giovedì 2 maggio 2019

Dolci: Torta moderna "Prato Fiorito"



Oggi vi presento la torta moderna che ho realizzato in onore della primavera
La ricetta è ideata completamente da me, ho abbinato il gusto del cocco a quello del cioccolato rosa Ruby, completando il tutto con dei savoiardi imbevuti nel succo di fragole fresche e un fondo croccante di pralinato al cioccolato fondente
Il risultato è stato molto apprezzato, è una torta scenografica e quindi bella da vedere ma soprattutto tanto tanto buona!!
Vi ricordo, come sempre, che per la realizzazione delle torte moderne, utilizzo stampi in silicone Silikomart e per le finiture Spray effetto velluto della stessa marca
Detto questo, bando alle ciance e passiamo alla ricetta…seguitemi in cucina :)

Ingredienti:
Per la bavarese al cocco
250 ml di latte
80 gr di tuorli
70 gr di zucchero
6 gr di gelatina
80 gr di crema spalmabile al cocco
250 gr di panna semi-montata
Per la bavarese al cioccolato rosa
Cominciamo preparando la base croccante di pralinato al cioccolato
Ricaviamo per prima cosa un cerchio di carta forno dello stesso diametro dello stampo che andremo ad utilizzare. Tritiamo grossolanamente i fiocchi di mais, uniamo il pralinato e il cioccolato fondente precedentemente sciolto a bagnomaria. Impastiamo bene il tutto e versiamo sul cerchio di carta forno.
Riponiamo in frigo.
Adesso passiamo a preparare la bavarese al cocco che sarà il primo strato della nostra torta
Ammolliamo la gelatina in acqua fredda.
Mettiamo il latte a riscaldare in un pentolino. Sbattiamo leggermente i tuorli con lo zucchero.
Versiamoli nel latte e portiamo a bollore.
Togliamo dal fuoco, uniamo la crema al cocco e la gelatina strizzata
Lasciamo raffreddare ed uniamo la panna semi-montata.
Versiamo sul fondo dello stampo e poniamo in freezer per 20 minuti.
Prepariamo lo strato intermedio
Puliamo e tagliamo a pezzi le fragole. Poniamole in una pentola con acqua, zucchero e limone e cuociamo per una decina di minuti, mescolando. Lasciamo intiepidire e passiamo con il frullatore ad immersione.
Bagniamo i savoiardi nel succo di fragole e disponiamoli sullo strato di bavarese al cocco
Rimettiamo in freezer.
Adesso prepariamo la bavarese al cioccolato rosa Ruby.
Il procedimento da seguire è lo stesso di quella al cocco, ovviamente nella crema inglese ottenuta andrà inserito il cioccolato rosa al posto della crema al cocco.
Versiamo la bavarese sullo strato di savoiardi e chiudiamo con il disco di pralinato al cioccolato.
Riponiamo in freezer per almeno 24 ore
Una volta sformato il dolce, spruzziamo con lo spray effetto velluto di colore verde.
Per ottenere i fiorellini colorati basterà sciogliere il cioccolato bianco a bagnomaria, suddividerlo in bicchierini e colorarlo con diversi coloranti alimentari
Prima di servire il dolce lasciare in frigo per almeno 6 ore



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