Oggi un classico della cucina romana, la carbonara, arricchita dall'aggiunta dei carciofi che cominciano ad essere protagonisti sulle nostre tavole di questo periodo.
Prepariamo insieme questo gustoso piatto :)
Ingredienti:
250 gr di spaghettoni
3 carciofi
50 gr di guanciale
2 uova
sale, pepe
olio evo
Pecorino Grattugiato
Brodo vegetale
1 spicchio d'aglio
Preparazione:
In una casseruola facciamo soffriggere l'aglio in olio evo.
Quando si sarà colorata, eliminiamola e aggiungiamo i carciofi puliti e tagliati a striscioline sottili.
Bagniamo con il brodo e facciamo cuocere per 15/20 minuti a fiamma bassa, fino a quando i carciofi non diventeranno morbidissimi.
In una padella a parte rosoliamo il guanciale, senza aggiungere grassi e quando sarà ben dorato uniamolo ai carciofi.. teniamo in caldo.
In una ciotola sbattiamo le uova con il pecorino, regoliamo di sale e pepe e teniamo da parte.
Cuociamo gli spaghettoni in acqua salata, scoliamoli al dente e saltiamoli nella casseruola con i carciofi. Spegniamo il fuoco, versiamo il composto di uova amalgamando bene il tutto.
Serviamo la nostra carbonara di carciofi ben calda
Baci,
Franci
Nessun commento:
Posta un commento