Primi piatti: Le arancine di riso

E' vero, non sono leggerissime per via della frittura ma credo che nelle giuste quantità niente faccia male e quindi ogni tanto ci si possa concedere anche una di queste delizione "bombe di riso" :p
Premetto che nella ricetta originale (che ho avuto il piacere di gustare in Sicilia) sono previsti anche i piselli nel ragù, io non li ho usati semplicemente perchè non li avevo in casa e non avevo voglia di uscire :p )

Ingredienti:
200 gr di riso
50 gr di burro
1 l di brodo di carne
1 bicchiere di vino bianco
1 cipolla bianca
150 gr di carne macinata
500 ml di passata di pomodoro
2 mozzarelle tagliate a cubetti
olio evo
sale e pepe q.b
100 gr di pangrattato
2 uova
olio di semi per friggere

Preparazione:
Per prima cosa prepariamo il sugo per condire gli arancini..
In una pentola soffriggiamo la cipolla con olio evo, aggiungiamo la carne macinata (se volete potete sfumare con un pò di vino rosso), saliamo, pepiamo e infine aggiungiamo la passata di pomodoro.
Lasciamo cuocere a fiamma bassa per 15/20 minuti.
In una pentola più grande sciogliamo il burro, aggiungiamo il riso e lasciamo tostare per qualche minuto, dopodichè sfumiamo con vino bianco.
A questo punto procediamo con la cottura del riso come se stessimo preparando un risotto ovvero aggiungendo mestoli di brodo caldo man mano che si assorbono fino a terminare la cottura (circa 12-15 minuti a seconda del tipo di riso usato)
Spegnete, trasferite in una ciotola e lasciate intiepidire.
Adesso cominciamo la preparazione degli arancini..
Con le mani umide preleviamo una prima quantità di riso, formiamo un buco al centro, farciamo con un pò di sugo e cubetti di mozzarella e chiudiamo con altro riso.
Disponiamo tutte le palline ottenute sul piano di lavoro e lasciamo riposare per qualche minuto.
Sbattiamo le uova e versiamo il pangrattato in un piatto.
Passiamo le palline prima nell'uovo e poi nel pangrattato e le tuffiamo nell'olio ben caldo (ma non bollente altrimenti si brucerà subito la superficie ma dentro rimarranno freddi)
Lasciamo cuocere le arancine per circa 5 minuti rigirandole spesso.. scoliamo su carta assorbente e serviamo calde.

Baci,
Franci

Dolci: Torta fredda Kinder Cereali

Vi piacciono le Kinder Cereali?
Allora dovete assolutamente provare a fare questa torta perchè nel gusto le ricorda davvero moltissimo, è semplice da preparare e non prevede cottura (il che con il caldo di certo non guasta!)
La potete conservare diversi giorni in frigorifero (ma dubito che ci rimanga troppo a lungo :p ) oppure potete congelarla e tirarla fuori per quando vi serve (io infatti l'ho preparata 2 giorni fa, messa in freezer e decorata e assaggiata oggi)

Ingredienti:
Per la base
200 gr riso soffiato
250 gr cioccolato al latte (io ho usato 2 tavolette da 100 gr di cioccolato al latte Novi e poi ho aggiunto 5-6 barrette simil Kinder prese al Lidl)
Per la crema
250 ml panna da montare
250 gr mascarpone
20 gr zucchero
100 gr cioccolato bianco
Per la copertura
4 cucchiai di Nutella
50 gr di palline di cereali al cioccolato

Preparazione:
Come prima cosa, sciogliamo il cioccolato al latte a bagnomaria e lo versiamo in una ciotola con il riso soffiato mescolando bene perchè si "impregni".
Trasferiamo il composto nel classico anello in acciaio per cheesecake foderato di carta forno, livelliamo un pò con le mani e lasciamo riposare circa 15 minuti in freezer.
Intanto prepariamo la crema..
Facciamo sciogliere a bagnomaria il cioccolato bianco.
In una ciotola mescoliamo il mascarpone ammorbidito con lo zucchero e aggiungiamo il cioccolato bianco fuso
A parte montiamo la panna a neve e aggiungiamo anche questa alla crema di mascarpone.
Amalgamiamo bene il tutto e versiamo sulla base di cereali.
Lasciamo riposare in frigo almeno 3-4 ore, dopodichè sformiamola delicatamente e copriamo la superficie con la Nutella morbidissima e le palline di cereali (o se la congelate, tiratela fuori dal freezer, decoratela e poi lasciatela ammorbidire qualche ora in frigo prima di servirla)

Baci,
Franci

Aperitivi/Antipasti: Cornetti salati pesto e salsiccia

Oggi avevo voglia di preparare un aperitivo e avevo della pasta sfoglia in frigo per questo ho subito pensato ai cornetti.. Volevo però qualcosa di diverso per il ripieno che non fossero i soliti wustel o prosciutto e formaggio e così li ho fatti con salsiccia, formaggio e spennellati con pesto di basilico: sfiziosissimi!!

Ingredienti:
1 rotolo di pasta sfoglia rotondo
4 salsicce senza pelle
5- 6 fette di formaggio tipo svizzero (evitate le sottilette perchè si sciolgono troppo)
2 cucchiai di pesto di basilico
olio evo

Preparazione:
Sbriciolate la salsiccia e spalmatela sulla pasta sfoglia coprendola completamente.
Aggiungete il formaggio a fette e con un coltello dividete la sfoglia in 8 triangoli che arrotolerete formando cosi i cornetti.
In un piattino stemperate i 2 cucchiai di pesto (io ho usato quello fatto qualche giorno fa con il basilico fresco ma in mancanza potete usare anche quello confezionato) con un pò di olio evo e 2 cucchiai di acqua e con il composto ottenuto spennellate i cornetti.
Infornate a 180° C forno ventilato per 20 minuti e lasciate raffreddare quasi completamente prima di servire

Baci,
Franci

Dolci: Torta al caffè con crema spalmabile Deluxe

L'altro giorno sono passata dal Lidl e curiosando tra gli scaffali ho trovato queste creme spalmabili

Ovviamente la curiosità (e la gola!) ha preso il sopravvento e così le ho acquistate per poterle usare nella realizzazione di torte e affini :)
Oggi ho deciso di assaggiare quella al Caffè.. ha superato alla grande la prova cucchiaino (è buonissima!!) e poi l'ho utilizzata per preparare una golosa torta fredda al caffè :)

Ingredienti:
Per la base
200 gr di biscotti secchi
100 gr di burro fuso
Per la mousse
250 ml di latte
1 bustina di vanillina
2 tuorli
35 gr di amido di mais
100 gr di zucchero
8 gr di colla di pesce
250 ml di panna da montare
3 cucchiai di crema spalmabile al caffè Deluxe
Per la decorazione
cacao amaro
cioccolatini a forma di chicco

Preparazione:
Innanzitutto prepariamo la base che è quella classica della cheesecake.. frulliamo i biscotti nel mixer, impastiamo con il burro fuso e versiamo all'interno dell'anello d'acciaio poggiato sul piatto da portata.
In freezer per almeno 30 minuti.
Mettiamo la colla di pesce ad ammollare in acqua fredda.
In un pentolino mettiamo il latte con la vanillina e portiamo a bollore a fiamma bassissima
Intanto in una ciotola sbattiamo le uova con lo zucchero e aggiungiamo l'amido mescolando bene per evitare la formazione di grumi.
Versiamo il composto all'interno del pentolino con il latte e appena si addensa spegniamo.
Strizziamo la colla di pesce e aggiungiamola alla crema bollente mescolando per farla sciogliere.
Aggiungiamo i 3 cucchiai di crema spalmabile al caffè e lasciamo raffreddare completamente.
A questo punto montiamo la panna a neve ben ferma e aggiungiamola alla crema.
Versiamo la mousse ottenuta sulla base di biscotti e lasciamo riposare in frigorifero per almeno 2-3 ore.
Sformiamo ora delicatamente il dolce e decoriamo a piacere.. Io ho spolverizzato con cacao amaro e cioccolatini a forma di chicco di caffè

Baci,
Franci

Dolci: Sorbetto alla pesca

Lo scorso inverno ho ricevuto la gelatiera Disney Ariete e oggi, approfittando del fatto che avevo un pò di pesche mature da consumare, ho deciso di fare il sorbetto.
Per prima cosa ho messo a refrigerare il cestello in freezer (ho letto qui e la che bisogna lasciarlo per 1 giorno, in realtà io l'ho messo la mattina e nel tardo pomeriggio era prontissimo!)
Vi lascio la ricetta che ho usato, in realtà si può fare anche senza gelatiera, ponendo il sorbetto in una ciotola in congelatore ma dovrete cura di mescolarlo spesso fino a che non otterrete la consistenza giusta (altrimenti diventerà un unico blocco di ghiaccio)

Ingredienti:
300 gr di pesche pulite e tagliate a pezzetti
110 gr di zucchero
180 ml di acqua
1 limone

Preparazione:
In un pentolino versate lo zucchero nell'acqua e fate sobbollire per circa 5 minuti, dopodichè spegnete e lasciate raffreddare.
Tagliate il limone a pezzetti (con la buccia), unitelo ai pezzi di pesca e frullate il tutto nel mixer.
Unite l'acqua e zucchero alla purea di pesche e versate il composto nella gelatiera.
Azionate e.... in 20/30 minuti il sorbetto è pronto :)

Baci,
Franci

Secondi piatti: Quiche di melanzane a modo mio!

In estate, grazie all'orto del mio grande papà, in casa mia non mancano mai zucchine, melanzane, pomodori...
E cosi, dopo la quiche di zucchine dell'altra volta, oggi è toccato a quella di melanzane, alla quale ho aggiunto pomodorini, prosciutto cotto e caciotta... una delizia!!!

Ingredienti:
1 rotolo di pasta sfoglia
2 uova
150 ml di panna
2 melanzane piccole
50 gr di grana grattugiato
150 gr di caciotta
3 fette di prosciutto cotto
7-8 pomodorini piccoli
sale e pepe q.b
1 cipolla
olio evo

Preparazione:
Stendete la pasta sfoglia e adagiatela in una tortiera coperta di carta forno, bucate il fondo con una forchetta.
In una padella soffriggete la cipolla in olio evo, aggiungete le melanzane tagliate a fettine sottili, sale e pepate e lasciate cuocere per una decina di minuti rigirandole spesso.
In una ciotola sbattete le uova, aggiungete il grana e la panna.
Mettete sulla base della quiche le fettine di prosciutto cotto, poi le melanzane, i pomodorini tagliati a metà, la caciotta tagliata a cubetti.. e ricoprite il tutto con il composto di uova e panna.
Spolverate di pepe e infornate a 200°C, forno ventilato, per 25 minuti.
Lasciate intiepidire prima di tagliarla (fredda è ancora più buona!)

Baci,
Franci

Dolci: Cheesecake Kinder Bueno

Anche voi amate i Kinder Bueno?
Allora non potete non provare questa deliziosa e fresca cheesecake senza cottura, perfetta per completare ed arricchire le cene estive :)

Ingredienti:
per la base
220 gr di biscotti secchi
100 gr di burro fuso
Per la crema
500 gr di mascarpone
250 ml di panna da montare
5 confezioni di Kinder Bueno
9 gr di colla di pesce
50 gr di zucchero a velo
4 cucchiai di latte tiepido

Preparazione:
Per preparare la base della cheesecake frulliamo nel mixer i biscotti fino a ridurli in polvere..
In una ciotola mescoliamoli con il burro fuso e trasferiamo il composto in un anello di metallo foderato con carta forno ed appoggiato sul piatto da portata.
Trasferiamo in freezer per circa mezz'ora.
Intanto prepariamo la crema...
Ammolliamo la colla di pesce in acqua fredda.
Tritiamo grossolanamente i Kinder Bueno (lasciandone 2 da parte se volete usarli per la decorazione) e facciamoli sciogliere in un pentolino a fiamma bassa.. spegniamo e lasciamo raffreddare.
In una ciotola incorporiamo lo zucchero a velo al mascarpone e montiamo a neve ben ferma lo zucchero a velo.
Strizziamo la colla di pesce e sciogliamola nel latte tiepido.
A questo punto non ci resta che mescolare tutti gli ingredienti: i kinder bueno sciolti, il mascarpone dolce, la colla di pesce ammollata e infine la panna montata.
Versiamo sulla base di biscotti e lasciamo riposare in frigo per 2-3 ore.
Prima di servire decoriamo a piacere :)

Baci,
Franci

Pizze&Lievitati: Crescioni con pomodoro, mozzarella e prosciutto cotto

I crescioni (o cassoni) sono una specie di focaccia fatta con l'impasto della piadina e poi farcite.
Sono semplici e veloci da fare e ci si può sbizzarrire con svariati ripieni.
Io sono andata sul classico farcendoli con pomodoro, mozzarella e prosciutto cotto ma le varianti sono infinite... si può fare anche dolce, con la Nutella :)

Ingredienti:
per i crescioni
500 gr di farina
50 ml di latte
50 ml di olio evo
200 ml di acqua
sale q.c
per il ripieno
200 ml di passata di pomodoro
100 gr di mozzarella fresca
basilico q.b.
origano q.b

Preparazione:
Nella planetaria mettete la farina, aggiungete il latte, l'olio, l'acqua e 3 cucchiaini di sale e impastate fino ad ottenere un panetto elastico (se è troppo morbido aggiungete un pochino di farina)
Avvolgete il panetto nella pellicola e lasciate riposare per 15 minuti a temperatura ambiente.
Una volta trascorso il tempo, ricavate 6 palline tutte uguali, stendetele con il condimento e rischiudete a mezzaluna sigillando con le mani.
Cuocete i crescioni in padella antiaderente calda (senza aggiunta di grassi) rigirandoli spesso, per circa 5 minuti per lato.

Baci,
Franci

Dolci: Gelo di Melone (Anguria)

Il gelo di anguria (tipicamente detto "mellone") è un dolce tipico siciliano, nello specifico del palermitano..
Un omaggio al frutto dolce e succoso che in estate regna incontrastato sulle nostre tavole.
Prepararlo è semplice e gustarlo sarà una gioia per il palato :)

Ingredienti:
2 kg di anguria
120 gr di zucchero
70 gr di amido di mais
80 gr di gocce di cioccolato fondente
50 gr di granella di pistacchi

Preparazione:
Tagliate a pezzi l'anguria, frullatela e filtratela per eliminare i semini.
Versate il succo ottenuto (dovrebbe essere circa 800 ml) in un pentolino, aggiungete l'amido di mais e mescolate con una frusta per eliminare eventuali grumi.
Aggiungete lo zucchero, mettete sul fuoco e lasciate cuocere per circa 10/15 minuti fino a quando il composto non assumerà una consistenza cremosa.
Trasferitelo in una ciotola e lasciate raffreddare.
A questo punto aggiungete le gocce di cioccolato e versate il gelo nelle coppette.
Fate riposare in frigo per almeno 2-3 ore.. prima di servire spolverate con la granella di pistacchi

Baci,
Franci

Primi piatti: Barchette di melanzane con orecchiette alla Viestana

Chi è stato almeno una volta a mangiare in un ristorante di Vieste, nel meraviglioso Gargano, le avrà sicuramente trovate nel menù: le orecchiette alla viestana!
Si tratta di un condimento a base di pomodoro fresco, melanzane e una spolverata di cacioricotta locale che rendono le orecchiette un primo piatto davvero sfizioso.
Oggi le ho preparate modificandole un pochino ovvero facendo del guscio della melanzana una culla per le orecchiette.. un modo carino e d'effetto per presentarle ai nostri ospiti :)

Ingredienti:
200 gr di orecchiette fresche
500 ml di passata di pomodoro
2 melanzane piccole (io ho usato quelle locali dell'orto di mio papà che hanno tutto un altro sapore :) )
1 pezzo di cacioricotta fresco
olio evo
sale e pepe q.b
1 spicchio d'aglio
qualche fogliolina di basilico (facoltativo)

Preparazione:
Laviamo e tagliamo a metà le melanzane, svuotiamole della polpa interna (che io ho tenuto da parte, è ottima usata nei ripieni). In una casseruola larga soffriggiamo lo spicchio d'aglio con l'olio evo e lo eliminiamo quando è ben rosolato. Aggiungiamo la passata di pomodoro, saliamo e pepiamo e mettiamo a cuocere a fuoco basso le barchette di melanzane per circa 30-40 minuti con coperchio.
In una pentola a parte cuociamo le orecchiette in acqua salata.. scoliamo al dente, condiamo con il sugo, una manciata di grana padano e qualche fogliolina di basilico (facoltativo).
Aiutandoci con un cucchiaio grande riempiamo con la pasta le nostre melanzane e completiamo il tutto con un pò di sugo ed una spolverata di cacioricotta grattugiato fresco.
Buon Appetito

Baci,
Franci

Dolci: La Torta 7 veli!

Ho scelto il titolo del post non a caso perchè preparare questa torta è davvero un "gesto d'amore" per la lunghezza della preparazione, la difficoltà, il numero degli ingredienti......
Ma alla fine chiunque l'assaggerà se ne innamorerà perdutamente per cui se la fate e la dedicate ad  una persona speciale ne varrà sicuramente la pena ;)
Io l'ho fatta.... per ME!!
Per festeggiare il mio compleanno, promettendomi di volermi più bene che spesso me lo dimentico!
Come anticipato il procedimento è abbastanza lungo, ma non è niente di impossibile per cui non vi scoraggiare.. alla fine mi ringrazierete!!!

Innanzitutto vediamo la composizione della torta... si chiama 7 veli appunto perchè è composta da 7 strati sovrapposti:

Superficie: glassa a specchio al cioccolato
1° strato mousse al cioccolato fondente
2° strato pandispagna al cioccolato
3° strato mousse alla nocciola
4° strato pandispagna al cioccolato
5° strato mousse bavarese base
6° strato pandispagna al cioccolato
7° strato croccante mandorle e cioccolato

Ingredienti:

Per il pandispagna al cioccolato
4 uova
150 gr zucchero
120 gr farina
30 gr cacao amaro
1 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale

Per il croccante
120 gr cioccolato fondente
60 gr fiocchi di mais
50 gr di mandorle pralinate
1 noce di burro

Base per le mousse
250 ml  latte
100 gr zucchero
35 gr amido di mais
1 bustina di vanillina
2 tuorli
8 gr di colla di pesce

Per la mousse al cioccolato fondente
125 gr di base bavarese
200 ml di panna fresca da montare
120 gr cioccolato fondente

Per la mousse alla nocciola
125 gr di base bavarese
200 ml di panna fresca da montare
100 gr di cioccolato gianduia

Per la mousse bavarese base:
Mousse base rimasta
100 ml panna da montare

Glassa a specchio
175 gr di acqua
150 ml di panna fresca
225 gr zucchero
75 gr cacao amaro
8 gr colla di pesce

Preparazione:
Cominciamo preparando il  pan di spagna al cacao: separare gli albumi dai tuorli, montare questi ultimi con lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.
Adesso montare a neve con un pizzico di sale gli albumi. Unire ai tuorli la farina setacciata con il lievito ed il cacao amaro in polvere.
Amalgamare perfettamente ed aggiungere per ultimi gli albumi montati a neve mescolando delicatamente dal basso verso l’alto.
Versare il composto ottenuto in una teglia di 24 cm di diametro imburrata ed infarinata e cuocere a 170 °C per 25 minuti circa.
Procediamo preparando il disco di cioccolato e cereali: versare i cereali in un pentolino insieme al burro. Scaldarli qualche minuto.
Tritare con il mixer le mandorle pralinate ed unire i cereali tritati grossolanamente.
Mescolare il tutto insieme al cioccolato fuso ed intiepidito. Adesso procedere alla creazione del disco.
(Per facilitare l’operazione ho disegnato su un foglio di carta forno il diametro della teglia (24 cm) e ho dato la forma tonda) Trasferire il disco in congelatore
Prepariamo la base per le bavaresi: versare il latte in un pentolino insieme alla vanillina e portare a bollore.
In una ciotola nel frattempo mescolare i tuorli con lo zucchero, Unire l’amido ed amalgamarlo perfettamente.
Adesso aggiungere a filo il latte per evitare la formazione di grumi e rimettere il pentolino sulla fiamma continuando a mescolare fino a quando il composto si addensa. Ammollare per 10 minuti in acqua fredda la colla di pesce ed unirla, strizzata, al composto ancora caldo.
Per la bavarese al cioccolato fondente sciogliere il cioccolato a bagnomaria e unirlo ai 125 gr di bavarese. Fare intiepidire ed unire la panna montata.
Per la bavarese alla nocciola unire ai 150 gr di bavarese la pasta di nocciole o il cioccolato gianduia fuso. Mescolare bene e fare intiepidire...Unire quindi la panna montata.
Per la bavarese semplice infine mescolare la base rimasta, fredda, con la panna montata.
Preparare la glassa lucida: mescolare in una ciotola il cacao e lo zucchero. Unire l’acqua e la panna.. Porre sulla fiamma e far bollire per circa 10 minuti.
Fare raffreddare per altri 10 minuti ed unire la colla di pesce che avrete precedentemente messo in ammollo in acqua fredda.
Ora dobbiamo procedere con l'assemblaggio della torta.
Procurarsi un cerchio di metallo regolabile, porlo su una teglia rivestita di carta forno e foderare lo stesso con la carta. Spalmare sul fondo il primo strato di bavarese al cioccolato fondente.
Porre sul fondo lo strato di bavarese al cioccolato fondente,livellarlo bene e posizionare uno disco di pan di spagna, proseguire con la bavarese alla nocciola. 
Continuate con un altro strato di pan di spagna, e completare con la bavarese semplice, il terzo disco di pan di Spagna e il disco di cereali e cioccolato. Adesso trasferire la torta in freezer per almeno 12 ore.
Una volta trascorso questo tempo ed intiepidita a dovere la glassa tirare fuori dal freezer la torta (con il disco di pralinato sul fondo e la bavarese al cioccolato in cima) e posizionarla su una griglia posta sopra una ciotola grande (che raccolga la glassa in eccesso).
Fare colare lentamente la glassa sulla torta facendo in modo che la ricopra uniformemente. Decorare a piacere (Io ho usato granella di mandorle, 1 bacio e fogliette di cioccolato fondente Perugina)

Baci,
Franci

Dolci senza forno: Torta morbida al caffè

Ieri pomeriggio, mentre guardavo la partita dell'Italia (mannaggia, abbiamo perso!), ho preparato questa torta, che ha poi riposato tutta la notte in frigorifero ed oggi a pranzo abbiamo assaggiato..
Ricorda un pò il gusto del tiramisù ma ha una consistenza più "spumosa" ed è sicuramente più carina da presentare se avete ospiti a pranzo/cena
Volete provare a farla?

Ingredienti:
Per la base
200 gr Pavesini al caffè
140 gr cioccolato fondente
80 gr burro
Per la mousse
150 gr zucchero
30 ml acqua
3 albumi
250 ml panna fresca da montare
2 tazzine di caffè
4 fogli piccoli di colla di pesce

Preparazione:
Cominciamo preparando la base...
Tritiamo finemente i pavesini e mettiamoli in una ciotola.
In un pentolino sciogliamo il cioccolato fondente con il burro.
Versiamo il composto di cioccolato nei pavesini sbriciolati e mescoliamo.
Trasferiamo il composto in un anello per cheesecake (o se non lo avete va bene anche l'anello delle tortiere a cerniera) con sotto il piatto da portata.
Aiutandoci con le mani stendiamolo e compattiamolo per bene, dopodichè lasciamo riposare in frigo.
Adesso dedichiamoci alla preparazione della mousse.
Per prima cosa mettiamo al ammollare la colla di pesce in acqua e prepariamo il caffè.
Una volta pronto strizziamo la colla di pesce e la facciamo sciogliere all'interno del caffè
In un pentolino versiamo lo zucchero con l'acqua, portiamo ad ebollizione e spegniamo
Montiamo a neve gli albumi e nella ciotola aggiungiamo il composto di acqua e zucchero.
Mescoliamo delicatamente per non smontare e ci aggiungiamo anche il caffè.
A parte montiamo la panna finchè sarà ben ferma e la incorporiamo agli albumi.
Versiamo il composto sulla base di pavesini preparata precedentemente e lasciamo in frigo per almeno 3 ore (se come me la preparate la sera prima, al mattino sarà perfetta)
L'ultima cosa da fare è la decorazione.. Io ho estratto delicatamente la torta dall'anello, ho adagiato dei pavesini sulla superficie, ho spolverizzato con cacao amaro e poi piano piano li ho tolti e per completare il tutto ho decorato i bordi con chicchi di caffè al cioccolato

Baci,
Franci

Dolci: Danubio al cacao con marmellata ai frutti di bosco e gocce di cioccolato

Ho sempre fatto il Danubio in versione salata (ripieno di salumi e formaggi), questa volta ho deciso di trasformarlo in un dolce, cambiando leggermente gli ingredienti e rendendolo cioccolatoso..
Provatelo anche voi :)

Ingredienti:
120 gr farina 00
175 gr farina Manitoba
100 ml di latte tiepido
1 uovo (+ un tuorlo per spennellare)
50 gr burro
1 bustina di lievito di birra
15 gr di zucchero
100 gr di cacao (io ho usato il Nesquik)
1 pizzico di sale
50 gr di gocce di cioccolato fondente
marmellata di frutti di bosco q.b

Preparazione:
Sciogliamo il lievito nel latte tiepido.
Nella planetaria mettiamo le 2 farine e il cacao.
Aggiungiamo l'uovo, il latte con il lievito, lo zucchero, il sale e il burro a pezzetti e impastiamo bene fino a quando non si formerà un panetto solido e liscio.
Copriamo la ciotola con un canovaccio e poniamo a lievitare nel forno con la luce accesa per 3 ore.
Trascorso il tempo trasferiamo l'impasto sulla spianatoia, ricaviamo le palline, stendiamole con l'aiuto del mattarello e farciamole con 1 cucchiaino di marmellata e una manciata di gocce di cioccolato.
Richiudiamole e mettiamole in una tortiera rotonda.
Copriamo con la pellicola e lasciamo lievitare ancora 1 ora.
A questo punto spennelliamo con il tuorlo dell'uovo e inforniamo a 180 °C per circa 20-25 minuti

Baci,
Franci

Secondi piatti: La Quiche di zucchine :)

Anche quest'anno abbiamo un'abbondante produzione di zucchine nell'orto che mi permette di sperimentare tante gustose ricette, come questa deliziosa Quiche che potrete preparare prima e poi servire fredda.. ottima se si hanno ospiti e non si vuole passare il tempo a spignattare, o magari da portarsi dietro per un pranzo a sacco in mezzo alla natura :)

Ingredienti:
1 rotolo di pasta sfoglia
4 zucchine medie
3 cipollotti
olio evo q.b
200 ml di panna fresca
3 uova
1 ciuffo di prezzemolo
grana padano grattugiato q.b
sale, pepe q.b

Preparazione:
In una padella soffriggete i cipollotti e aggiungete le zucchine tagliate a rondelle sottili.
Condite con sale, pepe e prezzemolo e fate andare sul fuoco per una decina di minuti mescolando di tanto in tanto, dopodichè spegnete e lasciate raffreddare.
In una ciotola sbattete le uova, aggiungete il grana e la panna e amalgamate bene il tutto.
Aggiungete il composto di zucchine e cipollotti e mescolate per bene.
Foderate uno stampo rotondo con della carta forno, adagiateci sopra la pasta sfoglia, bucherellate il fondo con una forchetta e versate il composto all'interno.
Infornate a 200°C forno ventilato per circa 20 minuti

Baci,
Franci

Dolci: Le Brioche con il tuppo!!

Una delle cose più buone che ho mangiato in Sicilia è sicuramente la brioche "con il tuppo" farcita del loro meraviglioso gelato... veri e propri attentati per la linea ma un toccasana per l'umore!
Oggi ho deciso di provare a riprodurle con le mie manine e cosi... eccole qui :)

Ingredienti:
400 gr di farina manitoba (0)
100 gr di zucchero
100 ml di latte tiepido
2 uova
70 gr di burro fuso
1 pizzico di sale
1 cucchiaio di miele
1 bustina di lievito di birra
1 bustina di vanillina
1 tuorlo per spennellare

Preparazione:
Nella planetaria mettiamo il latte tiepido, sciogliamoci all'interno il lievito con lo zucchero e il miele.
Aggiungiamo la farina, le uova, il sale, il burro fuso e la vanillina e impastiamo fino a quando non si formerà un panetto liscio ed elastico (se è troppo morbido aggiungete ancora un pò di farina regolandovi ad occhio)
Trasferite il panetto in una ciotola coperta da un canovaccio e lasciatela lievitare 3 ore nel forno spento.
Trascorso questo tempo riprendete l'impasto, ricavate delle palline di 2 dimensioni diverse (a me con queste dosi ne sono venute 7 grandi e 7 piccole), mettetele su di una teglia coperta di carta forno e lasciate lievitare ancora 2 ore.
A questo punto, aiutandovi con le dita, praticate un solco al centro delle palline più grandi e adagiatevi le palline più piccole.
Spennellate con il tuorlo d'uovo sbattuto e infornate a 170 °C per 20 minuti.
Lasciate intiepidire, poi spaccate e farcite come preferite..
Io le ho fatte con il gelato ma domani mattina per colazione... vado di Nutella :p

Baci,
Franci

Pizze&Lievitati: Piadina con olio extravergine di oliva

Le ho preparate oggi per la prima volta e.. credo proprio che non tornerò mai più a quelle confezionate.
Sono più morbide, profumate, genuine e poi sono semplicissime da fare :)

Ingredienti:
500 gr di farina 00
80 ml di olio evo
210 ml di acqua
1 cucchiaino di sale
1 punta di bicarbonato

Preparazione:
Nella planetaria mettete la farina con il sale e il bicarbonato.
Aggiungete l'olio cominciando ad impastare e poi l'acqua a filo fino a che si formerà un panetto bello liscio.
Trasferitelo in una ciotola, coprite con pellicola e lasciate riposare per 30 minuti.
A questo punto dividete l'impasto in 8 parti uguali, formate delle palline e stendetele in sfoglie sottili e tondeggianti.
Scaldate una padella antiaderente che sia di dimensioni più grandi delle sfoglie ottenute.
Cuocete ogni sfoglia per 2-3 minuti a lato (se si formano delle bolle bucatele con una forchetta)
Adagiatele su un piatto e..... consumatele come preferite!

Io alcune le ho farcite in modo classico, con salumi e mozzarella

E alcune le ho trasformate in "piadizze" farcendole appunto come pizze

Buon appetito :p

Baci,
Franci

Dolci: Torta al vino rosso e cioccolato

Una torta morbida e profumata, dove i sapori caldi del vino e del cioccolato si fondono insieme donando un gusto unico a questo dolce.. ottimo per un dopo cena tra amici ma anche per una prima colazione "energizzante"

Ingredienti:
200 gr farina
150 gr zucchero
100 gr burro
100 gr cioccolato fondente
160 ml vino rosso
3 uova
1 cucchiaino cacao amaro
1 punta di cannella
mezza bustina di lievito
1 pizzico di sale

Preparazione:
In un pentolino a bagnomaria facciamo sciogliere il burro con il cioccolato fino ad ottenere una crema liscia e lucida.
Nella planetaria montiamo le uova con lo zucchero.. Quando saranno diventate spumose aggiungiamo la crema al cioccolato e, dopo aver mescolato, il vino rosso.
Versiamo nel composto liquido la farina, la cannella, il lievito e il cacao e impastiamo a velocità media fino a quando tutti i grumi saranno scomparsi.
Trasferiamo il composto in una tortiera e inforniamo a 180 °C per circa 40 minuti.
Lasciate raffreddare prima di sformarlo e spolverizzare con zucchero a velo

Baci,
Franci