Secondi piatti: Calamari ripieni al sugo

Stamattina mi sono svegliata con una grandissima voglia di mare...
Mi sono affacciata al balcone dal quale ho la fortuna di poterlo ammirare, ho respirato a pieni polmoni e mi sono detta: "Sì, oggi si mangia pesce!!"
Così sono scesa a fare la spesa ed ho preso i calamari e un'altra cosa che non vi svelo perchè sarà l'ingrediente della ricetta di domani :)
Avendo trovato dei bei calamari grandi ho deciso di riempirli e farli al sugo, con il quale ci ho condito poi la pasta (spaghetti)
Ma ora bando alle ciance, vi lascio alla ricetta sperando come sempre che vi piaccia :)

Ingredienti:
5 calamari grandi
3 uova
100 gr di Grana grattugiato
4-5 cucchiai di pangrattato
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
1 spicchio d'aglio
pepe, sale
1 cipolla
1 bottiglia di passata di pomodoro
basilico

Preparazione:
Evisceriamo i calamari, tagliando e tenendo da parte i "ciuffetti".. facciamoli scolare.
Intanto in una casseruola soffriggiamo la cipolla e quando sarà imbiondita aggiungiamo la passata di pomodoro con un pò d'acqua, regoliamo di sale e lasciamo cuocere a fiamma bassa.
In una ciotola sbattiamo le uova, uniamo il formaggio, il pangrattato, il prezzemolo e l'aglio tritato.
Aggiustiamo di sale e pepe e mescoliamo fino ad ottenere un composto morbido ma compatto con il quale andremo a riempire i calamari.
Con degli stuzzicadenti fissiamo i ciuffetti all'estremità chiudendo così la sommità del calamaro in modo che il ripieno non fuoriesca durante la cottura.
Adagiamoli nella pentola con il sugo, copriamo e lasciamo cuocere, mantenendo sempre la fiamma bassa, per circa 30 minuti.
Serviamo accompagnati da alcune foglioline di basilico fresco.

Con il sugo ci ho condito un bel piatto di spaghetti :)

Baci,
Franci

Il cinema di cui andare fieri: Circuito d'Autore

Chi segue e legge il mio blog da tempo probabilmente si stupirà di questo post con una tematica tanto differente dalle solite, ma io credo che le cose belle, soprattutto quando provengono dalla propria terra, vadano sempre pubblicate e fatte conoscere, di qualsiasi ambito si tratti.
Cos'è il Circuito d'Autore? 
E' un progetto della Fondazione Apulia Film Commission mirato a valorizzare le sale cinematografiche di qualità tramite la creazione di un circuito che coinvolge tutta la regione.
Perchè è importante Circuito d'Autore?
Innanzitutto si è fatto promotore della crescita di interesse da parte del pubblico verso il cinema d'essai che va ben oltre il mero intrattenimento ma ne privilegia il valore artistico.
E' sicuramente un tipo di cinema colto non adatto al grande pubblico, di certo non possiede requisiti comuni che attraggono le masse ma piuttosto,si concentra sullo studio dei tratti psicologici dei personaggi e spesso non hanno una trama ben definita ma sono sospinti dalla fantasia del regista che, sovente, ne è anche protagonista.
Tra i registi moderni grandi nomi si possono annoverare nell'ambito del cinema d'autore, basti pensare a Nanni Moretti, Woody Allen, Quentin Tarantino....
Come ho conosciuto Circuito D'Autore?
Le sale cinematografiche pugliesi facenti parte del progetto sono 20 distribuite in tutto il territorio.
Nella mia provincia ne sono presenti 2: La sala Farina di Foggia e il Cinema Palladino di San Giovanni Rotondo.

E' in quest'ultima che ho avuto il piacere di assistere a diverse proiezioni e conoscere questo "mondo" a me prima quasi sconosciuto, con notevole soddisfazione e arricchimento interiore.
Una menzione particolare, tra i film visti, durante l'anno passato, va sicuramente al "Giovane Favoloso" di Mario Martone.

Io, appassionata di Giacomo Leopardi sin dai tempi della scuola, ho trovato questo film "rispettoso" della vita del grande poeta. Interpretato magistralmente da Elio Germano, quella che ne viene fuori è un immagine del poeta tormentata, sofferente ma al tempo stesso sognante e molto attuale.
Perfetta l'ambientazione Recanatese, ho avuto il piacere di visitare la sua casa 2 volte ed effettivamente ciò che ho respirato è stato l'odore dei libri e lo "struggimento" del poeta... le medesime sensazioni provate e rivissute guardando il film.
Il progetto Circuito d'Autore si è concluso il 12 maggio e spero vivamente che venga riproposto nuovamente perchè c'è fame di cultura e credo che il cinema sia un mezzo potente per promuoverla e in grado di arrivare a tutti, indipendentemente dalla fascia d'età o dal ceto sociale.

Francesca.

Primi piatti: Lasagnette ricce ripiene di ricotta e spinaci, al pomodoro e basilico

Un modo originale per servire in tavola le lasagne.
Sono semplici da preparare ma al tempo stesso di grande effetto da presentare ai vostri ospiti che, sono sicura, apprezzeranno.
Vi lascio alla ricetta, fatemi sapere se vi piace :)

Ingredienti:
300 gr di lasagnette ricce
250 gr di ricotta
300 gr di spinaci
1 barattolo di polpa di pomodoro
1 cipolla
olio evo
pepe
3 cucchiai di grana padano grattugiato
basilico fresco

Preparazione:
Come prima cosa lessiamo gli spinaci in acqua salata.. una volta cotti scoliamoli e strizziamoli bene dall'acqua, facciamo raffreddare.
A parte lessiamo anche le lasagnette, in una casseruola larga in modo che non si spezzino, fino a quando saranno abbastanza morbide da poter essere arrotolate.
Tiriamole dall'acqua con una schiumarola e facciamole asciugare su un canovaccio pulito.
Riprendiamo gli spinaci, mettiamoli in una ciotola e aggiungiamo la ricotta, il pepe, il sale e il formaggio grattugiato. Amalgamiamo bene il tutto fino ad ottenere un composto cremoso ed omogeneo che spalmeremo sulle lasagnette per tutta la lunghezza.

Arrotoliamo le lasagnette e disponiamole su una pirofila da forno.
In un pentolino facciamo imbiondire la cipolla in olio evo, uniamo la polpa di pomodoro e un pizzico di sale e cuociamo per una decina di minuti a fiamma bassa.
Distribuiamo delle cucchiaiate di sugo sulle lasagnette, spolverizziamo con il formaggio e inforniamo a 180°C per 15 minuti.
Serviamo completando con foglioline di basilico fresco

Baci,
Franci

Dolci: Sbriciolata cocco e Nutella

La sbriciolata alla Nutella è una torta semplice e veloce da preparare, l'aggiunta della farina di cocco la rende più morbida e profumata, perfetta per chi ama l'accostamento di questi 2 ingredienti.
Vediamo insieme come prepararla

Ingredienti:
per la base
200 gr di farina 00
100 gr di farina di cocco
100 gr di burro
1 uovo
1/2 bustina di lievito per dolci
Per la farcitura
Nutella q.b
farina di cocco q.b
Zucchero a velo per decorare

Preparazione:
Nella planetaria mescoliamo le 2 farine con il lievito, aggiungiamo il burro a pezzetti e l'uovo ed impastiamo fino ad ottenere un composto bricioloso.
Imburriamo ed infariniamo una tortiera a cerniera, disponiamo sul fondo metà delle briciole pressandole leggermente.
Spalmiamo sopra la nutella e aggiungiamo la farina di cocco (la quantità va in base al gusto personale) e copriamo con le rimanenti briciole.
Cuociamo a 180°C per 30 minuti.
Lasciamo raffreddare e spolverizziamo con zucchero a velo

Baci,
Franci

Antipasti: Uova ripiene di tonno, capperi e maionese

Un antipasto un pò "retrò" (me lo preparava la mia mamma quando ero piccola!) ma semplicissimo da preparare e d'effetto sulla tavola in occasione di ospiti a pranzo, feste, buffet...
Vediamo come fare :)

Ingredienti:
4 uova
2 scatolette di tonno
2 cucchiai di maionese
una decina di capperi

Preparazione:
Lessiamo le uova in acqua per una decina di minuti dal momento del bollore.
Raffreddiamole e sgusciamole.
Tagliamole a metà, eliminiamo delicatamente i tuorli che raccoglieremo in una ciotola.
Aggiungiamo il tonno, leggermente sgocciolato, la maionese e i capperi.
Mescoliamo il tutto fino ad ottenere una cremina omogenea, riempiamo le uova aiutandoci con un cucchiaio (o il sac a poche) e completiamo decorando con qualche cappero.

Baci,
Franci

Dolci: Biscotti al cacao con cuore alla fragola

Qualche giorno fa vi avevo parlato della mia marmellata di fragole homemade..

Nella ricetta che vi presento oggi l'ho usata per farcire dei biscotti di pasta frolla al cacao per un risultato morbido e profumato, oltre che naturalmente golosissimo!!

Ingredienti:

310 gr di farina

40 gr di cacao amaro

140 gr di zucchero

1 uovo 

3 tuorli

125 gr di burro

Marmellata di fragole

Zucchero a velo

Preparazione:

Come prima cosa prepariamo la pasta frolla al cacao..

Nella planetaria mescoliamo la farina con il cacao, uniamo il burro a pezzetti e facciamo andare fino a creare un composto sabbioso.

Aggiungiamo prima lo zucchero e in seguito l'uovo e i tuorli...

Impastiamo fino a quando si formerà la classica "palla" che avvolgeremo nella pellicola e lasceremo riposare in frigo per 30 minuti.

Stendiamo la frolla aiutandoci con il mattarello e, se necessario, una spolverata di farina, e con un tagliapasta ricaviamo delle formine.

Farciamone la metà con la marmellata di fragole e usiamo le rimanenti per coprire, avendo cura di sigillare bene i bordi.

Cuociamo  180°C per circa 15 minuti.

Lasciamo raffreddare e decoriamo con zucchero a velo

Baci,

Franci

Pizza&lievitati: Pizza come in pizzeria con il metodo della doppia cottura

Al di la dell'impasto e degli ingredienti usati per il condimento, fondamentale per la buona riuscita della pizza fatta in casa è la cottura.
In pizzeria i forni professionali raggiungono temperature altissime che ovviamente non sono riproducibili in casa e questo rende le pizze, per quanto buone, diverse.
Quello di cui vi parlo stasera è un "trucchetto" che renderà la base della pizza cotta e colorata proprio come quella che siamo abituati ad ordinare in pizzeria e che consiste nel cuocerla qualche minuto in padella prima di passarla in forno.
Gli ingredienti e il procedimento per l'impasto è il solito, io ho usato in parte farina integrale ma va benissimo anche tutta "bianca"
Vediamo come fare :)

Ingredienti:
300 gr di farina integrale
200 gr di farina 00
1/2 cubetto di lievito
250 ml di acqua tiepida
1 cucchiaino di zucchero
3 cucchiaini di sale
2 cucchiai di olio evo

Preparazione:
Sciogliamo nell'acqua il lievito e lo zucchero.
Nella planetaria mescoliamo le 2 farine e cominciamo ad impastare versando a filo l'acqua con il lievito.
Uniamo l'olio e il sale e facciamo andare per qualche minuto, fino a quando non si formerà un panetto liscio ed omogeneo.
Copriamo con pellicola e mettiamo a lievitare in luogo tiepido per almeno 1 ora.
Dividiamo il panetto in 3, formiamo delle palline e lasciamo lievitare ancora 1 ora.
A questo punto riscaldiamo la padella a fiamma media, senza aggiungere grassi (io ho usato la padella delle creps), stendiamo le palline della dimensione della padella e cuociamo per circa 4 minuti cad. (solleviamo il fondo con una forchetta e controlliamo che il fondo sia cotto)
A questo punto farciamo la pizza come preferiamo e completiamo la cottura sotto al grill del forno (nel ripiano più alto) che avremo pre-riscaldato a 250°C, per 5 minuti.
Semplice, veloce e vi assicuro... buonissima!!!
Per fortuna ho fatto doppia dose (1 kg di farina) perchè è sparita in un lampo!!!
Io le ho farcite così:

Margherita con crudo di Parma

Peperoni

Pomodoro fresco e scaglie di grana

Salsata

Margherita con doppio pomodoro

Olive nere e formaggio

E questa è la fetta

Che ve ne pare? :)

Baci,
Franci

Primi piatti: Caserecce con speck e fave novelle

Ricomincia la stagione dei raccolti nell'orto di mio papà, con queste buonissime e dolcissime fave novelle. Sono deliziose da mangiare accompagnate semplicemente da pane e formaggio, oppure si prestano per la preparazione di innumerevoli piatti.
Quello che vi propongo oggi è un primo di pasta goloso, in cui la dolcezza delle fave contrasta con la sapidità dello speck.
Vediamo insieme come prepararla :)

Ingredienti:
200 gr di caserecce
300 gr di fave sgusciate
80 gr di speck
2 cucchiai di pecorino romano
1 cipolla
sale

Preparazione:
Lessiamo le fave sgusciate in acqua salata per circa 30 minuti, dopodichè scoliamole tenendo da parte un bicchiere del liquido di cottura e priviamole della pellicina esterna.
In una casseruola soffriggiamo la cipolla, uniamo lo speck tagliato a listarelle e quando comincerà a "sudare" uniamo le fave.
Lasciamo insaporire il tutto e bagniamo con l'acqua di cottura che avevamo conservato.
A parte cuociamo le caserecce, scoliamole al dente e saltiamole insieme alle fave.
Inpiattiamo e serviamo con una spolverata di pecorino romano grattugiato.

Baci,
Franci

Dolci: Marmellata di fragole homemade

Quest'anno la produzione di fragole è stata veramente generosa quindi, oltre a mangiarle al naturale, mi sto attivando per poterne conservare dolcezza e profumo anche nei mesi a venire..
Dopo il Fragolino dei giorni scorsi, oggi vi lascio la ricetta della mia marmellata di fragole... Ho seguito un procedimento che prevede la macerazione delle fragole in frigo per 24 ore con zucchero e limone prima della cottura... Il risultato è strepitoso, assolutamente niente a che vedere con la marmellata che si trova in commercio.
Allora vediamo insieme come fare :)

Ingredienti:
1 kg di fragole mature
700 gr di zucchero
il succo di 1 limone

Preparazione:
Puliamo, laviamo e asciughiamo le fragole.
Tagliamole a pezzetti e mettiamole in una ciotola insieme allo zucchero e al succo del limone.
Lasciamo riposare in frigorifero per tutta la notte.
Trascorso il tempo necessario trasferiamo le fragole e il succo che si sarà formato in una pentola capiente. Posizioniamo sul fuoco a fiamma media e lasciamo cuocere per circa 1 ora, mescolando di tanto in tanto.
Quando è ancora bollente, trasferiamo la marmellata nei vasetti precedentemente sterilizzati, capovolgiamoli per qualche minuto in modo che si formi il sottovuoto e lasciamo raffreddare.
Conserviamo in luogo fresco e asciutto, al riparo dalla luce

Baci,
Franci

Secondi piatti: Gateau di patate e speck

Durante il ponte del 1 maggio, essendo libera da impegni fuori casa mi sono dedicata alle grandi pulizie quindi non sono uscita a fare la spesa e mi sono arrangiata con quello che avevo in casa per preparare pranzi e cene approfittando così per svuotare anche dispensa e frigorifero.
Un piatto perfetto per l'operazione "svuotafrigo" è il gateau di patate perchè si può personalizzare con quello che abbiamo a disposizione: salumi, formaggi ecc....
Vi riporto di seguito la mia versione che è stata molto apprezzata e che ho già in programma di rifare a breve.. fatemi sapere cosa ne pensate :)

Ingredienti:
1 kg di patate
3 uova
100 gr di Grana grattugiato
50 gr di speck a cubetti
4 sottilette Le cremose
70 gr di burro
3-4 cucchiai di pangrattato
prezzemolo

Preparazione:
Lessiamo le patate in acqua salata per circa 40 minuti (facciamo la prova forchetta), scoliamole e schiacciamole con lo schiacciapatate.
Raccogliamo la polpa in una ciotola, aggiungiamo 50 gr di burro a pezzetti,  il prezzemolo tritato, le uova sbattute, il formaggio grattugiato e infine i cubetti di speck amalgamando bene il tutto.
Ungiamo leggermente una pirofila con olio, disponiamo metà del composto di patate livellando con una forchetta, uniamo le sottilette e ricopriamo con le restanti patate.
Cospargiamo con il pangrattato e il rimanente burro e cuociamo a 180°C per circa 40 minuti

Baci,
Franci

Dolci: Creps leggere con yogurt greco e marmellata di albicocche

Anche oggi, come ogni domenica che si rispetti, a fine pasto ci concediamo il dolce.
Ma visto l'arrivo imminente del caldo e quindi l'abbandono di cappotti e maglioni "copri-rotolini" :D quella che vi propongo oggi è una versione alleggerita delle classiche creps che prevede una farcitura a base di yogurt greco e marmellata di albicocche biologica Rigoni di Asiago... vi assicuro che non hanno nulla da invidiare alle loro "sorelle" caloriche, sono buonissime!!
Vediamo come prepararle :)

Ingredienti:
Per le creps
125 gr di farina 00
300 ml di latte
2 uova
1 cucchiaio di Rum
1 cucchiaino di cannella
burro
Per la farcitura
125 gr di yogurt greco bianco 0% grassi
2 cucchiai di marmellata di Albicocche
Rigoni di Asiago

Preparazione:
Come d'abitudine, cominciamo preparando la pastella per le creps.
Mettiamo la farina in una ciotola e versiamo il latte a filo, mescolando per evitare i grumi.
Uniamo Rum, cannella e le uova sbattute ed amalgamiamo bene il tutto.
Lasciamo riposare in frigo per almeno mezz'ora.
Trascorso il tempo necessario, ungiamo con il burro la padella per creps e cuociamole avendo cura di girarle a metà cottura per far si che cuociamo bene da entrambi i lati.
Terminata la cottura, procediamo con la farcitura...
Spalmiamo su metà della creps prima lo yogurt e poi la marmellata e ripieghiamo a fazzoletto.
Se gradite potete spolverizzarla con del cacao amaro

Con questa ricetta partecipo al contest Rigoni di Asiago http://foodbloggers.rigonidiasiago.it/category/bandi/

Baci,
Franci

Primi piatti: Mezze maniche al forno con ragù bianco ai funghi

Per il pranzo della domenica non avete voglia di preparare il classico ragù rosso?

Provate questa versione bianca ai funghi.. sono sicura che vi piacerà :)

Ingredienti:

200 gr di mezze maniche

200 gr di macinato di maiale

150 gr di funghi champignons

carota

cipolla

sedano

olio evo

1 bicchiere di vino bianco

250 ml di panna fresca

100 gr di Grana grattugiato

sale, pepe

Preparazione:

Facciamo un trito di sedano, carota e cipolla e soffriggiamolo in una casseruola con olio evo. l'a

Aggiungiamo la carne macinata, aggiustiamo di sale e pepe e quando sarà rosolata sfumiamo con il vino bianco.

Aspettiamo che evapori l'alcool e uniamo i funghi.

Copriamo e lasciamo cuocere per mezz'ora, aggiungendo un pochino d'acqua se necessario.

A parte cuociamo le mezze maniche in acqua salata... scoliamole al dente e saltiamole nella casseruola con il condimento.

Trasferiamo il tutto in una pirofila, aggiungiamo la panna e spolverizziamo con il formaggio grattugiato. 

Facciamo gratinare in forno a 220°C per 20-25 minuti

Baci,

Franci

Liquori: Fragolino e Nutellino

Con l'arrivo della bella stagione sicuramente capiterà più frequentemente di avere amici a pranzo o a cena.... e quale modo migliore di terminare un pasto in compagnia se non offrendo un bicchierino di liquore fatto in casa?
Dopo l'arancello, il limoncino e la crema al limone che troverete già tra le pagine del blog, oggi vi posto altre 2 ricette golosissime che i vostri ospiti apprezzeranno sicuramente: Il Fragolino e il Nutellino.
Vi lascio alla ricetta e dedico un brindisi a tutti voi :)

Ingredienti per il Nutellino:
300 gr di Nutella
300 ml di latte
200 ml di panna
60 gr di zucchero
125 ml di alcool 95°

Preparazione:
Mettiamo in un pentolino il latte, la panna, lo zucchero e la Nutella.
Accendiamo a fiamma bassa e teniamo sul fuoco fino a quando la Nutella si sarà completamente sciolta, mescolando di tanto in tanto.
Spegniamo e, una volta raffreddato completamente uniamo l'alcool e imbottigliamo il liquore filtrandolo con un colino.
Conserviamo in frigo per qualche giorno prima di servirlo

Ingredienti per il Fragolino:
500 ml di alcool 95°C
500 gr di fragole
500 ml di acqua
600 gr di zucchero

Preparazione:
Laviamo, asciughiamo e puliamo le fragole. Tagliamole in 4 pezzi e mettiamole in un contenitore a chiusura ermetica insieme all'alcool. Lasciamole in infusione per 4 giorni.
Trascorso il tempo necessario, preleviamo le fragole dall'alcool e trasferiamole in una casseruola con l'acqua e lo zucchero. Accendiamo a fiamma bassa e teniamo sul fuoco fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto. Eliminiamo quindi le fragole e lasciamo raffreddare completamente.
A questo punto uniamo l'alcool e imbottigliamo

Baci,
Franci

Dolci: Torta morbida alle fragole

Meraviglioso frutto primaverile, le fragole sono l'ingrediente perfetto per la realizzazione di svariati dolci... Oggi le ho utilizzate per arricchire una torta morbidissima e profumata che si prepara in pochissimo tempo e conquisterà tutti!!
La prepariamo insieme? :)

Ingredienti:
280 gr farina 00
1 bustina lievito per dolci
3 uova
160 gr di zucchero
140 ml di olio di semi
60 ml di latte
4-5 cucchiai di marmellata di fragole e fragoline di bosco Rigoni di Asiago
300 gr di fragole fresche
zucchero a velo

Preparazione:
Nella planetaria montiamo le uova intere con lo zucchero.
Quando saranno chiare e spumose uniamo l'olio di semi, il latte e infine la farina setacciata con il lievito. Imburriamo e infariniamo una tortiera a cerniera, versiamo il composto e adagiamo sulla superficie prima le cucchiaiate di marmellata e poi le fragole tagliate a pezzetti.
Inforniamo e cuociamo a 180°C per circa 40-45 minuti (fate la prova stecchino per verificare la cottura, soprattutto al centro).
Lasciamola raffreddare, spolverizziamo con zucchero a velo e serviamo.

Con questa ricetta partecipo al Contest Rigoni di Asiago Sapori di Primavera

Baci,
Franci

Dolci: Rotoli di Creps con crema alle nocciole su riduzione di marmellata alle fragole

Le crepes sono quello che io considero un "jolly" per quanto riguarda i dolci.
Non troppo complicate da preparare e con la possibilità di sbizzarrirsi con le farciture: cioccolato, creme, marmellata, panna, yogurt.....e con le forme:a ventaglio, a cannolo, a fagottino.....
Io oggi ve le propongo in una versione "arrotolata", farcite con crema Nocciolata e accompagnate da una riduzione di marmellata di Fragole e fragoline di bosco... un vero e proprio piacere dei sensi!!!
Vediamo insieme come prepararle :)

Ingredienti:
Per le crepes
125 gr di farina 00
300 ml di latte
2 uova
1 cucchiaio di Rum
1 cucchiaino di cannella in polvere
burro
Per la farcitura
Nocciolata Rigoni di Asiago
Per la riduzione di marmellata
2 cucchiai di marmellata alle fragole e
fragoline di bosco Rigoni di Asiago
1 cucchiaio di Rum
1 cucchiaio di acqua

Preparazione:
Cominciamo preparando la pastella per le nostre crepes.
Mettiamo la farina in una ciotola, pratichiamo un buco al centro e versiamo il latte a filo, mescolando con una frusta per evitare la formazione di grumi.
A questo punto uniamo le uova, leggermente sbattute con una forchetta, il rum e la cannella.
Lasciamo riposare in frigo per circa mezz'ora, dopodichè ungiamo con il burro la padellina per crepes e cuociamole versando 1 mestolo di pastella alla volta e rigirandole non appena i bordi cominciamo a dorare.
Una volta terminata la cottura di tutte le crepes (con queste dosi me ne sono venute 6) passiamo alla farcitura.
Spalmiamo la crema alle nocciole su metà crepes, ripieghiamo, distribuiamo ancora un cucchiaino di crema e arrotoliamo in modo da ottenere i nostri rotolini... Se volete renderli più colorati potete decorare le estremità con delle codette di zucchero.
Ora occupiamoci della riduzione di marmellata.. In un pentolino scaldiamo la marmellata con il rum e l'acqua, spegnendo non appena arriva a bollore.
Distribuiamo la riduzione sul piatto, adagiamo sopra i rotolini di crepes e serviamo

Con questa ricetta partecipo al Contest MasterCreps di Rigoni di Asiago

http://foodbloggers.rigonidiasiago.it/mastercreps-il-primo-divertentissimo-contest-2015/

Baci,
Franci

Primi piatti: Paccheri con le cozze su crema di fave

Lo so, sto diventando quasi monotematica con i paccheri ma adoro questo formato di pasta e mi piace sperimentare nuovi abbinamenti.
Quello che vi propongo oggi è forse un pò inusuale e qualcuno potrebbe storcere il naso nel vedere un prodotto di mare accompagnato con le fave che sembrano non c'entrare niente...
Invece, vi consiglio di provarlo perchè i sapori terra-mare si sposano benissimo dando vita ad un piatto ricco di gusto... vi fidate di me?
E allora vediamo come procedere :)

Ingredienti:
200 gr di paccheri
1 kg di cozze
5-6 pomodorini maturi
200 gr di fave sgusciate (secche)
1 cipolla
olio evo
1 spicchio d'aglio
prezzemolo


Preparazione:
La prima cosa da fare per poter preparare questo piatto è mettere in una ciotola con l'acqua le fave e lasciarle in ammollo per tutta la notte.
Trascorso il tempo necessario, soffriggiamo la cipolla in una casseruola, uniamo le fave scolate e copriamo con acqua.
Regoliamo di sale e facciamo cuocere per circa mezz'ora.
Quando saranno morbide, togliamo dal fuoco, scoliamole e trasferiamole nel mixer.
Aggiungiamo 2-3 cucchiai di olio evo e frulliamo fino ad ottenere una crema vellutata che terremo in caldo in un pentolino.
In un'altra casseruola soffriggiamo l'aglio con 1 cucchiaio di olio, e facciamo aprire all'interno le cozze che avremo precedentemente pulito (tenetene da parte 4-5 che lasceremo con il guscio).
Quando si saranno aperte, eliminiamo i gusci e teniamo i frutti da parte.
In una padella con poco olio mettiamo le cozze con i gusci e i pomodorini tagliati a metà.
Lasciamo ammorbidire per una decina di minuti, dopodichè uniamo le cozze sgusciate e un bicchiere di acqua e continuiamo la cottura ancora per 10-15 minuti.
A parte cuociamo i paccheri in abbondante acqua salata.
Scoliamoli al dente e saltiamoli qualche minuto insieme al sugo delle cozze.
Disponiamo sul fondo del piatto la crema di fave, uniamo i paccheri e completiamo con le cozze intere e una spolverata di prezzemolo tritato.

Baci,
Franci

Primi piatti: Spaghetti quadrati agli asparagi e pomodoro

Ancora una volta gli asparagi sono i protagonisti di una mia ricetta...
Questa volta vi propongo un primo piatto semplicissimo ma ricco di gusto che si prepara in poco tempo e che vi catapulterà in un attimo in un'assolata giornata di primavera :)
Vi lascio alla ricetta... a presto!

Ingredienti:
200 gr di spaghetti quadrati
1 mazzo di asparagi
1 cipolla
200 gr di passata di pomodoro
sale
olio evo
formaggio Grana grattugiato

Preparazione:
Puliamo gli asparagi, tagliamo via i gambi e la parte più dura.
In una casseruola soffriggiamo la cipolla in olio evo e appena sarà imbiondita uniamo le punte di asparagi. Facciamo insaporire mescolando per un attimo, dopodichè aggiungiamo la passata di pomodoro e 1 bicchiere di acqua. Copriamo e lasciamo cuocere per circa mezz'ora a fiamma bassa.
A parte cuociamo gli spaghetti in abbondante acqua salata, scoliamo al dente.
Saltiamo la pasta nella padella con il sugo di asparagi facendo insaporire bene il tutto.
Inpiattiamo e completiamo con una spolverata di formaggio grattugiato

Baci,
Franci