciotola della planetaria mettiamo la farina e il burro a pezzetti e diamo una prima mescolata.
Aggiungiamo fecola, sale, zucchero a velo e lievito.
Infine versiamo anche l'uovo e la panna ed impastiamo fino a quando otterremo un panetto liscio e compatto.
Avvolgiamo nella pellicola e lasciamo riposare in frigo per 30 minuti.
Trascorso il tempo necessario stendiamo la frolla aiutandoci con 2 fogli di carta forno, di uno spessore di circa mezzo cm.
Servendoci di 2 coppa pasta di misure diverse ricaviamo delle ciambelline (io ho usato un coppa pasta per il cerchio più grande, mentre per fare il buco centrale ho usato il levatorsoli delle mele :p )
Disponiamo le macine sulla placca rivestita di carta forno e cuociamo a 180°C per 10/12 minuti (devono colorarsi appena)
Lasciamo raffreddare e gustiamoli :)

Baci,
Franci